Wie man einen Wels zubereitet

Wie man einen Wels zubereitet

Wels ist von derselben Art wie Barsch, vertreten durch verschiedene Arten, darunter den blauen Wels, der in den Gewässern des Atlantiks lebt. Alle seine Varianten sind essbar. Außerdem haben sie ein zartes Fleisch mit hohem Proteingehalt und wenig Fett. Es enthält viele wertvolle Mikro- und Makronährstoffe, eine Reihe von Vitaminen. Welsfleisch gilt in manchen Ländern als Delikatesse und ist so teuer, dass es sich nicht jeder leisten kann, es in das Tagesmenü aufzunehmen. In unserem Land ist das Produkt relativ günstig. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass nicht alle unsere Landsleute wissen, wie man Wels kocht, und Fenster mit dieser Fischseite umgehen. Die Kenntnis mehrerer kulinarischer Feinheiten erlaubt es, den Wels zu braten, auszulassen, zu kochen oder zu backen, so dass er lecker und appetitlich ist.

Merkmale des Kochens

Welsfleisch ist aufgrund seines geringen Fettgehalts eine Diät. Es ist auch weich und locker. Die geringe Dichte von Welsfleisch führt dazu, dass es beim Kochen auseinander fällt oder sich in eine formlose Masse verwandelt. Der niedrige Fettgehalt des Produkts führt zu Bedenken, dass es beim Kochen Saftigkeit verlieren wird. Die Lösung dieser Probleme ist möglich, wenn Sie den Empfehlungen erfahrener Köche folgen.

  • Um das Welsfleisch dichter zu machen, kann es vor dem Backen oder Braten 2 Stunden in Salzlösung (100 g Salz pro 1 l Wasser) eingetaucht oder in mäßig gesalzenem Wasser gekocht werden.
  • Einen Wels nicht in warmem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen. Im ersten Fall wird es weniger saftig, im zweiten - noch bröckeliger. Lassen Sie den Fisch ohne scharfen Temperaturabfall auftauen.
  • Für Steaks ist es besser, Stücke näher an den Schwanz des Fisches zu bringen: Das Fleisch ist dichter.
  • Wenn Sie befürchten, dass ein Stück Wels trotz aller Vorsichtsmaßnahmen beim Kochen eine schöne Form verliert, können Sie aus Fisch Schnitzel machen. Es ist auch für Suppe geeignet.
  • Beim Braten von Steaks, Koteletts oder Welsfilets sollten die Produkte geölt auf einer heißen Pfanne verteilt werden. Bevor sie paniert oder in Teig getaucht werden müssen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, wenn Welsbraten nicht empfohlen werden.
  • Um Steaks und Koteletts besser in Form zu bringen, können Sie sie nicht braten, sondern im Ofen backen oder für ein Paar kochen.
  • Durchschnittlich dauert es 10-15 Minuten, um ein Welssteak zu kochen. Viel hängt von der Zubereitungsmethode und der Dicke der Fischstücke ab.
  • Im Angebot sind Steaks und Welsfilets sowie gefrorene Fischkadaver ohne Kopf und Schwanz. Kadaver sind rentabler zu kaufen, obwohl sie normalerweise nicht vollständig gekocht werden: Dafür sind sie zu groß. Sie können aus einem Schlachtkörper mehrere Gerichte zubereiten: Aus einem Filetteil Schnitzel zubereiten, aus einem anderen Teil Steaks zubereiten, Brühe mit einem Überrest mit Fleischresten herstellen. Kadaver lassen sich leicht zurechtschneiden, der Wels hat nur wenige Knochen.

Es gibt viele Rezepte, um einen Wels lecker zu machen. Technologien sind nicht immer identisch. Um Fehler zu vermeiden, sollten Sie die Empfehlungen zu einem bestimmten Rezept sorgfältig durchlesen.

Wels im Teig

Zusammensetzung:

  • Welsfilets - 1 kg;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Wasser - 0,25 l;
  • Wodka - 100 ml;
  • Mehl, Pflanzenöl - je nach Bedarf;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Den Wels in Filets schneiden, leicht abspülen und trocken tupfen.
  • Filet in Portionen.
  • Die Stücke mit Salz und Pfeffer einreiben und gepressten Zitronensaft einfüllen.
  • In einer Schüssel zerbrechen Sie die Eier und trennen Sie die Proteine. Eigelb verquirlen.
  • Wasser und Wodka dazugeben und die Mischung verquirlen.
  • Mehl sieben. Gießen Sie ein Glas Mehl in eine saubere Schüssel, gießen Sie eine Mischung aus Eigelb, Wodka und Mehl hinein. Rühren, bis glatt, klumpenfrei. Der Teig sollte die Konsistenz einer dicken Sahne erhalten. Mehl hinzufügen und umrühren, bis der Teig dick genug ist.
  • 2 Teelöffel Pflanzenöl, Salz und Pfeffer zum Teig geben, mischen.
  • Die Weißen getrennt schlagen, zum Teig geben und vorsichtig mischen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Jedes Stück Welsfilet in den Teig tauchen und in kochendes Öl geben.
  • 5 Minuten braten, umdrehen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  • Lege die gebratenen Stücke auf eine Serviette, damit sie überschüssiges Fett aufnimmt.
  • Gib den Fisch in die Schüssel und serviere ihn auf den Tisch.

Nach diesem Rezept gekochter Wels kann ohne oder mit einer Beilage serviert werden. Es passt gut zu gedünstetem und gebackenem Gemüse, gekochtem Reis und Kartoffelpüree.

In Folie gebackene Welssteaks mit Gemüse

Zusammensetzung:

  • Welssteaks - 1 kg;
  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Tomaten - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • gewürz für fisch, mayonnaise - schmecken;
  • Hartkäse - 150 g.

Herstellungsverfahren:

  • Aufgetaute Welssteaks, waschen und mit einer Serviette flecken.
  • Fisch mit Gewürzen bestreuen, mit Mayonnaise bestreichen.
  • Kartoffeln schälen, in Kreise schneiden.
  • Tomaten waschen, tupfen, in runde Stücke schneiden. Verwenden Sie ein spezielles Messer mit kleinen Zähnen oder einfach sehr scharf, um den Saft beim Schneiden der Haut nicht aus den Tomaten zu pressen.
  • Geriebenen Käse hacken.
  • Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden.
  • Bereite Folienstücke entsprechend der Anzahl der Fischsteaks vor.
  • Ordne die Kartoffeln an und lege die Fischsteaks darauf.
  • Die Zwiebeln auf die Steaks legen und mit Tomatenringen bedecken.
  • Mit geriebenem Käse bestreuen, mit Mayonnaise bestreichen.
  • Heben Sie die Ränder der Folie an und halten Sie sie in der Mitte über dem Steak.
  • Lege die Brötchen auf ein Backblech und schicke sie in den Ofen, der auf 200 bis 220 Grad erhitzt ist.
  • Das Essen eine halbe Stunde backen - in kürzerer Zeit dürfen die Kartoffeln nicht gebacken werden. 10 Minuten vor der Bereitschaft können Sie die Folie entfalten, damit die Schüssel braten kann.

Servieren Sie Snacks in Folie oder auf Tellern. Dies ist ein komplettes Gericht, für das keine Zusätze erforderlich sind. Dieses Gericht kann für ein Familienessen zubereitet oder für den festlichen Tisch serviert werden.

Papageienwels in einem Multikocher

Zusammensetzung:

  • Welsfilets - 0,5 kg;
  • Blumenkohl - 0, 2 kg;
  • Broccoli - 0,2 kg;
  • Sahne oder Milch - 0, 2 l;
  • Butter - 20 g;
  • Mehl - 20 g;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Wasser - 0, 2 Liter.

Herstellungsverfahren:

  • Blumenkohl und Broccoli waschen, in Blütenstände zerlegen, Multikocher in die Schüssel geben. Leicht salzen, Wasser hineingießen. Installieren Sie von oben das Gitter zum Dämpfen.
  • Welsfilets einige Stunden in Salzwasser einweichen, gut abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  • In Portionen schneiden, auf ein Multicooker-Gitter legen, würzen.
  • Führen Sie das "Dämpfen" -Programm je nach Leistung Ihres Geräts für 20 bis 30 Minuten aus.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl darin anbraten, Sahne langsam einfüllen. Gleichzeitig die Mischung mit einem Schneebesen aufschlagen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Fügen Sie Gewürze und getrocknete Kräuter hinzu. Kochen und rühren, bis die Sauce dicker ist.
  • Das fertige Gemüse auf Tellern anrichten, Wels darauf legen und über die Sauce gießen.

Ein nach diesem Rezept hergestelltes Gericht wird diätetisch erhalten. Durch den Ausschluss aus dem Saucenrezept wird die Mahlzeit noch kalorienärmer.

Welskoteletts

Zusammensetzung:

  • Welsfilets - 1 kg;
  • Schmalz (optional) - 50-100 g;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Grieß - 100 g;
  • Milch - 150 ml;
  • Salz, Pfeffer, Dill - nach Geschmack;
  • Paniermehl, Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Das Welsfleisch und Schmalz mit einem Mixer oder Fleischwolf mahlen.
  • Zwiebeln, die von der Schale abgezogen und in Stücke geschnitten wurden, durch einen Fleischwolf drehen oder reiben. Sie können einfach mit einem Messer hacken, aber so klein wie möglich.
  • Fisch, Schmalz und Zwiebel mischen.
  • Die gehackten Eier hinzufügen und gut mischen.
  • Salz, Gewürze, fein gehackten Dill, Grieß und Milch hinzugeben. Wieder gut mischen.
  • Das Hackfleisch 30-40 Minuten ziehen lassen, damit der Grieß überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
  • Nasse deine Hände in kaltem Wasser, um aus Hackfleisch kleine Pasteten zu formen. Brüste sie in Paniermehl.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Koteletts auf beiden Seiten darin braten. Es ist notwendig, bis zu einer rötlichen Kruste zu braten.

Es wird empfohlen, Welskoteletts mit Gemüseeintopf oder separat mit Sauerrahm zu gießen. Koteletts sind weniger kalorienarm, wenn Sie der Füllung keinen Schmalz hinzufügen und die Produkte nicht in der Pfanne braten, sondern im Ofen backen oder für ein Paar kochen.

Wels hat ein zartes Fleisch, das in vielen Ländern als Delikatesse gilt. Aus diesem Fisch können Sie verschiedene Gerichte zubereiten. Sie können es braten, mit Gemüse backen, für ein Paar kochen, Schnitzel daraus machen. Wenn Sie dem Gericht keine kalorienreichen Lebensmittel hinzufügen, können diese von Personen gegessen werden, die Diät halten. Wenn Sie einen Wels zum ersten Mal zubereiten, müssen Sie berücksichtigen, dass er in seltenen Fällen Allergien verursachen kann, die mit einer individuellen Unverträglichkeit des Produkts in Verbindung stehen. In großen Mengen kann Wels Verdauungsstörungen und sogar Übelkeit verursachen, so dass es tagsüber nicht mehr als 2-3 Portionen gegessen werden sollte.

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