Verschiedene bulgarische für den Winter

In der Sowjetzeit waren unsere gefragten Landsleute Gemüsekonserven aus Bulgarien. Sie hatten einen harmonischen süßsauren Geschmack und waren bei vielen beliebt. Bulgarisch für den Winter sortiert sind Gurken, Tomaten und anderes Gemüse, die in einem Glas verschlossen sind und alle gleichermaßen lecker sind: mäßig herzhaft, süß, sauer und salzig. Es gibt mehrere Rezepte für hausgemachte Konserven, die durch organoleptische Qualitäten Gemüsespezialitäten aus sowjetischer Zeit ähneln.

Merkmale des Kochens

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann für den Winter verschiedene bulgarische Gerichte herstellen. Sie muss nur einige Momente berücksichtigen und die Empfehlungen des ausgewählten Rezepts befolgen.

• Für die Zubereitung einer gemischten Platte auf Bulgarisch wählen sie starke, kleine Früchte, selbst wenn diese aus geschnittenem Gemüse hergestellt werden.
• Gurken vor dem Garen von Konserven werden 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dadurch werden sie knuspriger und es ist auch einfacher, sie später zu waschen. Nach dem Einweichen das Gemüse in fließendem Wasser gespült und getrocknet, die Spitzen abschneiden.
• Tomaten werden nicht nur gewaschen, sondern auch mit einem Zahnstocher an der Stelle, an der der Fruchtstiel an die Frucht angrenzt, punktiert. Dies erlaubt, das ästhetische Erscheinungsbild der Frucht nicht zu stören und das Reißen ihrer Haut zu verhindern. Marinierte gehackte Tomaten werden auch besser eingeweicht.
• Gurken werden oft nicht nur mit Tomaten, sondern auch mit Zucchini mariniert. Kürbis vor dem Einsetzen in Gläser wird normalerweise in Kreise geschnitten und 5-7 Minuten in kochendem Wasser oder Marinade gebleicht.
• Eine Gemüseplatte wird noch attraktiver aussehen, wenn sie mit Karotten, Zwiebeln, scharfer und süßer Paprika ergänzt wird. Paprika kann der Hauptbestandteil von Gemüseplatten sein. Für das Aroma werden Obstbaumblättern und -gewürzen häufig zu Konserven hinzugefügt.
• Banken für verschiedene bulgarische Gerichte sollten nicht nur gut gewaschen, sondern auch sterilisiert werden. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Schließen Sie den Gemüseteller nur mit Metalldeckeln, um die Dichtheit zu gewährleisten. Kunststoff für diesen Zweck funktioniert nicht.

Gemüsemischungen auf Bulgarisch können mit verschiedenen Technologien gekocht werden. Um das Ergebnis nicht zu enttäuschen, folgen Sie den Anweisungen, die einem bestimmten Rezept beiliegen.

Verschiedene Gurken und Tomaten auf Bulgarisch

Zusammensetzung (2 Liter):

• Gurken - 0,5 kg;
• Tomaten - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 50 g;
• bulgarischer pfeffer - 50 g;
• scharfer Pfeffer - 1 cm dicker Ring;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Meerrettichblatt - 1 Stück;
• Dillsamen - 5 g;
• Koriandersamen - Prise;
• Nelke - 2 Stück;
• Lorbeerblätter - 2 Stück;
• Apfelessig (6%) - 0, 2 l;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 50 g;
• Senfsamen - 5 g;
• gemahlener Zimt - eine Prise;
• Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

• Die Gefäße sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
• Gewürze waschen, trocknen lassen.
• Meerrettich, Lorbeerblätter, Dillsamen, Koriander und Senf auf den Boden der Dosen geben und Zimt hinzufügen.
• Zwiebel von der Schale befreien, in Ringe oder Halbringe schneiden.
• Paprika in 5 mm dicke Ringe schneiden.
• Knoblauchzehen, Pfefferringe und Zwiebeln in Gläser geben. Fügen Sie ein wenig heißer Pfeffer hinzu.
• Gurken nach dem Waschen 1, 5 Stunden in kaltem Wasser einweichen, trocknen, die Spitzen abschneiden.
• Tomaten waschen, mit Servietten trocknen, hacken.
• Gurken fest in Gläser füllen, Tomaten darauf legen.
• Wasser kochen und Gemüse übergießen. Deckel abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
• Gieße das Wasser aus den Dosen.
• Einen Liter Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzugeben und zum Kochen bringen.
• Essig einschenken, Marinade 5 Minuten kochen.
• Fülle das Gemüse mit heißer Marinade. Hermetisch die Banken schließen. Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Einen Tag später können Banken mit Tomaten und Gurken, die in Bulgarisch mariniert sind, zur Lagerung in der Speisekammer oder an einem anderen Ort entfernt werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter haben.

Verschiedene Tomaten, Gurken und Paprika für den Winter

Zusammensetzung (3 Liter):

• süßer Pfeffer - 0, 4 kg;
• Gurken - 0,6 kg;
• tomaten - 0,6 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Meerrettichblatt - 1 Stück;
• schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
• Petersilie - 10 g;
• Dill - 10 g;
• Johannisbeerblätter - 3 Stück;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 60 g;
• Senfsamen - 5 g;
• Essigsäureessenz (70 Prozent) - 5 ml;
• Wasser - 1,5 l.

Herstellungsverfahren:

• Gurken waschen, die Spitzen abschneiden. Legen Sie die Früchte in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Nach 2 Stunden abspülen, trocknen lassen.
• Tomaten waschen, mit einem Zahnstocher hacken.
• Paprika, gewaschen, in 4 Teile geschnitten, den Stängel zusammen mit den Samen entfernen.
• Gewürze abwaschen, trocknen.
• Gläser und Deckel sterilisieren.
• Meerrettich, Knoblauch, Johannisbeerblätter, Dill und Petersilie auf den Boden der Dosen legen. Senfkörner und Pfefferkörner bestreuen.
• Gurken in das Glas geben. Geben Sie die Pfefferstücke hinein (zu diesem Zeitpunkt können Sie einen halben oder etwas mehr Pfeffer verwenden). Pfefferscheiben liegen bequem an den Wänden der Dosen.
• Füge Tomaten hinzu, den restlichen Pfeffer.
• Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Um zu verhindern, dass das Glas zerspringt, legen Sie eine Messerklinge unter den Boden.
• Nach 12 bis 20 Minuten das Wasser aus den Dosen ablassen.
• Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser kochen und den Zucker und Salz darin auflösen.
• Fülle die richtige Menge Essigsäure in jedes Glas und fülle es mit heißer Salzlösung.
• Kork hermetisch versiegelt, wenden und wickeln. Nach dem Abkühlen an einen dauerhaften Lagerort bringen.

Gemüserezepte, die nach diesem Rezept zubereitet werden, lohnen sich bei Raumtemperatur.

Verschiedene geschnittene Gurken und Zucchini auf Bulgarisch

Zusammensetzung (3 Liter):

• Gurken - 0,8 kg;
• Zucchini - 0,7 kg;
• Wasser - 1,25 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 120 ml;
• Zucker - 120 g;
• Salz - 30 g;
• Blütenstände von Dill - 1-2 Stck.
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Blätter von Obstbäumen - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Gemüse waschen, trocknen. Wenn sie überwachsen sind, schälen und entfernen Sie große Samen. Schneiden Sie in etwa 1 cm dicke Kreise.
• Die Gefäße sterilisieren, Obstbaumblätter, Gewürze und Knoblauch darin einlegen.
• Wasser kochen, Salz und Zucker darin auflösen, Essig einfüllen, umrühren.
• Wenn die Marinade siedet, die Zucchini und die Gurken darin eintauchen und 5-7 Minuten blanchieren.
• Fange das Gemüse und lege es in vorbereitete Gläser.
• Kochende Marinade, Kork.
• Umdrehen, mit einer Decke abdecken und im Dampfbad abkühlen lassen.

Trotz der einfachen Zubereitung erweist sich der Aperitif für dieses Rezept als köstlich, köstlich duftend und sieht appetitlich aus. Konserven werden nach dem obigen Rezept geschlossen, auch bei Raumtemperatur nicht schlecht.

Auf bulgarisch sortiert zählt zu den beliebtesten Konserven unserer Landsleute. Es kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Der Garvorgang scheint nicht schwierig zu sein, selbst ein Anfänger.