Polnische Tomaten für den Winter

Tomaten können nicht nur im Ganzen, sondern auch in Hälften mariniert werden. Auf diese Weise können Sie sich auf das Wintergemüse verschiedener Sorten vorbereiten, einschließlich mittelgroßer oder sogar großer Früchte. Eine der beliebtesten Arten solcher Zubereitungen sind polnische Tomaten. Sie werden mit Zwiebeln und Kräutern gekocht. Die Produkte werden in Schichten in ein Glas gelegt, dann mit Marinade gefüllt, manchmal sterilisiert und zur besseren Konservierung aufgerollt. Der Snack hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack, verführerisches Aroma und ist an kalten Tagen sehr gefragt.

Merkmale des Kochens

Tomaten in polnischer Sprache werden nach ähnlichen Rezepten zubereitet, die Technologie ihrer Zubereitung weist keine signifikanten Unterschiede auf. Durch die Kenntnis der wichtigsten Punkte kann der kulinarische Spezialist experimentieren, um für den Winter einen Snack zuzubereiten, der seinen gastronomischen Vorlieben am ehesten entspricht.

Für Tomaten in polnischer Sprache können Sie Gemüse jeder Art und Größe zu sich nehmen. Sie sollten jedoch nicht verdorben, weich und überreif sein. Andernfalls behalten die Stücke ihre Form nicht bei und der Salat verliert an Ästhetik.
Tomaten können in Hälften, Viertel oder kleinere Stücke geschnitten werden - dies hängt von der Größe der Frucht ab. Wichtig ist nur, dass ein und dasselbe Glas keine Stücke mit unterschiedlicher Größe und Form erhält.
Die Menge an Zwiebeln und Kräutern im Rezept kann je nach Geschmack eingestellt werden, aber keine dieser Zutaten kann ausgeschlossen werden. Von der grünen Vorliebe werden Petersilie und Dill bevorzugt, aber Sie können auch Basilikum und Sellerie verwenden, die auch den Geschmack von Tomaten abschwächen. Zwiebeln für polnische Tomaten in Ringe oder Halbringe schneiden, das Ganze mit ganzen Zweigen einlegen oder mit einem Messer schneiden, aber nicht zu klein.
Senfsamen, scharfe Paprikaschoten, ganze oder zerstoßene Knoblauchzehen können hinzugefügt werden, um einen pikanten Snack zuzubereiten.
Die Hauptzutaten sind in Schichten in einem Glas gestapelt, und die oberste Schicht sollten Zwiebeln sein.
Um die Konservierung der Ernte zu verbessern, werden polnische Tomaten meistens in Dosen sterilisiert. Wenn das Rezept diese Manipulation vorsieht, ist es besser, kleine und identische Gläser für Snacks zu verwenden - von 0,5 bis 1 l. Wenn keine Sterilisation vorgesehen ist, können Banken ausgewählt werden, die größer als 1 bis 5 Liter sind. In Drei-Liter-Gläsern werden diese Snacks normalerweise nicht in Dosen abgefüllt.
Zum Schließen von Tomaten auf Polnisch können nur Metallabdeckungen angebracht werden, um Dichtheit zu gewährleisten. Sie können schrauben- oder schlüsselfertig sein, aber neu, unverformt und ohne Beschädigung. Kunststoffabdeckungen passen nicht.
Sowohl Deckel als auch Gläser sollten vor Gebrauch gut gewaschen und sterilisiert werden. Die Deckel werden zum Kochen sterilisiert, die Gläser werden mit Dampf behandelt oder in einem Ofen erhitzt.

Tomaten in Polnisch zu lagern, wird in einem kühlen Raum empfohlen. Bei Raumtemperatur explodieren diese Dosen jedoch nicht.

Ein klassisches polnisches Rezept für den Winter

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Tomaten - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Dill - 100 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
raffiniertes Pflanzenöl - 30 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 30 ml;
Zucker - 30 g;
Salz - 10 g;
Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

Tomaten waschen, mit einem Handtuch trocknen, in gleich große Scheiben schneiden, im Stielbereich Siegel entfernen.
Dill waschen, trocknen lassen, hacken.
Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, fein hacken und mit dem gehackten Dill mischen.
Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Halbringe oder sogar Viertelringe schneiden, wenn du große Zwiebeln hast.
Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
Verteile die Hälfte der Tomaten auf den Gläsern.
Die Hälfte der Zwiebel darauflegen, die Dill-Knoblauch-Mischung auf die Zwiebel geben.
Fülle die Gläser mit den restlichen Tomaten und die restlichen Zwiebeln.
Öl und Essig direkt in die Gläser geben.
Wasser kochen, Zucker und Salz darin auflösen, 2-3 Minuten kochen.
Die Tomaten mit heißer Gurke füllen, die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln abdecken.
Auf den Boden der Pfanne lege ein Handtuch und lege ein Glas Tomaten darauf. Gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne, sodass die Höhe die Aufhänger der Dosen erreicht.
Sterilisieren Sie die Gläser 10 bis 30 Minuten je nach Volumen (10 Minuten je 0,5 l).
Entferne vorsichtig die Dosen aus dem Wasser und rolle auf.
Drehe die Gläser um und decke sie mit einer Decke zu. Im Dampfbad abkühlen lassen, um die Konservierung zu verbessern.

Nach dem Abkühlen kann eine Dose Tomatensalat in der Speisekammer oder in einem anderen Raum aufbewahrt werden, in dem Sie Vorräte für den Winter aufbewahren.

Polnische Tomaten mit Dill und Petersilie.

Zusammensetzung (3 Liter):

Tomaten - 2 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Dill - 50 g;
Petersilie - 50 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 12 stück;
Tafelessig (9 Prozent) - 60 ml;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
Zucker - 60 g;
Salz - 30 g;
Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie die Tomaten durch Waschen vor, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Vergessen Sie nicht, Flecken aus weißem festem Fruchtfleisch im Bereich der Stiele zu entfernen.
Die Grüns waschen, trocknen lassen, die groben Stiele abschneiden und nur die Blätter auf den zarten Zweigen belassen.
Knoblauch schälen. Die Gewürze waschen und trocknen.
Die Gefäße sterilisieren. Darauf die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Knoblauchzehen verteilen. Ziehen Sie einen Zweig Dill und Petersilie auf.
Lege eine Schicht Tomaten darauf, lege eine in dünne Ringe geschnittene Zwiebelschicht auf ein paar Zweige Petersilie und Dill. Füllen Sie weiter die Gläser, abwechselnd Tomaten, Zwiebeln und Gemüse. Setzen Sie einen Ring Zwiebeln darauf.
Gießen Sie die entsprechende Menge Öl und Essig in jedes Glas.
Kochsalzlösung aus Wasser, Zucker und Salz kochen, indem sie 5 Minuten lang gekocht wird.
Die Tomaten mit der Gurke gießen.
Sterilisiere die Gläser 10-30 Minuten lang mit Salat in kochendem Wasser und rolle sie auf.
Unter einer Decke kopfüber abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept ist der Aperitif noch duftender als der vorherige, er hat einen milderen Geschmack. Es kostet auch.

Würzige polnische Tomaten für den Winter

Zusammensetzung (4 Liter):

Tomaten - 2,5 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Petersilie - 50 g;
Basilikum - 50 g;
Peperoni - 0, 5 Stück;
Knoblauch - 10 Nelken;
Lorbeerblatt - 4 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 16 stück;
Piment Erbsen - 12 Stück;
raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
Zucker - 20 g;
Salz - 20 g;
Wasser - wie viel wird in die Ufer gehen.

Herstellungsverfahren:

Die Zutaten waschen, trocknen lassen.
Die Tomaten in große Scheiben schneiden, Petersilie und Zwiebel mit einem Messer hacken, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit dünnen Ringen pfeffern.
Die Gefäße sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
Ordne die Gewürze in den Gläsern an. Pfefferringe auf den Boden legen.
Fülle die Gläser mit Tomaten und verschiebe sie mit Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch.
Salz und Pfeffer in jedes Glas geben. Gießen Sie den Essig und das Öl über die Dosen.
Wasser kochen, kochendes Wasser über Gemüse gießen. Sterilisieren Sie die Gläser je nach Volumen zwischen 20 und 60 Minuten im Wasserbad. Hermetisch Verschließer, Flip, Wrap.

Diese Variante der polnischen Tomaten wird Liebhaber von pikanten Snacks ansprechen.

Tomaten auf Polnisch - dies ist ein fertiger Tomatensalat mit Zwiebeln und Kräutern, oft ergänzt mit Knoblauch, manchmal mit scharfem Pfeffer. Wenn Sie es auf den Winter vorbereiten, müssen Sie nicht darüber nachdenken, wie unerwartete Gäste behandelt werden sollen, die plötzlich aufgetaucht sind. Sie haben immer einen leckeren und wohlriechenden Snack dabei.