Kürbis hat keinen hellen, ausgeprägten Geschmack, und viele Leute mögen ihn nicht, trotz seiner günstigen Eigenschaften. Die auffällige orange Farbe der Früchte lässt jedoch vor dem Hintergrund der herbstlichen Verzagtheit ein Wunder wirken, dass Kürbisse hergestellt werden können.
Hausfrauen erinnern sich in der Regel an Kürbisbrei mit Hirse, mit Grieß und Reis, an Wasser und an Milch. Über diese Rezepte hinaus gibt es nichts: Entweder bleibt nicht genug Zeit, um ein Rezept zu entwickeln, oder Klischees stören, aber Reis vom Brei mit einem Kürbis in einem langsamen Kocher wird meistens nach dem Rezept einer Großmutter oder eines Nachbarn zubereitet, und dieses Rezept ändert sich nicht, wobei es von Generation zu Generation wechselt.
Schließlich können Sie dem Kürbis nicht nur Rosinen hinzufügen, sondern auch eine Schärfe, so dass der Brei nicht nur gesund und strahlend ist, sondern auch originell und lecker ist.
Reis mit Kürbis in einem Multikocher - technologische Grundlagen
Brei in der russischen Küche war schon immer das Hauptgericht, sowohl an Feiertagen als auch an Wochentagen. Zwar waren Reis und Kürbis in Russland nicht sofort aufgetaucht, aber die Technologie des Zubereitens von Mahlzeiten aus Getreide änderte sich auch mit dem Aufkommen moderner Haushaltsgeräte nicht. Vorfahren kochten Brei im russischen Ofen, in Ton- und Gusseisentöpfen. Ein Topf mit Wasser wurde in einen Herd gestellt, zum Kochen gebracht, Salz wurde zugegeben und dann wurde Grieß hinzugefügt. Haferbrei ließ die schwache Hitze schmelzen, bedeckte den Topf mit einem Deckel oder klebte mit Teig. Es wird vermutet, dass diese Art des Kochens die beste ist, und Brei, der auf langsamem Feuer zubereitet wird, ist besonders lecker.
Das Funktionsprinzip des Multikochers ist so ausgelegt, dass er wie in einem russischen Ofen den Modus der Langlebigkeit genau reproduzieren kann. Es bleibt nur noch eine genaue Berechnung des erforderlichen Verhältnisses von Flüssigkeit (Milch oder Wasser) und Getreide.
Wenn wir nur das Verhältnis von Wasser (Milch) und Reis berücksichtigen, dann gilt:
Für viskosen Haferbrei müssen Sie pro 100 g Getreide 370 ml Wasser einnehmen;
Für Flüssigkeit - 500 ml pro 100 g;
Krümelig - 210 ml pro 100 ml.
Wenn der Brei mit saftigem und frischem Kürbisbrei, Äpfeln und anderem Gemüse versetzt wird, müssen Sie die darin enthaltene Saftmenge berücksichtigen und im Verhältnis zum Gewicht von Gemüse und Obst weniger Flüssigkeit hinzufügen. Getrocknetes Gemüse und Obst enthalten weniger Feuchtigkeit, es ist im Gegenteil notwendig, die Flüssigkeitsmenge zu erhöhen. Liebhaber von bröseligem Brei sollten sich an einige Regeln für das Kochen von Kürbisbrei mit Reis in einem langsamen Kocher erinnern. Um die gewünschte krümelige Textur zu erhalten, gibt es neben dem korrekten Verhältnis von Flüssigkeit und Getreide einige Techniken, die es ermöglichen, die Unversehrtheit des Fruchtfleisches der Früchte zu erhalten und einen geringen Stärkegehalt sicherzustellen, der während des Brechens der Körner gebildet wird.
Kürbis, Äpfel und alle Früchte mit saftigem Fruchtfleisch, bevor Sie bröckeligen Brei zubereiten, müssen Sie karamellisieren. Dazu Gemüsestücke mit Zucker bestreuen und bei starker Hitze im Ofen backen oder in einer Pfanne braten.
Neben der Wahl der Sorte wird Reis auf zwei Arten zubereitet, von denen eine Hausfrau bekannt ist und weit verbreitet ist: Reiskörner werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, bis sie transparent werden. Danach reift der Reis in kaltem Wasser. Es gibt jedoch eine andere Möglichkeit, Reis zuzubereiten, wenn er zuerst in warmem Wasser bei 40-50 ° C gewaschen und dann mehrere Minuten in heißem Wasser (60-70 ° C) aufbewahrt wird. Der stärkehaltige Teil des Getreides wird gebraut und der Haferbrei bekommt eine bröckelige Textur. Bei der zweiten Methode der Zubereitung von Reis in einer Schüssel bleibt jedoch eine größere Menge an Kohlenhydraten erhalten.
Keine Geheimnisse mehr. Im Hinblick auf die Vielfalt der Gerichte aus Kürbis und Reis gibt es unglaublich viele Möglichkeiten. Kürbis und Reis - eine der ältesten Kulturen, die der Mensch seit Tausenden von Jahren kultiviert hat. Deshalb gibt es in jeder Küche der Welt Reisgerichte mit Kürbis.
In einem langsamen Kocher können Sie ein leckeres Frühstück zubereiten, während Sie zur Arbeit gehen. Kürbis hat sehr gute Lagerfähigkeit - man kann ihn einfrieren, Marmelade herstellen oder kandierte Früchte für Brei machen. Sie können beliebige Zutaten zu Reisbrei hinzufügen, ohne einen einzigen Tag zu wiederholen. Die Hauptsache ist, kreativ zu sein.
1. Kürbisbrei mit Reis in einem langsamen Kocher - Eintopf mit Gemüse und Hühnerbrust
Produktzusammensetzung:
Hühnerbrust 450g
Curry 10 g
Salz
Basilikum
Gemahlener Pfeffer (rot, scharf)
Karotten 150 g
200 g langer Reis Der Knoblauch
Wacholder (Beeren) - abschmecken
Zwiebel, 250 g
Hühnerbrühe 700 ml
Olivenöl
Kürbis 150 g
Grüne Erbsen 100 g
Kochen:
Lassen Sie den Reis nach dem Waschen mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser. Karotten und Zwiebeln, vorbereiten, in Streifen schneiden. Kürbisbrei in Würfel geschnitten, Erbsengröße. Hühnerbrust waschen und in Würfel schneiden (1x1 cm).
Gießen Sie die Kürbisstücke in eine heiße Pfanne, braten Sie sie schnell und bestreuen Sie sie mit Zucker zur Karamellisierung. Zwiebeln und Möhren braten. In kochender Suppe Reis gießen. Kochen Sie alles bis zur Hälfte, fügen Sie Fleisch, Zwiebeln und Karotten hinzu, und legen Sie nach 10 Minuten frische oder gefrorene grüne Erbsen und Kürbisstücke in einen Topf, fügen Sie Knoblauch und Gewürze hinzu und mischen Sie. Kochen Sie weitere fünf Minuten im Löschmodus. Den Eintopf in eine Schüssel geben und mit grünen Basilikumblättern bestreuen.
2. Reis mit Kürbis in einem Multikocher - süßer Brei mit Trockenfrüchten
Produktzusammensetzung:
Trockenpflaumen 150 g
Kürbis 250 g
Rosine, lang (rot) 200 g
300 g Reis
Orange 200 bis 250 g
Zucker, Salz
Wasser 450 ml
Garvorgang:
Nehmen Sie die Schale aus der Orange und drücken Sie den Saft aus. Trockenfrüchte waschen. Pflaume und Kürbis in Streifen schneiden. Kochen Sie das Wasser und geben Sie den zubereiteten Reis hinein. Kochen Sie bis zur Hälfte gegart. Trockenfrüchte, Orangenschale, Saft, Zucker und Salz hinzufügen.
3. Milchbrei aus Kürbis mit Reis in einem Langsamkocher
Produkte:
Milch (3,2%) 300 ml
Gekochter Reis 500 g
Kürbis 200 g
Salz
Zucker
Zimt
Garmethode:
Den Kürbis in Würfel schneiden und in seinem eigenen Saft leicht köcheln lassen. Gekochten Reis in einen Topf geben, Zimt, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und Milch einfüllen. Im Abschreckmodus kochen.
4. Reis mit Kürbis in einem Multikocher - Haferbrei mit Pilzen, Blumenkohl und Kürbis
Produktzusammensetzung:
Gebratene Champignons 400g
Zwiebeln, gebraten 150 g
Pflanzenfett 70 g
Kürbis, Muskat 300 g
Dill, frisch
Blumenkohl 300 g
Gewürz
Wasser
Ryazhenka (oder gebackene Milch) 0,8 l
Gedünsteter Reis 300 g Butter 50 g
Mehl, Weizen 30 g
Garvorgang:
Zum Braten müssen Sie gekochte Champignons doppelt so viel nehmen wie nötig. Das heißt, 800 g Champignons (vorzugsweise - schwammig), in Butter mit gehackten Zwiebeln braten. Fügen Sie in einem Topf einen Löffel Mehl und Gewürze zu den Pilzen hinzu. Rühren und nach ein paar Minuten Ryazhenka oder gebackene Milch einfüllen. Eintopf bis dick. Braten Sie separat die geschnittenen Kürbis- und Kohlblütenstände unter Zugabe von Fett und Gewürzen an.
Reis in reichlich Wasser kochen und abtropfen lassen. Waschen Sie es und drehen Sie es durch ein Sieb. Wenn das Wasser abgelassen ist, überführen Sie es in den Slow Cooker und fügen Sie Pilze in Milchsauce, gerösteten Kürbis und gehackte Gemüse hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
5. Kürbisbrei mit Reis in einem langsamen Kocher - Milchbrei mit Apfel-Kürbispüree
Produkte:
Kürbis und Äpfel - 400 g
Zimt
Zucker
Salz
Reis, rund 200 g
Milch, hausgemachte 250 ml
Kochen:
Gewaschene und geschälte Früchte, reiben und in einem langsamen Kocher im eigenen Saft köcheln lassen. Mit Zucker und Salz abschmecken, Zimt dazugeben. Gewaschener und vorgewürzter Reis liegt nach 5 Minuten auf der Oberseite, wenn die Äpfel und der Kürbis eine ausreichende Menge Saft abgeben. Eintöpfen, bis Reis gekocht ist. Gießen Sie die Milch hinzu und bringen Sie den Brei zum Kochen. Versuchen Sie es ggf. erneut, stellen Sie den Geschmack ein und lassen Sie ihn etwa fünfzehn Minuten ziehen.
6. Reis mit Kürbis in einem langsamen Kocher - Risotto mit Kürbis-Pesto-Sauce
Zutaten:
Kürbis 400 g
Brühe, Hühnchen 1,0 l
Oliven und Butter - jeweils 50 g
Knoblauch, gehackt 50 g
Zwiebeln 100g
Parmesan 150 g
Für die Sauce:
Pinienkerne 70 g
Olivenöl 200 ml
Knoblauch 30 g
Basilikum 100 g
Kochen:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce, damit sie gut gezogen werden kann. Basilikum waschen, trocknen und hacken. Gebratene Nüsse mit Knoblauch und Kräutern in einem Mixer hacken. Die gekochten Nudeln mit Olivenöl vermischen und verrühren. Stellen Sie die Schüssel zur Seite. Reibe den Parmesan.
Kürbispüree in große Würfel schneiden, mit Olivenöl bestreuen und bei 200 ° C zehn Minuten backen. Zwiebeln in Butter schneiden, bis sie transparent sind. Gewaschener Reis mit Zwiebeln in die Pfanne geben und bei maximalem Feuer braten.
Übertragen Sie den Reis und die Zwiebeln in den langsamen Kocher und lassen Sie die Brühe langsam kochen. Wenn der Reis fertig ist, den gebackenen Kürbis und den Käse dazugeben. In die Schüssel geben und die Sauce gießen. Mit Grünen dekorieren.
Kürbisbrei mit Reis in einem langsamen Kocher - Tipps und Tricks
Fügen Sie auch in einem süßen Haferbrei eine kleine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
Kürbis wird mit Honig, Ingwer, Äpfeln, Pflaumen, vielen Kräutern und Gewürzen kombiniert. Mit einem neutralen Geschmack absorbiert er Aromen, die dem Gericht hinzugefügt werden, und verwandelt sich aus Cinderella in ein exotisches Produkt.
Reis nimmt viel Salz auf. Das ist aber noch nicht alles. Heißer Reis scheint immer weniger salzig zu sein - achten Sie also darauf, den Reisbrei nicht zu stark zu salzen. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu und probieren Sie es, um nicht verwechselt zu werden.
Wenn Sie die krümelige Textur des Haferbreis bewahren, können Sie Öl, Gemüse oder Sahne hinzufügen, die während des Kochens in den Haferbrei gegeben wird.
Leicht verbrannter Haferbrei geht sofort in eine andere Pfanne über und versucht, die verbrannte Schicht nicht mit einem Löffel zu berühren.
Sie können den gekühlten Haferbrei mit Hilfe des Geheimnisses der Großmutter ohne Mikrowelle und andere Haushaltsgeräte erwärmen: Gießen Sie etwas heiße Milch oder Wasser in den Topf mit dem Haferbrei, bedecken Sie es mit einem Deckel und erwärmen Sie es bei schwacher Hitze. Sie können auch Geschirr mit Haferbrei in das Wasserbad geben.
