Müde von Borschtsch und Suppen? Ein Soljanka mit geräuchertem Fleisch auf Rinderbrühe variiert Ihren Tisch. Dies ist eine herzhafte reichhaltige Suppe mit Gemüse und verschiedenen Wurstsorten, Wurstwaren, Fleisch. Normalerweise wird die Soljanka in Rinderbrühe gekocht - das Fleisch muss auf jeden Fall einen Knochen haben, dann wird die Brühe reich werden. Es braucht auch guten Schinken, Milchwurst oder Wurst, geräucherte Rippen, Jagdwürste - um den Duft von Rauch zu erzeugen.
Liste der Zutaten:
- 4 Milchwürste,
- 3 Jagdwürste,
- 150 g Schinken,
- 300 g Rinderrippen,
- 4-5 Kartoffeln,
- 1 Zwiebel,
- 1 Karotte,
- 3 eingelegte Gurken,
- 1 EL. l Frittieröle
- 100 ml Wasser,
- 1, 5 Kunst. l Tomatenpaste,
- 2 TL. Salze,
- Gewürze zum Abschmecken,
- 2, 5 l Wasser,
- Zitrone,
- grün,
- oliven,
- saure Sahne - optional vor dem Servieren.
Kochen
1. Gießen Sie Wasser in den Topf und schicken Sie die Rinderrippen hinein. Nach dem Kochen kann die Primärbrühe, falls gewünscht, eingegossen werden und das Salzkraut bereits in der Sekundärbrühe kochen. Bereiten Sie geräuchertes Fleisch zu - hacken Sie alles nach Belieben in Kreise, Strohhalme und Quadrate.
2. In einer trockenen Pfanne das geräucherte Fleisch braten, bis es goldbraun erscheint - etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze.
3. Kartoffeln müssen geschält und in Würfel oder Würfel geschnitten werden. Schicken Sie die Kartoffeln und das geräucherte Fleisch nach 30 Minuten in einer Pfanne.
4. Die Möhren schälen und auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebeln schälen, würfeln und das gleiche mit Gurken tun. Die Gurke, die während des Schneidvorgangs hervorsticht, kann mit Gemüse verwendet werden.
5. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen, das Gemüse verschieben und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze braten. Danach etwas Wasser und Tomatenpaste hinzugeben. Sie können die Paste und das Wasser durch 150 ml Tomatensaft ersetzen. Rühren und sieden Sie unter geschlossenem Deckel 7 Minuten lang, gießen Sie dann das Gemüse mit der Brühe in den Topf, rühren Sie um, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Rinderrippen können entfernt werden und nachdem das Fleisch von den Knochen getrennt wurde, wird es in die Pfanne zurückgeschickt.
6. Solyanka mit geräuchertem Fleisch auf Rinderbrühe ist fertig! Heiß servieren, wahlweise Sauerrahm, Oliven oder Oliven, frische Petersilie und Zitronenscheibe auf einen Teller geben.
