Das befriedigendste Abendessen, das für seinen Geschmack und seinen Reichtum geschätzt wird, ist Shurpa! Natürlich ist längst bekannt, dass dieser köstliche östliche Schärfer am besten aus Lammfleisch gewonnen werden kann, aber viele werden durch den besonderen Geschmack dieser Fleischsorte erschreckt. Aber es spielt keine Rolle, denn das Lamm wird leicht durch Schweinefleisch ersetzt und das erste ist nicht weniger lecker! Die Visitenkarte dieser Suppe sind grob gehackte Produkte.
Usbekisch Shurpu wird auf Hochzeiten serviert, es wird von Erkältungen geheilt und sogar für Kater geheilt! In der Winter- und Herbstzeit kochen sie gebratenes Shurpa, wenn Fleisch mit Gemüse zuerst gebraten wird und dann mit kochendem Wasser gegossen wird. Aber im Frühling und an heißen Tagen ist gekochtes Shurpa ohne Zusatz von Fett vorzuziehen.
Wie dem auch sei, eine so reichhaltige orientalische Suppe ist auf der ganzen Welt populär geworden, und kaum jemand hat es je probiert. Bist du es wirklich? Lasst uns diesen kulinarischen Fall schnell korrigieren - um ein reichhaltiges, köstliches Shurpa zu erhalten, benötigen Sie:
- 400 g Fleisch am Knochen (Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch usw.);
- 3 Kartoffeln;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 Tomaten;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1 TL Salze;
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer;
- 0,5 tsp. Zuckersand;
- Petersilie oder Koriander;
- 2 Lorbeerblätter;
- 40-50 ml Pflanzenöl;
- 1,5 kochendes Wasser.
Achten Sie darauf, dass Sie das Fleisch am Knochen wählen - die Saftigkeit der Suppe besteht in der Tatsache, dass sie sehr lange auf dem Teller ruhen muss und dadurch das gesamte Knochenmark aus dem Knochen geschmolzen wird. Im Allgemeinen wird Shurpa in einem Kessel zubereitet, aber wenn Sie kein solches Geschirr im Haus haben, können Sie einfach eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden.
Spülen Sie das Fleisch mit Wasser ab und schneiden Sie alle blauen Adern ab, da diese beim Braten schrumpfen und sich verdrehen können. Dann schneiden Sie es in große Stücke.
Gießen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es. Die geschnittenen Fleischstücke gießen und braten, bis sie bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten goldbraun werden.
Schälen Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse, schneiden Sie den Schmutz ab und waschen Sie es in Wasser.
Zuerst müssen Sie mit Zwiebeln und Möhren mit Fleisch otseserovatieren. Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe und die Möhre in große Stücke und geben Sie sie in die Pfanne.
Tomit etwa 5-7 Minuten bis weich.
Gießen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack.
In kochendes Wasser gießen und die Suppe kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie die erste für etwa 1,5 bis 2 Stunden. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, während es kocht. Vergessen Sie nicht, den gebildeten Schaum in den ersten 15-20 Minuten zu entfernen.
Sobald das Fleisch weich ist, fügen Sie grob geschnittene Tomaten in den Shurpu. Diejenigen, die keine Tomaten in der Suppe mögen, müssen sie vorher verbrühen und schälen. Um den Säuregehalt dieser Gemüse zu entfernen, fügen Sie unmittelbar nach den Tomaten Zucker in die Suppe hinzu.
Danach fügen Sie die Kartoffelscheiben in die Pfanne und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen.
Die letzte Stufe ist das Mahlen der gewaschenen Grüns und des Knoblauchs. Seine Zähne können einfach grob gehackt werden und Sie können auch direkt in kochende Suppe gepresst werden.
Nachdem Sie Gemüse und Knoblauch hinzugefügt haben, lassen Sie den ersten ca. 1-2 Minuten auf dem Herd laufen und stellen Sie die Hitze aus.
Stellen Sie sicher, dass Sie den Shurpa mit einem Deckel abdecken und eine Weile ziehen lassen. Gießen Sie ihn dann in portionierte tiefe Teller und servieren Sie ihn auf dem Tisch.
Shurpa sieht so appetitlich und duftend aus, dass Ihre Männer Sie definitiv nach Ergänzungen fragen werden! Guten Appetit!
Trotz der Fülle der Zutaten ist Shurpa kein so teures Gericht:
- 400 g Fleisch pro Knochen - 90 Rubel;
- 3 Kartoffeln - 10 Rubel;
- 1 Karotte - 3 Rubel;
- 1 Zwiebel - 3 Rubel;
- 2 Tomaten - 7 Rubel;
- Gewürze, Kräuter und Knoblauch - 10 Rubel;
- 40-50 ml Pflanzenöl - 3 Rubel.
Insgesamt: 4 Portionen nahrhafte Suppe kostet Sie 126 Rubel. Und eine Portion - bei 31,5 Rubel. Und es lohnt sich, denn nach einer Portion Shurpa sind Sie bereits so voll, dass Sie keine Hauptgerichte brauchen!
