Shurpa mit Kichererbsen

Shurpa ist eines der beliebtesten Gerichte in den zentralasiatischen Ländern. Es ist eine dicke Suppe mit Fleisch und Gemüse. Häufig werden Kichererbsen zur Sättigung hinzugefügt. Shurpa mit Kichererbsen erhält zusätzliche Aromen. Dieses Gericht kann eine volle Mahlzeit ersetzen.

Merkmale des Kochens

In Zentralasien kann jede Hausfrau leicht ein Shurpa kochen - das Gericht gehört nicht zu den komplexesten. Ohne Kenntnis bestimmter Feinheiten ist es jedoch unmöglich, einen wirklich köstlichen Shurpu herzustellen, dessen Geschmack sich nicht vom Original unterscheidet.

Die Technologie des Kochens von Shurpa kann sich unterscheiden. Es gibt zwei Haupttypen - gebraten und gekocht. In der ersten Ausführungsform wird Gemüse mit Fleisch gebraten, in der zweiten wird auf das Braten verzichtet. Ein bestimmtes Rezept kann auch geringfügige Änderungen an der Kochtechnologie vornehmen. Bei sorgfältiger Befolgung der Anweisungen, die dem Rezept beiliegen, laufen Sie nicht die Gefahr eines Fehlers.
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt weitgehend von der Qualität der Originalprodukte ab. Fleisch wird besonders sorgfältig ausgewählt und bevorzugt das Fleisch junger Tiere: Es ist weicher und zarter.
Gemüse für Shurpa werden in große Stücke geschnitten, da sie in einem großen Kessel geschmort werden sollten, wenn das Gericht lange gekocht wird. Wenn Sie sie fein hacken, werden sie sehr gut sein. Es gibt jedoch Ausnahmen. Viele Köche versuchen, die Zwiebeln so dünn wie möglich zu schneiden, damit sie sich in der Brühe vollständig auflösen und Geschmack und Aroma verleihen. Manchmal hacken sie auch Gemüse wie Gemüsepaprika und Tomaten. Kartoffeln und Karotten werden fast immer in große Stücke gefüllt.
Die Reihenfolge der Produkt-Lesezeichen hängt von der ausgewählten Zubereitungstechnologie und dem Rezept ab. Wenn Sie ein Gericht mit einem harmonischen Geschmack und einer ästhetischen Erscheinung erhalten möchten, sollten Sie diesen Empfehlungen folgen.
Shurpu wird traditionell aus Hammelfleisch gekocht, andere Fleischarten sind jedoch erlaubt: Hähnchen, Rindfleisch. Wenn Sie die Diätversion des Gerichts erhalten möchten, wählen Sie magere Stücke Geflügelfleisch oder Kalbfleisch. Wenn Sie eine herzhafte Mahlzeit mit einem großen Anteil an Fleischkomponenten zubereiten möchten, geben Sie dem Fruchtfleisch den Vorzug. Mit dem Fleisch am Knochen können Sie eine reichhaltige und duftende Brühe zubereiten. Viele kulinarische Spezialisten mischen Fleisch mit Knochen und Fruchtfleisch, um den ausgewogensten Geschmack zu erhalten.
Orientalische Gewürze und Gemüse werden großzügig zu Shurpa hinzugefügt, was den Geschmack des Gerichts einzigartig macht. Wenn Sie das Gemüse in die Pfanne geben, lassen Sie die Suppe mindestens 2-3 Minuten kochen, da sonst die Shurpa schnell nachlässt.
Nout ist lange vorbereitet Wenn Sie das Produkt für 6-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, verkürzt sich die Garzeit.
Das ideale Gericht zum Kochen von Shurpa ist ein Kessel. Es hält die Wärme gut und die Nahrungsmittel schmachten darin und teilen ihre Aromen miteinander. Sie können es durch einen dickwandigen Topf mit schwerem Boden ersetzen.
Shurpa wird köstlicher, wenn Sie ihm Zeit zum Gießen geben.

Es ist möglich, Shurpu auf verschiedene Arten zu servieren. Eine Möglichkeit zum Servieren ist, die Teller mit dicker Suppe zu füllen und mit Kräutern zu bestreuen. So oft serviert gekochte Shurpa. Eine andere Möglichkeit besteht in der Verwendung von zwei Schüsseln oder Tellern: Eine gibt Gemüse mit Fleisch, die andere wird mit Brühe gefüllt. Es ist besser, gebratenes Shurpa zu servieren. Anstelle von Brot für diese Suppe ist es logisch, asiatische Tortillas anzubieten.

Shurpa mit Kichererbsen und Lamm

Zusammensetzung:

Lammrippen - 0,5 kg;
fetter Schwanz - 150 g;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
süßer Pfeffer - 100 g;
Tomaten - 150 g;
Zwiebeln - 150 g;
Kichererbsen - 50 g;
Karotten - 100 g;
Gewürze, Koriander, Salz - nach Geschmack;
Wasser - 2,5 l.

Herstellungsverfahren:

Rutsche Rutsche, Waschen, Nachts mit kaltem Wasser auffüllen.
Fleisch waschen Schneiden Sie die Rippen so ab, dass sich in jedem Stück ein Knochen befindet, und legen Sie sie in den Kessel. Den fetten Schwanz fein hacken, auch dort legen. Mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.
Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Schaum entfernen. Fügen Sie Kichererbsen und Gewürze hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Kochen Sie, bis das Fleisch gar ist, bereiten Sie die restlichen Speisen zu.
Kartoffeln schälen, in Würfel mittlerer Größe schneiden.
Die Karotte schälen und in Kreise schneiden.
Pfefferfrei von Samen, in breite Halbringe geschnitten.
Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Tomaten in große Scheiben schneiden.
Wenn das Fleisch fast fertig ist, gib alles Gemüse mit Ausnahme der Kartoffeln in den Kessel. Nach 20 Minuten lagen Kartoffeln mit fein gehacktem Grün in der Suppe. Die Suppe gleichzeitig salzen. Kochen Sie weitere 20 Minuten.

Lassen Sie die fertige Gurke eine halbe Stunde lang unter dem Deckel bestehen, dann können Sie den Haushalt zum Tisch einladen. Achten Sie darauf, dass in jede Platte eine Lammrippe kommt.

Shurpa mit Kichererbsen und Rindfleisch

Zusammensetzung:

Rindfleisch (Fruchtfleisch) - 0,5 kg
Kichererbsen - 50 g;
tomaten - 0, 25 kg;
Karotten - 100 g;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Wasser - 2,5 l;
Salz, Gewürze, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Kichererbsen 12 Stunden in Wasser einweichen. Ausspülen
Das Fleisch mit einer Serviette waschen und trocknen. Schneiden Sie es in 3 cm große Würfel.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle. In dünne Halbringe schneiden.
Die Kartoffeln schälen, jede Knolle in 4-6 Stücke schneiden.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser 2 Minuten absenken. Kühlen, mit kaltem Wasser in einen Behälter füllen, reinigen. Das Fleisch wird in Scheiben von mittlerer Größe geschnitten.
Pfeffersamen, in große Halbringe oder Ringe geschnitten.
Karotten in Scheiben schneiden. Wenn das Gemüse groß ist, können Sie Hälften oder sogar Viertelkreise schneiden.
Verteile Öl auf der Unterseite des Kessels. Die Zwiebel hineingeben und braten, bis sie transparent ist.
Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze bräunen.
Kichererbsen dazugeben und mit Wasser bedecken. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum und fügen Sie Gewürz hinzu. Eine halbe Stunde kochen.
Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzufügen. Kochen Sie weitere 20 Minuten.
Tomaten und fein gehackte Gemüse dazugeben und mit Salz abschmecken.
Die Suppe weitere 10 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Beharren Sie 20-30 Minuten unter dem Deckel.

Sie können kein Grün mit Tomaten hinzufügen, aber später verwenden, indem Sie sie direkt auf die Teller geben, wenn Sie Shurpy auf den Tisch legen.

Shurpa mit Kichererbsen und Hühnchen

Zusammensetzung:

Hühnchen - 1, 5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Karotten - 100 g;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
adjika - 5 g;
Zira - 5 g;
Gewürze, Knoblauch, Kräuter - zum Abschmecken;
Wasser - 3,5 l.

Herstellungsverfahren:

Kichererbsen waschen und mehrere Stunden einweichen.
Hähnchen in Portionen schneiden, in eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
5 Minuten kochen, Schaum entfernen, Kichererbsen und Kümmel hinzufügen, Hitze reduzieren.
Koch eine Stunde lang.
Karotten und Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie nach einer festgelegten Zeit der Suppe Gemüse hinzu.
Geschälte Zwiebeln, Tomaten und Paprika in einem Mixer fein hacken oder hacken. Mischen Sie die resultierende Masse mit Adzhika, durch eine Presse Knoblauch und Gemüse.
Eine halbe Stunde nach den Kartoffeln und Karotten das Gemüse-Dressing in die Suppe geben.
Nachdem Sie die Suppe für eine weitere Viertelstunde gekocht haben, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Shurpa mit Kichererbsen und Hühnchen, gekocht nach dem oben genannten Rezept, sieht nicht sehr traditionell aus, ist aber wohlriechend, nahrhaft und lecker.

Shurpa mit Kichererbsen ist ein klassisches Gericht der usbekischen Küche. Diese Suppe wird in anderen Ländern Zentralasiens gekocht. Das Gericht verliebte sich in unsere Landsleute aufgrund des reichhaltigen Geschmacks, des verführerischen Aromas und der Fähigkeit, gut zu sättigen. Die Zubereitung von Shurpa mit Kichererbsen ist nicht schnell, aber das Ergebnis rechtfertigt die aufgewendete Zeit.