Keine Küche der Welt entwickelt sich völlig isoliert.
Die Entstehung der usbekischen Küche wurde von Arabern, Indern und Persern beeinflusst.
Die meisten trugen zur chinesischen Küche bei.
Es ist nicht überraschend, weil in diesem Land und in Zentralasien die gleichen Kulturen wachsen.
Aus diesen Küchen wird eine große Anzahl usbekischer Suppenbestandteile ausgeliehen. Reis, Nudeln, Szechuanpfeffer (Huadze) stammte aus China, grüne Mungobohnenanlage aus Indien.
Mit Gemüse, das uns bekannt ist, und denen, die ein Wunder sind, können Sie neue Gerichte zubereiten und ihre kulinarischen Leidenschaften erweitern. Wer weiß, vielleicht kann sich eine der usbekischen Suppen in unserer Küche niederlassen.
Usbekische Hammelsuppe mit Nudeln - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Es ist eine gute Idee, zum Mittagessen eine reichhaltige und duftende Suppe zu sich zu nehmen.
In der heimischen Küche der Usbeken wird dieses Gericht sehr geschätzt. Obwohl häufiger Suppen im Herbst oder Winter gekocht werden, wenn Sie sich aufwärmen müssen. Schließlich wird usbekische Suppe auf einem Holzofen in einem Kessel gekocht, um das ganze Haus zu isolieren.
Unter unseren Bedingungen kann der Kessel den Topf durch einen dicken Boden ersetzen.
Das Kochen von usbekischer Hammelsuppe beginnt in der Regel mit dem Rösten von Gemüse. Das heißt, die für uns übliche Fleischbrühe wird nicht gebraut, wo Möhren, Zwiebeln und andere Komponenten nach und nach geladen werden. Im Gegenteil wird dem gerösteten Gemüse Wasser zugesetzt. Die Gastgeberin selbst entscheidet, wie viel sie einschenken soll. Ebenso bestimmt es die Zutaten und deren Menge.
Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Knoblauch werden der Lammsuppe und den Nudeln in der Suppe hinzugefügt.
Oft besteht die Zusammensetzung des Gerichts aus Mungbohnen - kleinen grünen Bohnen. Vor dem Kochen müssen sie sich auf einer Platte in einer einzigen Schicht ausdehnen und mit Wasser bedecken. Entfernen Sie nach dem Einweichen die harten Kernel.
Alle Gemüsesorten werden sehr fein geschnitten und wiederum in den Kessel geworfen.
Das Fleisch wird auch in kleine Würfel geschnitten und gebraten.
Die Besonderheit der Herstellung von usbekischer Suppe ist, dass sie fast ständig gemischt werden muss, damit Gemüse nicht bis auf den Boden des Kessels brennen kann. Und Ingwer wird in die Schüssel gegeben. Es gibt ein besonderes Aroma, reich und aufregend.
Unter den Gewürzen zu Ehren Zira, Bohnenkraut, Pfeffer und Paprika, Basilikum, Beeren der Berberitze. Frischer Koriander und Petersilie zieren den Geschmack des Gerichts.
Suppe wird oft mit Knoblauch gewürzt und ein Milchprodukt namens Katyk mit Salz geschlagen. Es wird erfolgreich durch Naturjoghurt oder Kefir ersetzt.
Die Zusammensetzung der usbekischen Nudelsuppe umfasst notwendigerweise lange Nudeln oder Spaghetti. Fügen Sie es dem Gericht ganz am Ende des Kochens hinzu.
1. Usbekische Hammelsuppe mit einer Welle
Eine große Anzahl von Gemüse, Reis und grünen Bohnen - all diese Zutaten ergeben eine nahrhafte und reichhaltige Suppe. Gewürze und Gewürze verleihen dem Gericht ein attraktives und angenehmes Aroma.
Zutaten:
• 300 g Lammfleisch.
• Drei Kunst. Löffel Mascha.
• 50 g Ingwer.
• Drei Knoblauchzehen.
• Karotte.
• Bulgarischer Pfeffer.
• Zwei Tomaten.
• Zwei Kartoffeln.
• Zwiebel
• Kunst. Löffel Tomatenmark.
• Zwei Teelöffel Sichuanpfeffer (Huadze).
• Prise Jeera.
• Ch. Löffel Chili-Pfeffer.
• Zwei Teelöffel Paprika.
• Salz
• Zwei Kunst. Löffel Naturjoghurt.
Garmethode:
Alles Gemüse in gleiche Würfel schneiden.
Ingwer und 2/3 Knoblauch hacken kleiner.
Das Lamm hacken.
Butter in die Pfanne geben. Wenn es noch nicht zu warm ist, fügen Sie Szechuanpfeffer hinzu. Braten Sie es eine Minute lang und entfernen Sie den Skimmer.
Knoblauch und Ingwer gießen. Dann das Fleisch hinzufügen. Braten und ständig rühren.
Drei Minuten später setzen Sie die Zwiebel und Salz.
Nachdem die Zwiebeln weich geworden sind, laden Sie Karotte, Kümmel und Tomatenmark.
Nach einer Minute schlafen die Tomaten ein. Chili und Paprika gießen.
Fügen Sie ein Glas kaltes Wasser hinzu und fügen Sie dann ein anderes hinzu.
Die Brühe einige Minuten kochen lassen und einschlafen. Als nächstes fügen Sie Kartoffeln und Paprika hinzu. Die Suppe wird gekocht, bis grüne Bohne gekocht ist.
Zerdrücken Sie eine Scheibe Knoblauch, fügen Sie etwas Salz hinzu und reiben Sie sie mit einem Messer ein. Mit Joghurt mischen. In eine Schüssel Suppe geben.
2. Usbekische Hammelfleischsuppe mit Rüben
Sehr beliebte Suppe in Nord-Usbekistan. Das Gericht ist universell, da es mittags und morgens oder abends serviert werden kann. Zutaten:
• 0,400 kg mageres Lamm.
• Zwei Zwiebeln.
• Rübe.
• Drei Möhren.
• Drei Kartoffeln.
• Zwei Tomaten.
• 0,100 kg Reis.
• Vier Knoblauchzehen.
• Salz
• 60 g Salatöl.
• Kunst. Löffel Sojasauce.
• Paprikapfeffer.
Garmethode:
Öl in einem Kessel erhitzen.
Zwiebel in halbe Ringe, Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Rüben schneiden - in kleine Würfel.
Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und weiter hacken.
Schneiden Sie das Lammfleisch in möglichst kleine Stücke.
Setzen Sie einen Kessel 1/3 Zwiebeln. Braten Sie ihn goldbraun an und fügen Sie Knoblauch hinzu.
In einer Minute in einem Kessel einschlafen Fügen Sie den Rest der Zwiebel und der Sojasoße hinzu. Braten Sie etwa sieben Minuten.
Karotten in den Kessel gießen und eine Minute später - Rüben, dann Tomaten. Braten Sie bis zur Hälfte fertig.
Fügen Sie Kartoffeln hinzu und braten Sie es auf allen Seiten.
Fügen Sie anderthalb Liter Wasser hinzu. Wenn es siedet, fügen Sie die Suppe hinzu und geben Sie den ganzen Chili-Pfeffer hinzu.
Entfernen Sie vorsichtig den Schaum. Bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten kochen lassen.
Reis hinzufügen Als es kochte, war das Kochen der usbekischen Suppe beendet.
3. Usbekische Lammsuppe "Zwei in einem"
Suppe wird ohne Eile bezeichnet, weil sie an einem sehr kleinen Feuer gekocht wird. Wir müssen sicherstellen, dass er nicht anfängt zu kochen.
Das Kochen einer solchen usbekischen Suppe hilft der Gastgeberin, Zeit zu sparen. Immerhin ersetzt es den ersten und zweiten Gang. Kartoffeln und Fleisch werden in einen kleinen Teller gegossen und Brühe mit anderem Gemüse wird in einen tiefen Teller gegossen.
Zutaten:
• 450 g Hammelfleisch mit Fett.
• Zwei Zwiebeln und Möhren.
• Süße Zwiebel.
• Drei mittelgroße Tomaten.
• Zwei bulgarische Pfeffer.
• Vier Kartoffeln.
• Drei Chilischoten.
• Q. Löffel Koriandersamen.
• Auf einem Löffel Basilikum und Gartenchabra.
Garmethode:
Schneiden Sie zwei Zwiebeln in Ringe und teilen Sie sie in Federn. Karotten und Tomaten mit mittleren Ringel schneiden.
Der bulgarische Pfeffer wurde aus den Samen genommen und in Halbringe geschnitten.
Schneiden Sie das Lamm in mittlere Stücke. Mit kaltem Wasser in einen Kessel gießen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und füllen Sie nach einer Minute die Karotte. Geben Sie Chili-Pfeffer in die Suppe.
Zerdrücken Sie Koriandersamen in Ihre Hände und werfen Sie einen Kessel hinein.
Fügen Sie Tomaten und Paprika hinzu.
Hacken Sie die Kartoffeln grob und gießen Sie die Suppe hinein. Lassen Sie es ungefähr fünfundzwanzig Minuten brauen.
Basilikum und Bohnenkraut zugeben.
Ringe schneiden süße Zwiebel. In den Topf geben und nach sieben Minuten die bereits fertig zubereitete usbekische Suppe ausschalten. Entfernen Sie vorsichtig die Chili.
4. Usbekische Nudelsuppe mit Fleisch und Gemüse
Eine reichhaltige und appetitanregende Suppe mit einem angenehmen Aroma von geröstetem Gemüse und Gewürzen wird die Ernährung dekorieren und abwechslungsreich gestalten. Er ersetzt erfolgreich die schon etwas nervigen bekannten Suppen.
Zutaten:
• 0,3 kg Rindfleisch.
• 0,1 kg lange Nudeln oder Spaghetti.
• Karotte.
• Zwei Zwiebeln.
• Drei Kartoffeln.
• Vier Kunst. Löffel Mascha.
• Drei grüne Zwiebeln.
• 1/2 TL Paprika und schwarzer Pfeffer.
• Prise Jeera.
• Salz
Garmethode:
Zwiebeln und Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.
Karotten mit einer mittleren Reibe mahlen.
Zwiebel goldbraun braten.
Das Fleisch hacken, in den Kessel geben und braten.
Gießen Sie die Karotten aus und kochen Sie, bis sie den Saft herauslässt.
Fügen Sie Kartoffeln und Gewürze hinzu. Unter ständigem Rühren mindestens fünf Minuten braten.
Wenn die Kartoffeln gebraten werden, schlafen Sie ein. Gießen Sie etwa zwei Liter Wasser. Kochen Sie ungefähr vierzig Minuten, bis der Brei zu platzen beginnt.
Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Suppe salzen. Nudeln gießen. Kochen Sie weitere zwölf Minuten.
Lassen Sie die usbekische Nudelsuppe einige Minuten ziehen. Dann kannst du in schöne tiefe Teller gießen.
5. Usbekische Suppennudeln mit Weißwein
Die Suppe sollte frisch und heiß gegessen werden und das angenehme Aroma und den reichhaltigen Geschmack genießen.
Zutaten:
• 0,35 kg Rindfleisch.
• 0,100 kg Nudeln.
• Tomate.
• Zwiebel
• Knoblauchzehe.
• Eine Scheibe Ingwer (2 cm).
• 0,125 kg Weißkohl.
• Kunst. Löffel trockener Weißwein.
• Kunst. Löffel Sojasauce.
• 1/2 Teelöffel roter und schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Nelken.
• halbe Kunst. Löffel Zucker.
• Kunst. Löffel Essig.
• Koriander-Bündel.
• Salz
• Sonnenblumenöl. Garmethode:
Rindfleisch in mittlere Streifen schneiden und Brühe kochen. Das Fleisch entfernen und bei mittlerer Hitze braten. Gesalzen Legen Sie die Fleischstücke auf ein Papiertuch, um das Öl zu entfernen.
Auf der Tomate einen Schnitt machen. Gießen Sie heißes Wasser und lassen Sie die Haut los.
Schneiden Sie die Tomate in mehrere Stücke und entfernen Sie die Kerne vollständig. Schneiden Sie die restlichen harten in kleine Stücke.
Zwiebel mahlen. Knoblauch hacken.
Ingwer schälen, grob reiben.
Den Kohl in Streifen schneiden.
Zwiebeln, Knoblauch, geriebener Ingwer und Tomate abwechselnd in kochender Brühe kochen.
Über Wein und Sojasauce gießen. Fügen Sie Gewürze und Zucker hinzu.
Gießen Sie den Essig und mischen Sie.
Lassen Sie sich fünf Minuten lang vorbereiten.
Fügen Sie Nudeln und gehackten Kohl hinzu. Laden Sie nach drei Minuten geröstetes Rindfleisch. Rühren Kochen Sie ungefähr fünfzehn Minuten.
Frischen Koriander mahlen. Fügen Sie es mit usbekischer Nudelsuppe eine Minute vor dem Kochen zum Kessel hinzu.
Usbekische Lammsuppe mit Nudeln - Tricks und Tipps
- Lamm sollte jung mit einem hellen Farbton und weißem, elastischem Fett sein.
- Es sollte nicht erneut eingefroren werden, da dies den Geschmack der zubereiteten Suppe verschlechtert.
- Fleisch sollte so klein wie möglich geschnitten werden. So gibt es den Geschmack mehr und bereitet sich schneller vor.
- Es darf kein Gramm Schaum im Kessel bleiben. Daher muss es mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden.
- Während des Garvorgangs wird kein Lorbeerblatt verwendet. Es wird durch Basilikum und Gartenbohnen ersetzt.
- Pfeffer darf keinen Schaden nehmen, sonst kann keine Suppe gegessen werden.
