Getrockneter Kürbis ist ein wunderbar schmackhaftes und sehr gesundes Produkt. Von allen Arten von Winterpräparaten ermöglicht es das Trocknen, fast die gesamte Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Gemüse zu bewahren. Zu Hause können Sie ein Orangengemüse in einem normalen Ofen oder einem speziellen elektrischen Trockner trocknen.
Im Winter können getrocknete Kürbisstücke als Süßes gegessen oder zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Aus getrocknetem Kürbis können Sie Salate, Suppen, Snacks, Fleischauflauf, Fisch und Gemüse zubereiten. Hausgemachter Kuchen wird mit pulverigem, zerstoßenem, getrocknetem Kürbis versetzt, um seinen Geschmack und sein Aussehen zu verbessern.
Getrockneter Kürbis - Allgemeine Kochprinzipien
Alle Kürbissorten sind zum Trocknen geeignet, es ist jedoch besser, herbstliche mit dicker Haut zu nehmen. Sie trocknen schneller und sind sehr lecker.
Die Frucht muss vollständig und vollreif sein, ohne Flecken und Beschädigungen. Es muss gut gewaschen, in Stücke geschnitten, Fruchtfleisch und Samen gereinigt werden. Dann schneiden Sie die Schale und schneiden Sie das Fleisch. Wie genau Es hängt alles vom jeweiligen Gericht ab.
Optionen sind wie folgt:
• dünne Platten (auf Chips);
• schmale Streifen von 5 mm Dicke (für Suppen, Salate, Gemüse- und Fleischgerichte);
• kleine Würfel (für süße kandierte Früchte).
Um Kürbismehl zuzubereiten, müssen getrocknete Teller oder Streifen in einem Mörser gemahlen oder in einem Fleischwolf mit einem feinen Grill gerollt werden.
Kürbisstücke können vor dem Trocknen auf zwei verschiedene Arten verarbeitet werden. Der erste ist das Blanchieren. Vorbereitete Scheiben werden zwei Minuten in kochendem Wasser gehalten. Dank des Blanchierens behält der getrocknete Kürbis eine helle Farbe.
Um das Werkstück vor Schädlingen und Verderb zu schützen, können Sie vor dem Trocknen Kürbisstücke mit Salzlösung verarbeiten.
Für das Trocknen von Kürbissen zu Hause sind ein Elektro- oder Gasofen, eine spezielle Trocknung und ein Konvektionsofen geeignet. Trocknungszeit und -temperatur werden abhängig vom Gerätetyp, der Dicke der Stücke und sogar der Kürbisvariante ausgewählt. Die Durchschnittstemperaturen liegen zwischen 50 ° und 85 °. Fertig getrockneter Kürbis klebt nicht an den Fingern, behält aber seine Elastizität.
Getrockneter Kürbis im Ofen
Damit der getrocknete Kürbis im Ofen lecker und schön ausfällt, müssen Sie ihn in kochendes Wasser einwickeln, d. H. Blanchieren. Die Trocknung dauert etwa 8 Stunden, was bei der Planung des Tages berücksichtigt werden muss.
Zutaten:
• ein Stück Kürbis mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg;
• 2 Liter Wasser;
• einen Teelöffel Salz.
Garmethode:
Ein Stück Kürbis gründlich waschen und auf einem Papiertuch abtrocknen.
Schneiden Sie die Schale mit einem scharfen Messer ab, schneiden Sie das Fleisch ab, entfernen Sie die Samen.
Kürbis in gleichmäßige Streifen schneiden, die nicht dicker als einen Zentimeter sind.
Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser zu.
In einem Topf Wasser, Salz kochen.
Die Kürbisscheiben ein oder zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und sofort zwei Minuten lang in Eiswasser fallen lassen.
Setzen Sie ein Sieb ein, um das gesamte Wasser zu glasieren.
Ofen auf 55 bis 65 ° erhitzen.
Kürbisscheiben in einer Lage auf ein Backblech legen, damit sie sich nicht berühren.
Schicken Sie das Blatt fünf Stunden lang in den Ofen. Öffnen Sie die Tür, damit die verdunstende Feuchtigkeit austritt.
Erhöhen Sie die Temperatur im Ofen auf 80-85 ° und trocknen Sie den Kürbis zwei bis drei Stunden lang.
Den getrockneten Kürbis abkühlen lassen, in Leinentaschen oder Glasgefäßen anordnen und lagern.
Kürbis in einem elektrischen Trockner getrocknet
Die Zubereitung von Kürbisscheiben zum Trocknen in einem speziellen Trockner ist die gleiche wie beim Trocknen im Ofen. Es ist besser, den Kürbis in kleine Würfel zu schneiden - sie sind besser getrocknet.
Zutaten:
• Kürbis mit einem Gewicht von 2-3 Kilogramm;
• 3 Liter Wasser;
• Esslöffel Salz.
Garmethode:
Kürbis waschen, in mehrere Teile schneiden, Fasern und Samen entfernen, schälen.
Jedes Stück wird in dünne Scheiben geschnitten, dann in kleine Würfel. Es ist wichtig, dass sie die gleiche Größe haben, aber nach dem Trocknen nicht in die Löcher des Gitters fallen.
In kochendem Salzwasser die Kürbisscheiben wie oben beschrieben blanchieren. In kaltem Wasser abkühlen, trocken.
Ordnen Sie die Kürbisscheiben so auf dem Gitter an, dass sie sich nicht berühren. Stellen Sie die Durchschnittstemperatur (relativ zur Leistung des Geräts) ein und trocknen Sie sie bis zur Fertigstellung. Bei einer Temperatur von 90 ° mit dem Belüftungsmodus dauert das Trocknen 4-5 Stunden. Bei einer niedrigeren Temperatur (50-60 °) dauert es ungefähr 12 Stunden.
Die fertigen Kürbisscheiben sind etwa doppelt so groß.
Der in einem elektrischen Trockner getrocknete Kürbis ähnelt kandierten Früchten, er ist flexibel und sehr lecker.
Getrockneter Kürbis: Sesamchips
Leicht brackige dünne Scheiben getrockneter Kürbis sind ein hervorragender Ersatz für Kartoffelchips. Für solche Kürbischips passen dichte Kürbissorten mit herzhaftem Fruchtfleisch. Wir bereiten sie im Elektrotrockner vor.
Zutaten:
• ein Stück Kürbis mit einem Gewicht von zwei Kilogramm;
• ein Esslöffel Gewürze nach Geschmack (Paprika, schwarzer Pfeffer, Kümmel, Koriander usw.);
• Esslöffel Salz;
• Esslöffel Sesam;
• zwei Liter Wasser.
Garmethode:
Den Kürbis schälen und in dünne, höchstens drei Millimeter dicke Medaillons schneiden.
Wasser kochen, salzen und Kürbisplatten eine Minute lang in kochendes Wasser geben.
Den blanchierten Kürbis sofort in kaltes Wasser absenken. Nach einer Minute herausnehmen und auf einem Handtuch verteilen oder in ein Sieb geben.
Etwas nasse, frische Kürbisstücke verteilen elektrische Trockner auf dem Rost, würzen mit Gewürzen und bestreuen mit Sesam.
Schalten Sie das Gerät ein und trocknen Sie die Chips etwa sechs Stunden bei 60 °.
Weitere zwei Stunden bei 80 ° trocknen.
Die fertig in einem elektrischen Trockner getrockneten Kürbisstücke sind ungefähr 8 Stunden nach dem Trocknungsbeginn.
Bewahren Sie Kürbis-Chips in einem Glasbehälter mit Vakuumdeckel auf.
Getrocknetes Kürbispulver
Getrockneter Kürbisbrei kann zu einem nahrhaften, schmackhaften und äußerst nützlichen Produkt werden - Kürbispulver oder Mehl. Es gibt zwei Möglichkeiten, die Grundlage dafür zu erhalten. Erstens kann die Kürbispüree nach der Ernte des Safts verbleiben. Zweitens können Sie den Kürbis einfach trocknen und zu Pulver zermahlen. Es wird vollständig aus gesunden Ballaststoffen bestehen und alle Mineralien und Vitamine bewahren. Die Anzahl der Kürbisse wurde willkürlich angegeben.
Zutaten: • drei Kilogramm Kürbispüree;
• 3-4 Liter Wasser.
Garmethode:
Schneiden Sie den Kürbis in Stücke, ziehen Sie die Eingeweide und die Haut ab.
Kürbispüree in kleine Stücke schneiden, ohne sich um die Schönheit zu kümmern.
Kürbisscheiben in kochendes Wasser werfen und zwanzig Minuten kochen lassen.
Den gekochten Kürbis abkühlen lassen und mit einem Mixer zerdrücken. Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie die Stücke einfach durch ein normales Sieb streichen.
Kürbispüree in einer dünnen Schicht auf ein Stück Backpapier geben.
Kartoffelpüree im Ofen trocknen und auf 130 Grad erwärmen.
Nach 15-20 Minuten wird die Platte je nach Schichtdicke getrocknet.
Getrockneter Kürbis im Ofen hackt in Papiertüten oder Glasbehältern.
Getrockneter Kürbis Zitronenhonig kandiert
Ein einfaches Rezept mit kandierten Früchten aus Kürbis eignet sich für Familien mit kleinen Kindern. Anstatt Schokolade zu kaufen, können Sie einen in einem elektrischen Trockner getrockneten Kürbis (mit Konvektion) zubereiten und ihn von schädlichen Köstlichkeiten fast nicht unterscheiden. Die Vorbereitung dauert viel Zeit, aber das Ergebnis wird gefallen.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Kürbis;
• 600 Gramm Zucker;
• zwei mittelgroße Zitronen;
• eine halbe Tasse Puderzucker;
• Wasser.
Garmethode:
Kürbisbrei in kleine Würfel geschnitten mit einer Seite von nicht mehr als 2 cm.
Füllen Sie kandierten zukünftigen Zucker und lassen Sie über Nacht.
Kürbis sollte Saft machen. Es muss in einen separaten Behälter abgelassen werden.
Zitronen schälen, Knochen entfernen und Rost (kann in einem Mixer zerkleinert werden). Die gesamte Masse in Kürbissaft gießen, mischen.
Zitronen-Kürbissirup bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren drei Minuten kochen.
Den Sirup abseihen, in den Kürbis gießen, in Brand setzen.
Kochen, bis der Sirup etwa anderthalb Stunden dick wird.
Den Sirup abtropfen lassen und die Kürbisstücke abtropfen lassen.
Verteilen Sie sie auf Wachspapier.
In einem elektrischen Trockner trocknen, den Konvektionsmodus bei einer Temperatur von 50 ° einschalten.
Kandierte Früchte sind in 12 Stunden fertig.
Kürbisscheiben sollten vollständig abkühlen. Jetzt können sie mit Puderzucker bestreut und zur Aufbewahrung in ein Glas gestellt werden.
Snack mit getrocknetem Kürbis
Getrockneter Kürbis im Ofen oder elektrischer Trockner eignet sich hervorragend für leichte Snacks und Salate.
Zutaten:
• einhundert Gramm getrockneter Kürbis (besser dünne Streifen nehmen);
• einhundert Gramm geschälte Walnüsse;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Bündel frischer Kräuter (nach Geschmack: Dill, Koriander, Petersilie);
• ein Esslöffel Weinessig;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• eine halbe Reihe von Peperoni (optional).
Garmethode:
Getrocknete Kürbisscheiben gießen einen Liter Wasser, Salz mit einer Prise Salz und kochen, bis die Kürbisscheiben weich werden.
Während der Kürbis kocht, schälen und reiben Sie den Knoblauch.
Zerstoßen Sie Walnüsse in einem Mörser. Wenn der Mörtel nicht ist, können sie mit einem Messer gehackt oder mit einem Nudelholz gerollt werden.
Schneiden Sie die Grüns.
Den Kürbis mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, verurteilen und dann drücken.
Alle Zutaten des Imbisses mischen, mit Essig, Salz und Pfeffer füllen.
Getrockneter Kürbis - Tipps und Tipps
Der in einem elektrischen Trockner oder Ofen getrocknete Kürbis wird am besten bei einer Temperatur von 10 bis 15 ° C und niedriger Luftfeuchtigkeit (bis zu 60%) gelagert. Scheiben können in atmungsaktive Canvas-Taschen gefaltet werden, aber hermetisch verschlossene Behälter und Glasgefäße mit Vakuumdeckel eignen sich am besten für die langfristige Lagerung von Trockengemüse.
Um die Kürbisse länger liegen zu lassen, müssen Sie ein trockenes Pergamentblatt auf den Boden der Behälter legen und die Scheiben mit demselben Blatt bedecken.
Sehr süße Kürbissorten können speziell getrocknet werden, um Kindern anstelle von Pommes und Süßigkeiten zu geben. Fügen Sie beim Trocknen keinen Zucker hinzu, so dass der Nutzen maximal ist. Sie können solche süßen und gesunden Streifen als leichten Snack mitnehmen.
