Kürbisauflauf ist ein zartes und sehr gesundes Gericht, das sich sowohl für Kinder als auch für Diätfutter eignet. Ja, und kochen wird es nicht schwierig.
Kürbisauflauf - Grundlegende Kochprinzipien
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Hauptprodukts - Kürbis. Es wird gewaschen und geschnitten. Dann reinigen sie die Samen mit Fruchtfleisch und schneiden die Schale ab. Gemüse in kleine Scheiben geschnitten und im Ofen gebacken oder weich gekocht.
Neben Kürbis benötigen Sie Eier, Milch und Zucker. Trennen Sie das Weiß vorsichtig von den Eigelbe und schlagen Sie es zu einem dichten Schaum.
Gekochter Kürbis in einem Mixer unterbrochen oder durch ein Sieb zerfressen. In das resultierende Püree, ständig unter Rühren, Zucker, Milch und Eigelb injiziert. Die geschlagenen Proteine werden als letztes eingeführt und vorsichtig von oben nach unten gemischt.
Für das Aroma wird Vanille-, Muskat- oder Zitronensaft dem Gericht zugesetzt.
In der resultierenden Masse können Sie getrocknete Früchte oder Beeren hinzufügen.
Kürbisauflauf wird nicht nur als Dessert zubereitet, sondern auch als Snack mit Gemüse oder Fleisch.
Die Luftmasse wird in Dosen gelegt, mit Butter bestrichen, 20 Minuten bei 200 ° C gebacken und kann auch in der Mikrowelle einige Kilometer gekocht werden.
Rezept 1. Kürbisauflauf
Inhaltsstoffe
ein halbes Kilo Kürbis;
Vanillin;
150 ml Milch;
anderthalb Esslöffel Butter;
ein Glas Zucker;
zwei Hühnereier;
30 g leichte Rosinen.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie den Kürbis aus, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit den Samen. Es ist bequem, es mit einem Löffel zu tun. Die Schale abschneiden und erneut waschen. In kleine Stücke schneiden.
2. Legen Sie das geschnittene Gemüse auf ein Backblech und stellen Sie es vierzig Minuten in den Ofen. Bei 200C backen.
3. Den gebackenen Kürbis in den Mixerbehälter geben und pürieren.
4. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb und schlagen Sie sie in einen starken Schaum.
5. Rosinen waschen und mit kochendem Wasser auffüllen. Zehn Minuten einweichen. Dann gießen Sie die Infusion und trocknen Sie die Rosinen auf einer Serviette. 6. Das gekühlte Kürbispüree unter ständigem Rühren mit Eigelb, Rosinen, Zucker, Vanille und Milch hinzufügen. Zum Schluss das geschlagene Weiß dazugeben und vorsichtig mischen.
7. Verteilen Sie die entstandene Masse in kleinen Formen und bürsten Sie sie mit Öl ein. Legen Sie die Formen auf ein Backblech und gießen Sie etwas Wasser hinein. Senden Sie das Backblech mit den Formularen in den Ofen und backen Sie 20 Minuten bei 200 ° C. Servieren Sie das Dessert, indem Sie es mit Schokolade oder Sirup gießen.
Rezept 2. Kürbissuppe mit Äpfeln
Inhaltsstoffe
400 g geschälter Kürbis;
50 ml gereinigtes Wasser;
vier Äpfel;
10 g Gelatine;
30 g Butter;
200 ml dicker Naturjoghurt;
80 g Zucker;
3 g gemahlener Zimt;
gefrorene oder frische Preiselbeeren zum Servieren.
Herstellungsverfahren
1. Nehmen Sie für das Soufflé süße, saftige Äpfel mit zartem Fruchtfleisch. Waschen und schälen. Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Zerkleinern Sie die Fruchtfleischscheiben.
2. Wasche den geschälten Kürbis, die Fasern und die Samen und schneide sie in kleine Würfel.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen und Äpfel darin platzieren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und etwa fünf Minuten lang rühren, bis die Frucht den Saft ausgibt und weich wird. Nun fügen Sie Zimt und Zucker hinzu. Rühren
4. Den Kürbis zu den Äpfeln geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken, bis der Kürbis weich ist.
5. Äpfel mit Kürbis dünsten, leicht abkühlen und in einen Mixer geben. Fügen Sie ein wenig Joghurt hinzu und zerdrücken Sie zu einem Püree und gießen Sie nach und nach Joghurt.
6. Gießen Sie Gelatine in eine Keramikschale, gießen Sie ein paar Esslöffel gereinigtes Wasser ein, mischen Sie und lassen Sie es, bis es anschwillt. Stellen Sie die Schüssel in das Wasserbad und kochen Sie unter Rühren, bis die Gelatine vollständig dispergiert ist.
7. Fügen Sie die Gelatine-Mischung allmählich dem Kürbis-Apfel-Püree hinzu und schlagen Sie in einem Mixer weiter. Den fertigen Auflauf über die Eisschalen gießen und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Preiselbeeren garniert servieren.
Rezept 3. Kürbisauflauf mit Orangen
Inhaltsstoffe
Meersalz - Prise; 400 g Kürbis;
zwei Nelkenknospen;
orange;
5 ml flüssiger Honig;
Ei;
150 ml Milch;
ein Stück Ingwerwurzel.
Herstellungsverfahren
1. Ofen auf 180 ° C erhitzen.
2. Reinigen Sie die Schale und die Kürbiskerne. Meins und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und Wasser gießen. Bei mittlerer Hitze kochen wir ca. 20 Minuten, gießen die Brühe ein und kühlen den Kürbis ab.
3. Trennen Sie die Weißen vom Eigelb.
4. Legen Sie die Nelke in den Mörtel und reiben Sie sie vorsichtig.
5. Spülen Sie die Orange mit kochendem Wasser ab, wischen Sie sie mit einer Serviette ab und entfernen Sie die Schale mit der kleinsten Reibe. Halbieren und den Saft mit einem Spezialwerkzeug auspressen.
6. Ingwerwurzel von der Schale und drei auf einer feinen Reibe gereinigt.
7. Den gekochten Kürbis in die Schüssel des Mixers geben und Eigelb, Schale und Orangensaft, Nelken, Ingwer, Milch und Honig hinzufügen. Wir unterbrechen alles zum Zustand von Kartoffelpüree.
8. Das Protein in einen dichten Schaum schlagen und in Kürbispüree geben. Das Püree vorsichtig mischen und in Formen füllen. Wir legen sie in ein tiefes Backblech und füllen die Hälfte mit kochendem Wasser. Wir backen bei 180 ° C 25 Minuten.
Rezept 4. Kürbisauflauf mit Hüttenkäse im Slow Cooker
Inhaltsstoffe
100 g Kürbis;
15 g Butter;
160 g Hüttenkäse;
4 Wachteleier;
30 Gramm Grieß.
Herstellungsverfahren
1. Zum Nachtisch eine süße Muskatnuss nehmen. Ziehen Sie es ab und entfernen Sie die Samen. In Stücke schneiden und in einen Topf geben. Mit Wasser füllen, so dass es das Gemüse vollständig bedeckt, und bei mittlerer Hitze kochen, bis es weich ist. Dann gießen Sie die Brühe und kühlen Sie das Gemüse ab.
2. Wir geben Hüttenkäse in die Mixerschüssel. Fügen Sie gekochte Kürbisstücke, weiche Butter, Wachteleier und Grieß hinzu. Wir unterbrechen alle Zutaten, bis sie glatt sind.
3. Legen Sie die Kürbismasse in Silikonformen für Muffins und füllen Sie diese um zwei Drittel des Gesamtvolumens. Legen Sie die Formen in den Dampftank. In die Schüssel des Geräts gießen Sie einen halben Liter heißes Wasser. Set in einen Schüsselbehälter mit Formen. Schließen Sie den Deckel fest und starten Sie das Dampfkochprogramm für zehn Minuten. 4. Öffnen Sie den Deckel und kühlen Sie den Auflauf leicht ab. Wir legen es auf die Teller und servieren es, gießen mit Kondensmilch oder Marmelade.
Rezept 5. Scharfe Kürbisauflauf mit Chili und Ziegenkäse
Inhaltsstoffe
5 g trockener Majoran;
drei Eier;
60 g Butter;
30 g frischer Thymian;
20 g Mehl;
1 g trockenes Chili;
5 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
80 g Semmelbrösel;
70 g weicher Ziegenkäse;
250 ml Milch;
500 g Kürbis;
30 ml Olivenöl.
Herstellungsverfahren
1. Ungefähr eine Stunde vor Beginn des Kochvorgangs entfernen wir Sahne, Butter und Eier aus dem Kühlschrank.
2. Kürbis gründlich waschen und mit einem Handtuch abwischen. Schneiden Sie es in zwei Zentimeter dicke Brocken.
3. Den Kürbis auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreuen und mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Wir haben vierzig Minuten in den Ofen gestellt. Drehen Sie die Scheiben beim Backen auf die andere Seite.
4. Etwas abgekühlte Kürbisscheiben auf die Tafel schieben und die Schale abschneiden. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.
5. Keramikformen werden reichlich mit Öl geschmiert und mit Paniermehl bestreut. Überschüssiges abschütteln und beiseite stellen.
6. Nehmen Sie einen Zweiliter-Topf und setzen Sie ihn auf ein kleines Feuer. Legen Sie die Butter und warten Sie, bis sie schmilzt und Schaum auf ihrer Oberfläche erscheint.
7. Gießen Sie das Mehl in die Butter und mischen Sie es intensiv mit einem Holzspatel. Vergehen Sie einige Minuten und gießen Sie warme Milch hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen. Es sollte eine glatte Masse ohne Klumpen bilden. Weitere drei Minuten kochen und der Sauce Kürbispüree hinzufügen. Wir mahlen alles mit einem Immersionsmixer.
8. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Den Eigelb mit Ziegenkäse beifügen und mit schwarzem Pfeffer, Chili, Salz und Majoran würzen. Gut mischen und in die Sauce gießen. Gleichzeitig ständig mischen.
9. Eiweiße in kaltem Schaum einschlagen. Wir geben sie in die Kürbismasse ein und mischen sie vorsichtig mit einem Schneebesen von unten nach oben.
10. Füllen Sie die sich ergebende Masse der Auflaufformen mit zwei Dritteln. In den vorgeheizten Ofen geben und 25 Minuten kochen lassen. Heisses Soufflé mit gehackten Frühlingszwiebeln und einem Löffel Sauerrahm servieren.
Rezept 6. Kürbissuppe mit Karotten
Inhaltsstoffe
Zimt;
Kürbispulpe - ein halbes Kilo;
Salz;
Möhren - 160 g;
Paniermehl - 40 g;
drei Eier;
Walnüsse - vier Kerne;
Zucker - 100 g;
leichte Rosinen - 30 g.
Herstellungsverfahren
1. Rosinen anheben, ausspülen und in warmem Wasser einweichen.
2. Kürbis putzen und waschen, Kern mit Samen entfernen. Das Fleisch wird in kleine Brocken zerquetscht.
3. Meine Möhren abgezogen und in nicht zu dünne Kreise schneiden.
4. Das Gemüse in einem Topf mit Salzwasser verrühren, den Deckel zudecken und 20 Minuten kochen lassen. Die Stücke sollten weich sein, aber nicht weich kochen. Abkochung zusammenführen. Gemüse leicht abkühlen, in einen Mixbecher geben und in einen püreeähnlichen Zustand bringen.
5. Eier werden in Eigelb und Proteine unterteilt. Wir legen sie in verschiedene Gerichte. Eichhörnchen schlagen in einen dichten Schaum und gießen allmählich Zucker.
6. Fügen Sie im Gemüsepüree das Eigelb und den Zimt hinzu. Gut umrühren. Jetzt führen wir Proteinschaum ein und mischen ihn sanft von oben bis unten in das Püree.
7. Wir formen die Souffle-Formen mit Butter, streuen sie mit Paniermehl, legen gedämpfte Rosinen auf den Boden und gießen die Kürbis-Karotten-Masse hinein. Bei 180 ° C backen wir eine halbe Stunde. Servieren Sie die Souffle, indem Sie sie mit gehackten Nüssen verzieren.
Kürbisauflauf - Tipps und Tricks
Souffle kann nicht nur im Ofen garen, sondern auch gekocht werden.
Wenn der Kürbis süß ist, können Sie keinen Zucker hinzufügen.
Eier in der Souffle können durch Gelatine ersetzt werden.
Anstelle von Zucker in der Souffle können Sie Honig hinzufügen.
Um den Auflauf hart zu machen, legen Sie die Formen auf ein Backblech und gießen Sie etwas heißes Wasser hinein.
