Birnen in Sirup für den Winter

Birnen in Sirup ist ein exquisites Dessert, das nicht nur zum Familientee trinken, sondern auch für einen festlichen süßen Tisch serviert werden kann. Sie können sie in Stücken oder als Ganzes schließen, wenn die Früchte klein sind. Unabhängig von der gewählten Fruchtart und der Art und Weise, wie sie in Sirup eingelegt werden, erweisen sie sich als lecker und lecker, sie stehen gut in einem normalen Raum. Ein weiterer Vorteil solcher Rohlinge ist ihre Wirtschaftlichkeit: Konserven sind trotz der Verwendung einer ausreichend großen Zuckermenge aufgrund der Verfügbarkeit des Hauptbestandteils kostengünstig.

Merkmale des Kochens

Selbst ein unerfahrener Koch kann leckere Birnen in Sirup kochen, wenn er mehrere Regeln beachtet.

Für die Zubereitung von Birnen in Sirup sollten Sie keine überreifen Früchte verwenden, vor allem, wenn Sie sie in Scheiben halten möchten. Sie können sich in Sirup ausbreiten und das Leckerchen unappetitlich machen.
Wenn Sie in Sirup ganze Birnen für den Winter herstellen möchten, sollten Sie Sorten mit mittelgroßen Früchten wählen. Nur kleine, sehr unreife Birnen großer Sorten für diesen Zweck funktionieren nicht.
Obwohl Birnen einen süßen Geschmack haben, enthalten sie noch weniger Zucker als Äpfel. Sie sollten die im Rezept angegebene Menge an Säure und Zucker nicht reduzieren, selbst wenn Sie denken, dass Birnen von alleine süß sind.
Vor dem Kochen müssen Dessertbirnen sortiert, gewaschen und getrocknet werden. Bei der Zubereitung von Früchten für die Konservierung schneiden sie verdächtige Fruchtfleischbereiche aus. Wenn Sie die Frucht mit Scheiben konservieren können, müssen Sie Fragmente mit Samen herausschneiden und den Stiel entfernen. Wenn die Birnen im Sirup vollständig geschlossen sind, werden nur die Staubblätter ausgeschnitten, die sich unter der Frucht befinden. Die Herrin entscheidet, ob die Stiele entfernt werden sollen, wenn ganze Früchte konserviert werden: Birnen sehen appetitlicher aus, werden aber etwas schlechter gelagert.
Wenn Sie Birnen in Dosen füllen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Messer durch, damit sie besser in Sirup eingeweicht werden.
Bedecken Sie die Birnen im Sirup nur in sauber gereinigten und sterilisierten Gläsern mit Metalldeckeln, um die Dichtheit zu gewährleisten. Die Deckel müssen vor dem Gebrauch sterilisiert werden, normalerweise durch Kochen.
Eingemachte Birnen in Sirup werden vorzugsweise gewendet und in Decken eingewickelt. Sie kühlen sich im Dampfbad ab, werden zusätzlich sterilisiert und stehen dann besser auf.

Birnen in Sirup können als alleinstehendes Dessert zum Zubereiten anderer Süßspeisen verwendet werden.

Birnenscheiben in Sirup

Zusammensetzung (1 l):

Birnen - 1 kg;
Wasser - 150 ml;
Zitronensäure - 2 g;
Zucker - 0,8 kg.

Herstellungsverfahren:

Birnen waschen, mit einer Serviette trocknen.
In zwei Esslöffeln Wasser (40 ml) Zitronensäure auflösen.
Die Birnen der Länge nach in 4 Stücke schneiden, die Bereiche mit Samen ausschneiden. Schneiden Sie jedes Viertel in zwei bis drei Stücke.
Die Birnenscheiben in eine Schüssel geben und mit Zitronensäure darin Wasser gießen. Dadurch bleiben Birnen leicht und appetitlich.
Setzen Sie das restliche Wasser in ein langsames Feuer. Wenn es warm wird, gießen Sie Zucker ein und rühren Sie in kleinen Portionen, bis der Sirup allmählich den gesamten im Rezept angegebenen Zucker aufnimmt.
Wasser aus der Birnenschale ablassen. Füllen Sie die Scheiben mit heißem Sirup. An einem kühlen Ort für 6-8 Stunden lassen, können Sie über Nacht. Birnen während dieser Zeit werden ihren eigenen Saft herstellen, gut in Sirup eingeweicht.
Eine Schüssel Birnen bei mittlerer Hitze in Sirup geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen.
Bedecke das Becken mit einem Insektenschutztuch und lass es 5-6 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Das Becken mit dem süßen Knüppel wieder in den Ofen stellen, aufkochen lassen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dabei den auf der Oberfläche hervorstehenden Schaum umrühren.
Entferne die Birnenscheiben von der Hitze und lass sie abkühlen.
Bereite in dieser Zeit die Gläser vor, wasche sie gut und sterilisiere sie. Geeignete Deckel kochen.
Die Marmelade erneut erhitzen und 5 Minuten kochen lassen. Birnenscheiben werden zu dieser Zeit fast vollständig transparent und sehr appetitlich sein.
Die Birnen über die vorbereiteten Gläser streichen, mit Sirup und Korken bedecken. Drehen Sie die Dosen um, bedecken Sie sie mit einer Decke und lassen Sie sie bis zum Morgen in diesem Zustand.

Die nach diesem Rezept zubereitete Delikatesse sieht zart und raffiniert aus, hat einen angenehmen Geschmack mit subtiler Säure. Sie können das Werkstück bei Raumtemperatur lagern.

Ganze Birnen in Sirup

Zusammensetzung (für 3, 5-4 l):

Birnen - 3 kg;
Zucker - 3 kg;
Wasser - 1,5 l;
Zitronensäure - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Die Birnen waschen, mit einem Handtuch abtupfen.
Schneiden Sie mit einem Messer Obst mit einem trockenen Staubgefäß aus.
Jede Frucht an mehreren Stellen mit einem Messer durchbohren.
Kochen Sie den Sirup aus der im Rezept angegebenen Wasser- und Zuckermenge.
In eine Schüssel mit Birnensirup eintauchen.
Bei mittlerer Hitze die Masse zum Kochen bringen.
Den Behälter mit Birnen mit Gaze abdecken und 6-8 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die abgekühlte Masse wieder zum Kochen bringen, die Temperatur auf ein Minimum reduzieren und die Birnen je nach Größe 1, 5-2 Stunden kochen. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche. Zitronensäure für eine halbe Stunde hinzufügen.
Sterilisiere die Gläser und verteile die kandierten Birnen darüber. Gießen Sie sie mit dem Sirup, in dem sie gekocht werden.

Es bleibt noch übrig, die Dessertgläser hermetisch zu schließen, zu warten, bis sie abgekühlt sind, und sie in den Schrank zu legen.

Birnen in Halbsirupen

Zusammensetzung (3 Liter):

Birnen - 2 kg;
Wasser - wie viel wird übrig bleiben;
Zucker - 0, 4 kg;
Vanillezucker - 20 g;
Zitronensäure - 4 g.

Herstellungsverfahren:

Birnen, gewaschen und getrocknet, in Hälften geschnitten. Saatgut ausschneiden, Stiele und Spitzen mit trockenen Staubblättern auf der Gegenseite entfernen.
Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
Fülle die Gläser mit Birnenhälften.
Wasser kochen, mit Birnen füllen. Lassen Sie einen sauberen Deckel für 15-20 Minuten.
Die Flüssigkeit aus der Dose in die Pfanne ablassen. Bring es zum Kochen. Fügen Sie beide Zuckerarten und Zitronensäure hinzu.
Kochen Sie den Sirup 5 Minuten nach dem Aufkochen.
Fülle die Birnen mit Sirup, rolle die Dosen auf.
Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie eine Decke ein und lassen Sie sie 2 Tage lang stehen.

Es ist ratsam, dieses Billet in einem kühlen Raum aufzubewahren, obwohl es sich bei Raumtemperatur lohnt.

Birnen in Sirup können auf verschiedene Weise für den Winter vorbereitet werden. Nach einigen Rezepten ähnelt das Dessert einem dicken Kompott, während andere mit großen Fruchtstücken oder sogar mit ganzen Früchten konfitieren. Alle Varianten dieser Delikatesse werden in der kalten Jahreszeit sicherlich gefragt sein.