Sandkuchen mit Marmelade: Süßigkeiten aus der Speisekammer. Omas Geheimnisse der Shortbread Jam Pies

Sandkuchen sind hell und luftig.

Sandteig wird nicht lange alt, er ist gut mit Cremes und Marmelade getränkt.

Wenn die finanzielle Frage im Vordergrund steht, stehen die Sandkuchen außer Konkurrenz.

Und die Zeit für die Zubereitung nicht nur von Keksen, sondern auch von einem vollwertigen Kuchen wird sehr wenig dauern.

Es gibt so viele Varianten von Gebäck aus Marmelade oder Marmelade wie viele dieser Süßigkeiten.

Aromen wie Zimt oder Zest erhöhen die Geschmacksvielfalt zusätzlich.

Shortcake Jam Pie - Allgemeine Kochprinzipien

• Sandteig - die Basis des Kuchens. Für die Zubereitung eines solchen Teigs ist ein Mindestsatz an Produkten erforderlich: Margarine, die durch Butter, Kristallzucker, Mehl und Eier ersetzt werden kann.

• Den Teig auf drei Arten kneten: mit einem Messer hacken, mit einem Mixer schlagen oder mit den Händen einreiben.

• Um Mürbeteig „richtig“ zu machen - mürbe und leicht geschichtet, müssen Sie zwei Grundregeln beachten:

1. Nicht lange kneten;

2. Nach dem Kneten in der Kälte einweichen.

• Für die Füllung können Sie Marmelade aus beliebigen Beeren nehmen. Am besten für dicke Marmelade geeignet. Der Geschmack des Kuchens wird am stärksten gesättigt, wenn Sie die Marmelade nehmen, die nicht gekocht wurde. Zum Beispiel verdrehte schwarze Johannisbeere mit Zucker, Himbeeren oder Erdbeeren, bedeckt mit Zucker.

• Sie können Hüttenkäse, Äpfel, Nüsse, speziell zubereitete Sahne hinzufügen oder mit Marmelade in den Shortcake füllen.

Apfelkuchen-Mürbeteigpastete mit Zitronencreme

Zutaten:

• 300 gr. Mehl;

• 230 gr. Puderzucker;

• Apfelmarmelade;

• ungesalzene Butter - 180 g;

• 8 gr. Ripper;

• eine große Zitrone.

Garmethode:

1. In einer Schüssel zum Kneten von Teig - groß und breit - das Mehl mit Puderzucker (100 g) und dem Aufreißer überqueren. Fügen Sie gehackte Butter (150 g) hinzu und reiben Sie schnell mit den Händen, um die Konsistenz von kleinen Chips zu erreichen. 2. Ein loses Ei einfüllen und den Teig kneten. Alles muss sehr schnell gemacht werden, damit das Öl keine Zeit zum Schmelzen hat. Das Ergebnis ist ein sehr weicher und elastischer Teig.

3. Übertragen Sie den Teig in einen Beutel und entfernen Sie ihn für 40 Minuten. im Kühlschrank (nicht Gefrierfach).

4. Während der Teig gealtert ist, machen Sie eine Zitronencreme. Zitronen Zitrone für zwei Minuten in heißem Wasser oder einfach über kochendes Wasser gießen. Halbieren und den Saft auspressen. Strain. Verwenden Sie zur Vereinfachung ein Sieb.

5. Zitronensaft in einem kleinen Topf mit geschmolzener Butter in einem Wasserbad (30 g) mischen. Fügen Sie das restliche Pulver und zwei rohe Eier hinzu.

6. Setzen Sie den Topf bei mäßiger Hitze, vorzugsweise im Wasserbad. Unter ständigem Rühren die Sahne 5 Minuten kochen. Es sollte etwas dicker werden.

7. Streuen Sie ein Blatt Pergamentpapier in eine gekochte Auflaufform. Legen Sie zwei Drittel (mehr als die Hälfte) des Teigs aus und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Form, wobei sich an den Kanten niedrige Seiten bilden.

8. Den Teig mit einer dünnen Schicht Apfelmarmelade einfetten und die vorbereitete Creme darauf geben.

9. Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Figurenmesser in Streifen schneiden. Legen Sie die Streifen in Form eines Gitters auf die Creme.

10. Eine halbe Stunde backen und dabei den Modus von 180 Grad beibehalten.

Sandy Jam Tart

Zutaten:

• Mehl - drei Gläser;

• cremige Margarine - 200 gr .;

• eine kleine Tüte Vanille;

• ein Glas Zucker;

• Teelöffel-Ripper;

• zwei Eier;

• 200 gr. jede dicke Marmelade.

Garmethode:

1. Schmelzen Sie die Margarine durch Erhitzen in einem Wasserbad. Abkühlen lassen und in eine Schüssel Zucker gießen.

2. Vanille, zwei Eier dazugeben und gut verrühren.

3. In die sich ergebende Masse geben Sie das mit dem Aufreißer vermischte gesiebte Mehl allmählich ein und kneten den steifen Teig.

4. Teilen Sie das resultierende Volumen in zwei Teile unterschiedlicher Größe. Decken Sie den kleineren Teil mit einem Leinentuch ab und entfernen Sie ihn für 20 Minuten. im Kühlschrank und mehr im Gefrierfach.

5. Schalten Sie den Ofen im 200-Grad-Heizmodus ein. 6. Die Pfanne mit etwas Mehl bestreuen und den etwas gerollten Teig aus der Schüssel geben. Glatt zu einer Formation von 0,3 bis 0,5 cm.

7. Die Marmelade darüber verteilen und mit einem Löffel leicht nivellieren.

8. Reiben Sie auf der Marmelade durch eine große Reibe das gefrorene Teigstück.

9. Legen Sie den Kuchen für 20 Minuten in den Ofen.

Quarkkuchen mit Shortbread-Marmelade

Zutaten:

• drei volle Gläser Weizenmehl;

• pflanzliche Margarine - 250 gr .;

• Teelöffel Soda;

• 150 gr. Zucker, weiß.

Füllen:

• ein Pfund Hüttenkäse;

• Eier - 3 Stück;

• 100 gr. Rosinen aus Licht, entsteint;

• 120 gr. Zuckersand;

• Vanillesirup - ein Teelöffel;

• Marmelade (geriebene Schwarze Johannisbeere mit Zucker).

Garmethode:

1. Schieben Sie das gesamte Mehl auf den Tisch. Mit kalter Butter bestreichen, in kleine Stücke schneiden und alles mit einem Messer hacken.

2. Hacken, bis das Mehl mit Butter vermischt ist. Das Ergebnis ist ein mittelgroßes Buttermehl.

3. Fügen Sie Zucker, Soda zum Krümel hinzu und mischen Sie gut. Alles in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde lang in der Kälte reinigen.

4. Quark durch ein feines Sieb streichen. Fügen Sie Zucker, Vanillesirup und Eier hinzu und schlagen Sie die Masse gut mit einem Mixer.

5. Verteilen Sie zwei Drittel der abgekühlten Krume gleichmäßig auf einem trockenen Backblech. Um Kanten entlang der Kanten zu formen, muss die Ebene selbst nicht gestampft werden.

6. Auf die Krümel streuen Sie schwarze Johannisbeermarmelade. Legen Sie die Quarkfüllung in eine gleichmäßige Schicht. Von oben schlafen wir ein, die verbliebene Krume.

7. Legen Sie die Torte im 180-Grad-Modus für einen Zeitraum von 45 bis 50 Minuten in den Ofen.

Apfelsandkuchen mit Stau

Zutaten:

• ein Ei;

• Mehl - drei Gläser (400 g);

• 100 g Zucker;

• Vanillin - eine kleine Tasche.

Zum Füllen:

• 300 g süße Äpfel;

• 1/2 TL Zimtpulver;

• 5 tisch. Löffel dunkle Marmelade (Pflaume);

• ungesalzene Butter - 30 g;

• Kunst. l Pflanzenöl.

Garmethode: 1. Mehl mit geriebenem, leicht gefrorenem Öl mahlen, um feine Krümel zu erhalten.

2. Das Ei in einer separaten Schüssel mit Zucker und Vanille schlagen. Die Masse in die Mehlkrume gießen und kneten. Der Teig sollte nicht klebrig rauskommen und nicht zu kühl sein. Entnehmen Sie es in zwei Teilen im Kühlschrank eine Stunde lang.

3. Äpfel schälen. Entfernen Sie den Kern und schneiden Sie die Frucht in dünne Scheiben.

4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Butter hineingeben. Wenn Butter geschmolzen ist, fügen Sie Äpfel hinzu. Zucker und Zimt einschenken. Eintopf für zwei Minuten.

5. Die Form mit cremiger Margarine einfetten und mit Mehl bestreuen.

6. Reiben Sie die Hälfte des Teigs mit einer großen Reibe und stellen Sie gekochte Äpfel darauf. Die Äpfel gleichmäßig verteilen und mit Marmelade bestreichen.

7. Nehmen Sie den Rest des Teigs und reiben Sie ihn auch auf eine mit Marmelade bestreute Äpfelschicht.

8. Backen Sie den Kuchen eine halbe Stunde lang bei 180 Grad. Immer noch heiß in Stücke schneiden. Lassen Sie es sich vom Formular abkühlen.

Torte mit Butterkeksmarmelade mit Sauerrahm

Zutaten:

• 250 g weißes Mehl;

• weiß verfeinert - 100 g;

• zwei Hühnereier;

• süße Sahne 72% Butter - 150 g;

• Backtripper - 1 TL;

• 300 g Marmelade;

• 200 g 15% saure Sahne;

• weiße Stärke - 2 EL. l.;

• 60 g Zucker;

• eine kleine Prise Vanille.

Garmethode:

1. Butter mit Zucker bestreichen, bis eine homogene weiße Masse entsteht. Fügen Sie Mehl hinzu, platzieren Sie den Ripper und kneten Sie. Versuchen Sie so schnell wie möglich zu kneten. Kühlen Sie den Teig ab, indem Sie ihn 45 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.

2. Sauerrahm in ein kleines Gefäß geben. Stärke, Klumpen und Ei hinzufügen. Vanillin hinzugeben und mit einem Mixer gut verquirlen.

3. Legen Sie den Teig in runder Form mit einem Durchmesser von 25 bis 27 cm aus. Richten Sie ihn am Boden des Tanks aus und formen Sie die Kanten um die Kanten herum.

4. Marmelade mit einer dünnen Schicht auf eine Schicht legen und mit Sauerrahm-Mischung füllen.

5. Legen Sie den Kuchen bei 200 Grad in den Ofen. Backen bis zart.

Sandkuchen mit Kirsch-Meringue-Marmelade

Zutaten:

• zwei Gläser weißes Mehl;

• ein Teelöffel Tafelsalz;

• cremige Margarine - 125 gr .;

• ein Hühnerei

Zum Füllen:

• ein halbes Liter Glas Kirschmarmelade;

• Eichhörnchen - 4 Stück;

• Zucker raffiniert - 150 gr .;

• Vanillin;

• 70 gr. geschälte Nüsse (Haselnüsse).

Garmethode:

1. Sieben Sie das Mehl zweimal, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie es. Streuen Sie auf einer großen Reibe die leicht gefrorene Margarine in das Mehl. Reibe alles in die Krume.

2. Legen Sie das geschlagene Ei langsam separat ein und mischen Sie es ständig mit Ihrer freien Hand mit dem Krümel. Den Teig kneten und 40 Minuten entfernen. kühl im kühlschrank.

3. Legen Sie ein rundes Blatt Pergamentpapier in eine runde Form. Legen Sie den gerollten runden Kuchen darauf und formen Sie die Seiten.

4. Stechen Sie den Kuchen an mehreren Stellen mit einer Gabel durch und legen Sie ein Pergamentblatt darauf. Legen Sie trockene Erbsen auf das Pergament und legen Sie das Formular in den Ofen. Backen Sie eine Viertelstunde bei 180 Grad, bis sie halb gegart sind.

5. Gekühlte Proteine mit einer kleinen Prise feinen Salzes mit einem Mixer schlagen, bis sie weiß sind. Geben Sie auf einem Teelöffel den gesamten Zucker ein, ohne zu schlagen. Schlagen Sie, bis starke, beständige Spitzen auftreten.

6. Legen Sie die Kirschen in einer separaten Schüssel aus der Marmelade. Versuchen Sie, so wenig Sirup wie möglich einzuhaken. Fügen Sie zwei Drittel der Proteinmasse hinzu und mischen Sie langsam.

7. Aus dem Ofen nehmen Sie die Form mit einem Shortcake und legen Sie das Pergament mit Erbsen aus. Den Kuchen mit einer dünnen Schicht Kirschmarmelade (Sirup) einfetten. Haselnüsse mit Marmelade bestreichen.

8. Legen Sie die mit Kirschen gemischte Eiweißmischung auf die Nüsse. Die restlichen geschlagenen Eichhörnchen darauf gießen und glatt streichen.

9. Backen Sie bei 180 Grad und erhalten Sie eine rötliche Kruste.

Sandkuchen mit Himbeermarmelade und zarter Manna-Füllung

Zutaten:

• 200 g Backmehl;

• 200 g Butter;

• Weißer raffinierter Zucker - 200 Gramm;

• drei Eier;

• 100 g Grieß;

• zwei Esslöffel Likör; • 300 g Himbeermarmelade;

• Mandelblüten;

• Esslöffel Stärke.

Garmethode:

1. Mehl mit der Hälfte des raffinierten Zuckers und der Hälfte der gehackten kalten Butter zu einer Krume mischen. Das geschlagene Ei (nicht in den Schaum) gießen und den Teig kneten.

2. Mit einem Nudelholz ausrollen und in Form bringen. Entlang der Ränder bilden niedrige Seiten. Verteilen Sie die Schicht gleichmäßig mit einer Gabel und legen Sie sie 20 Minuten lang in den Gefrierschrank.

3. Mischen Sie das restliche Öl mit einem Mixer mit 100 g raffiniertem Zucker. Fügen Sie zwei Eier, Likör hinzu, und geben Sie das ganze Grießbrei allmählich hinzu.

4. Stärke zu Himbeermarmelade hinzufügen und gut mischen.

5. Entfernen Sie das Formular aus dem Gefrierfach und geben Sie Marmelade auf den zukünftigen Kuchen. Legen Sie den Grieß so glatt wie möglich auf.

6. Besprühen Sie die Oberseite des Kuchens mit Mandelblüten und backen Sie die Backform in einem 200-Grad-Ofen für etwa 45 Minuten.