"Und hier gönnen wir uns Brötchen", sagte der fröhliche schelmische Charakter Carlson.
Warum gönnen wir uns ihnen nicht?
Zuckerbrötchen mit charmanten Mustern werden von allen geliebt!
Und wenn jemand sagt, dass er nicht liebt, dann ist er schlau!
Oder einfach nie ein hausgemachtes Brötchen mit Zucker gegessen, duftend und unglaublich lecker.
Vorbereiten?
Brötchen mit Zucker - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Brötchen werden immer aus Hefeteig hergestellt. Es wird auf Wasser, Milch, Kefir geknetet. Fügen Sie Zucker, Salz, Mehl, Butter hinzu. Manchmal werden Eier gelegt, saure Sahne. Hefe kann roh eingenommen werden, aber häufiger verwenden Hostessen Trockenhefe.
Der Test sollte mindestens einmal, vorzugsweise zwei, steigen. Dadurch werden die fertigen Brötchen üppiger, weicher und können nicht schnell veraltet werden. Nach dem ersten Aufstieg wird der Teig mit den Händen gedrückt, um ihn abzusenken. Nach dem zweiten auf dem Tisch verteilen und Brötchen formen. Die Anstiegszeit hängt von der Hefequalität und der Temperatur im Raum ab. Es wird immer empfohlen, den Teig warm zu halten.
Brötchen formen
1. Runden Sie ein Stück Teig ab und lassen Sie es 5 Minuten liegen. Der Walzprozess wird einfacher gehen.
2. Rollen Sie einen langen Teigstreifen in Form eines Rechtecks aus.
3. Mit Öl schmieren. Sie können geschmolzene Butter oder Pflanzenöl verwenden, jedoch geruchlos.
4. Rollen falten.
5. Biegen Sie die Rolle zur Hälfte, legen Sie die Kante auf.
6. Machen Sie einen Schnitt in der Falte. Seine Länge sollte die freien Kanten von 1,5 bis 2 cm nicht erreichen.
7. Erweitern Sie die Kanten und erhalten Sie ein Herz! Bis der Teig gekommen ist, können Sie das Brötchen korrigieren.
Fertiges Brötchen auf ein gefettetes Backblech gelegt. Das Blatt kann aber auch mit einer Silikonmatte, Backpapier, abgedeckt werden. Dann werden die Produkte aufgehen lassen, mit Ei bestreut, mit Zucker bestreut und im Ofen gebacken, 200 Grad gestellt.
Rezept 1: Brötchen mit Hefeteigzucker in der Milch
Das klassische Rezept für Brötchen mit Zucker aus hausgemachtem Hefeteig.
Inhaltsstoffe
• 8 g Hefe;
• 250 g Milch;
• 80 g Öl;
• 100 g Zucker;
• 0,5 tsp. Salze;
• 450 g Mehl;
• Vanille.
Für die Registrierung werden Öl, Zucker und Eigelb benötigt.
Kochen 1. Bereiten Sie den Teig im Voraus vor, mindestens 2 Stunden. Es sollte gut steigen. 2 Löffel Zucker in warme Milch geben, Hefe hinzufügen und 15 Minuten einwirken lassen.
2. Fügen Sie eine Prise Salz und den Rest des Zuckers hinzu und geben Sie geschmolzene Butter ein.
3. Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung machen.
4. Die Hefemischung hinzugeben, die Vanille hinzugeben und den Teig kneten.
5. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1,5 bis 2 Stunden warm werden. Der Teig sollte zweimal aufgehen, nach dem ersten Aufgehen sollte er geknetet werden.
6. Wir bilden Brötchen. Der Prozess ist oben beschrieben.
7. Auf gefettetes oder gebackenes Backpapier legen. Vergessen Sie nicht, dass die Produkte größer werden und der Abstand zwischen ihnen gelassen wird.
8. Lassen Sie die Brötchen noch eine halbe Stunde warm.
9. Mit Eigelb bestreichen, mit Zucker bestreuen und bei 200 Grad rosafarben.
Rezept 2: Brötchen mit Hefeteigzucker auf Wasser
Wenn keine Milch vorhanden ist, kann der Hefeteig auch in Wasser gegart werden. Es eignet sich auch für Brötchen mit Zucker, aber um es lecker zu machen, müssen Sie etwas hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 280 ml Wasser;
• 500 g Mehl;
• 2 Eier;
• 8 g Hefe;
• 50 ml Öl;
• 40 g Zucker;
• Prise Salz;
• 2 Esslöffel saure Sahne oder Sahne.
Ei, Butter und Zucker zur Dekoration.
Kochen
1. Verdünnen Sie die Hefe wie üblich in einer warmen Flüssigkeit und fügen Sie Kristallzucker hinzu. Lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen.
2. Fügen Sie die mit Salz geschlagenen Eier hinzu, gießen Sie die Butter hinein, geben Sie die saure Sahne hinzu und bereiten Sie den Teig mit Mehl zu. Sauerrahm hilft, die Leere im Geschmack loszuwerden und die Produkte besser zu machen. Sie können stattdessen Kondensmilch hinzufügen, aber in diesem Fall ist es besser, die Zuckermenge zu reduzieren.
3. Lassen Sie den Teig in der Hitze liegen, geben Sie ihn zweimal.
4. Teigstücke ausrollen, Brötchen formen.
5. Wir legen ein vorgefertigtes Backblech an, lassen es aufgehen, einfetten, mit Zucker bestreuen und backen.
Rezept 3: Brötchen mit Zucker aus Teig auf Kefir
Kefir-Teig ist insofern vorteilhaft, als er etwas schneller kocht. Und das alles dank der im Milchprodukt enthaltenen Säure, die die Gärung beschleunigt. In diesem Backen ist sehr anständig.
Inhaltsstoffe
• 0,2 l Kefir;
• 3 Esslöffel Butter;
• 4 Löffel Zucker;
• 3 Tassen Mehl;
• 1 TL Hefe; • Vanille;
• 1 Ei.
Kochen
1. Das Ei mit Zucker, Kefir und Butter schlagen. Zum Abschmecken etwas Salz hinzufügen. Separat Mehl sieben, Vanille und Trockenhefe dazugeben. Wir kombinieren, machen elastischen, aber nicht sehr kühlen Teig.
2. Nehmen Sie es aus der Tasche oder decken Sie es einfach ab. Wir geben uns eine Stunde, um uns hinzulegen, damit er die volle Bereitschaft erreicht.
3. Brötchen machen.
4. Und wir gehen nach dem Standardschema: Auf ein Backblech legen, etwas aufgehen lassen, einfetten und streuen. Backen Sie zu rosiger Farbe.
Rezept 4: Brötchen mit Zucker und Mohn
Mohnbrötchen und sogar mit Zucker. Der Traum eines süßen Zahnes. Vorbereiten? Der Teig wird in Wasser geknetet, aber Sie können auch etwas Milch hinzufügen. Geformte Produkte etwas anders, Mohn und Zucker werden hineingelegt.
Inhaltsstoffe
• 380 ml Wasser;
• 700 g Mehl;
• 80 g Öl;
• 2 Löffel Zucker;
• 10 g Hefe;
• Prise Salz.
Öl, Mohn und Zucker zur Dekoration.
Kochen
1. Teig auf warmem Wasser kneten. Fügen Sie Zucker und Salz, Hefe und Butter hinzu, fügen Sie Mehl hinzu. Nach dem Mischen zum Anheben aufheizen.
2. Wir sortieren die Mohnblume aus.
3. Wir bekommen den angefahrenen Teig und teilen ihn in Stücke.
4. Bänder ausrollen, einfetten, mit Zucker und Mohn bestreuen. Wir drehen die Brötchen und schneiden die Brötchen.
5. Wir legen ein Backblech auf, lassen es los und backen bis es fertig ist.
Rezept 5: Brötchen mit Zucker und Rosinen aus schnellem Teig
Zubereitung von wunderbaren Brötchen mit Rosinen, die aus schnellem Teig auf Hefe zubereitet werden. Sein Merkmal ist der Zusatz von Hefe und Ripper.
Inhaltsstoffe
• 1 Glas Milch;
• 400 g Mehl;
• 1 Tasse Öl;
• 3 Löffel Zucker;
• 11 g Hefe;
• 10 g Backpulver;
• Salz
Sie benötigen auch 150 Gramm Rosinen, ein Ei, Butter und etwas Zucker.
Kochen
1. Salz mit Zucker mischen, Milch mit Butter hinzufügen. Erwärmen Sie die Mischung leicht auf einen warmen Zustand.
2. Die Hefe hineingeben, umrühren. Fügen Sie Mehl hinzu, in dem der Aufreißer gerührt wird. Teig für Brötchen kneten und nur 30 Minuten ziehen lassen.
3. Wir schneiden es in Stücke, runden es zusammen und lassen es weitere 5 Minuten auf dem Tisch liegen.
4. Heben Sie die Rosinen mit warmem Wasser an und lassen Sie die getrockneten Trauben anschwellen. Handtuch trocken
5. Brötchen zu Bändern rollen, mit Öl schmieren, mit Rosinen bestreuen. Verdrehen 6. Brötchen ausschneiden und entfalten, auf ein Backblech legen.
7. Vor dem Backen mit geschlagenem Ei einfetten und leicht mit Zucker bestreuen.
Rezept 6: Brötchen mit Zucker und Zimt
Zimt verleiht dem Backen ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Warum also nicht zu den Brötchen? Teig nach Rezept kneten, Hefe.
Inhaltsstoffe
• 1 kg Teig;
• Zucker;
• 2 Esslöffel Zimt;
• Ei;
• 2-3 Esslöffel Öl.
Kochen
1. Teilen Sie den Teig in Stücke von 100 Gramm. Sie erhalten 10 Brötchen. Runde und gib ein wenig auf den Tisch.
2. Das längliche Rechteck ausrollen, mit Öl einfetten und mit einer Prise Zucker bestreuen, mit Zimt bestreuen.
3. Wir drehen eine Rolle, schneiden ein Brötchen und geben auf ein Backblech.
4. Wir zerbrechen das Ei in eine Schüssel, schütteln es mit einer Gabel, fetten Brötchen mit ein und streuen es leicht mit Zucker darüber, brauchen Sie nicht viel.
5. Wir backen und genießen wahnsinnig duftendes Gebäck.
Brötchen mit Zucker - nützliche Tipps und Tricks
• Viel Zucker ist nicht sehr gut. Der Teig wird schwer, vage und nicht luftig sein. Und wenn sich viel Zucker auf dem Brötchen befindet, wird es nicht gut geröstet, es wird hässlich. In allem sollte ein Maß sein, folge dem Rezept!
• Für die Herstellung von Brötchen werden dem Zucker oft aromatisierte Zusatzstoffe zugesetzt. Sie können jedoch Vanille, Zimt und Essenzen in Öl zur Schmierung geben. Das Backen wird noch aromatischer und der Geruch geht von innen.
• Es ist nicht notwendig, Brötchen in Form von Herzen zu formen. Sie können in Form von Rosen hergestellt werden. Dazu wird die vorbereitete Rolle vollständig von einer Kante abgeschnitten und die Streifen in Form von Blütenblättern in einem Kreis gestapelt.
• Machen Sie Brötchen nicht zu klein, besonders wenn sie für einen Tag vorbereitet sind. Je größer das Gebäck, desto länger bleibt es frisch. Und kleine Brötchen lassen sich leicht trocknen und härten viel schneller aus.
• Brötchen können nicht nur süß gemacht werden! Sie können Brötchen mit Knoblauch, duftenden Gewürzen, Paprika und Überraschungshaushalten aus Tortenteig machen.
