Die Rosinenrolle ist ein süßes, schmackhaftes Gebäck, das jede Gastgeberin verarbeiten kann.
Rollen Sie mit Rosinen - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Der Hauptbestandteil des Backens sind Rosinen. Es kann sowohl hell als auch dunkel sein. Kaufen Sie ein frisches, nicht verdorbenes, weiches und nicht übergetrocknetes Produkt. Es ist ratsam, die Rosinen in Wasser einzuweichen und sie dann zu trocknen.
Der Teig zur Herstellung von Brötchen mit Rosinen passt zu jedem. Die Zeit spielt in dieser Frage eine wichtige Rolle. Sie können mit Hefeteig basteln, aber wenn unerwartete Gäste plötzlich auftauchen, kommen Mürbeteig, Keks oder Blätterteig zur Rettung.
Zusätzlich können Sie eine Vielzahl verschiedener Produkte in die Füllung geben: Nüsse, Mohn, Trockenfrüchte, Hüttenkäse und andere.
Dekorieren Sie Gebäck nach Ihrem Geschmack: Puderzucker, Schokolade oder weiße, farbige Glasur, Kokosnusschips, geriebene Schokolade, Cremes und verschiedene Pulver.
Rezept 1. Rolle mit Mohn, Rosinen und Nüssen aus Hefeteig
Teigbestandteile:
• 600 g Mehl;
• ein Glas Wasser;
• 1/3 tsp. Salze;
• 50 g Zucker;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 50 g süße Butter;
• 20 g Trockenhefe;
• ei.
Zutaten für die Füllung:
• 100 g Rosinen;
• 200 g Mohnblume;
• 50 g Nüsse;
• 100 g Zucker;
• Ei;
• Vanillezucker.
Wie zu kochen:
1. Mische die Hefe mit Zucker und löse die Mischung in 100 ml warmem Wasser. 10 Minuten einwirken lassen, alle Zutaten auflösen und die Masse durchziehen.
2. In einer anderen großen Schüssel das Ei mit Salz, Wasser und Pflanzenöl schlagen. Fügen Sie die geschmolzene kühle Butter und die Hefemischung hinzu.
3. Geben Sie das gesiebte Mehl nach und nach ein und kneten Sie den glatten, elastischen Teig.
4. Den Teig eine Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen, zerdrücken und weitere 30 Minuten warmhalten.
5. Streuen Sie die Mohnblume in eine tiefe Schüssel und decken Sie sie 10 Minuten mit kochendem Wasser ab.
6. Spülen Sie die Rosinen ab und gießen Sie 10-12 Minuten lang kochendes Wasser. 7. Hacken Sie die Nüsse auf beliebige Weise.
8. Mohn mit Zucker und Vanillezucker mischen. Nüsse und Rosinen dazugeben, Ei einschlagen, gut mischen.
9. Teig wieder aufgehen, zerquetschen, in zwei gleiche Teile teilen.
10. Rollen Sie jedes rechteckige Blatt.
11. Legen Sie die Füllung auf 3/4 Lagen, waagerecht.
12. Den Teig mit einer Rolle verdrehen, dabei 2-3 cm an den Rändern belassen.
13. Schmieren Sie die Rolle mit geschlagenem Eigelb mit zwei Löffeln Wasser.
14. Legen Sie die Produkte auf die geölte Backblechnaht.
15. Lassen Sie die Walze 30 Minuten aufgehen, und lassen Sie sie 40 Minuten in den Ofen, der auf 180 ° C erhitzt wurde.
Rezept 2. Hüttenkäsebrötchen mit Mohn
Teig:
• eine halbe Tasse Kefir;
• 100 g Öl;
• anderthalb Gläser Mehl;
• die Hälfte der Kunst. l Zuckersand;
• auf eine Prise Soda und Salz.
Füllung:
• 50 g dunkle Rosinen;
• 250 g Hüttenkäse;
• 1 TL Vanille;
• 1 EL. l Zuckersand;
• ei.
Kochen:
1. Die Butter schmelzen, aber nicht zum Kochen bringen. Abkühlung
2. Fügen Sie Kefir, Salz, Soda und Zucker hinzu. Rühren
3. Mehl in kleine Portionen gießen, den weichen, nicht harten Teig kneten. Vielleicht braucht Mehl etwas weniger oder mehr, alles hängt von seinem Gehalt und seiner Klebrigkeit ab.
4. Entfernen Sie den Teig 30 Minuten lang im Kühlschrank, bereiten Sie die Füllung vor.
5. Rosinen ausspülen und 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Wasser abtropfen lassen, Rosinen abtrocknen.
6. Mahlen Sie Hüttenkäse, Zucker, Ei und Vanillin zu einer homogenen Masse von zarter Konsistenz.
7. Den Teig gleichmäßig teilen, zwei dünne Schichten ausrollen.
8. Legen Sie jede Schicht Hüttenkäsefüllung mit Rosinenpulver.
9. Rollen Sie zwei nicht zu enge Rollen auf.
10. Schmieren Sie die Brötchen mit Eigelb und bestreuen Sie sie mit Mohn.
11. 22 Minuten bei 185 Grad backen. Kühlen Sie direkt in der Form ab, entfernen Sie sie und schneiden Sie sie in Teile.
Rezept 3. Rollen Sie mit Rosinen, Äpfeln und Nüssen aus Blätterteig
Zutaten:
• ein halbes Kilo Blätterteigteig;
• 100 g leichte Rosinen;
• 400 g Äpfel;
• 50 Gramm Nüsse nach Geschmack; • 100 g Zucker;
• 2 EL. l Cognac oder Rum;
• 18 g Butter;
• 1 TL gemahlener Zimt.
Garmethode:
1. Die gewaschenen und getrockneten Rosinen 10 Minuten in Cognac oder Rum einweichen. Squeeze
2. Apple putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Nüsse in die Schüssel des Mixers geben und in feine Chips schneiden.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel unterkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie die vorbereiteten Rosinen, Nüsse, Zucker und Zimt hinzu. Rühren
6. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.
7. Rollen Sie den zuvor aufgetauten Teig aus.
8. Legen Sie die Füllung gleichmäßig aus und rollen Sie die Rollen.
9. Backblech mit Backpapier auslegen, Brötchen auslegen und 20-25 Minuten bei 170 Grad backen.
10. Vor dem Servieren können Brötchen mit Rosinen mit Puderzucker pulverisiert werden.
Rezept 4. Rolle gemacht mit Mürbeteig
Teigbestandteile:
• 200 g Butter können durch eine gute Margarine ersetzt werden;
• 100 g Pflanzenöl;
• 105 ml Wasser;
• 2 Eier;
• vier Gläser Mehl;
• zwei Prisen Salz;
• ein Teelöffel gelöschtes Soda;
• 2 EL. Zucker;
• Vanille nach Geschmack.
Zutaten für die Füllung:
• 300 g Rosinen;
• 150 g gehackte Nüsse.
Pulver Zutaten:
• 1 EL. l Zimt;
• 80 g Zucker;
• 1 TL Zitronensäure.
Garvorgang:
1. Für den Teig Eier mit Zucker und Vanille einreiben, weiche Butter hinzufügen, Soda abschrecken, Pflanzenöl und Wasser hinzugeben. Rühren
2. Mehl bestreuen, weichen, elastischen, nicht klebrigen Teig an den Händen kneten.
3. Teilen Sie den fertigen Mürbeteig in 8 gleiche Kugeln.
4. Rollen Sie jede Kugel in der dünnsten Schicht von 1,5–2 mm, ohne Mehl auf den Tisch oder die Tischplatte zu gießen.
5. Mischen Sie alle Zutaten für das Pulver, gießen Sie eine kleine Menge auf jede Schicht und lassen Sie etwa 8 cm der Kanten nicht bespritzen.
6. Gießen Sie zerdrückte Nüsse über das Pulver, dann Rosinen.
7. Rollen Sie die Schichten mit den Füllrollen ab. Wenn zum Zeitpunkt des Faltens der dünnste Teig bricht, machen Sie sich keine Sorgen, fahren Sie weiter, und die nächste Runde schließt diese Mängel. 8. Legen Sie die Brötchen auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech.
9. Bei 160 Grad 35-40 Minuten backen.
10. Schneiden Sie die Brötchen in Portionen, heiß. Leicht gekühlt servieren.
Rezept 5. Biskuitrolle Rosinenrolle
Für den Test:
• fünf Eier;
• eine Tasse Mehl und Zucker.
Für die Füllung:
• 320 ml Milch;
• 80 g Rosinen (dunkel);
• 30 g Mohn;
• 45 g Zucker;
• 45 g Grieß.
Zur Dekoration:
• Puderzucker oder Schokoladenglasur.
Garmethode:
1. Mischen Sie Zucker mit Eiern mit einem Mixer, bis alle Zuckerkörnchen vollständig aufgelöst sind und die Masse eine einheitliche hellgelbe Farbe annimmt.
2. Mehl in kleine Portionen sieben, ohne die Masse zu stören. Der Teig sollte eine glatte Konsistenz mit kleinen Blasen, ohne ein einziges Mehl, Eierklumpen oder unlöslichen Zucker sein.
3. Decken Sie das Tablett mit Seiten des Backpapiers ab und gießen Sie den Teig hinein.
4. Kochen Sie den Biskuitkuchen für 10 Minuten bei 180 Grad.
5. Den fertigen Kuchen in heißer Form mit einer Rolle zusammen mit dem Papier rollen und vollständig abkühlen lassen.
6. Die Hälfte der Milch in den Topf geben und zum Kochen bringen.
7. In die andere Hälfte der Milch Zucker, Mohn, Grieß, Rosinen geben. Gut umrühren.
8. Mischen Sie kalte und heiße Milch, kochen Sie die Füllung unter ständigem Rühren, bis sie dick ist.
9. Rollen Sie den abgekühlten Keks vorsichtig ab und entfernen Sie das Papier. Den Kuchen mit einer Füllung einfetten, die Rolle wieder einwickeln.
10. Die fertige Brötchen mit Rosinen gießen oder mit Puderzucker bestreuen.
Rezept 6. Fleischteigrolle mit Rosinen
Zutaten für das Brauen:
• 60 g frische Hefe;
• 115 ml Milch;
• 15 g Zucker;
• 4 kleine Löffel Mehl.
Zutaten zum Backen:
• 1,35 kg Mehl;
• 400 ml Milch;
• 250 g süße Sahne Butter;
• Opara;
• fünf Eier;
• 300 g Zucker;
• 10 g Vanillezucker;
• zwei Prisen Salz;
• 300 g Rosinen;
• ein Ei, um die Oberfläche der Walzen zu schmieren.
Garmethode: 1. Gießen Sie warme Milch in die Schüssel, lösen Sie die Hefe darin auf, fügen Sie Zucker und ein paar Löffel Mehl hinzu. Die Hefemasse gut mischen und 20 Minuten in der Hitze entfernen, um die Hefe zu aktivieren.
2. Für den Teig gießen Sie Milch in den Kessel, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie weiche Butter in Würfel.
3. Schmelzen Sie die Masse bei niedriger Hitze und lassen Sie sie nicht kochen. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. In einer anderen großen Schüssel Mehl sieben, Vanillezucker hinzufügen, salzen, mischen.
5. Machen Sie eine Nut in die Mehlmasse, gießen Sie die Milchcrememasse und den Schwamm ein. Einen weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
6. Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und reinigen Sie ihn einige Stunden an einem warmen Ort.
7. Heben Sie den angehobenen Teig auf und nehmen Sie ihn vor dem zweiten Heben an derselben Stelle ab.
8. Vorsicht beim Füllen: Rosinen waschen und 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, nach etwas Wasser abtropfen lassen, Rosinen abtrocknen.
9. Brechen Sie den Teig auf und teilen Sie ihn in drei gleiche Teile, rollen Sie jede rechteckige Schicht.
10. Legen Sie die vorbereiteten Rosinen auf jede Schicht und rollen Sie den Teig zu einer Rolle.
11. Legen Sie die Rollen auf ein Backblech mit Pergamentpapier und lassen Sie dabei einen Abstand von 5-6 cm zwischen den Produkten.
12. Decken Sie die Brötchen mit einem Handtuch ab und geben Sie ihnen eine Stunde Zeit, um aufzustehen.
13. Backen Sie vorgeschmiertes Eigelb 50 Minuten lang in einem vorgeheizten 160-Grad-Ofen.
Rosinenrolle - nützliche Tipps
Das Servieren von süßem Gebäck ist in gekühlter Form besser, sodass der Geschmack reicher und interessanter wird. Rosinenbrötchen eignen sich perfekt für Tee, Kaffee, Milch, Kakao, Cocktails und sogar Gelee. Guten Appetit.
