Hühnerleber in saurer Sahne: mit Zwiebeln im Scotovan-Stil mit Käsesauce. Budget und leckere Gerichte aus Hühnerleber in Sauerrahm

Hühnerleber ist eine nützliche Delikatesse. Es enthält Vitamine, Folsäure, Retinol, Eisen und Selen. Es verbessert auch die Funktion der Blutgefäße und des Herzens. Darüber hinaus gilt dieses Produkt als als kalorienarm.

Außerdem hat Hühnerleber einen würzigen Geschmack und wenn sie richtig zubereitet wird, ist sie ziemlich saftig.

Machen Sie aus diesem Produkt eine Menge Gerichte.

Dazu Vorspeisen, Salate, Suppen und saftige Hauptgerichte.

Hühnerleber wird gut mit Getreide und Nüssen kombiniert. Und am wichtigsten ist, dass Sauerrahm dieser Delikatesse den einzigartigsten Geschmack verleiht.

In Kombination mit dieser Zutat ist die Leber noch zarter.

Hühnerleber in saurer Sahne - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Frische Leber sollte einen süßen Geruch haben.

Die Oberfläche der Leber sollte glänzend und glatt sein.

Gefrorene Leberabtauung bei Raumtemperatur.

Wenn die Leber Bindegewebe hat, sollte sie entfernt werden.

Vor dem Kochen sollte die Hühnerleber gewaschen und getrocknet werden.

Die Wärmebehandlung der Leber sollte eine Viertelstunde nicht überschreiten.

Wenn die Leber verkocht ist, wird sie trocken.

Hühnerleber in saurer Sahne mit Zwiebeln

Zutaten:

• 470 g Hühnerleber;

• zwei mittelgroße Zwiebeln;

• 270 ml saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20%;

• Salz;

• zwei Möhren;

• eine frische Muskatnuss;

• drei Esslöffel Butter;

• Löffel Honig.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Hühnerleber auf ein Schneidebrett und entfernen Sie die Venen. Dann spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und legen Sie es auf ein Papiertuch.

2. Wenn die Leber groß ist, schneiden Sie sie in mehrere Stücke.

3. Zwiebeln schälen und mit einem scharfen Messer in halbe Ringe schneiden.

4. Entfernen Sie in Karotten die Schale, waschen Sie und reiben Sie mit einer mittleren Reibe in den Chips. 5. In einer Pfanne mit Butter die Zwiebel absenken und transparent kochen.

6. Senken Sie in der Pfanne die Möhren und braten Sie alles zusammen mit Salz, bis sie goldbraun sind.

7. Spülen und trocknen Sie die Muskatnuss. Dann nimm eine kleine Reibe und reibe die Nüsse zusammen mit der Haut in einer Schüssel.

8. Fügen Sie auch saure Sahne, Honig und Salz hinzu. Mischen Sie alles.

9. Legen Sie auf einem Backblech eine gleichmäßige Schicht Karotten und Zwiebeln aus. Legen Sie das Gemüse in eine einzelne Leber.

10. Sauerrahm-Dressing über der Leber verteilen.

11. Kochen Sie 35 Minuten bei 180 Grad.

12. Nehmen Sie das gekochte Gericht aus dem Ofen und mischen Sie es.

13. Die Leber in saurer Sahne mit Zwiebeln und Kartoffelpüree servieren.

Kurina-Leber in saurer Sahne im Stroganov-Stil

Zutaten:

• 520 g Hühnerleber;

• Sonnenblumenöl;

• Salz;

• drei Zwiebeln;

• 210 g saure Sahne;

• gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und das Messer regelmäßig mit Wasser befeuchten.

2. Reinigen und spülen Sie die Leber. Teilen Sie jedes Stück in zwei Hälften.

3. Braten Sie die Zwiebeln in der Pfanne mit Sonnenblumenöl an. Fügen Sie die Hühnerleber hinzu und braten Sie alles zusammen, bis sich die Farbe ändert.

4. Sobald die Leber bräunlich wird, Pfeffer, Sauerrahm und Salz hinzufügen. Rühren und sieden Sie 25 Minuten bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich mit einem Holzspatel um.

5. Servieren Sie dieses Gericht sofort nach dem Garen.

6. Als Beilage zur Leber, auf diese Weise zubereitet, eignet sich gekochter Reis mit Dill.

Hühnerleber in saurer Sahne in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 530 g Hühnerleber;

• Salz;

• 180 ml Sahne 15% Fett;

• Pflanzenfett;

• Pfeffer;

• 1,5 Glas Wasser;

• Zitronenpfeffer;

• zwei Bögen.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Leber ab und reinigen Sie die Gallenblase.

2. Zwiebeln schälen und waschen. Schneiden Sie es in Strohhalme und legen Sie es auf ein Schneidebrett. 3. Gießen Sie Öl in die Multikocherschale. Dort schicken auch Zwiebeln und Leber. Setzen Sie den Backmodus und kochen Sie 15 Minuten. Vergessen Sie nicht, sich regelmäßig zu rühren.

4. Nach Ablauf der Zeit Wasser und Sauerrahm in die Schüssel geben. Rühren Sie die Zutaten und schließen Sie das Küchengerät. Stellen Sie den Modus "Löschen" ein und kochen Sie eine Stunde.

5. 7 Minuten, bis sie gekocht sind, schwarzen Pfeffer, Salz und Zitronenpfeffer hinzufügen.

6. Lassen Sie den Deckel nach dem Kochen für 6 Minuten geschlossen.

7. Servieren Sie das Gericht mit Ihrer Lieblingsbeilage und frischem Gemüsesalat.

Hühnerleber in saurer Sahne mit Gemüse

Zutaten:

• 470 g Hühnerleber;

• 180 g Zwiebeln;

• eine Zucchini;

• 160 g Paprika;

• Salz;

• ein Löffel Mehl;

• fünf Esslöffel Pflanzenöl;

• 140 g Karotten;

• Grüns;

• 4 Esslöffel saure Sahne;

• Gewürze;

• 220 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Zwiebeln in große Stücke schneiden und in Butter braten, bis sie transparent sind.

2. Schneiden Sie die Karotten in Scheiben und geben Sie die Zwiebeln dazu.

3. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und lassen Sie die Zwiebeln und Karotten 5 Minuten schmoren.

4. Nehmen Sie eine weitere Pfanne und braten Sie die gewaschene Leber auf beiden Seiten 30 Sekunden lang in Öl.

5. Zucchini und bulgarischer Pfeffer in dünne Streifen schneiden. Legen Sie das Gemüse auf Hühnerleber und Salz.

6. Braten Sie eine Zwiebel und eine Karotte darauf.

7. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und reduzieren Sie die Hitze nach einer Minute auf ein Minimum. Alles 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

8. Mischen Sie Wasser, Gewürze, Sauerrahm und Mehl in einer Schüssel. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne mit Leber und Gemüse.

9. Alles mischen und weitere zwei Minuten kochen lassen.

10. Die Leber mit Gemüse in Tellern anrichten und mit Gemüse dekorieren. Garnierung für dieses Gericht ist optional.

Gebratene Hühnerleber in saurer Sahne

Zutaten:

• 430 g Hühnerleber;

• fünf Zwiebeln;

• Salz;

• ein Löffel Mehl;

• eine viertel Tasse Pflanzenöl;

• ein Ei;

• 360 g saure Sahne. Vorbereitung:

1. Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden. In Butter goldbraun braten.

2. Legen Sie die Leber in ein Sieb und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie das Wasser ablaufen und legen Sie die Leber in eine Schüssel. Fügen Sie ein Ei und Mehl hinzu. Mischen Sie alles.

3. Übertragen Sie die Zwiebeln von der Pfanne auf einen Teller und braten Sie die Leber auf beiden Seiten für eine Minute im restlichen Öl.

4. Verbreiten Sie die gesalzene Leber gleichmäßig in einer Pfanne. Gebratene Zwiebel darüber geben.

5. Alle saure Sahne und Salz nochmals gießen.

6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles 23-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

7. Legen Sie die fertigen Nudeln in die Teller und darauf die Leber in saurer Sahne.

Hühnerleber mit saurer Sahne in Töpfen

Zutaten:

• 110 g Hühnerleber;

• 40 ml Milch;

• Salz;

• drei Löffel Sauerrahm;

• Pfeffer;

• ein Eiweiß.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie in der Leber den Überschuss und spülen Sie ihn aus. Dann auf einen Teller legen und mit Milch abdecken. Nehmen Sie einen Mixer und hacken Sie die Leber vorsichtig.

2. Fügen Sie dann Pfeffer, saure Sahne und Salz hinzu.

3. Trennen Sie das Eigelb vom Protein. Das Protein mit einem Mixer zu einem dicken Schaum schlagen. Gib den entstehenden Schaum in die Leber und mische.

4. Gießen Sie die Masse gleichmäßig in die Töpfe.

5. Eine halbe Stunde bei 160 Grad im Ofen garen.

6. Die Leber in Töpfen mit Buchweizen oder Gerste servieren.

Hühnerleber in Sauerrahm und Käsesoße

Zutaten:

• 540 g frische Hühnerleber;

• Pfeffer;

• 140 g Zwiebeln;

• 270 g Schmelzkäse;

• Salz;

• zwei Löffel saure Sahne;

• Speiseöl;

• 90 ml gereinigtes Wasser.

Vorbereitung:

1. Ziehen Sie die Birne ab und spülen Sie sie sofort aus. Legen Sie das Gemüse auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in Würfel mit einem Durchmesser von einem Zentimeter.

2. Spülen Sie die Leber unter warmem fließendem Wasser ab, legen Sie sie auf das Brett und entfernen Sie die Venen, den Film und das Bindegewebe. 3. Erhitzen Sie das Wasser in einem Topf, bis es heiß ist.

4. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und setzen Sie es auf mittlere Hitze. Wenn sich das Öl leicht erwärmt hat, tauchen Sie die Zwiebel hinein. Braten Sie die Zwiebeln transparent an und rühren Sie sie gelegentlich mit einem Spatel um.

5. Als nächstes Hühnerleber hinzugeben und braten, 5 Minuten wenden. Danach saure Sahne in eine Pfanne geben, Salz, Schmelzkäse und Pfeffer hinzufügen. Wenn der Käse rechteckig ist, sollte er zuerst durch die Reibe gerieben werden.

6. Alles mischen und 6 Minuten schmoren lassen.

7. Dann heißes Wasser in die Pfanne gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

8. Lassen Sie das vorbereitete Gericht 5 Minuten unter einem Deckel stehen.

9. Als Beilage können Sie der Leber Pommes Frites hinzufügen.

Hühnerleber mit Champignons in Sauerrahm

Zutaten:

• 460 g saure Sahne;

• Kilogramm Hühnerleber;

• 260 g Pilze;

• Salz;

• drei Zwiebeln;

• zwei Esslöffel Mehl;

• zwei art. Löffel Brotkrumen;

• 4 Löffel Olivenöl.

Vorbereitung:

1. Zwiebel vorschälen und in Ringe schneiden. In heißem Öl braten, bis eine rötliche Farbe entsteht.

2. Spülen Sie die Leber und schneiden Sie sie in Stücke. In einer Plastiktüte Mehl hinzufügen und die Leber dorthin schicken. Binden Sie die Tasche fest, nehmen Sie sie an den Rändern und schütteln Sie sie. Jedes Stück sollte mit Mehl bedeckt sein.

3. Frittieren Sie diese Stücke in heißem Öl für 7 Minuten. Würzen Sie sie mit Gewürzen und Salz. Innen werden sie noch roh sein und draußen werden sie mit einer Kruste bedeckt.

4. Schmieren Sie die Auflaufform mit Öl und legen Sie die erste Leberschicht ein. Die nächste Schicht legte die gebratenen Zwiebeln.

5. Die Pilze abspülen und in Streifen schneiden. Braten Sie sie leicht mit saurer Sahne und Salz an.

6. Sauerrahm mit Champignons auf die Zwiebelschicht geben. Mit Brotkrumen bedecken.

7. Schicken Sie den Behälter für 20 Minuten in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 220 Grad ein.

8. Lassen Sie den gebackenen Auflauf brühen. Die Leber mit den Champignons in Sahne als separates Gericht servieren. Wenn gewünscht, können Sie frisches Gemüse hinzufügen.

Hühnerleber in saurer Sahne mit Rotwein

Zutaten:

• 660 g Hühnerleber;

• 240 g trockener Rotwein;

• Salz;

• 180 g Speck;

• ein halbes Glas Milch;

• Gewürze;

• ein Glas saure Sahne;

• Öl.

Vorbereitung:

1. Halten Sie die gereinigte und gewaschene Leber in die Milch. Dann in kleine Stücke schneiden und braten, bis eine Kruste erscheint.

2. Dann die Leber mit Rotwein gießen und 15 Minuten köcheln lassen.

3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Gemüse in einer anderen Pfanne mit dem gehackten Speck braten.

4. Den Speck und die Zwiebeln zusammen mit der Leber in die Pfanne geben. Sauerrahm darauf geben. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.

5. Lassen Sie die vorbereitete Leber brauen.

6. Servieren Sie das Gericht mit Beilagen und Schwarzbrotscheiben.