Die Italiener geben nur ungern zu, dass die Pasta eine Erfindung der alten Chinesen ist, wenn man die Spaghetti und alle anderen Pasta-Sorten betrachtet, deren Anzahl bereits als Nationalgericht schwer zu zählen ist und einer Pizza gleichkommt.
Solche Erlebnisse sind völlig vergebens, weil jede Pasta mit Soße verziert wird.
Bei der Zubereitung von Saucen waren die Bewohner der Apenninenhalbinsel lange Zeit ungleich.
Aus diesem Grund haben Spaghetti offenbar Weltruhm erlangt, und nicht durch den, der die Paste zuerst selbst erfunden hat.
Es ist nicht einmal die Art von Nudeln, die mit Tomaten gekocht wird, sondern welche geschmackvollen und würzigen Zusatzstoffe eine unvergessliche Geschmackskombination ergeben. Die Anzahl der Rezepte für Tomatensaucen für Spaghetti ist ebenfalls unbekannt.
Man kann durchaus sagen, dass es viele gibt, mehr als hundert. Man kann auch mit Sicherheit sagen, dass Pasta ohne Sauce undenkbar ist.
Die Pasta ist nicht mehr ein berühmtes und beliebtes Gericht Italiens, aber jetzt werden laut Statistik jedes Jahr 5,5 bis 6 kg Pasta von jedem Russen gegessen. Dies ist ein Grund, über die Erweiterung des Sortiments an Spaghetti-Gerichten mit Tomatensauce in allen möglichen Formen und Kombinationen nachzudenken.
Spaghetti mit Tomatenpaste - Allgemeine technologische Grundlagen
Das Hauptprinzip ist klar: Bei der Herstellung eines klassischen Gerichts sind zwei Zutaten beteiligt: Pasta und Tomaten. Sieht gut aus in dieser Firma "Ricotta", "Mozzarella", "Feta" sowie in anderen Weich-, Lab- und Sahne-Käsesorten. Käse wird gut mit Tomaten und Nudeln kombiniert.
Da Spaghetti mit Tomatenpaste direkt auf den Tomatengehalt in der Schale hinweist, ist das Vorhandensein von Paprika, Auberginen oder anderem Gemüse, das mit Tomatengeschmack kombiniert wird, durchaus angebracht. Außerdem darf nicht vergessen werden, dass nicht nur Weizenmehl aus Spaghetti hergestellt werden kann, sondern auch asiatische Varianten, die aus Reismehl oder Mungbohnenstärke bestehen. Jede Art von Spaghetti mit Tomatenpaste wird das Fleisch perfekt ergänzen, obwohl Ernährungswissenschaftler eine solche Kombination als Spott eines gesunden Lebensstils und des Kampfes mit zusätzlichen Zentimetern auf Hüfthöhe betrachten. Zur Verteidigung von Spaghetti mit Tomatensauce und Fleisch sollte man sagen: Abgesehen davon, dass es sehr lecker ist, hängt alles von den Menschen ab, weil niemand das Prinzip „Gut - Stück für Stück“ aufgehoben hat. Außerdem ist kalorienreiche Nahrung für eine erhöhte körperliche Aktivität ausgelegt, sodass die Kombination von Pasta mit Fleisch einen sehr aktiven Lebensstil impliziert. Schließlich verursachen gute Spaghetti aus Mehl, die wiederum aus festen Weizensorten hergestellt werden, keine Fettleibigkeit. Also, wenn Sie Spaghetti mit Fleisch mögen, essen Sie für die Gesundheit. Darüber hinaus garantiert die Tomaten-Begleitung von Nudeln mit Fleisch eine qualitativ hochwertige Verdauung von Lebensmitteln: Der reichhaltige Säuregehalt in Tomaten widersteht der Ansammlung von Kohlenhydraten und deren Umwandlung in Unterhautfett.
Einige Fachleute glauben, dass Pasta mit Fisch und Meeresfrüchten unvereinbar ist. Es scheint, dass die meisten Bewohner des Mittelmeerraums und Asiens damit nicht einverstanden sind. Es gibt viele gute Beispiele für Spaghetti-Gerichte mit Tomatensauce und Fisch in der Weltküche. Natürlich werden viele Garnelen, die von vielen geliebt werden, Muscheln in diesem Fall nicht mit dem Tomatengeschmack "anfreunden", aber einige Fischarten werden auf diese "Vereinigung" mit dem Versprechen einer vollständigen Harmonie antworten.
Die Kombination des Inkompatiblen ist ein Prinzip, das von berühmten Köchen seit langem sehr erfolgreich angewendet wird. Das Geheimnis dieses Erfolgs hängt höchstwahrscheinlich von der Verwendung von Gewürzen und Kräutern in Gerichten ab. In der asiatischen Küche zum Beispiel wird die Kombination von süßem, bitterem, salzigem und saurem Geschmack als Grundlage für jedes erfolgreiche Gericht betrachtet. Daher ist es für die Zubereitung von Spaghetti mit Fleisch oder Fisch wichtig, den richtigen Geschmack und den richtigen Geschmack zu wählen. Die Auswahl zusätzlicher Zutaten für Spaghetti mit Tomatenmark ist natürlich eine Frage der kulinarischen Intuition und des Geschmacks eines jeden Küchenchefs.
Rezept 1. Spaghetti mit Tomatensauce und Hähnchen mit Gemüse
Zutaten:
Gekochte Spaghetti 450g
Knoblauch, gehackt 30 g
Süße und saure Sauce (Fertig)
Olivenöl 70 ml
Hühnerfilet ohne Haut 0,5 kg
Basilikum (Blätter, zur Vorlage)
Tomaten blanchiert 200 g
Geriebene Möhren 100 g
Weiße Zwiebel 120g
Zucker
Gelber Pfeffer, Salat 250 g
Salz
Pfeffer, Koriander, Nelke, Chilipulver
Kochen:
Das vorbereitete Vogelfilet in Würfel schneiden und mit gemahlenen Gewürzen und Knoblauch anbraten. Bringen Sie das Fleisch zur Bereitschaft und salzen Sie es leicht. Kochen Sie das Gemüse separat. Braune Zwiebel und mit Hühnerfleisch in einen Topf geben. Karotten karamellisieren: Eine Prise Zucker dazugeben, in einer Pfanne ohne Butter braten. Legen Sie die Karotten in den gleichen Topf zum Fleisch. In ähnlicher Weise braten Sie die Paprikaschoten, geschnittenes Stroh und kleine, fleischige Tomaten, in Scheiben geschnitten. Fleisch mit Karotten und Zwiebeln zum Kochen bringen, Tomatensauce dazugeben, mit einem süß-sauren Geschmack. Heiße Spaghetti auf einen Teller oder à la carte geben; Top mit dem Eintopf Huhn. Karamellisierte Paprika und Tomaten werden zusammen mit frischen Basilikumblättern darauf gelegt.
Rezept 2. Spaghetti mit Tomatenpaste, Avocado und Ricotta
Zusammensetzung der Produkte:
Avocado 2 Stück
Tomaten 3 Stück
Oliven 5-6 Stück
Tintenfische (Filets) 300 g
Zitrone 1/2 Stck.
Spaghetti, gekocht 400 g
Tomatenpaste 50 g
Olivenöl 50 ml
Wasser 250 ml
Koriander, Pfeffer, Nelken (gemahlen)
Gemüse, gehackt (nach Geschmack)
Der Knoblauch
Salz und Zucker
Kochen:
Grillen Sie die Butter, indem Sie gemahlene Gewürze und gehackten Knoblauch hinzufügen. Tomatenpaste im Wasser auflösen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Die Sauce kochen und abseihen. Vorbereitete Avocado-Frucht mittlerer Größe, geschnitten in lange, dünne Strohhalme, "Kirsche", ohne Schale, gelbe und rote Hälften. Kochen Sie die vorbereiteten Tintenfischkadaver, schneiden Sie sie in dünne Streifen und geben Sie sie eine Stunde mit Knoblauch und Zitronensaft in Essig. Gekochte Spaghetti und eingelegte Tintenfische diagonal auf einen Teller geben. Bereiten Sie eine Soße aus einer halben Avocado zu, indem Sie sie mit Knoblauch und gehacktem Grün in einem Mixer hacken. Butter, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Die zweite Hälfte der Avocado in Streifen schneiden, auf Tintenfisch legen und Avocadosauce einfüllen. Auf den Spaghetti lagen Scheiben mit blanchierten Kirsch- und Olivenringen. Mit Basilikum garnieren.
Rezept 3. Spaghetti mit Tomatensauce und Basilikum
Zutaten:
Gekochte Spaghetti 250g
Basilikum, grün 50 g
"Extra Virginia" 30 ml
Tomatensauce, heiß 70 ml
Oliven 100 g
Mozzarella 150 g
Kochen:
Kochen Sie die Paste, lassen Sie Wasser ab. Die Spaghetti mit Tomatensauce und einem Löffel Butter in die Pfanne geben, umrühren und servieren. Darauf die Stücke "Mozzarella" und Oliven geben, halbieren oder in Ringel schneiden. Die Schüssel mit Basilikumblättern dekorieren.
Rezept 4. Spaghetti mit Tomatenpaste und hausgemachtem Hühnchen
Zutaten:
Spaghetti oder Nudeln, hausgemacht 600 g
Tomatenpaste 70-80 g
Dill und Petersilie, gehackt 80 g
Mehl 30-40 g
Zwiebeln und Karotten, gebraten 150 g
Schnitzel zerkleinert 450 g
Fett kochen
Salz
Eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer (Schwarzer Chili), Koriander und Nelken
Kochen:
Aus Hackfleisch 150 g Burger formen, oval geformt und in kochendem Fett goldbraun braten. Gebratenes Gemüse zu den Koteletts geben und mit Deckel bedecken. Dann die Tomatenpaste mit Zucker und Gewürzen mischen, salzen, Mehl und Wasser hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten so, dass keine Klumpen entstehen und gießen Sie sie in einen Topf zu Koteletts. Alles zusammen zum Kochen bringen, mit gehacktem Grün bestreuen, ausschalten und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
In Salzwasser Spaghetti kochen, abgießen und mit Koteletts in Tomatensauce servieren.
Rezept 5. Gebackene Spaghetti mit Tomatensauce, Käse und Champignons
Zutaten:
Gekochte Nudeln 0,5 kg
Geröstete Champignons 350 g
Käse 200 g
Tomatensauce „Krasnodar“ 120 g
Öl (für das Formular)
Kochen:
Gebratene Champignons mit Nudeln und Sauce unterrühren. Die Form mit raffiniertem Öl schmieren, die Nudeln mit Tomatensauce und Champignons darin einfüllen; Mit geriebenem Käse darüber streuen und backen, bis der Käse gebräunt ist. Mit gehackten Greens servieren und den Auflauf in Portionen schneiden.
Rezept 6. Spaghetti mit Tomatenpaste und geräuchertem
Zusammensetzung der Produkte:
Salami 200 g
Geräucherte Brust 250 g
Schinken (beliebig) 300 g
Geriebene Möhren 150 g
Eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblatt, Koriander, Nelken (gemahlen)
Salz, Zucker
Tomatenpaste 50 g
Zwiebeln 100g
Butter, geschmolzen 90 g
Grün
Spaghetti 450 g
Vorbereitung:
Dünne Pasta kochen und abtropfen lassen. Heiß einfetten mit Öl. Fleischwürfel würfeln und bei hoher Hitze braten, Zwiebelwürfel und geriebene Karotten dazugeben. Die Tomatenpaste in 100 ml Wasser auflösen, die Sauce in einen Topf geben und die geräucherte Tomatensauce auf den gewünschten Geschmack bringen. Fertige Spaghetti in einen Topf geben und 2-3 Minuten schmoren lassen. Beim Servieren mit frischem, gehacktem Grün bestreuen.
Rezept 7. Spaghetti mit Tomatensauce und Pangasius
Zutaten:
300 g einfügen
Pangasiusfilet 250 g
Tomatensauce (fertig)
Karotten und Zwiebeln, gebraten 150 g
Butter und Pflanzenöl (zum Braten)
Grün
Kochen:
Pangasius waschen, salzen und Zitronensaft und Mehl gießen. Nur das Pflanzenöl vorheizen und, nachdem der Fisch auf einer Seite gebraten wurde, die Butter hinzufügen, den Fisch wenden und auf der anderen Seite braten. Karotten und Zwiebeln getrennt würfeln. Fügen Sie Tomatensauce hinzu, probieren Sie die Gewürze und geben Sie die Gewürze hinzu. Kochen Sie die Nudeln, falten Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie in Portionen zusammen. Gebratene Fischscheiben auf die Nudeln geben und Tomatensauce mit Gemüse einfüllen. Mit gehackten Grüns dekorieren.
Spaghetti mit Tomatenpaste - Tipps und Tricks
- Es ist kein Geheimnis, dass Tomaten eine große Menge verschiedener Säuren enthalten. Dies ist unangenehm, wenn Menschen, die an Gastritis leiden, mit Hungsäure betroffen sind. Wenn Sie Tomatensauce wirklich mögen, die Verwendung jedoch kontraindiziert ist, verwenden Sie den kulinarischen Trick: Fügen Sie gemahlene Koriandersamen zur Tomatensauce hinzu. Dieses Gewürz neutralisiert die Säure und selbst dann verursacht die scharfe Tomatensauce keine Reizung der Schleimhaut im Verdauungssystem.
- Berücksichtigen Sie beim Kochen von Nudeln die Mehlsorte, aus der sie hergestellt werden. Teigwaren aus Hartweizensorten erfordern eine längere Garzeit als Teigwaren, bei deren Herstellung Mehl mit geringerer Qualität verwendet wurde.
- Im Gegensatz zu Getreide wird Pasta zum Kochen in kochendes Salzwasser getaucht.
- Italienische Hausfrauen, selbst wenn hausgemachte Spaghetti zu kochen Zeit und Mühe erfordern, kochen sie diese lieber selbst, anstatt trockene Nudeln aus industrieller Umgebung zu kaufen. Das hat eine gewisse Bedeutung: Die Paste ist reich an Vitaminen, die während der Trocknung und Lagerung der Produktion zerstört werden. Selbst gemachte Spaghetti enthalten mehr Vitamine.
