Reisig ist ein traditionelles Gericht unserer Küche.
Verdrehte Teigprodukte sind frittiert, knusprig, leicht und sehr aromatisch.
Es ist Zeit zu kochen!
Reisig auf Milch - Allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Milch für Teig wird hauptsächlich als Ganzes verwendet. Es gibt aber auch Rezepte für Sauermilch oder Sauermilch. Fügen Sie dem Teig auch Eier oder nur Eigelb hinzu, geben Sie Salz, Zucker und natürlich Mehl hinzu. Für Reisig machen Sie einen steifen Teig zum Rollen. In der traditionellen Rezeptur wird die Schicht so dünn wie möglich gemacht. Aber es gibt Optionen üppiges Reisig mit Soda oder Hefe.
Herstellung von Reisigholz
Es gibt viele Möglichkeiten, Reisig zu machen. Handwerker stellen Produkte in verschiedenen Formen her. Am häufigsten ist jedoch der klassische Weg. Es wird sowohl für dünne als auch für flauschige Produkte verwendet.
So stellen Sie Reisigholz her:
1. Rollen Sie den Teig in eine Tortilla. Wenn es viel davon gibt, ist es besser, es in mehrere Teile zu unterteilen.
2. Schneiden Sie die Schicht in bis zu fünf Zentimeter breite Streifen.
3. Jetzt müssen die Streifen durchschnitten werden, um Rechtecke zu erhalten. Sie können diagonal schneiden, Diamanten bekommen.
4. In jedem Stück wird ein zentraler Schnitt ausgeführt.
5. Jetzt müssen Sie die Spitze von beiden Seiten nehmen und in das mittlere Loch drücken, etwas drehen.
Produkte in Form von Pommes frites haben immer eine große Menge an Fett. Am häufigsten wird raffiniertes Öl verwendet. Das Reisigholz wird in kleinen Portionen zubereitet, auf Papier oder in großen Tabletts entnommen und in dieser Form gekühlt. Dann wird die Schale mit Dias schön ausgelegt, die Schichten werden mit Puderzucker bedeckt.
Dünnes Reisig auf Milch
Das klassische Rezept von Reisig in der Milch. Produkte aus diesem Teig sind dünn, leicht und knusprig. Schmalz wird traditionell zum Braten verwendet - überfülltes Schmalzfett. Aber es ist alles perfekt für Sonnenblumenöl ohne Duft.
Zutaten
• Mehl;
• 2 Eier;
• 0,5 Tassen Milch; • 1 Löffel Zucker;
• Prise Salz;
• Öl zum Braten, Pulver zum Dekorieren.
Kochen
1. Brechen Sie in einer Schüssel zwei Eier auf einmal, fügen Sie Zucker und etwas Salz hinzu. Gut schlagen, aber keinen Mixer verwenden. Sie können dies mit einer Gabel tun.
2. Füge regelmäßig Milch hinzu und rühre um.
3. Jetzt ist es Zeit für Mehl. Muss um das Glas gehen. Wir bereuen kein Mehl, fügen hinzu, bis der Teig steil und elastisch wird. Gut kneten.
4. Legen Sie den Klumpen in den Beutel und lassen Sie ihn zehn Minuten ruhen. Sie können einfach mit einer umgekehrten Schüssel bedecken. Während dieser Zeit wird der Test noch elastischer und es wird einfacher, damit zu arbeiten.
5. Nun den Teig in mehrere Teile teilen, dünne Kuchen bis zu drei Millimeter rollen, schneiden und Reisig formen. Wie man es richtig formt, wird etwas höher beschrieben.
6. Die Fritteuse erhitzen. Es ist besser, einen hohen Topf oder einen Kessel zu verwenden.
7. Frittieren Sie das Reisig in heißem Öl in rosiger Farbe und gießen Sie ein paar Sachen darauf. Sie sollten nicht miteinander in Kontakt stehen.
8. Entfernen Sie das fertige Reisig vom Papier, lassen Sie überschüssiges Öl ab. Dann auf Platten stapeln. Mit Puder dekorieren, Vanille hinzufügen.
Reisig auf Milch und Sauerrahm
Für solches Reisig wird der Teig mit Milch und Sauerrahm zubereitet. Es kommt auch mit Eigelb. Proteine werden nicht hinzugefügt, sie können für andere Gerichte verwendet werden, z. B. zum Omelett hinzufügen oder Baiser herstellen.
Zutaten
• 120 g Milch;
• 3 Eigelb;
• 1 Löffel mit saurer Sahne;
• Löffel Zucker, Salz;
• Prise Ripper;
• Mehl, wie viel wird übrig bleiben;
• 400 ml Öl (für tiefes Fett);
• Vanille;
• 0,5 Tassen Pulver (zum Bestreuen).
Kochen
1. Wir bekommen Teig auf Eigelb. Dazu alle drei Stücke in eine Schüssel geben, Zucker und eine Prise Salz geben und mahlen.
2. Sauerrahm zu Eigelb geben, glatt reiben und Milch einfüllen. Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben.
3. Fügen Sie das Mehl hinzu, das wir mit einer Prise Ripper mischen, fügen Sie viel hinzu, bereiten Sie den elastischen Teig vor. Es wird etwas rauh werden. Legen Sie es in eine Tüte, damit der Teig weich wird und ruht. 20 Minuten sind genug. 4. Während dieser Zeit müssen Sie alles vorbereiten, was Sie brauchen. Gießen Sie das Öl in einen großen Behälter, bereiten Sie ein Papier vor, auf dem das Reisig getrocknet wird, mischen Sie das Pulver mit Vanille, damit der Belag aromatisch wird.
5. Es bleibt übrig, um den Teig auszudünnen, das Reisig zu machen und in tiefem Fett zu braten.
6. Trocknen Sie die fertigen Produkte auf Papier, das überschüssiges Fett absorbiert, legen Sie es auf einen Teller und pulverisieren Sie die Schichten mit Pulver.
Milch mit Wodka
bepinseln
Ein Merkmal der Produkte dieses Tests ist die Blasenbildung. Aufgrund von Wodka treten auf dem Reisig kleine Pickel auf. Stattdessen können Sie ein anderes alkoholisches Getränk verwenden, das jedoch stark ist, beispielsweise Brandy oder Mondschein.
Zutaten
• 2 Eigelb;
• 2 Löffel Zucker;
• 1 Löffel Wodka;
• 0,25 Tasse Milch;
• 1 TL Öle;
• Mehl.
Kochen
1. Eigelb mit Zucker schlagen und eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
2. Milch hinzufügen, umrühren.
3. Drehen Sie jetzt Wodka oder ein anderes alkoholisches Getränk.
4. Gießen Sie anschließend das Mehl ein und fügen Sie während des Knetens etwas Pflanzenöl zum Teig hinzu. Genug ein Teelöffel.
5. Machen Sie elastischen, dicken Teig, denken Sie daran, dass er homogen wird. Lassen Sie ihn zehn Minuten ruhen.
6. Bilden Sie ein klassisches Reisigholz oder stellen Sie andere Produkte wie Rosen oder Blumen her.
7. Frittieren Sie das Frittierte, cool.
8. Legen Sie die Schüssel auf die Folie. Mit Pulver dekorieren.
Reisig auf Hefemilch
Trotz der Zugabe von Hefe zum Teig für Reisig in der Milch werden die Produkte dünn zubereitet. Beim Braten verdicken sie leicht, aber nur geringfügig. Dieser Teig verträgt das Einfrieren perfekt, so dass ein Teil sofort entfernt werden kann.
Zutaten
• 8 g Hefe;
• 0,5 Tassen Milch;
• 120 g Margarine;
• 2 TL Zucker;
• 2,5 Tassen Mehl;
• 1/2 TL Salze;
• Öl und Pulver.
Kochen
1. Die Milch erhitzen. Zucker in das Rezept geben, Hefe, einen halben Teelöffel Salz. Rühren
2. Margarine schmelzen und kühlen. Fügen Sie zur Milchmischung hinzu. Sie können Butter für den Teig verwenden. Rühren 3. Mehl hinzufügen, den Teig dick kneten. Lassen Sie ihn eine Viertelstunde ruhen, keine Notwendigkeit mehr. Hefe sollte auch nicht vorzeitig entlassen werden.
4. Der Test wird irgendwo 600 Gramm betragen. Sie können alle oder nur einen Teil gleichzeitig verwenden, indem Sie die Reste im Gefrierschrank oder einfach im Kühlschrank entfernen.
5. Dünn ausrollen, Reisig machen.
6. Frittieren, bis sie weich sind. Nach dem Abkühlen den Pinsel mit Pulver abpudern.
Üppiges Reisig mit saurer Milch
Reife Luft, weiches und üppiges Reisig auf Sauermilch. Das Kochen ist viel schneller, da der Teig nicht dünn gewalzt werden muss.
Zutaten
• 300 ml Sauermilch;
• 3 Löffel Zucker;
• 1 TL ohne einen Hügel aus Salz;
• Ei;
• 2/3 tsp. Soda;
• 20 ml Öl;
• Mehl, tiefes Fett, Pulver.
Kochen
1. Lassen Sie die saure Milch in einem warmen Raum, es sollte nicht kalt sein. Entweder erhitzen Sie etwas, aber stellen Sie sicher, dass sich das fermentierte Milchprodukt nicht kräuselt.
2. Soda hinzufügen, umrühren.
3. Fügen Sie nach einer Minute Salz und Zucker hinzu und geben Sie Pflanzenöl in das Rezept.
4. Ein Ei zerschlagen, umrühren.
5. Mehl so viel zugeben, dass der Teig für Kuchen war. Das ist nicht sehr cool, hat sich aber nicht auf dem Tisch ausgebreitet.
6. Mit einer Stoffserviette abdecken, warm lassen.
7. Nach 15 Minuten auf 4 Millimeter Dicke ausrollen. In Stücke schneiden, jeweils in Reisig wickeln.
8. Geröstetes weiches Reisigholz sowie dünn. Gießen Sie viel Öl in das Öl, frittierte Produkte sind rosig und locker.
9. Verzieren Sie die fertige Schale mit Pulver, jedoch erst nach dem Abkühlen.
Krümelig Milchzweig mit Backpulver
Rezeptteig für bröckeliges Reisig. Fügen Sie dazu Butter und Backtripper hinzu. Sie können Margarine nehmen, aber von guter Qualität.
Zutaten
• Mehl 500 g;
• 100 ml Milch;
• 2 Eier;
• 0,3 tsp. Salze;
• 3 Löffel Zucker;
• 100 g Öl;
• 1 TL Ripper;
• 1 Messlöffel Wodka (optional);
• Staubpulver, Öl zum Braten.
Kochen
1. Die Butter sofort schmelzen, abkühlen lassen. 2. Mehl in eine große Schüssel sieben, aber nicht alle. 400 Gramm reicht für jetzt. Mischen Sie sofort mit dem Ripper, Sie können es direkt im Sieb tun.
3. Machen Sie einen Brunnen, fügen Sie Salz, Eier und Zucker hinzu, gießen Sie Milch ein, rühren Sie die Produkte ein wenig um.
4. Jetzt ist es an der Zeit, geschmolzene Butter hinzuzufügen. Wenn Sie dem Teig Alkohol hinzufügen, tun Sie es mit Butter.
5. Den Teig kneten. Fahren Sie zuerst einen Löffel über das Loch und vergrößern Sie dabei den Durchmesser. Gegebenenfalls das restliche Mehl nachfüllen.
6. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und mit Essen oder Plastikfolie abdecken.
7. Die Schicht ausrollen und ein dünnes Reisig bilden.
8. Frittieren Sie die Produkte wie gewohnt in tiefem Fett, wenn Sie sie mit Pulver dekorieren.
Reisig auf Milch - nützliche Tipps und Tricks
• Zucker wird dem Teig nicht nur nach Geschmack, sondern auch nach Farbe hinzugefügt. Wenn weniger als die Norm hinzugefügt wird, können die Produkte nicht schön braten, sie werden grau und klug. Aber wenn Sie sich verschieben, wird es noch schlimmer sein. Das Reisigholz brennt schnell und es entstehen Verbrennungen.
• Wenn Sie das Reisig in eine schlecht erhitzte Fritteuse legen, nimmt der Teig viel Fett auf. Wenn die Butter zu heiß ist, setzt sich die Kruste zu schnell ab, die Produkte werden nicht gebacken.
• Fertiges Reisigholz kann nicht nur mit Puder dekoriert werden. Die Produkte können mit Honig, Kondensmilch, Nüssen oder Mohn bestreut werden. Lassen Sie das gewöhnliche Gericht mit neuem Geschmack erstrahlen!
• Wenn sich kleine Bürstenholzstücke im tiefen Fett befinden, z. B. wenn die Stücke vom Teig abgeschnitten wurden oder sich ein Teil gelöst hat, müssen sie entfernt werden. Andernfalls werden die Stücke verbrennen, den Geschmack des Öls und die nächste Charge Reisig verletzen.
