Leichte knusprig gebratene Teigstücke, mit Puderzucker bestreut - das ist das Reisig. In einem klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept können die Teigstücke in dicke oder dünne Streifen, Dreiecke, Rauten oder Locken geschnitten werden. Daher wählt die Form für diese Delikatesse jeder nach seinem Geschmack. Dies ist ein sehr kalorienreiches Gebäck, das vorsichtig verwendet werden sollte, wenn Sie sich für Ihre Körperform interessieren. Aber sicherlich gibt niemand ein paar knusprige und duftende Reisbäume auf, die perfekt für den Morgen-Tee ohne weitere Zusätze sind.
Reisig: Ein klassisches Rezept (Schritt für Schritt) - allgemeine Kochprinzipien
Teig für Reisig in Wasser, Milch, Kefir oder Sauerrahm geknetet. Dem Teig werden sicherlich auch Eier, Salz, Zucker und Mehl zugesetzt. Fertiger, dichter Teig wird zur Infusion entfernt und dann auf eine Dicke von etwa 1 mm gewalzt.
Zum Braten von Reisig wird eine große Menge Pflanzenöl verwendet, in dem schwimmend und Stücke von Reisig gebraten werden. Wenn der Teig richtig gegart ist, brutzelt das Buschholz im Öl.
Fertiges Reisigholz sollte sofort auf Papierservietten gelegt werden, damit überschüssiges Fett entfernt wird. Dann sollte die Schüssel, solange sie heiß ist, auf die Platte geschoben werden. Heißes Reisig im klassischen Schritt-für-Schritt-Rezept kann mit Puderzucker, gemahlenen Walnüssen oder Pistazien, Kondensmilch oder rotem Pfeffer nach eigenem Geschmack dekoriert werden.
Reisig auf Wodka: Ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten:
• 300 g Weizenmehl;
• drei Hühnereier;
• 1 g Vanillezucker;
• 50 ml Wodka (kann durch Rum oder Tafelweißwein ersetzt werden);
• 200 ml Pflanzenöl;
• 150 g Puderzucker;
• Prise Salz.
Garmethode:
1. Die Eier in einer Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen etwas glatt rühren. 2. Wodka, Vanillezucker und Salz in die Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer nochmals schlagen.
3. Sieben das Weizenmehl direkt in die Schüssel für die restlichen Produkte.
4. Den Teig mit den Händen kneten, dazu können Sie die Masse auf den Tisch werfen. Es sollte nicht stark an den Händen haften.
5. Schneiden Sie den Teig in 2-3 Stücke, um ihn leicht rollen zu können.
6. Rollen Sie den Teig auf dem Tisch abwechselnd Teigstücke mit einer Dicke von 1-2 mm. Wenn der Teig während des Walzens an der Oberfläche haftet, müssen Sie Mehl einschenken.
7. Nun müssen Sie den Teig mit einem normalen Messer oder einem Figurmesser in Diamanten schneiden.
8. Machen Sie in der Mitte jeder Raute einen kleinen Schnitt, in den Sie die scharfe Seite der Raute stoßen und strecken. Machen Sie dasselbe mit allen Rhombus-Rohlingen der Reisig-Klassiker.
9. Das Kochen wird schrittweise durch Erwärmen des Pflanzenöls fortgesetzt. Um dies zu tun, muss es in einen Topf oder eine Pfanne gegossen und bei mäßiger Hitze des Ofens zum Kochen gebracht werden.
10. Nach und nach Rohlinge aus gebürstetem Holz in heißem Öl anbraten und auf allen Seiten wie gebratene bis rötliche Farbe braten. Übrigens können Sie eine Bratpfanne für den Hausgebrauch verwenden, wenn diese zu Hause verfügbar ist.
11. Öl, das mit dem Teig in Kontakt kommt, sollte aktiv zu brutzeln beginnen. Nur in diesem Fall ist das Reisigholz knusprig.
12. Braten Sie abwechselnd das gesamte Gestrüpp.
13. Gleichzeitig müssen Sie Papierhandtücher vorbereiten. Frywood einige Minuten darauf verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
14. Legen Sie dann das Reisig auf einen zum Servieren vorbereiteten Teller.
15. Mit Puderzucker bestreuen. Zur gleichmäßigen Besprühung kann ein kleines Eisensieb verwendet werden.
16. Das Servieren von Reisig zum Tisch ist sofort besser, solange es noch knirscht.
Reisig (Tatar-Locken): ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept
Zutaten:
• 300 g Weizenmehl;
• 150 g kaltes gekochtes Wasser;
• zwei Hühnereier;
• 100 g Kristallzucker oder -pulver;
• Prise Salz;
• 400-500 ml Pflanzenöl;
• 150 g Blütenhonig.
Garmethode: 1. In eine Schüssel zum Kneten von Teig kühles Wasser geben und Eier hinzufügen.
2. Schneebesen in einen fast homogenen Zustand, aber nicht in einen flockigen Schaum.
3. Salz und Zucker hinzufügen.
4. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Sieben das Weizenmehl durch ein Sieb auf den Tisch und nehmen Sie von Hand eine Vertiefung in der Mitte vor.
6. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel in die Vertiefung.
7. Mit den Handflächen das Mehl von den Rändern in die Mitte der Rille gießen und die Charge starten.
8. Drücken Sie nun die Innenseite Ihrer Handfläche auf den Teig und kneten Sie ihn zu einem elastischen Zustand. Der Teig sollte sich nicht in den Händen ausbreiten.
9. Legen Sie es 20-30 Minuten lang in einen Plastikbeutel. Es reift und die klebrigen Qualitäten des Mehls werden ausgeprägter.
10. Nehmen Sie dann den Teig aus dem Beutel und teilen Sie ihn in zwei oder drei Teile.
11. Alle Teigstücke einzeln in dünne Schichten (1-2 mm dick) ausrollen und auf dem Tisch verteilen. Sie sollten etwas trocken sein.
12. Schneiden Sie den Teig mit einem regulären oder speziell geformten Messer (die Schnittlinie sollte gewellt ausfallen) in Streifen von 2 cm Länge und einer Länge von etwa 15-20 cm.
13. Dann benötigen Sie einen Holzstab mit einem Fußdurchmesser von etwa 2 cm, der als schmaler Teil eines hölzernen Nudelholzes oder eines Kronrollenhalters dienen kann. Das Hauptkriterium ist, dass der Stab aus Holz besteht.
14. In der Zwischenzeit müssen Sie das Frittieren vorbereiten. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es bis zum Siedepunkt. Übrigens wirkt sich die Breite der Schüssel mit Fett oder Schmorpfanne auf die Buttermenge aus. Wenn die Schüssel ziemlich breit ist, benötigen Sie mehr Öl als in der Zutatenliste angegeben.
15. Als nächstes müssen Sie keinen Teigstreifen auf der Basis eines Holzstäbchens fest einwickeln. Es sollte eine Spirale bilden.
16. Tauchen Sie eine Spirale auf einen Stock in kochendes Öl und entfernen Sie den Stick vorsichtig.
17. Die gesamte Spirale sollte zum Braten im Öl bleiben.
18. Wenn die Bratschale breit genug ist, können Sie mehrere solcher Zweige braten.
19. Alle Teigstreifen auf diese Weise anbraten.
20. Legen Sie dann die Papierservietten in mehreren Schichten auf den Tisch und legen Sie sie zum Entfetten mit Bürstenholz an. 21. Legen Sie das Reisig auf eine breite Schüssel und gießen Sie großzügig flüssigen Blütenhonig.
22. Solche Leckereien können auch kalt serviert werden.
Hefebürstenholz: ein klassisches Rezept für Schritt
Zutaten:
• 250 g Weizenmehl;
• 50 g Mehl aus Leinsamen;
• 11 g Schnellhefe (Beutel);
• 150 ml warmes Wasser;
• eine Prise gemahlener Zimt;
• ein Hühnerei
• 50 g Kristallzucker;
• Prise Salz;
• 400 g Pflanzenöl;
• 50 g Puderzucker;
• 50 g Walnüsse.
Garmethode:
1. Die Hefe mit warmem Wasser in einer Schüssel mischen und einige Minuten einwirken lassen. Sie müssen vollständig aufgelöst werden.
2. Fügen Sie bei Raumtemperatur Ei, Zucker und Salz hinzu. Wenn die Zutaten kühl sind, hebt die Hefe den Teig nicht an.
3. Rühren Sie sich von Hand oder Spachtel.
4. Weizenmehl mit Flachs gemischt. Seine Zugabe garantiert eine zusätzliche Anreicherung von Reisbäumen mit Vitaminen und Mikroelementen und erhöht den Nährwert in Proteinen.
5. Alles Mehl durch ein sauberes Sieb sieben.
6. Mehl bedingt in zwei gleiche Teile teilen und die Hälfte mit den Zutaten in eine Schüssel geben.
7. Mit der Hand umrühren.
8. Gießen Sie den zweiten Teil des Mehls auf den Tisch.
9. Gießen Sie den Inhalt der Schüssel auf das Mehl.
10. Mit den Händen schnell festen, festen Teig kneten.
11. Eine Teigkugel in eine saubere Schüssel geben und leicht mit Mehl bestäuben.
12. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft gären lassen. Es dauert ungefähr eine Stunde.
13. In der Zwischenzeit das Abstauben vornehmen. Dazu ein wenig in einer Pfanne ohne Öl und Walnüsse backen.
14. Schälen Sie die dunklen Nüsse und schneiden Sie sie in Krümel. Dies kann von Hand oder durch Einlegen der Nüsse in einen Beutel mit einem Nudelholz erfolgen.
15. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Nüsse und Puderzucker. Es wird für Buschholz abstauben.
16. Wenn der Teig aufsteigt, senken Sie ihn leicht ab, indem Sie ihn mit der Hand ausdrücken. Legen Sie es eine weitere Viertelstunde lang an einen warmen Ort zurück.
17. Nach dem zweiten Lift den Teig auf den Tisch legen.
18. Mit gemahlenem Zimt bestreuen und etwas zerdrücken, damit sich der Teig etwas verteilt. Wenn gewünscht, kann Zimt zu Beginn der Charge hinzugefügt werden. 19. Den Teig mit einem Nudelholz zu einem Blech mit einer Dicke von 1-2 mm ausrollen.
20. Schneiden Sie das Blatt in Streifen von 8 bis 9 cm Länge und 3 bis 4 cm Dicke.
21. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit hohem Anbraten bis zum Kochen.
22. Legen Sie die Streifen nacheinander in das Öl. Wenn es richtig gemacht wird, wird es kochen.
23. Billet-Rohlinge in Öl verteilen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Öl sollte zur gleichen Zeit ausreichen, damit die Rohlinge leicht darin schweben.
24. Jetzt müssen Sie das fertige Reisig eine Minute lang auf ein Papiertuch legen und dann auf eine Servierschale legen.
25. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für klassisches Hefebürsten beinhaltet das Servieren der Schüssel, solange sie noch heiß ist. Es ist nur notwendig, die Zucker-Nuss-Mischung mit Reisbäumen zu bestreuen und Sie können eine köstliche Delikatesse genießen.
Reisig: Ein klassisches Rezept (Schritt für Schritt) - Tricks und Tipps
• Damit sich das Reisig aus Mehl machen kann, fügen Sie dem Teig gesiebtes Mehl hinzu.
• Damit der Teig leichter geschnitten werden kann, lassen Sie ihn eine Weile trocknen.
• Wenn Sie eine spezielle Form für Reisig haben, können Sie diese aus Teig herstellen.
• Neben Pflanzenöl kann Reisig auch in Schweineöl oder Ghee gebraten werden.
• Die Reisigrohlinge sollten nur in gut erhitztem kochendem Öl abgesenkt werden.
• Wenn nach dem Frittieren einer der Bürstenpartien in der Pfanne die Teigstücke übrig bleiben, sollten Sie sie besser mit Abschäumern entfernen, da sonst der Geschmack anderer Bürstenholzstücke beeinträchtigt wird.
• Nach einiger Zeit kann das Reisigholz weicher werden und aufhören zu knirschen, weshalb es besser ist, es unmittelbar nach dem Garen auf dem Tisch zu servieren.
