Kefirpfannkuchen

Es kommt oft vor, dass fermentierte Milchprodukte im Haus nicht fertiggestellt sind. Am 2-3ten Tag werden sie zu sauer, und die Gastgeberin muss herausfinden, was mit ihnen zu tun ist, um sie nicht wegzuwerfen. Die Verwendung solcher Produkte ist immer zu finden. Leckere Pfannkuchen auf Joghurt sind lecker und üppig. Sie bereiten sich schnell und einfach vor. Selbst ein unerfahrener Koch kann sie backen.

Merkmale des Kochens

Erfahrene Hausfrauen machen oft Pfannkuchen auf Kefir. Um die Familie mit diesem leckeren und herzhaften Frühstück zu füttern, benötigt ein Schnellkoch 20 bis 30 Minuten. Wenn Sie einige der Momente kennen, können Sie Pfannkuchen nicht nur schnell, sondern auch lecker machen. Wunderbare Produkte mit Blasen im Inneren werden besonders geschätzt und solche ohne Kenntnis bestimmter Feinheiten sind sehr schwer herzustellen.

Kefir eignet sich für die Herstellung von Pfannkuchen, aber erfahrene Köche ziehen es vor, gestern oder sogar vorgestern zu nehmen: Es ist saurer, das Backpulver reagiert besser damit. Daher sind die Pfannkuchen üppiger.
Mehl für die Herstellung von Pfannkuchen auf Kefir ist besser für Weizenmehl, es kann aber auch mit anderen Zutaten wie Roggen, Mais, Buchweizen und sogar Reis gemischt werden.
Das klassische Rezept für Kefirpfannkuchen beinhaltet Eier, Soda, Zucker und Salz. Sie können auf alle diese Zutaten verzichten, einige müssen jedoch ausreichend ersetzt werden. Anstelle von Soda können Sie beispielsweise Backpulver oder Hefe nehmen. Mit Ausnahme von Eiern können Sie der Zusammensetzung Stärke hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Die Menge an Zucker und Salz kann reduziert werden, ohne zu befürchten, dass die Pfannkuchen nicht herauskommen. Im Gegenteil, je mehr Zucker Sie in den Teig geben, desto höher ist das Risiko, dass die Pfannkuchen zu brennen beginnen und keine Zeit zum Backen hat.
Es wird empfohlen, das Mehl zu sieben, bevor es in den Teig gegeben wird. Dann werden die Pfannkuchen zarter und lockerer.
Mehl den Teig in Portionen mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies liegt daran, dass Mehl und Kefir von unterschiedlicher Qualität sein können. Die optimale Konsistenz erinnert an 20% fettige saure Sahne, aber wenn Sie sehr dicke Pfannkuchen machen wollen, tut der Teig nicht weh, wenn er etwas dicker wird.
Soda wird als letztes hinzugefügt, danach können Sie nur Obststücke, Beeren und ähnliche Zusätze hinzufügen. Wenn Sie das Soda sofort in Kefir eintauchen, wird die Neutralisierungsreaktion, mit der Sie üppige und blubbernde Krapfen kochen können, schnell beendet, und sie setzt sich nach dem Kochen sofort ab.
Pfannkuchen in einer heißen Pfanne braten, mit Butter eingefettet. Es ist nicht notwendig, viel Öl einzufüllen, aber Sie sollten die Pfanne ständig überwachen, um nicht herauszufallen, da Frittierfett Fett beim Frittieren aufnimmt. Eine gusseiserne Pfanne ist am besten, aber Sie können auch eine andere verwenden, nur mit einem dicken Boden.
Es ist Zeit, die Pfannkuchen zu wenden, wenn Löcher auf der anderen Seite erscheinen. Die Unterseite hat zu dieser Zeit Zeit zu bräunen.
Damit der Teig nicht am Löffel haften bleibt, wird er mit Wasser angefeuchtet. Wenn der Teig sehr dick ist, können zwei Löffel erforderlich sein, um ihn in die Pfanne zu legen.
Wenn der Teig von der Schmalseite in die Pfanne gegossen wird, haben die Pfannkuchen eine runde Form. Wenn Sie den Teig durch die Seite des Löffels streichen, drucken Sie ovale Pfannkuchen.
Pfannkuchen auf Kefir können ohne Zusätze, mit Beeren oder Früchten, Rosinen hergestellt werden. Wenn Sie keine Süßigkeiten mögen, können Sie Pfannkuchen mit Gemüse, Käse backen. Zusätzliche Produkte werden entweder zum Teig hinzugefügt oder beim Backen auf Pfannkuchen verteilt. Im letzteren Fall werden Pfannkuchen mit Pripek erhalten.

Serviert mit Kefir-Krapfen mit Sauerrahm, Kondensmilch, Sirup, Marmelade. Sie sind lecker für sich allein, werden aber oft für Kaffee, Kakao oder Tee angeboten.

Das klassische Rezept für Pfannkuchen auf Kefir

Zusammensetzung:

Kefir - 0,15 l;
Weizenmehl - 0, 2-0, 24 kg;
Hühnerei - 1 Stück;
Soda - 3 g;
Salz - 3 g;
Zucker - 20 g;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Brich die Eier in eine Schüssel, füge Zucker hinzu und reibe sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen ein.
Füge Kefir und Salz hinzu und verquirle es, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.
Mehl sieben. Fügen Sie der gekochten Mischung 5-7 Löffel hinzu. Rühren Sie sich, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten. Bewerten Sie die Konsistenz: Sie sollte wie eine dicke Creme aussehen. Wenn der Teig zu dünn ist, Mehl hinzufügen. Wenn es Ihnen zu dick erschien, gießen Sie etwas Kefir ein. Rühren
Soda hinzufügen und erneut mischen.
Die Pfanne erhitzen. Mit Öl schmieren. Geben Sie einen Löffel Teig, braten Sie das Muffin auf beiden Seiten und bewerten Sie den Geschmack. Passen Sie gegebenenfalls die Testzusammensetzung an, und fügen Sie die fehlenden Produkte hinzu. Verbreitet sich der Teig zu schnell, ist es sinnvoll, ihn mit Mehl einzudicken. Wenn Sie süßere Pfannkuchen bevorzugen, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
Die Pfanne wieder einfetten, den Teig mit den Löffeln darauflegen und einen kleinen Abstand zwischen den Portionen einhalten. Auf einer Seite braten, die Klinge wenden, zu lange kochen.
Auf dieselbe Weise die Pfannkuchen vom restlichen Teig braten.

Pfannkuchen auf Kefir machen alle Hostessen auf ihre eigene Art, aber das obige Rezept gilt als eines der häufigsten, es kann als Klassiker bezeichnet werden.

Pfannkuchen auf Kefir ohne Soda und Eier

Zusammensetzung:

Kefir - 0,5 l;
Mehl - 0, 4 kg;
Zucker - 30 g;
gepresste hefe - 20 g;
Salz - 5 g;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Entfernen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank oder erhitzen Sie ihn in einem Wasserbad (nicht höher als 40 Grad).
Hefe mit Kefir auflösen, Zucker hinzufügen, mischen. Zeitweise beiseite stellen, bis der Schaum anfängt, hervorzutreten.
Mehl sieben. Nach und nach das Mehl in den Kefir gießen, einen Teig herstellen, der in seiner Dichte an Sauerrahm aus dem Dorf erinnert.
Salz hinzufügen, gut mischen. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort mit einem Handtuch bedeckt lassen.
Pfanne erhitzen, mit Öl bepinseln.
Löffel Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Pfannkuchen gebräunt sind. Umdrehen, braten bis es fertig ist. Entfernen Sie die Pfannkuchen aus der Pfanne, eine Pause, um sicherzustellen, dass die Produkte in der Mitte vollständig gebacken sind. Wenn die Pfannkuchen im Inneren nass erscheinen, reduzieren Sie die Hitze leicht.
Die Pfannkuchen vom restlichen Teig braten.

Von Hefeteig sind Kefirpfannkuchen besonders üppig. Servieren Sie sie gut mit Konfitüre oder Kondensmilch. Wenn Sie keine Süßigkeiten mögen, können Sie diese Pfannkuchen mit Sauerrahm essen, es wird auch lecker.

Bananenpfannkuchen auf Kefir

Zusammensetzung:

Kefir - 0, 4 kg;
Mehl - 0,35 kg;
Bananen - 0, 3 kg;
Zucker - 40 g;
Soda - 3-4 g;
Salz - eine Prise;
Vanillin - an der Spitze eines Messers;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Mische den Kefir mit Salz, Vanille und Zucker.
Geben Sie das Mehl in Teilen an und bereiten Sie einen Teig mit der Konsistenz von Sauerrahm zu.
Soda hinzufügen, mischen.
Bananen schälen, in kleine Würfel schneiden, Bananenscheiben in den Teig geben. Rühren
Frittieren Sie die Frittis zu einem rötlichen Farbton in einer eingefetteten und heißen Pfanne.

Aromatische Pfannkuchen nach diesem Rezept sind besonders bei Kindern beliebt. Servieren Sie sie gut mit Bananen- oder Vanillesahne, Joghurt.

Pfannkuchen auf Kefir mit Gemüse

Zusammensetzung:

Kefir - 0,5 kg;
Mehl 0, 35-0, 4 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Soda - 5 g;
Salz - 5 g;
Zucker - 10-20 g;
grüne Zwiebeln - 50 g;
frischer Dill - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen.
Weiter schlagen, gießen Sie Kefir.
Das gesiebte Mehl in kleine Portionen gießen, bis der Teig die Konsistenz von Sauerrahm hat.
Grüne Wäsche waschen.
Zwiebel fein hacken. Dill die Stiele entfernen, den Rest mit einem Messer fein hacken.
Soda in den Teig gießen, mischen.
Fügen Sie Grüns hinzu, rühren Sie erneut um.
Braten Sie die Pfannkuchen.

Nach diesem Rezept hergestellte Pfannkuchen sollten mit Sauerrahm oder ungesüßtem Joghurt serviert werden.

Pfannkuchen auf Rosinen-Kefir

Zusammensetzung:

Kefir - 0, 25 l;
Sauerrahm - 50 ml;
Hühnerei - 1 Stück;
Mehl - 0, 3-0, 35 kg;
Zucker - 20 g;
Rosinen - 150 g;
Salz - eine Prise;
Backpulver für Teig - entsprechend den Packungsrichtungen;
pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

Kefir bei Raumtemperatur mit Zucker und Salz mischen.
Kombiniere das Ei mit Kefir und wische mit einem Schneebesen, um eine einheitliche Zusammensetzung zu erhalten.
Sauerrahm hinzufügen und gut mischen.
Geben Sie das Mehl allmählich ein. Der fertige Teig sollte an die Konsistenz einer dicken Sahne erinnern.
Backpulver gießen, mischen.
Gekochtes Wasser über Rosinen gießen, 10 Minuten ziehen lassen. Abgießen, die Rosinen auspressen und in den Teig geben, mischen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Pfannkuchen darin anbraten und den Teig mit einem Löffel in die Pfanne geben.

Pfannkuchen mit Rosinen sind an sich gut, ohne Zusätze, aber wenn Sie ihnen Sauerrahm oder Kondensmilch anbieten, werden Gäste und Mitglieder des Haushalts bei Ihnen nicht beleidigt.

Honigpfannkuchen auf Kefir

Zusammensetzung:

Kefir - 0,5 l;
Mehl - 0, 3 kg;
Honig - 40 ml;
Hühnerei - 2 Stück;
Salz - eine Prise;
Soda - 3 g;
Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Schlage die Eier und trenne das Eigelb von den Proteinen.
Das Eigelb mit Salz schlagen, Honig und Kefir zu einem flüssigen Zustand geben, mit einem Schneebesen schlagen.
Gießen Sie das Mehl ein und machen Sie den Teig.
Soda hinzufügen, gut mischen.
Schlage Weiß und gib Teig ein.
Die Pfanne erhitzen, reichlich mit Butter einfetten, den Teig mit einem Löffel einlegen.
Legen Sie die Pfannkuchen nach dem Braten auf eine Serviette, um überschüssiges Fett zu entfernen. Wechseln Sie dann zu einer Platte und servieren Sie sie.

Die beste Ergänzung zu Honigpfannkuchen ist Honig. Es kann separat serviert oder mit Pfannkuchen gegossen werden.