Menschen, die an Diabetes leiden oder davon träumen, zusätzliche Pfunde loszuwerden, schließen Zucker häufig aus ihrer täglichen Ernährung aus und ersetzen ihn durch verschiedene Analoga. Sie werden künstliche Süßstoffe genannt und glauben, dass solche Substanzen tatsächlich eine ausgezeichnete Alternative in der Ernährung werden können. Unter solchen Ersatzstoffen ist Sucralose hervorzuheben, das auf Lebensmitteln als E955 gekennzeichnet ist. Dieses synthetisierte weiße Pulver ist fast 600-mal süßer als herkömmlicher Zucker, daher reichen einige Milligramm der Substanz aus, um süßen Tee oder Kaffee zu erhalten.
Was sind die Vorteile von Sucralose?
Nahrungsergänzungsmittel E 955 wurde 1976 von britischen Ernährungswissenschaftlern entwickelt, die eine eigene Alternative zu Zucker anboten. Zwar wird diese Substanz durch eine spezielle Behandlung immer noch aus Kristallzucker gewonnen, mit dem Ergebnis, dass Sucralose einen zu hohen Kaloriengehalt entfernt, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Darüber hinaus weist E955 grundlegend neue Eigenschaften auf, dank derer dieses Konservierungsmittel heute in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. So ist Sucralose nicht nur unabhängig von der Konzentration perfekt in Wasser löslich, sondern bleibt auch während der Wärmebehandlung stabil. Gleichzeitig trägt dieses Präparat nicht zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels bei, was für Menschen, die an Diabetes leiden, sehr wichtig ist. Es sollte auch beachtet werden, dass Sucralose den Zahnschmelz nicht negativ beeinflusst und keinen Risikofaktor für die Entwicklung von Karies darstellt, was nicht über gewöhnlichen Zucker gesagt werden kann. Daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Hersteller heute sehr gerne durch das E955 ersetzt werden.
Anwendungsbereich von Sucralose
Wenn diese Substanz ursprünglich für Menschen mit verschiedenen endokrinen Erkrankungen entwickelt wurde, wird E955 aufgrund seiner Vielseitigkeit und relativen Sicherheit heute in vielen Bereichen der Lebensmittelindustrie verwendet. Dieses Konservierungsmittel wird Joghurt- und Milchcremes, kohlensäurehaltigen Getränken und Süßigkeiten, Marmeladen, Gelees und verschiedenen Arten von Desserts zugesetzt. Darüber hinaus mit E955 Obstkonserven und verlängern die Haltbarkeit von Saucen. Kaugummi, Gebäck, tiefgefrorene Halbfabrikate und sogar einige Gewürze sind ohne Sucralose nicht vollständig.
Dieses Nahrungsergänzungsmittel wird auch in Form von Miniaturtabletten verkauft, die anstelle von Zucker zu verschiedenen Speisen und Getränken hinzugefügt werden können. Darüber hinaus wird E 955 in der Pharmakologie verwendet, wenn es notwendig ist, eine Alternative zu Glukose in Arzneimitteln zu finden.
Ist Surkaloza gesundheitsgefährdend?
Wissenschaftliche Studien dieser Substanz wurden in verschiedenen Ländern der Welt durchgeführt, und die längsten Tests des E955 dauerten fast 15 Jahre und deckten verschiedene Bevölkerungsschichten ab. Ihre Ergebnisse erwiesen sich als sehr optimistisch, da sich herausstellte, dass Surkaloza in minimalen Mengen absolut gesundheitlich unbedenklich ist. Darüber hinaus kann es nicht nur Kindern, sondern auch Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit in die Ernährung einbezogen werden, was ihre Gesundheit überhaupt nicht beeinträchtigt. Es ist jedoch zu bedenken, dass die maximal zulässige Dosis dieses Konservierungsmittels im menschlichen Körper 5 mg pro 1 kg Körpergewicht beträgt. Um eine solche Stoffkonzentration zu erreichen, muss hart gearbeitet werden. Surkaloza wird nämlich innerhalb von 24 Stunden nach der Einnahme leicht im Urin ausgeschieden. Aufgrund dessen ist eine Vergiftung mit E 955 praktisch unmöglich, obwohl bei erhöhter Sensibilität für diese Substanz bereits eine geringe Dosis davon bei einigen Menschen zu leichter Übelkeit führen kann. Generell ist zu beachten, dass Surkaloza nicht in das Gehirn, die Fruchtblase, die Muttermilch oder die inneren Organe eindringen kann. Und genau darin liegt die Gefahr der Verwendung dieses Stoffes als permanenter Zuckerersatz. Der Mangel an Glukose im Körper führt zu einer Abnahme der Gesundheit des Gehirns, beeinträchtigt das Gedächtnis, das Sehvermögen und sogar die Mattheit des Geruchs.
