Okroshka mit Hühnchen

Okroshka bezieht sich auf die Gerichte, die zu jeder Jahreszeit relevant sind. Es wird im Winter und im Frühling zubereitet, wenn der Mangel an Vitaminen besonders stark zu spüren ist, sowie im Sommer, als er vor der heißen Hitze hinter einer kalten Okroschkaplatte flieht.

Okroshka ist gut, weil es aus fast jedem Gemüse zubereitet werden kann. Die Hauptzutaten sind natürlich Kartoffeln, frische Gurken, Radieschen, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln sowie verschiedene Grüns. Aber niemand wird es Ihnen verbieten, Kohl, Radieschen oder Karotten in diese kalte Suppe zu hacken.

Fast jedes Okroschka wird mit Eiern versetzt. Dank ihnen wird der Geschmack von Okroshka ausdrucksvoller.

Okroshka wird auf Kwas, Kefir, Joghurt, Molke, Tan, Mayonnaise hergestellt. Das heißt, basierend auf den Getränken, die in der Gegend und in einer einzelnen Familie beliebter sind.

Vegetarier entscheiden sich für Gemüse. Der Rest muss in Okroschka und Fleischwaren gelegt werden. Es wird angenommen, dass je reicher das Sortiment ist, desto köstlicher wird die Okroschka. Im Kurs sind Würstchen, Würstchen, Wurst, Schinken, gekochtes Fleisch - Rind oder Huhn.

Wenn sich nicht jede Hausfrau (unter Berücksichtigung der Kosten) Rindfleisch leisten kann, dann ist Hühnchen Fleisch, das fast allen Bevölkerungsschichten zur Verfügung steht.

Angaben zum Kochen

Für okroshka besser Hühnerbrust mit weißem Fleisch. Dieser Teil des Hühnerkadavers ist berühmt für den Mangel an Fett, Sehnen und Knochen. Natürlich ist es ein bisschen trocken, aber wenn es geschnitten und mit anderen, saftigeren Zutaten gemischt wird, wird dieser kleine Nachteil unmerklich.
Okroshka-Brust sollte vorher gekocht werden, damit sie in der Brühe auf natürliche Weise abkühlen kann. Wenn die Brust unmittelbar nach dem Kochen aus der Brühe genommen und auf einen Teller gelegt wird, wird sie nach dem Abkühlen mit einer harten Kruste bedeckt und das Fleisch wird trocken und faserig. Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Pfeffer, Petersilie werden beim Kochen in die Brühe gegeben. Es verbessert den Geschmack von Fleisch und Brühe.
Liebhaber einer wohlschmeckenden Okroschka können es mit geräucherten Hähnchenschenkeln kochen. Natürlich müssen Sie vorher das gesamte Fett von seiner Haut entfernen und das Fleisch vom Knochen trennen.
Eine gekochte Hühnerkeule eignet sich auch gut für die Herstellung von Okroschka. Wie eine Brust wird es unter Zusatz von Wurzeln und Kräutern in Brühe gekocht und dann abgekühlt, ohne es aus der Brühe zu entfernen. Für okroshka Fleisch vom Bein und Oberschenkel entfernen, ohne Haut und Fett.

Und jetzt - Rezepte.

Okroshka mit Hähnchenbrust

Zutaten:

gekochte Hühnerbrust - 300 g;
Kartoffeln, gekocht in "Uniform" - 400 g;
tan - 1 l;
hartgekochte Eier - 3 Stück;
junge Fenchelgrüns - ein dünner Haufen;
frische Gurken - 200 g;
grüne Zwiebeln - ein dünner Haufen;
Salz.

Garmethode

Hähnchenbrust und Kartoffeln vorher kochen. Abkühlung In kleine Würfel schneiden.
Mit der Gurke die Haut schneiden, genauso wie die Kartoffeln schneiden.
Die Eier in Eigelb und Eichhörnchen teilen.
Frühlingszwiebeln hacken. In eine Schüssel geben, Eigelb und eine Prise Salz hinzufügen. Denken Sie daran, dass die Bräune salzig ist. Daher müssen Sie Salz sehr vorsichtig verwenden. Alles mit einem Stößel oder Löffel zerstoßen.
Eiweiß mit einem Messer oder einer Gabel hacken.
Gib alle Zutaten in die Pfanne. Füllen Sie die Bräune. Rühren Gekühlt servieren.