Okroshka auf Molke

Wenn es um kalte Suppe geht, erinnern sich viele sofort an okroshka.

Der Vorteil gegenüber anderen Gerichten ist, dass diese Suppe nicht gekocht werden muss, um sie später aufzuwärmen. Es gibt keine definierte Liste von Produkten, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind. Die Gastgeberin selbst entscheidet, welches Gemüse in Okroschka eingelegt werden soll.

Im Sommer besteht der Hauptbestandteil aus frischem Gemüse: Gurken, Radieschen und Gemüse. Im Winter kann Okroschka mit Rettich und Karotten hergestellt werden.

Klassische Okroschka wird auf Kwas gekocht. Auch für diesen Zweck verwenden sie Kefir, Joghurt, Mayonnaise und saure Sahne, die zuvor mit Wasser oder Mineralwasser verdünnt wurden.

Bei eifrigen Hostessen bleibt kein Produkt unbeaufsichtigt. Beispielsweise bleibt bei der Herstellung von Hüttenkäse Molke. Es wird beim Backen von Brot, Keksen verwendet. Es stellt sich als sehr lecker okroshka heraus.

Wo sonst das Serum nehmen?

Erstens können Sie es in einem großen Lebensmittelgeschäft kaufen. Zweitens ist es einfach, es selbst vorzubereiten. Serum wird aus Kefir, Milch, Joghurt hergestellt.

Methode 1:

Nimm 1 Liter Kefir.
Ein Sieb in einen Topf oder eine tiefe Schüssel geben. Bedecken Sie es mit Gaze in vier Schichten.
Gießen Sie Kefir in das Sieb. Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
Am Morgen auf Gaze sehen Sie ein Gerinnsel ähnlich einem Diät-Quark. Und je länger Sie es in einem Sieb aufbewahren, desto dicker wird es. Also, und das Serum wird mehr auffallen.
Hebe die Ränder der Gaze an und drücke den entstandenen Käsebruch sanft zusammen. Aus 1 l Kefir werden etwa 600 ml Serum gewonnen.

Methode 2:

Gießen Sie Kefir in ein Glas.
In die Mikrowelle stellen. Bei hoher Leistung einige Minuten warmlaufen lassen. Nach 3-4 Minuten sehen Sie, wie sich das Serum vom Kefir zu lösen beginnt.
Wenn Kefir verschmutzt und aufsteigt, das Glas aus dem Ofen nehmen und auf dem Tisch liegen lassen, bis es abkühlt.
Gießen Sie den Inhalt des Gefäßes vorsichtig in ein mit Gaze bedecktes Sieb und lassen Sie das Serum vollständig in eine darunter liegende Schüssel abtropfen. Dann die Ränder der Gaze anheben und die verbleibende Molke auspressen.

Methode 3:

Fülle 2 Liter Kefir in die Pfanne und zünde ein kleines Feuer an.
Warm, bis aus Joghurt eine Käsemasse wird.
Cool. Dann legen Sie es in ein Sieb mit Gaze. Lassen Sie das Serum unter einem Sieb in einen Topf laufen.

Feinheiten des Kochens

Es ist ratsam, Kartoffeln für Okroshka "in Uniform" zu kochen. Bei dieser Kochmethode verbleiben mehr Nährstoffe, es fällt nicht auseinander, es ist praktisch, es zu schneiden.
Wenn Sie warme Kartoffeln oder Eier in Okroschka legen, kann es schnell sauer werden. Daher ist es wünschenswert, Kartoffeln, Karotten und Fleisch vorher zu kochen und gut im Kühlschrank zu kühlen.
Serum sollte auch kalt sein.
Wenn Okroshka in großen Mengen gekocht wird, gießen Sie es nicht sofort mit Molke. Alle Zutaten werden zerkleinert, in einen Topf gegossen und gekühlt. Nach Bedarf gehacktes Gemüse in Teller geben und Serum einfüllen.
Viel Grün wird in Okroschka gelegt. Dies können Petersilie, Dill, Koriander sein. Liebhaber von würziger Geschmack können Basilikum, Sellerie und andere Kräuter geben.
Das Serum ist ziemlich sauer, daher kann es nicht mit Essig oder Zitronensäure angesäuert werden. Wenn Sie jedoch etwas Senf oder Meerrettich in Okroschka geben, wird es einen ausdrucksvolleren Geschmack bekommen.
Okroshka ist ein kalorienarmes Gericht. Nach dem Essen möchte die Person nach einer Weile wieder essen. Dazu werden neben Gemüse auch Wurst, Fleisch und Fisch hineingegeben.
Fleisch und Fisch werden gekocht, in Brühe gekühlt, in Stücke geschnitten und mit anderen Zutaten kombiniert.
Okroshka auf Molke wird mit Sauerrahm gewürzt.

Okroshka auf Molke mit Brühwurst

Zutaten:

Kartoffeln - 3 Stück;
gurken - 2 stück;
Eier - 3 Stück;
radieschen - 3 stück;
wurst: fettarm, gekocht - 200 g;
Serum - 2 l;
Dill - schmecken;
Sauerrahm - 100 g;
Salz;
grüne Zwiebeln - ein kleiner Haufen;
senf - 1 tsp.

Die Herstellungsmethode

Kochen Sie die Kartoffeln vorher in der Haut. Abkühlung Aufräumen. In kleine Würfel schneiden.
Koche hartgekochte Eier. Damit sie beim Kochen nicht platzen, legen Sie sie in kochendes Salzwasser. Gekochte Eier in kaltes Wasser legen, kühl stellen. Schale abziehen. Schleifen Sie mit einer Gabel.
Gurken und Wurst in Würfel geschnitten und Radieschen - dünne Scheiben.
Frühlingszwiebeln hacken und in eine Schüssel geben. Mit Salz schlagen. Fügen Sie Senf und saure Sahne hinzu. Rühren
Bratwurst, Gurken, Radieschen, Eier und Kartoffeln in die Pfanne geben. Zwiebel hinzufügen, fein gehackter Dill. Füllen Sie alles mit Serum. Erneut salzen und mischen.

Okroshka auf Molke mit Gurken

Zutaten:

Frische Gurken - 3 Stück;
Eier - 4 Stück;
grüne Zwiebeln - ein kleiner Haufen;
Salz;
Dill - ein paar Zweige;
Sauerrahm - 100 g;
Serum - 1,5 l.

Die Herstellungsmethode

Koche hartgekochte Eier. Abkühlung Aufräumen
Zwiebel und Dill hacken.
Die Gurken in kleine Würfel schneiden.
Gib alles in die Pfanne. Mit Serum füllen. Salzen es Gut mischen
Eine Stunde kühl stellen.

Okroshka auf Hühnerserum

Zutaten:

Hähnchenfilet - 400 g;
kartoffeln - 2 stück;
frische Gurken - 2 Stück;
Eier - 2 Stück;
radieschen - 3 stück;
grüne Zwiebeln - ein paar Federn;
beliebige Grüns - ein kleiner Haufen;
Salz;
Serum - 2 l;
Sauerrahm - 200 g;
senf - 1 tsp.

Die Herstellungsmethode

Hähnchenfilet zur Zubereitung kochen. In Brühe kühlen. In Stücke schneiden.
Kochen Sie die Kartoffeln im Voraus. Wenn es abkühlt, schälen und würfeln.
Gurken und Radieschen reiben auf einer mittleren Reibe. Kochen Sie hart gekochte Eier. Crush
Grünes Gemüse und Zwiebeln.
Alles in einen Topf geben und mit Molke abdecken.
In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Senf (Meerrettich) und Salz mischen. Zum Okroshka geben und nochmals mischen. Lass es stehen.

Okroshka-Fleischmannschaft

Zutaten:

Kalbfleisch - 150 g;
schinken oder schinken - 150 g;
Rindfleisch - 200 g;
gurken - 3 stück;
grüne Zwiebeln - ein Haufen;
senffertig - 1 TL;
Eier - 3 Stück;
Salz;
Serum - 1,5 l;
Sauerrahm - 200 g;
Zucker - 1 Teelöffel;
Zitronensäure;
verschiedene grüns - eine kleine gruppe.

Die Herstellungsmethode

Das Rindfleisch kochen, bis es zart ist. In Brühe kühlen. In Streifen schneiden.
Eier hart kochen, abkühlen, Muscheln abziehen und fein hacken.
Bei Gurken schneiden Sie die Haut und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
Frühlingszwiebeln hacken, mit etwas Salz mischen und mahlen, bis der Saft erscheint.
Gib die Zutaten in die Pfanne.
In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Senf, Zucker, Salz und Zwiebelbrei mischen. Mit Serum verdünnen. Mit gehacktem Gemüse und Fleisch in einen Topf gießen. Um den Geschmack der Okroshka zu verbessern, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu und mischen Sie erneut.
Im Kühlschrank kühlen.

Okroshka auf Molkengemüse

Zutaten:

Kartoffeln - 3 Stück;
radieschen - 3 stück;
Grüns - ein kleiner Haufen;
Möhren - 1 Stück;
grüne Zwiebeln - ein paar Federn;
gurken - 2 stück;
Eier - 2 Stück;
Salz;
Senf - 0, 5 Teelöffel;
Sauerrahm - 100 g;
Serum - 1,5 l.

Die Herstellungsmethode

Möhren und Kartoffeln separat kochen. Abkühlung In kleine Würfel schneiden.
Koche hartgekochte Eier. Abkühlung Mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel hacken, mit Salz mischen und mahlen, bis der Saft erscheint. Fügen Sie Senf und saure Sahne hinzu. Rühren
Die Grüns hacken.
Gib alle Zutaten in die Pfanne. Mit Serum füllen. Rühren Eine Stunde kühl stellen.

Okroshka auf Frühlingsserum (mit essbaren Kräutern)

Zutaten:

Kartoffeln - 2 Stück;
grüne Zwiebeln - ein paar Federn;
Eier - 2 Stück;
frische Gurken - 2 Stück;
Borretschgras - 5 Blätter;
Dillbündel;
Blattsenf - 2 Blätter;
Brunnenkresse - 5 Blätter;
Sauerrahm - 100 g;
Salz und Zucker zum Abschmecken;
Serum - 1 l.

Die Herstellungsmethode

Die Kartoffeln kochen. Abkühlung In Würfel schneiden.
Koche hartgekochte Eier. Aufräumen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Eichhörnchen in Streifen schneiden.
Reibe die Gurken.
Die gehackten Blätter von Borretsch in einer Schüssel mit Eigelb und Salz schlagen.
Zerquetsche die Zwiebeln und den Rest der Grüns.
Kartoffeln, Gurken, Eiweiß in die Pfanne legen. Fügen Sie Grüns, zerstoßenes Eigelb, saure Sahne hinzu. Mit Serum füllen. Rühren

Okroshka auf Molke mit Fisch

Zutaten:

Fischfilet - 300 g;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
Kartoffeln - 3 Stück;
frische Gurken - 2 Stück;
Eier - 2 Stück;
grüne Zwiebeln - ein dünner Haufen;
Essig;
Dill - ein paar Zweige;
Salz;
schwarzer pfeffer;
Serum - 1 l.

Die Herstellungsmethode

Die Fischfilets mit etwas Wasser füllen, zum Kochen bringen. Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. In Brühe kühlen. Dann in mittlere Stücke schneiden. Achte auf die Knochen.

Kochen Sie die Kartoffeln in ihren Häuten. Abkühlung Aufräumen. in Streifen schneiden.

Koche hart gekochte Eier, kühl. Aufräumen. Mit einer Gabel zerdrücken.
Gurken in dünne Scheiben schneiden.
Zerquetsche Zwiebeln und Kräuter
Gib die Fische, Kartoffeln, Gurken, Eichhörnchen und Gemüse in die Pfanne. Mit Serum füllen.
Das Eigelb mit etwas Flüssigkeit einschlagen und mit der Okroschka in den Topf geben. Salz, Essig hinzufügen. Vorsichtig mischen.
Cool.

Okroshka auf Rote-Bete-Molke

Zutaten:

Kartoffeln - 3 Stück;
kleine rüben - 1 stück;
grüns - schmecken;
frische gurken - 1 stück;
grüne Zwiebeln - ein kleiner Haufen;
Salz;
Serum - 1 l;
Zitrone;
saure Sahne - 150 g.

Die Herstellungsmethode

Die Rüben mit kaltem Wasser füllen. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich ist. Heißes Spülen mit kaltem Wasser. Im Kühlschrank kühlen. Dadurch bleibt die satte Farbe erhalten.
Kalte Rote Beete und Gurke auf einer mittleren Reibe reiben.
Kochkartoffeln in der Schale. Abkühlung In kleine Würfel schneiden.
Grünes Gemüse und Zwiebeln.
Gib alle Zutaten in die Pfanne. Mit Serum füllen. Salzen es Den Zitronensaft auspressen und damit den gewünschten Geschmack von Okroshka erreichen.
2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie die Eigenschaften des Kochens von Okroshka auf Molke kennen, können Sie mit Ihrem Rezept aufwarten. Legen Sie zum Beispiel anstelle von Karotten frische Tomaten ein. Oder Senf durch Meerrettich ersetzen.

Denken Sie jedoch daran, dass Molke nicht lange gelagert wird. Zwei Tage später war sie sauer. Wenn Sie dieses fermentierte Milchprodukt haben, beginnen Sie so schnell wie möglich mit der Zubereitung von Okroshka. Und lagern Sie das fertige Gericht nicht länger als einen Tag. Sogar im Kühlschrank. Guten Appetit!