Es ist viel einfacher Traubenlikör herzustellen als Wein.
Dieses Getränk wird alle ansprechen.
Ein großer Vorteil von Traubenlikören ist, dass sie ohne Zusatz von Chemikalien und Hefe zubereitet werden.
Es stellt sich als natürliches Getränk heraus, das sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt.
Natürlich, wenn Sie es gemäßigt verwenden.
Trauben zu Hause gießen - die Grundprinzipien des Kochens
Für die Zubereitung von Traubenlikören zu Hause eignen sich aromatische und süße Sorten, beispielsweise Lydia oder Isabella.
Ausgereifte Trauben werden gut gewaschen, lassen die Feuchtigkeit vollständig ab und entfernen die Beeren von den Bürsten. Das Verrottete wird weggeworfen. Die Trauben werden in eine vorbereitete Flasche überführt, mit Zucker bedeckt und mit einem Wassersiegel verschlossen. Der Ballon wird etwa einen Monat warm gehalten. Der Fermentationsprozess muss vollständig aufhören. Dann wird der Verschluss entfernt und die Abfüllung wird durch Gaze vorgefiltert. Ein Likörbehälter wird dicht verschlossen und in einem Keller oder Kühlschrank gelagert.
Rezept 1. Trauben zu Hause mit Wodka gießen
Inhaltsstoffe
zwei Kilogramm Trauben;
Kilogramm Zucker;
einige reife Kirschbeeren;
Liter Wodka.
Herstellungsverfahren
1. Entfernen Sie die Trauben von einer Bürste. Waschen und trocknen Sie die Glasflasche. Eine Schicht Trauben in einem vorbereiteten Gefäß auslegen, Kirschbeeren dazugeben und mit Zucker bestreuen. So legen wir die Beeren in Schichten, bis der Behälter voll ist. Darauf sollte eine Schicht Kristallzucker liegen.
2. Füllen Sie den Behälter mit Wodka-Beeren und schließen Sie den Deckel fest. Lassen Sie die Flasche warm. Es ist ratsam, es auf dem Fensterbrett liegen zu lassen, wo die Sonnenstrahlen fallen. Schütteln Sie den Behälter von Zeit zu Zeit, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Bestehen Sie Alkohol und einen halben Monat. Es wird vermutet, dass die Bereitschaft des Brandys von der Farbe der Beeren bestimmt wird. Wenn sie weiß sind, ist der Brandy fertig.
3. Versuchen Sie nach der vorgegebenen Zeit den Zucker zu gießen. Wenn das Getränk sauer ist, fügen Sie etwas Zucker hinzu und lassen Sie es weitere drei Tage ruhen. Dann gießen wir die Füllung und füllen sie in saubere Glasflaschen. Gut verkorkelt und in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort gebracht.
Rezept 2. Aus Traubensaft zu Hause gießen
Inhaltsstoffe
Liter Traubensaft;
eine Tüte Vanillezucker;
Liter Wodka;
drei Knospen Nelke;
drei Gläser Zucker;
eine Prise Zimt.
Herstellungsverfahren
1. Reife Trauben waschen, leicht trocknen und mit einer Bürste abreißen. Blätter und beschädigte Früchte entfernen. Die Beeren in eine tiefe Schüssel geben und mit den Händen leicht kneten. Trauben mit dem Mixbrei zerdrücken. Wir verschieben die Traubenmasse in Gaze und pressen den Saft.
2. Gießen Sie den Traubensaft in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas und mischen Sie ihn mit einem Glas Zucker und Wodka. Den Deckel schließen, gut schütteln und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Bestehen Sie zwei Wochen lang auf Alkohol. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit gießen Sie die Filterung durch eine Mullschicht.
3. Gießen Sie ein Glas Wasser in einen Topf, gießen Sie den restlichen Zucker ein, rühren Sie ihn um, bis er vollständig gelöst ist, und kochen Sie den Sirup. Es reicht aus, drei Minuten nach dem Aufkochen zu kochen. Rühren Sie es ständig, damit es nicht brennt. Sirup vom Herd nehmen und vollständig abkühlen.
4. Gießen Sie Zuckersirup in den Ausguss, fügen Sie Gewürze hinzu und mischen Sie alles gut. Bereiten Sie die Flaschen vor und füllen Sie sie mit einem Trichter ein. Tara festgekorkelt und an einem kühlen Ort bis zur endgültigen Reifung stehen lassen. Bestehen Sie mindestens zehn Tage auf dem Brandy. Nach dieser Zeit ist es vollständig einsatzbereit.
Rezept 3. Gießen von Trauben zu Hause "Isabella" mit Gewürzen
Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilo Trauben Isabella;
ein Drittel der Zimtstangen;
fünf kunst. l Zucker mit einer Rutsche;
vier Knospen Nelke;
200 ml gekochtes Wasser;
ein stück Kardamom;
ein halber Liter Wodka;
Zitrone
Herstellungsverfahren
1. Die Trauben waschen und trocknen. Wir schneiden die Beeren vom Pinsel ab.
2. Spüle eine Zitrone aus, nimm sie heraus und entferne sie mit der feinsten Reibe.
3. Sirup aus Zucker und Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Wir bereiten die vorbereiteten Trauben in einem Behälter vom Stapel. Wodka und Sirup einfüllen, Gewürze hinzufügen. Verschließen Sie den Behälter mit einer Nylonabdeckung, schütteln Sie ihn gut und entfernen Sie ihn zwei Monate lang an einem kühlen und dunklen Ort. 3. Nach dieser Zeit wird die Füllung gefiltert und in trockene, saubere Flaschen gefüllt. Korken Sie fest und versenden Sie in den Keller. Das Getränk ist fertig zum Essen.
Rezept 4. Weiße Trauben zu Hause einschenken
Inhaltsstoffe
Kilogramm weiße Trauben;
zwei Zitronen;
zwei Prisen Kümmel, Muskatnuss und Sternanis;
acht Knospen von Nelken;
gekochtes Wasser - 50 ml;
Zimt - zwei Stöcke;
Vanillin - Tasche;
Liter Wodka;
Zucker - 400 g
Herstellungsverfahren
1. Gießen Sie heißes Wasser in einen dickwandigen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie Vanillin hinzu. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind. Karamellisierung nicht zulassen!
2. Kühlen Sie den Sirup auf einen warmen Zustand ab und gießen Sie Wodka hinein. Spülen Sie die Zitronen ab, wischen Sie sie mit einer Serviette ab und entfernen Sie die Schale von ihnen. Fügen Sie es dem Sirup mit Wodka hinzu. Hier legen wir auch gehackte Zimtstangen, Sternanis und andere Gewürze an.
3. Kapazität mit Sirup und Gewürzen den Deckel schließen und gehen lassen. Wie viel Zeit Sie darauf bestehen, hängt davon ab, wie scharf der Geschmack der Gewürze ist, die Sie im Getränk fühlen möchten. Eine halbe Stunde reicht aus, um die Gewürze in der Sauce nur leicht anzufühlen. Wenn sie mehrere Stunden stehen bleiben, fühlen sich die Gewürze besser an.
4. Filtern Sie den Gewürzlikör. Die Trauben waschen, die Beeren von den Bürsten nehmen und in die Flasche füllen. Füllen Sie die würzige Tinktur der Trauben unter den Hals. Bestehen Sie etwa anderthalb Monate aus Traubenlikör.
5. Nach der vorgesehenen Zeit gießen wir die Filterung zweimal, wir probieren das Getränk für Stärke und Zucker. Wenn nötig, mit Wasser oder Sirup verdünnen. Noch zwei Wochen gehen lassen. Danach waschen wir noch einmal und füllen in vorbereitete Glasbehälter.
Rezept 5. Gießen Sie zu Hause "Isabella" aus Trauben
Inhaltsstoffe
Trauben Isabella - Kilogramm;
Kristallzucker - ein Glas.
Herstellungsverfahren
1. Traubenbürsten gründlich ausspülen. Die Beeren von den Zweigen trennen und in eine tiefe Schüssel geben. Zerdrücken Sie sie leicht und füllen Sie sie in ein sauberes, trockenes Drei-Liter-Glas. Der Behälter sollte mit Beeren von etwa zwei Litern gefüllt sein.
2. Zucker einfüllen, gut schütteln und Hals mit Gaze verschließen. Lassen Sie den Behälter einige Tage in diesem Formular und verschließen Sie ihn dann mit einem Wassersiegel. Warten Sie, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Gießen Sie in Flasche und Korken. 3. Fügen Sie der restlichen Traubenmasse Zucker hinzu. Ihre Menge sollte mindestens 30% der Gesamtmasse betragen. Mit gekochtem, kaltem Wasser füllen. Es sollte so viel Flüssigkeit wie die Flüssigkeit geben. Mit Wasserfalle abdecken und mindestens einen Monat gären lassen.
Rezept 6. Trauben zu Hause auf Brandy gießen
Inhaltsstoffe
Ein halbes Kilo blaue Trauben;
800 ml gefiltertes Wasser;
ein halber Liter Weinbrand drei Sterne;
vier Scheiben Apfeltrockner;
Vanille-Stick;
ein Glas Zucker;
vier Erbsen-Piment
zwei Zweige getrocknete Minze.
Herstellungsverfahren
1. Spülen Sie die Traubenbürsten unter dem Wasserhahn ab und übergeben Sie sie in der Pfanne, ohne sie von den Ästen zu entfernen. Fügen Sie hier Vanillestäbchen, Piment, getrocknete Minze und getrockneten Apfel hinzu. Gießen Sie den ganzen Zucker und gießen Sie gefiltertes Wasser.
2. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und kochen Sie die Trauben und den Sirup nach dem Kochen eine Viertelstunde lang. Die Pfanne vom Herd nehmen, auf den Balkon schicken und etwas abkühlen. Waschen Sie das Glas und trocknen Sie es ab. Gießen Sie den warmen Sirup in den vorbereiteten Behälter und kühlen Sie ihn vollständig ab. In den kalten Sirup Schnaps gießen. Schließen Sie den Deckel.
3. Lassen Sie die Flüssigkeit fünf Tage ziehen und schütteln Sie sie gelegentlich. Es ist besser, wenn Sie im Keller oder im Lagerraum darauf bestehen. Nach der vorgesehenen Zeit wird das Sieb durch ein Sieb gefiltert. Wir werfen die Beeren weg, sie haben ihre Funktion bereits erfüllt. Fertig abgefülltes Glas abgefüllt, verkorkt und im Keller gelagert. Wir können Gäste mit wohlriechendem, schmackhaftem Traubenlikör verwöhnen.
Rezept 7. Gießen aus Trauben zu Hause ohne Wodka
Inhaltsstoffe
vier Pfund Trauben;
Liter gefiltertes Wasser;
Kilogramm Zucker.
Herstellungsverfahren
1. Zucker wird in einen dickwandigen Topf gegossen und mit filtriertem Wasser gegossen. Schicken Sie das Geschirr zum Feuer und kochen Sie es ab dem Kochen fünf Minuten lang. Mischen Sie den Schaum ständig und entfernen Sie ihn von der Oberfläche. Kühlen Sie den Sirup auf einen kaum warmen Zustand.
2. Die Trauben werden unter fließendem Wasser gewaschen. Entfernen Sie die Beeren vom Pinsel und entfernen Sie die beschädigten und verrotteten Früchte. Die aufgezählten Traubenbeeren werden in eine saubere Drei-Liter-Flasche gefüllt und mit Sirup gefüllt. Die Beeren sollten drei Zentimeter groß sein. 3. Sie binden den Behälterhals mit einem Stück Mull und lassen ihn drei Tage in einem warmen Raum liegen. Sobald Gärungserscheinungen auftreten, wird die Gaze entfernt und ein Wasserverschluss am Hals angebracht.
4. Das Casting wird anderthalb Monate an einem warmen Ort ohne Lichtzugang belassen. Sobald der Fermentationsprozess beendet ist, wird das Gießen durch Gaze filtriert und in saubere, trockene Glasflaschen abgefüllt. Schicken Sie den Behälter mit dem Likör zur Aufbewahrung in den Keller. Das Getränk kann unter diesen Bedingungen bis zu drei Jahre gelagert werden.
Rezept 8. Mit Alkohol zu Hause aus Weintrauben gießen
Inhaltsstoffe
ein Kilo dunkle Trauben;
Nelke
Alkohol - ein halber Liter;
Trinkwasser - 100 ml;
ein halbes kilo zucker.
Herstellungsverfahren
1. Streichen Sie die Traubenspülung unter den Wasserhahn. Trockne die Beeren leicht ab und entferne die trockenen und verrotteten Früchte. Die Trauben in eine Schüssel geben und mit den Händen kneten. Die vorbereiteten Trauben in eine Drei-Liter-Flasche füllen. Bedecken Sie die Beeren mit Zucker und stellen Sie den Behälter an einem Ort auf, an dem mehrere Tage direktes Sonnenlicht fällt. Schütteln Sie das Glas jeden Tag, um den Zucker im Traubensaft aufzulösen.
2. Gießen Sie die Mischung nach drei oder vier Tagen in die Mischung. Fügen Sie zwei Knospen der Nelke hinzu. Verschließen Sie das Gefäß fest und stellen Sie es mindestens drei Wochen lang an einen warmen, dunklen Ort.
3. Übergießen Sie die Gaze. Traubenbeeren ein wenig Brei, um den Saft vollständig zu extrahieren. Die Flüssigkeit gut filtrieren und in Flaschen füllen. Entsorgen Sie die Trauben nicht, Sie können Marmelade herstellen oder zum Backen verwenden. Verschließen Sie die Flaschen und bewahren Sie sie mindestens sechs Monate lang an einem kühlen Ort auf, an dem kein Licht einfällt.
Rezept 9. Trauben zu Hause mit Zimt gießen
Inhaltsstoffe
ein halber Liter Lebensmittelalkohol;
300 ml Trinkwasser;
ein halbes Kilo dunkle Trauben;
drei Knospen Nelke;
500 g Zucker;
Zimtstange
Herstellungsverfahren
1. Reife Trauben werden unter fließendem Wasser gespült und getrocknet. Die Beeren sind von den Graten getrennt. Faule und beschädigte Trauben werden entfernt. Trauben Sie die Trauben leicht mit den Händen und legen Sie sie in ein sauberes Glas. Beeren mit einem unvollständigen Glas Zucker einschlafen. Fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie Alkohol. 2. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Deckel und schütteln Sie es gut, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Wir schicken Kapazität in den Keller. Schütteln Sie die Mischung täglich.
3. Einen Monat später filtern wir die Flüssigkeit aus der Dose und gießen sie in eine Emailpfanne. Füllen Sie 300 ml Trinkwasser in einen Topf, gießen Sie 300 g Kristallzucker und kochen Sie den Sirup nach dem Kochen fünf Minuten lang. Komplett abkühlen und in Traubensaft in einen Topf geben. Gut mischen Wir gießen Abfüllung, Korken und bringen ihn zehn Tage in den Keller. Das Getränk ist fertig zum Essen.
Trauben zu Hause einschenken - Tipps und Tricks von erfahrenen Winzern
- Bevor Sie Trauben in einen Behälter pflanzen, sollten sie leicht gefroren werden, um mehr Saft zu erhalten.
- Öffnen Sie den Behälter nicht während der Fermentation, um das Eindringen unerwünschter Bakterien und Sauerstoff zu verhindern.
- Wenn Sie dem Likör Gewürze hinzufügen, lassen Sie ihn nicht länger als drei Stunden ziehen, damit die Gewürze den Geschmack und das Aroma der Trauben nicht stören.
- Es ist besser, den Guss in einem dunklen Glasbehälter zu lagern.
- Schütteln Sie den Behälter während der Infusion regelmäßig, damit sich kein Bodensatz bildet und der Zucker im Traubensaft vollständig gelöst ist.
