Schmackhafter, herber, süßer Schwarzdorn ist eine echte Königin unter den hausgemachten Getränken.
Es wird normalerweise im Oktober-November hergestellt, wenn der erste Frost eintritt und die Dornen einen besonderen Geschmack und Aroma bekommen. Das Dornengießen zu Hause ist recht einfach, aber es ist unglaublich lecker, reichhaltig und nützlich.
Die Güsse gehören zu den alkoholarmen "Damen" -Getränken, die als Aperitif oder zu einem süßen Dessert getrunken werden. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung, und meistens hat die Familie eine eigene Produktionsweise. Die klassische Version enthält nichts außer Beeren, starken Alkohol und Zucker.
Es dauert mindestens einen Monat, um schwarzen Johannisbeersaft zu Hause zuzubereiten, aber um ein voll ausgereiftes Getränk zu erhalten, müssen Sie es mindestens drei oder sogar sechs Monate lang drücken.
Dornengießen zu Hause - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Das allgemeine Verfahren zur Herstellung von Schwarzdorn unter häuslichen Bedingungen ist äußerst einfach.
Beeren müssen vor der Auswahl des Saftes zerdrücken, Alkohol (Wodka, billiger Cognac, Rum) einfüllen und ein bis sechs Monate in der Hitze bestehen.
Dies ist die sogenannte Kaltmethode, die keinerlei Anstrengung erfordert.
Die Dornen (der populäre Name für Dornen) können jedoch heiß gegart werden.
Um dies zu tun, fermentieren Sie Umdrehungsfilter, kochen Sie auf dem Feuer, fügen Sie starken Alkohol hinzu.
Wenn die Dornen sehr sauer sind, versüßen Sie das Getränk mit Zucker, Honig und Zuckersirup. Der ursprüngliche Johannisbeersaft zu Hause lässt sich leicht mit Gewürzen kombinieren: Ingwer, Zimt, Kardamom, Nelken. Das Aufgießen von Brandy verleiht dem Getränk einen angenehmen Cognac-Geschmack.
Je nach Fermentationsmethode werden die Beeren gewaschen oder ungewaschen verwendet. Die letztere Option ermöglicht es Ihnen, die für eine gute Obstruktion notwendigen Bakterien auf der Oberfläche der Dornen zu halten. In jedem Fall müssen Sie aus dem Rohmaterial verdorbene, unreife Beeren, Zweige, Müll auswählen. Die Meinungen über die Entfernung von Gruben sind unterschiedlich: Jemand besteht darauf, dass er an der Reihe ist, jemand entfernt sie sofort. Sie können das Eingießen von frischen, getrockneten und sogar Dosenbeeren vorbereiten. Normalerweise werden die Dornen für den Winter gesetzt, aber im Sommer oder Frühling stört sich niemand an den Früchten der Ernte des letzten Jahres. Wenn die Beeren frisch sind, werden sie als Ganzes oder auf beliebige Weise zerdrückt: Tolkushkoy, Hände, Gabel.
Dornen zu Hause "Traditionell"
Nach dem traditionellen Rezept der Liköre können Sie nicht nur Dornen, sondern auch Beeren kochen. Es stellt sich als ziemlich starkes, süß-saures, helles Getränk mit charakteristischem Geschmack heraus. Die Anzahl der Zutaten ist nicht genau angegeben: Es hängt alles davon ab, wie viele Beeren auf Lager sind. Die Standardproportionen lauten wie folgt: Für drei Teile Dornen nehmen Sie einen Teil Zucker und einen Teil Wodka.
Zutaten:
• reife Dornenbeeren;
• Wodka;
• Zucker.
Garmethode:
Beeren gefaltet im Glas, zerdrücken.
Gießen Sie vorsichtig Zucker darüber und gießen Sie den Wodka in der angegebenen Menge.
Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und bestehen Sie einen Monat lang bei Raumtemperatur. Die Infusionsdauer ist nicht begrenzt: Wenn das Rohmaterial sechs Monate oder sogar ein Jahr unter dem Deckel aufbewahrt wird, verbessert sich der Geschmack des Getränks nur.
Die Beeren abseihen, die Reste der Rohstoffe pressen.
Gießen Sie die Dornen in saubere Glasflaschen.
Halten Sie das Getränk in der Kälte: geeigneter Keller, Keller, Kühlschrank.
Dornengießen zu Hause "Ruby"
Eine komplexere traditionelle Variante der Verflüssigung von schwarzen Johannisbeeren zu Hause beinhaltet die Fermentation von Rohstoffen. Die Anteile der Hauptbestandteile sind gleich (drei zu eins), aber das Endprodukt ist leichter und angenehmer. Darüber hinaus können Sie mit diesem Rezept die Stärke des Getränks steuern, indem Sie eine bestimmte Menge starken Alkohols hinzufügen.
Zutaten:
• reife Wende;
• Zucker;
• Wodka.
Garmethode:
Beerenbrei.
Decken Sie Zucker in den Dornen.
Legen Sie die Wende in ein Glas.
Schütteln Sie das Glas, um eine gleichmäßige Verteilung des Zuckers und eine Trennung des Saftes zu erreichen.
Wenn wenig Saft vorhanden ist, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein (dies beschleunigt die Gärung) und schließen Sie das Gefäß mit einem dicken Kapronendeckel. Behälter mit Rohstoffen müssen bei der üblichen Temperatur der Wohnung bestehen. Am zweiten Tag sind Blasen auf der Oberfläche zu sehen, eine kleine Schaumkappe. Es begann zu gären. Sobald der Prozess abgeschlossen ist, sollte das Gießen abgelassen werden und die Gärung sollte gestoppt werden. Andernfalls erhalten Sie statt der Dornen Dornenessig.
Sobald der Schaum von der Flüssigkeitsoberfläche verschwunden ist, signalisiert dies die Bereitschaft des Getränks. Es ist notwendig, es zwei- oder dreimal durch einen Mullfilter oder ein gewobenes Tuch zu belasten, um das Sediment zu entfernen.
In die resultierende Rubinflüssigkeit gießen Sie die richtige Menge Qualitätswodka. Alkohol hört auf zu gären.
Die Dornen in die Flaschen füllen und an einem kalten, dunklen Ort aufbewahren.
Dornen zu Hause „schnell“
Zu Hause ist es ziemlich einfach, sonnige, fermentierte schwarze Johannisbeere aus der Schlehe unter natürlichem Sonnenlicht zu kochen. Es stellt sich heraus, dass es stark ist (von 28 bis 32 Grad), strahlend und sehr lecker. Wodka kann durch verdünnten Alkohol, Weinbrand oder ein gutes Hausgebräu ersetzt werden.
Zutaten:
• Kilogramm Dornen;
• dreihundert Gramm Zucker (Sie können weniger, einhundert Gramm zu sich nehmen, wenn die Beeren süß sind oder Sie das Getränk säuerlich machen möchten);
• Liter hochwertiger Wodka.
Garmethode:
Entferne den Samen aus der Runde.
Beeren mit Zucker verrühren.
Legen Sie den Dorn in eine Glasflasche.
Hals mit einer Gaze-Serviette.
Setzen Sie die Flasche dem aktiven Sonnenlicht aus: Lassen Sie sie drei Tage gären.
Entfernen Sie die Serviette, gießen Sie den Wodka oder einen anderen Alkohol aus.
Schütteln Sie das Glas und mischen Sie Wodka mit Beeren.
Verschließen Sie die Flasche mit einem festen Deckel und stellen Sie sie in einen dunklen Raum.
Bestehen Sie zwei Wochen lang auf dem Brandy.
Schütteln Sie die Flasche in der ersten Woche täglich kräftig.
Das fertige Getränk filtern, in die Flasche füllen und gut korken.
Ein solcher Likör wird fünf Jahre gelagert.
Dornen ohne Wodka zu Hause gießen
Dornengießen zu Hause kann ohne Wodka zubereitet werden. Der Geschmack dieses Getränks ähnelt gealtertem Wein, er wird weich und leicht. Die Stärke des Getränks liegt zwischen 8 und 14 Grad. Zutaten:
• vier Kilogramm reife Dornen;
• Zucker ein Kilo oder eineinhalb;
• ein Glas Wasser (200 ml).
Garmethode:
Beeren waschen nicht und können auf natürliche Weise gären.
Knochen rausnehmen.
Staubige und zu schmutzige Beeren werden mit einem trockenen, weichen Tuch abgewischt.
Die Rohstoffe in eine große Flasche oder ein großes Glas füllen, mit Zucker und reinem Wasser mischen und gründlich mischen.
Einen Hals mit einer Gaze-Serviette zubinden.
Stellen Sie den Behälter in die Sonne und mischen Sie ihn zweimal täglich mit einem Holzstab oder einer Hand. Sobald der charakteristische saure Geruch, Blasen, Schaum und Zischen auftauchen, beginnt die natürliche Gärung. Die normale Frist für den Beginn der Sperrung beträgt zwei oder drei Tage.
Jetzt müssen Sie die Serviette am Hals eines engen medizinischen Gummihandschuhs austauschen. Ein "Finger" mit einer Nadel durchbohrt.
Glas in einen dunklen Raum gestellt. Die Lufttemperatur im Raum sollte 25 Grad nicht überschreiten.
Jetzt sollte der Wein "spielen". Fermentationsdauer von ein bis zwei Monaten.
Sobald der Handschuh entleert ist, müssen Sie das Getränk dreimal filtern, damit das Sediment vollständig verschwunden ist.
In fest verschlossenen Flaschen kühl lagern (Kühlschrank, Keller, Keller). Innerhalb von eineinhalb bis drei Monaten sollte das Getränk reifen.
Gelagerte Dornen ohne Wodka für drei Jahre.
Dornenbrand mit Gewürzen zu Hause gießen
Ein reichhaltiger, warmer, reichhaltiger Dornengeschmack im heimischen Milieu ergibt östliche Gewürze: Zimt, Kardamom, Nelken. Sie können den magischen Eindruck mit Brandy aufwerten: Das Aroma ist einfach unglaublich.
Zutaten:
• 600 Gramm reife Dornen;
• zweihundert Gramm Zucker;
• ein Glas Wasser (200 ml);
• 300 ml billiger Cognac;
• natürliche Zimtstangen;
• zwei Kardamomsachen;
• zwei Knospen Gewürznelken.
Garmethode:
Kochen Sie die aromatisierte Füllung aus Wasser, Zucker und Gewürzen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und den Zucker vollständig auflösen.
Verwandeln Sie die Wende in ein Drei-Liter-Glas, gießen Sie heißes süßes Eingießen (entfernen Sie nicht die Gewürze). Warten Sie auf die Abkühlung. Sobald der Guss abgekühlt ist, den Brandy vorsichtig in das Glas gießen, alles mischen.
Schließen Sie den Glasdeckel fest in einem dunklen, kalten Raum.
Bestehen Sie mindestens einen Monat lang auf Schwarzdorn auf Cognac mit Gewürzen.
Das Getränk dreimal durch ein Käsetuch abseihen.
Dornengießen zu Hause "Frosty"
Diese Option von Schwarzdorn von der Schlehe in der Wohnung, stellen Sie sicher, aus den Beeren zu kochen, die den ersten Frost verbrannten. Sie werden sehr lecker und verleihen dem Brandy eine schöne satte Farbe. Es stellt sich ein exquisites, königlich edles Getränk heraus. Es wird heiß gegart, dh es muss gekocht werden.
Zutaten:
• fünf Kilogramm Dornen;
• eineinhalb oder zwei Kilogramm Zucker;
• einen halben Liter Wodka für den ersten Guss, dann weitere vier Liter.
Garmethode:
Legen Sie die Wende in eine große Flasche.
Die Beeren vorsichtig mit Zucker füllen und mischen.
Binden Sie den Hals mit einer Serviette zusammen.
Stellen Sie die Flasche einen Monat lang an einen warmen Ort, damit er vollständig fermentiert.
Gießen Sie einen halben Liter Wodka und bestehen Sie erneut darauf.
Die Beeren abtropfen lassen.
Kochen Sie das Kochen über, um die Gärung zu stoppen.
Gießen Sie vier Liter Wodka (die Menge an Alkohol kann reduziert werden, falls gewünscht), mischen.
Traubenwein mit Dornen zu Hause gießen
Das Originalrezept für eine schwarze Weinsauce gibt Ihnen ein sehr frisches, delikates, ungewöhnliches Getränk.
Zutaten:
• vier Pfund Dornen;
• anderthalb Liter Traubenwein;
• Zucker nach Geschmack (100-200 Gramm);
• Wodka (optional, um Kraft zu verleihen).
Garmethode:
Beeren mit fließendem Wasser waschen, kneten und in einen Gärtank geben.
Die Wende mit natürlichem Traubenwein gießen, mischen.
Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel.
Gönnen Sie sich zwei Wochen lang in einem warmen Raum und rühren Sie täglich.
Versuchen Sie etwas zu trinken. Wenn Sie es etwas süßer machen wollen, lösen Sie den Zucker in einer kleinen Menge Wein oder Wodka auf. Fermentierte Wende einführen und zwei Tage lang einen Likör ziehen lassen.
Den Guss durch den Gazefilter geben und darauf achten, das Sediment nicht zu stören.
Dornengießen zu Hause "Mandel"
Dorniger Likör mit 60-Grad-Alkohol und oder hochwertigem Mondschein hat einen erstaunlichen, hellen Geschmack mit einer leichten Mandeltönung. Der Geschmack ist ähnlich wie Kirsche und die Farbe ist reich und sehr schön.
Zutaten:
• zwei Kilogramm Dornen;
• zwei Liter Alkohol oder Mondschein;
• Pfund Zucker.
Garmethode:
Mischen Sie die Dornen, brauchen Sie nicht vorzuwaschen.
Die Beeren in zwei oder drei Zentimeter große Schichten in einen Gärtank geben und jeweils Zucker gießen. Nicht alle müssen Zucker verwenden: 130-150 Gramm reichen aus.
Stellen Sie den Behälter auf Blockade. Der Prozess sollte am zweiten Tag beginnen. Um den Prozess zu aktivieren, gießen Sie ein halbes Glas Wasser.
Wenn Blasen auftreten, verschließen Sie die Flasche mit einem medizinischen Gummihandschuh und legen Sie sie in einen dunklen, trockenen Raum.
Sobald der Handschuh entleert ist, gießen Sie das Eingießen aus, gießen Sie Alkohol ein: 50 Liter Alkohol reichen für jeden Liter Saft.
Die verbleibenden wiederum gießen Alkohol oder destilliertes Wasser, bestehen drei Wochen lang.
Nochmals Beeren mit Zuckersirup einfüllen, eine Woche lang darauf bestehen oder einfach kochen. Sie können diesen Schritt sicher überspringen, indem Sie die Beeren auswerfen. Es wird nur benötigt, um den Likör zu versüßen. Wenn der Geschmack passt, ist das dritte Mal, mit Beeren zu arbeiten, nicht notwendig.
Mischen Sie den ersten und zweiten Guss nach dem Filtern. Die Stärke des Getränks sollte nicht höher als 25 Grad sein. Nach dem Entfernen der Probe wird das Getränk auf den gewünschten Geschmack und die gewünschte Stärke eingestellt. Zu süße Dornen können mit klarem Wasser oder Beerenextrakt verdünnt werden, Zuckersirup, Zucker und Fruktose zum sauren hinzufügen.
Lassen Sie das Getränk zwei Wochen lang stehen, um zu reifen.
Nochmals filtern, Flasche.
Dornengießen zu Hause "Crimean"
Starke, dicke schwarze Krim-Johannisbeere aus der heimischen Schlehe sollte sich in die Sonne „gießen“. Dieses Getränk hinterlässt auf dem Glas immer eine dicke Spur.
Zutaten:
• abbiegen;
• Zucker;
• Wodka.
Garmethode:
Reife Runde mit einem Nudelholz zerquetschen. Nach und nach in einem Glas verteilen und alle drei Zentimeter Beeren mit etwas Zucker bestreuen.
Füllen Sie drei Viertel des Behälters.
Ziehen Sie den Gummihandschuh am Hals an oder schließen Sie die Nylonabdeckung.
Halten Sie sich fünf Tage warm.
Die Flüssigkeit abseihen.
Nimm die Knochen heraus.
Beerenbrei Saft gießen.
Bedecken Sie den Hals mit Gaze und legen Sie ihn für weitere drei Wochen unter den Sonnenstrahlen aus. Manchmal schütteln Sie das Glas.
Drei- oder vierfache Filtrierflüssigkeit.
Beeren gießen einen Liter Wodka, beharren weitere drei Wochen. Abseihen, mit Wodka abschmecken, vier Monate reifen lassen.
Dornen zu Hause gießen - Tricks und hilfreiche Tipps
- Das Gießen können Sie nicht nur aus frischen Beeren zubereiten. Getrocknet oder gefroren für die Lagerung des Getränks geeignet - unter dem Paraffinstopfen in einer Kiste mit trockenem Sand. Der Lagerraum sollte trocken und kühl sein.
- Ternovka kann zu Tee oder Kaffee hinzugefügt werden, um Saucen für Fleisch und orternovye Beeren herzustellen. Wenn der Zug getrocknet ist, ist er dreimal weniger als im Rezept angegeben. Bargeld wird stärker. Gefroren vor dem Garen sollte bei Raumtemperatur aufgetaut und getrocknet werden. Ursprüngliches Backen.
- Vollreife Beeren sind besser auf Ternivka vorbereitet als unreife. Ideal für überreife Liköre.
