Weinherstellung ist eine wahre Kunst, da die Welt ihre eigenen Geheimnisse und Zubereitungsrezepte hat.
Die Weinherstellung ist kreativ, aber ziemlich kompliziert, erfordert bestimmte Kenntnisse und Fähigkeiten und unterliegt der strengsten Technologie, um dieses Getränk herzustellen.
Wein ist ein Naturprodukt aus fermentiertem Traubensaft.
Echter Wein hat folgende Zusammensetzung:
• Wasser, das die Trauben mithilfe von Reben und Wurzeln aus dem Boden verwenden.
• Alkohol, der durch die Vergärung von Zucker entsteht.
• Säuren, die von den Trauben selbst zum Wein übertragen werden.
Darüber hinaus hat hochwertiger und natürlicher Wein viele nützliche Eigenschaften, die bei mäßigem Konsum des Getränks den Nutzen und die Hilfe für den menschlichen Körper bei der Bekämpfung einer Reihe von Krankheiten mit sich bringen.
Im Allgemeinen umfasst die Zubereitung von Wein zu Hause mehrere Stufen der Herstellung dieses Getränks. Sie haben es gemeistert, dass Sie für einen echten Winzer und Meister dieses Geschäfts bestehen können.
Wie es heißt, wird das Getränk der Götter aus Weintrauben sowie Früchten, Beeren, Honig und Marmelade zubereitet.
Gekochter Wein zu Hause ist ein einfaches Rezept, das dazu beiträgt, dass dieses Getränk viel schmackhafter und gesünder ist als jede im Laden oder Supermarkt gekaufte Marke.
Allgemeine Grundsätze und Merkmale der Weinherstellung zu Hause
• Wenn Sie zu Hause Wein herstellen möchten, benötigen Sie ein sauberes Geschirr und einen Raum, in dem dieses wertvolle Produkt hergestellt wird.
• Die beste Möglichkeit zur Herstellung von hausgemachtem Wein sind Eichenfässer. Aber solchen Fässern in nichts nachstehen Glasflaschen - mit dicht verschlossenen Stopfen, in deren Mitte Gummischläuche eingesetzt sind. Die Hauptsache bei diesem Design ist, dass alle verfügbaren Teile eng zusammenpassen und keine Luft durchlassen. • Die Rohstoffe, aus denen der Wein hergestellt wird, müssen von höchster Qualität sein. Trauben, Früchte und Beeren sollten keine Dellen und Beschädigungen, Verrottungsflächen, verschiedene Flecken und andere Mängel aufweisen.
• Auch bei der Weinherstellung müssen Sie die Zuckeranteile beachten. Wenn das Primärprodukt bereits einen hohen Zuckeranteil aufweist, beginnt der Fermentationsprozess möglicherweise nicht, wenn ein Überschuss zugegeben wird.
• Für einen normalen Fermentationsprozess sollte der Temperaturbereich optimal sein und 20 bis 25 Grad betragen.
• Damit sich der Saft oder die Würze anderweitig als hochwertig und gereinigt herausstellt, muss sie mehrmals übergossen und filtriert werden. Denn die Qualität des zukünftigen Weins hängt direkt von diesem Reinigungsprozess ab.
• Am Ende des hausgemachten Weins muss das Getränk abgefüllt und abgefüllt werden. Hier ist es sehr wichtig, den Bodensatz und das Sediment nicht vom Boden der Flaschen zu heben. In diesem Zusammenhang ist es sinnvoll, den Schlauch zum genauen Entfernen von Wein aus den Flaschen zu verwenden.
• Lagern Sie diesen hausgemachten Wein an einem dunklen und kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 10 Grad.
Rezept 1. Wein zu Hause einfaches Weinrezept
Zutaten:
• Trauben - 1 Eimer (10 kg).
• Zucker - 0,5 - 1 Tasse Zucker pro Liter Saft.
Vorbereitung:
Die Ernte von Trauben oder Beeren, die zur Weinherstellung bestimmt sind, sollte bei sonnigem, nicht regnerischem Wetter erfolgen, damit die für die Gärung und die Erzeugung von hochwertigem Wein erforderlichen wilden Tremor auf der Frucht verbleiben. Auch die Ernte wird nicht zum Waschen empfohlen.
Als nächstes müssen die Beeren sortiert werden. Unreife, überreife Beeren und Aas beeinträchtigen den Geschmack und die Qualität des Weins. Faule Beeren, zerdrückt und mit Schimmel sollten ebenfalls entsorgt werden.
Dann werden die aufgezählten Beeren (vorzugsweise mit den Händen) zerkleinert, zerknittert und der Saft mit Trauben in eine Emailschüssel gegeben. Tara wird mit einem sauberen Tuch oder Mull bedeckt und an einem dunklen und warmen Ort (20-25 Grad) 2-3 Tage lang gereinigt. Am Ende des ersten Tages beginnen die Trauben mit Saft zu gären, und auf der Oberfläche der Beerenschale erscheint eine Art Hut, der 2-3 Mal am Tag gebrochen werden muss (damit die Würze nicht zu Essig wird).
Wenn das Fruchtfleisch leichter wird, ein saures Aroma bekommt und ein charakteristisches Zischen erzeugt, kann der Saft beginnen, sich zu pressen. Das Peeling von der Oberfläche muss in Gaze gesammelt und gequetscht werden. Danach muss der resultierende Saft an der Hauptkonsistenz befestigt werden.
Dann sollte der gesamte Saft 2-3-mal durch Gaze gefiltert werden und die reine Komponente in eine Glasflasche gegeben werden, wobei das gesamte Volumen des Behälters mit 70% gefüllt wird.
Mit einer kleinen Menge Saft kann man Weinflaschen herstellen.
Damit der Wein nicht sauer ist, muss er vor Sauerstoff geschützt werden und gleichzeitig den Abfluss von Kohlendioxid sicherstellen, das während des Fermentationsprozesses entsteht.
Daher ist es notwendig, an der Flasche eine Wasserdichtung anzubringen, die aus einem dichten Korken mit einem Loch in der Mitte und einem daraus austretenden Schlauch besteht, dessen zweites Ende in ein Gefäß mit Wasser abgesenkt werden muss.
Nach dem Verkorken der Maische ist es erforderlich, alle Bedingungen für eine aktive Fermentation bereitzustellen, nämlich einen Temperaturbereich von nicht weniger als 10 Grad festzulegen. Die optimale Temperatur für die aktive Fermentation kann als Regime von 22 bis 28 Grad betrachtet werden.
Ohne Zuckerzusatz ist der Wein eine Festung von höchstens 10-12 Grad. Wenn Sie dem Wein jedoch Zucker hinzufügen, erhöht sich seine Stärke erheblich. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Beurteile genug Zucker und konzentriere dich besser auf den Geschmack von Wein. Zucker muss in kleinen Portionen fraktioniert hergestellt werden.
Nach einigen Tagen nach Beginn der Gärung kann die Maische gekostet werden. Wenn der Wein sauer geworden ist, ist der Zucker fermentiert, und Sie müssen weitere 50 Gramm pro Liter Saft hinzufügen.
Dies geschieht wie folgt: Mehrere Liter Saft werden aus der Flasche abgelassen und der Zucker darin verdünnt. Anschließend wird das Bauteil wieder in die Flasche gegossen und anschließend geschüttelt. Im ersten Monat werden solche Aktionen 2-3 Mal wiederholt, bis der Zuckergehalt des Getränks schließlich nicht mehr abnimmt.
Außerdem muss der Wein vom angesammelten Sediment getrennt werden und durch ein spezielles Röhrchen in eine andere saubere Flasche gegossen werden. Die häufige Transfusion von Wein und seine Trennung vom Sediment macht das Getränk transparent und leicht.
Nach der Verkostung und Beurteilung der Bereitschaft des Weins muss der Wein in Flaschen gefüllt und an einem dunklen, kühlen Ort gereinigt werden.
Rezept 2. Wein zu Hause einfaches Rezept Johannisbeergetränk
Zutaten:
• Brombeere.
• Wasser.
• Zucker.
Vorbereitung:
Johannisbeeren (nicht gewaschen) müssen aussortiert, geknetet oder gemahlen oder zerkleinert werden. Die auf diese Weise erzeugten Kartoffelpüree sollten in eine Flasche oder Flasche gefüllt werden, Zucker hinzufügen und etwas Wasser in den Hals gießen.
Neben dem Flaschenhals müssen Sie einen Handschuh (medizinisch) tragen und ihn mit einem Gummizug ziehen. Tara legte einen dunklen Platz ein. Wenn der Handschuh aufgeblasen ist, muss eine saubere Punktion vorgenommen werden.
Das Temperaturregime, das für die aktive Gärung von Wein aufrechterhalten werden muss, sollte im Bereich von 20 bis 22 Grad variieren. Der Wein sollte etwa 16 Wochen lang getrunken werden.
Um den Wein leichter zu machen, muss er für 4 Tage im Kühlschrank entfernt werden. Wenn sich Sediment bildet, muss der Abfluss in einen anderen Behälter abgelassen werden.
Als nächstes muss der Wein abgefüllt, in den Keller gesenkt und in eine horizontale Position gebracht werden.
Je länger der Wein reift, desto stärker wird das Getränk.
Rezept 3. Wein zu Hause einfaches Rezept für ein Getränk aus Himbeermarmelade
Zutaten:
• Himbeermarmelade - 1 l.
• Vodicka - 1 l.
• Rosine - 0,5 EL.
Vorbereitung:
In ein Glas Marmelade müssen Sie warmes Wasser gießen und den Inhalt gut schütteln. Um den Wein mit einer guten Stärke süß zu machen, können Sie etwas Zucker hinein geben. Für drei Liter Wein etwa 0,5 Tassen Zucker und Rosinen. Dann müssen Sie den Behälter mit einem Gummihandschuh schließen, um eine saubere Punktion zu machen. Als nächstes muss die Würze an einem dunklen Ort entfernt werden und bei Raumtemperatur bis zum Ende der Gärung aufbewahrt werden.
Nachdem sich das Fruchtfleisch auf der Oberfläche befindet, muss es entfernt und die Würze belastet werden. Dann muss der gefilterte Wein in die Ufer gegossen, fest gekorkt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.
Alle 3-4 Tage muss das Getränk gefiltert werden, um das Sediment zu entfernen und in saubere Dosen zu füllen. Ein solcher Wein aus Himbeermarmelade wird in 90 Tagen fertig sein.
Rezept 4. Wein zu Hause ist ein einfaches Rezept, um aus Äpfeln ein Getränk herzustellen
Zutaten:
• Äpfel.
• Zucker.
• Wasser (gereinigt).
• Zimt
Vorbereitung:
Äpfel müssen in Scheiben geschnitten und in einen Topf gegeben werden. Dann müssen Sie etwas Wasser zu den Äpfeln geben, auf die Spitze eines Zimtmessers, und kochen, bis sie völlig weich sind.
Dann müssen die Äpfel mit einem Sieb gemahlen werden und drei Tage lang gären. Als nächstes muss die Textur gefiltert werden, Zucker nach Belieben hinzufügen.
Es wird empfohlen, den fertigen Wein erneut zu versenken, in Behälter zu füllen und an einem dunklen und kühlen Ort zu lagern.
Rezept 5. Wein zu Hause einfaches Rezept für die Zubereitung eines Kirschgetränks
Zutaten:
• Kirschen.
• Wasser.
• Zucker.
• Zitronen.
Vorbereitung:
Kirsche muss vom Stiel gewaschen und gereinigt werden. Knochen sanft ohne Saftverlust aus den Beeren. Das so zubereitete Fruchtfleisch wird in spezielle Weinflaschen gefüllt.
Dann sollte heißes gekochtes Wasser über die Kirschen gegossen und der Flaschenhals mit Gaze gebunden werden. Entfernen Sie die Flasche vier Tage lang an einem dunklen Ort, an dem die Temperatur zwischen 18 und 27 Grad liegt.
Wenn die Würze zu gären beginnt, wird sie schäumen, ein gewisser Geruch und ein Zischen gehen, das nächste Getränk muss durch die in zwei Hälften gerollte Gaze abgelassen werden. Fügen Sie den Saft von zwei Zitronen und Zucker hinzu und mischen Sie alles zum Getränk. Als nächstes muss die Würze erneut in die Flaschen abgelassen werden, indem eine Wasserdichtung oder ein Gummihandschuh mit einem kleinen Loch darauf platziert wird. Dann muss der Brei in den Flaschen einen Monat lang an einem dunklen Ort mit einem Temperaturbereich von etwa 15 Grad entfernt werden.
Damit der Wein nicht sauer ist, muss er jeden Tag einen Monat geschüttelt werden. Und wenn der Wein aufhört zu gären, sich aufhellt und am Boden Ablagerungen auftreten, muss er abgelassen, in Flaschen gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen werden.
Lagern Sie diesen Wein bei 15 Grad an einem dunklen Ort.
Kleine Kochtricks zu Hause und nützliche Tipps zum Erstellen
• Die Anlagen zur Weinherstellung müssen vollkommen sauber und trocken sein. Noch kann Teer mit Schwefel geraucht werden, um das Eindringen von fremden Pilzen zu verhindern, die den Geschmack beeinträchtigen können.
• Es ist besser, die Beeren mit den Händen zu zerdrücken und keinen Mixer oder Fleischwolf zu verwenden.
• Wenn der Wein nicht gut gärt und nicht spielt, müssen Sie Rosinen hinzufügen.
• Wenn der Wein aufgehellt werden muss, können Sie ein Ei verwenden, dessen Protein empfohlen wird, in die Flasche zu gießen. Nach einem halben Monat belasten Sie das entstandene Sediment.
• Vor allem ist es an der Zeit, den Wein aus dem Bodensatz zu entfernen, dann verliert er nicht an Qualität und er wird mit feinstem Aroma köstlich.
