Die hausgemachte Weinbereitung ist ein aufregendes Erlebnis.
Wein kann buchstäblich aus Beeren und Früchten hergestellt werden. Zum Beispiel erhält der Wassermelonenwein den ursprünglichen Geschmack und die angenehme Farbe.
Das Fruchtfleisch der gestreiften Beere hat kein ausgeprägtes Aroma oder Geschmack, daher ist das Getränk nicht so hell wie beispielsweise ein Wein aus Kirsche, Traube oder Himbeere. Viele Menschen mögen jedoch die angenehme rötlich-rosa Farbe und den frischen, angenehmen Geschmack. Darüber hinaus kann ein solcher Wein zubereitet werden, schon weil es unmöglich ist, ihn in einem Geschäft zu kaufen.
In der Wassermelone sind viele Nährstoffe enthalten, so dass Weingetränke aus einer riesigen Beere nicht nur lecker sind, sondern auch nützlich sind. Dank der Saftigkeit von Wassermelonenfleisch kann Wein aus reinem Saft hergestellt werden. Winzer haben gelernt, Getränke unterschiedlicher Stärke zuzubereiten. Es gibt Rezepte für leichte Tafel-, Dessert- oder Likörweine aus der Wassermelone. Wählen Sie Ihre Version eines ungewöhnlichen alkoholischen Getränks aus.
Wassermelonenwein - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Damit ein Wassermelonenwein den intensivsten Geschmack und die intensivste Farbe hat, ist es notwendig, nur vollreife Früchte zu sich zu nehmen. In der letzten Augustwoche und im September erreicht die Konzentration von gesunden und Aromastoffen in der gestreiften Beere ihren Höhepunkt. Wenn Sie sich beeilen und die unreifen Exemplare nehmen, wird der Wein zu wässrig, völlig geschmacklos und ohne einen Hauch frischen Wassermelonenaromas.
Die Wassermelone ist sehr einfach für die Weinbereitung vorbereitet: gründlich gewaschen, die Kruste abschneiden, den weißen Teil vollständig entfernen, die Knochen entfernen, das rote Fleisch in kleine Würfel schneiden.
Das Verfahren zur Herstellung eines leichten alkoholischen Getränks, das auf dem Fruchtfleisch von Wassermelonenbeeren basiert, ähnelt dem Verfahren zur Herstellung von Wein aus anderen Beeren und Früchten. Es ist notwendig, den Saft herauszudrücken oder Fruchtfleisch zu erhalten, dann zu gären, zu brauen und voll zu reifen. Wenn Sie ein Getränk mit ausgeprägterem Geschmack erhalten möchten, muss der Wein in der Kälte reifen.
Von den benötigten Zutaten kann nur Weißzucker genannt werden. Obwohl Wassermelonen süß sind, reicht ihr eigener Zucker nicht aus, um zu gären. Hausgemachte Weine aus Wassermelonen können außerdem Zitronensäure, Gerbsäure und Weinsäure, Trauben oder Rosinen, Saft anderer Beeren oder Früchte sowie Gewürze hinzufügen. Die Würze wird in Glas- oder emaillierten Behältern zubereitet. Sie müssen mit kochendem Wasser gegossen und getrocknet werden, da sonst die Würze schimmlig werden kann. Behalten Sie das fertige Produkt in der Kälte, sonst wird der Wein sauer.
Wassermelonenwein in Rosinen
Eine einfache und geschmackvolle Version von hausgemachtem Wein, die eine schöne Farbe und einen leichten erfrischenden Geschmack hat. Anstelle von Zitronensäure können Sie gleich viel frischen Zitronensaft einnehmen. Die Stärke des fertigen Getränks liegt zwischen 10 und 12 Grad.
Zutaten:
• zehn Kilogramm reife Wassermelonen;
• Kristallzucker in Abhängigkeit von der Menge des Wassermelonensaftes (etwa vier Kilogramm);
• zehn Gramm Zitronensäure pro Liter Wassermelonensaft;
• 150 g ungewaschene Rosinen.
Vorbereitung:
Mahlen Sie die vorbereiteten Scheiben Wassermelone mit einem Mixer oder falten Sie einfach mit den Händen. Es sollte eine homogene flüssige Masse sein.
Es sollte in einen Behälter für die Fermentation gegeben werden, die Norm von Rosinen und Zitronensäure einfüllen, den Hals des Behälters mit einer Gaze-Serviette zusammenbinden.
Entfernen Sie das vorbereitete Fruchtfleisch drei Tage lang in einer dunklen, warmen Vorratskammer oder einem großen geschlossenen Schrank.
Jeden Tag mindestens zweimal, um die Würze zu mischen.
Sobald die ersten Anzeichen einer Verdauung auftauchen (die Masse beginnt zu brutzeln und zu schäumen), fügen Sie 100 g Zucker pro Liter Masse hinzu und mischen.
Gießen Sie die Würze in den Gärtank und lassen Sie die Flasche ein Viertel frei. Es ist notwendig, dass der Wassermelonensaft im Fermentationsprozess den Rand des Behälters nicht überläuft.
Ziehen Sie den medizinischen Gummihandschuh am Flaschenhals fest an, indem Sie einen "Finger" mit einer Nadel punktieren. Binden Sie vorsichtig am Hals fest, damit das Gas den Handschuh nicht abreißt.
Die Flasche sollte drei Tage bei einer Temperatur von nicht weniger als 18 und nicht mehr als 25 Grad stehen.
Nach einer bestimmten Zeit muss der Handschuh entfernt werden, weitere 100 Gramm pro Liter Würze hinzugeben. Nach dem Entfernen des Wassersiegels zwei Liter fermentierten Saft abtropfen lassen, die Zuckermenge einfüllen, bis zur Auflösung mischen und den Sirup in den Behälter ablassen. Auch Handschuh wieder in Position.
Nach vier Tagen wird die Zugabe von Zucker wiederholt. Lassen Sie den Tank in Ruhe, um die Gärung zu beenden. Der Prozess dauert zwei bis vier Wochen. Das Beendigungssignal ist ein verringerter Handschuh, Niederschlag und helle Farbe der Flüssigkeit. Lassen Sie den Saft in einen anderen Behälter ab. Versuchen Sie es. Fügen Sie optional mehr Zucker hinzu.
Sie können den Wein mit Wodka fixieren, indem Sie fünf bis fünfzehn Prozent des heißen Getränks zum gesamten Volumen des resultierenden Weins hinzufügen.
Die Flaschen müssen vollständig gefüllt sein, um den Kontakt des Getränks mit Sauerstoff zu verhindern.
Senden Sie den Wein für eine halbe bis drei Monate zur Reifung. Der Raum sollte dunkel und kalt sein (Temperatur - Luft zwischen fünf und zwölf Grad).
Alle zwei bis drei Wochen muss das Wasser aus den Wassermelonen gefiltert werden, um das Sediment zu entfernen. Wenn es nicht mehr herausfällt, ist die Reifung beendet.
Gießen Sie den Wein in saubere Flaschen und lagern Sie ihn.
Wassermelonenwein "Table"
Ausgezeichneter Tafelwein wird sich ergeben, wenn Sie Wassermelonensaft mit Tannin und Weinsäure zugeben. Sie können in Fachgeschäften kaufen. Aus der angegebenen Zutatenmenge werden etwa acht Liter leichter, angenehmer Wein aus Wassermelonen gewonnen. Der junge Wein wird hellrosa, gereift - orange-braun.
Zutaten:
• zehn Liter Saft aus den Wassermelonen vom September;
• 2,5 g Weinsäure;
• zehn Gramm Gerbsäure;
• siebenhundert Gramm Zucker.
Vorbereitung:
Saft aus Wassermelonen auspressen.
Mischen Sie alle Zutaten in einem großen Topf, damit der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Gießen Sie den süßen Saft in eine Glas- oder Plastikflasche mit schmalem Hals, Korken und bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf (jedoch nicht im Kühlschrank).
Nach zwei Tagen beginnt der Saft zu gären. Es kann nicht geöffnet werden, um den Vorgang nicht lange zu verzögern.
Wenn das Zischen im Tank aufhört, kann die Verdauung als abgeschlossen betrachtet werden.
Klarer Wein wurde in saubere Flaschen gegossen und durch einen Gazefilter vorgefiltert.
Junger Wein aus Wassermelonen sollte zur Reifung an einen dunklen, kühlen Ort geschickt werden. Je länger der Wein kostet, desto geschmackvoller wird er, desto reicher wird die Farbe.
Wassermelonenwein "Sweet Dessert"
Leckerer und recht kräftiger Dessertwein kann mit der Zugabe von spezieller Weinhefe zubereitet werden. Der Garvorgang ähnelt dem vorherigen Rezept.
Zutaten:
• zehn Liter Wassermelonensaft; • drei Kilogramm Kristallzucker (plus ein weiteres Pfund nach Herstellung des Weins);
• 15 g Weinhefe.
Vorbereitung:
Saft gemischt mit Hefe und Zucker (erstklassig - drei Kilogramm).
In der Flasche verschließen und in einen dunklen, kühlen Raum gären.
Wenn der Wein nicht mehr gärt und aufhellt, belasten und fügen Sie die zweite Zuckermenge hinzu.
Flaschen abfüllen und drei bis fünf Monate reifen lassen.
Wein aus der Wassermelone "Liquor"
Der ursprüngliche Wein mit mildem Geschmack ist sehr süß. Das Getränk ist ideal für Käse und Obst.
Zutaten:
• zehn Liter Saft aus frischen Wassermelonen;
• zwölf Kilogramm Zucker;
• sechs Liter Wasser;
• 20 g Weinhefe (oder 40 g Weinsäure plus 15 g Gerbsäure).
Vorbereitung:
Bereiten Sie einen Zuckersirup aus der Hälfte des Zuckers und der Hälfte der Norm von Wasser (lösen Sie einfach den Kristallzucker in der angegebenen Menge heißes Trinkwasser).
Gießen Sie die Zuckerlösung in den fertigen Wassermelonensaft, fügen Sie die Weinhefe hinzu und mischen Sie.
Den Gärtank mit einem Deckel verschließen, den fermentierten Saft in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahren.
Wenn der Saft fast gärt, gießen Sie die zweite Zuckerlösung hinzu.
Nach dem Fermentationsprozess den Wein abseihen, in Flaschen füllen und drei bis vier Monate beharren.
Wassermelonenwein mit Wodka nach Studentenrezept
Eine elementare Methode, um aus Wassermelonensaft ein alkoholisches Getränk zuzubereiten. Was den Geschmack angeht, kann man streiten, aber die Kochgeschwindigkeit ist beeindruckend. Es stellt sich mehr Weinlikör als echter Wein heraus. Aber zur Abwechslung können Sie es versuchen.
Zutaten:
• zehn Liter Wasser;
• eine große Wassermelone mit einem Gewicht von etwa sieben Kilogramm;
• Liter hochwertiger Wodka.
Vorbereitung:
Pumpen Sie die Wassermelone mit einer medizinischen Spritze mit Wodka auf und peitschen Sie sie von allen Seiten durch die Schale.
Tauchen Sie die gepumpte Beere vollständig in kaltes Wasser.
Nach drei Tagen, wenn die Wassermelone vollständig weich geworden ist, entfernen Sie sie aus dem Wasser.
Machen Sie ein Loch in die Wassermelonenschale und lassen Sie den rosa Saft durch.
Abgefüllter Saft und versuchen.
Wein aus Wassermelone und Picatnoe-Trauben
Feiner Wein aus Wassermelonen Honig-Rosa-Farbe hat einen würzigen Geschmack mit einem Hauch von Trauben.
Zutaten:
• zehn Kilogramm Wassermelonenzellstoff;
• fünf Kilogramm Zucker;
• zweihundert Gramm Trauben.
Vorbereitung:
Fruchtfleisch auf beliebige Weise pürieren.
Lassen Sie die Masse im Gärtank ab, werfen Sie die Trauben weg, decken Sie sie mit Gaze zu und lassen Sie sie drei Tage im Raum.
Nach dem Beginn der Fermentation, wenn Schaum auftritt, fügen Sie Zucker mit einer Rate von zweihundert Gramm pro Liter Würze hinzu.
Zuckerreste in die gleichen Portionen am fünften und achten Tag nach Beginn der Gärung einbringen.
Ziehen Sie den Gummihandschuh an oder setzen Sie eine Wasserdichtung ein.
Bewahren Sie zukünftigen Wein in einem dunklen Raum vor Wassermelonen auf. Es sollte vor dem Niederschlag gären.
Abseihen, in Flaschen gießen, einen Monat reifen lassen.
Wassermelonenwein - Tricks und Tipps
- Wenn die weißen Teile neben den Krusten auf dem Wassermelonenbrei bleiben, schmeckt der Wein bitter.
- Um Wassermelonensaft herzustellen, muss das zerdrückte Fruchtfleisch sofort 2-3-mal durch gefaltete Gaze filtriert werden. Kann nicht ziehen, da die Pulpe schnell oxidiert. Es wird den Geschmack ruinieren.
- Wenn der Fermentationsprozess überhaupt nicht beginnt, kann der Würze geholfen werden: Lassen Sie einen Tropfen Ammoniak pro 50 Liter Saft fallen.
- Reiner fermentierter Saft ergibt schwachen Wein. Die Zugabe von Gerbsäure und Weinsäure führt zu einem stärkeren Getränk.
- Die Reifung von Wein aus Wassermelonen nach der Filtration muss mindestens einen Monat betragen. Das leckerste Getränk wird jedoch nach einer Reifung von einem Jahr erhalten.
