Kürbis in Tomatensauce für den Winter

Zucchini - lecker, günstig und bei vielen Gemüsesorten beliebt. Im Sommer nehmen Hausfrauen ihre Gerichte regelmäßig in das Familienmenü auf, aber nicht jeder merkt, dass sie dieses Gemüse für die Zubereitung im Winter verwenden. In der Tat ist es einfach, sie zu konservieren, und als Ergebnis erhalten Sie originelle und appetitlich wirkende Snacks, die in der kalten Jahreszeit eine gute Dekoration für den Tisch sind. Da dieses Gemüse selbst keine signifikanten Mengen an Säure für eine erfolgreiche Konservierung enthält, wird es mit der obligatorischen Zugabe von Essig oder saurem Gemüse mariniert. Besonders beliebt ist die im Winter in Tomatensauce geschlossene Zucchini. Sie werden für ihren harmonischen Geschmack und ihre helle Erscheinung geschätzt.

Merkmale des Kochens

Kürbis in Tomatensauce wird auf verschiedene Weise für den Winter zubereitet. Einige Rezepte erfordern das Kochen von Zucchini in einer Sauce, die später gegossen wird. Andere Optionen umfassen das Eingießen von Soße-Kürbis-Zucchini, die roh oder vorgebraten sein kann. Die Herstellung solcher Snacks ist möglicherweise nicht völlig identisch, es gibt jedoch einige Punkte, die unabhängig vom verwendeten Rezept relevant sind.

• Sowohl junge als auch reife Früchte eignen sich für die Konservierung in Tomatensauce, aber von den unreifen Zucchini mit ungeformten Samen und zartem Fruchtfleisch ist der Aperitif lecker. Junge Früchte sollten vor dem Mahlen gut gewaschen und getrocknet werden. Reife Früchte müssen gründlicher vorbereitet werden: Sie werden geschält und das Fruchtfleisch mit großen Samenkörnern entnommen.
• Um Tomaten zu füllen, hacke die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf. Die Sauce hat eine empfindlichere Textur, wenn die Frucht vorher geschält wird. Dazu werden sie kreuzweise geschnitten und in kochendes Wasser getaucht. Nach 2-3 Minuten werden sie in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben. Nach diesen „Bädern“ dagegen werden die Tomaten in kürzester Zeit gereinigt.
• Zur Vorbereitung des Eingießens können Sie nicht nur das zerkleinerte Fruchtfleisch frischer Tomaten verwenden, sondern auch Tomatenpaste, Ketchup und Tomatensaft.
• Eine Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Zucchini in Tomatensauce beinhaltet die Sterilisation von Dosen mit Snacks in kochendem Wasser. Dies ist bequemer, wenn die Banken die gleiche Größe haben und nicht zu groß sind.
• Banks für Snacks müssen mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Es ist nicht wünschenswert, diesen Vorgang zu vernachlässigen, selbst wenn sie nach dem Behälter mit einem Snack sterilisiert werden. Die Deckel werden auch durch Kochen sterilisiert. Schließen Sie die Zucchini mit Tomatendeckeln und stellen Sie sicher, dass sie dicht sind. Kunststoffabdeckungen sind dafür nicht geeignet.

Die Lagerbedingungen für Snacks können von der jeweiligen Rezeptur abhängen. Normalerweise stehen die in Tomatensoße marinierten Zucchini jedoch gut bei Raumtemperatur.

Kürbis in Tomatensauce mit Pfeffer und Knoblauch

Zusammensetzung (3 Liter):

• Zucchini - 1 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• süßer Pfeffer - 0,5 kg;
• Knoblauch - 5-10 Nelken;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 20 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 20 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 20 ml

Herstellungsverfahren:

• Banken mit Soda waschen, sterilisieren. Geeignete Deckel kochen.
• Paprikaschoten, waschen, schälen, in quadratische Stücke von etwa 1 cm Größe oder Viertel von Ringen mit einer Breite von etwa 0,5 cm schneiden.
• Zucchini gründlich waschen. Wenn sie groß sind, entfernen Sie die Schale von ihnen und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit den Samen durch Schneiden der Früchte. Schneiden Sie Gemüse in Würfel von ca. 1,5 cm.
• Tomaten kochen und schälen. In Würfel schneiden und mit einem Mixer zermahlen.
• Tomatenpüree gemischt mit Salz, Zucker und einem Löffel Pflanzenöl.
• Den Topf mit der Tomatensauce auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
• Dip Squash mit Pfeffer in Tomatensauce. 20 Minuten köcheln lassen.
• Knoblauch und Essig 5 Minuten vor der Bereitschaft durch eine Presse hinzufügen. Rühren
• Übertragen Sie das Gemüse in vorbereitete Gläser, gießen Sie die Soße, in der sie gekocht wurden.
• Rollenbanken, Flip.

Am nächsten Tag können Banken mit Snacks in die Speisekammer oder an einen anderen Ort gebracht werden, an dem Sie früher Vorräte für den Winter aufbewahrt haben. Diese Konserven erfordern keine besonderen Lagerungsbedingungen.

Kürbis in Tomatensauce ohne Sterilisation

Zusammensetzung (4 Liter):

• Zucchini - 3 kg;
• Zucker - 0, 4 kg;
• Salz - 40 g;
• Tafelessig (9 Prozent) - 0, 2 l;
• Ketchup - 0, 5 l;
• Wasser - 1 l;
• gewürze und gewürze - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Gewürze und Gewürze in saubere, sterilisierte Gläser geben. Gut geeignet Nelken, Zimt (in Stäbchen), Schwarz- und Pimenterbsen, Lorbeer.
• Zucchini waschen, schälen. Schneiden Sie sie in Stäbe mit einer Dicke von etwa 1, 5-2 cm und einer Länge von 6-8 cm.
• Fülle die Gläser mit Zucchinistücken und staple sie so fest wie möglich.
• Wasser kochen Zucchini gießen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln, warten Sie 15 bis 20 Minuten und lassen Sie die Flüssigkeit aus den Dosen ab.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut.
• Gießen Sie den Ketchup in die Pfanne und verdünnen Sie ihn mit Wasser. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, fügen Sie Essig hinzu. Rühren zum Füllen erlangte eine einheitliche Konsistenz.
• Die schwache Tomatensauce zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen.
• Zucchini mit Tomatensauce gießen, Gläser dicht verschließen.
• Stellen Sie die Gläser mit der Oberseite nach oben, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie zur weiteren Konservierung im Dampfbad abkühlen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise sollte vorzugsweise in einem kühlen Raum gelagert werden. Wenn sie jedoch einige Zeit bei Raumtemperatur bleibt, wird nichts Schreckliches passieren.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce

Zusammensetzung (2 Liter):

• Zucchini - 1,5 kg;
• Tomatensaft - 0,5 Liter;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 100 g;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 20 g;
• frische Petersilie - 100 g;
• Tafelessig (9%) - 40 ml;
• Lorbeerblatt - 3-4 Stück;
• schwarze pfefferkörner - 10-12 stück

Herstellungsverfahren:

• Zucchini in 7-8 mm dicke Kreise schneiden, beidseitig braten.
• Tomatensaft (frisch oder gepresst) mit gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten.
• Fügen Sie der Sauce Zucker, Salz und Gewürze hinzu.
• Bring Sauce zum Kochen und 10 Minuten kochen lassen.
• Essig hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.
• Auf vorbereiteten Banken die Zucchini auslegen und jede Schicht mit Tomatenfüllung bedecken.
• Bedecke die Gläser mit sauberen Deckeln. Lege ein Handtuch auf den Boden eines breiten Topfes und stecke ein Glas mit Zucchini darauf. Gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne, sodass die Höhe die Aufhänger der Dosen erreicht.
• Bei niedriger Hitze das Wasser zum Kochen bringen und die Gläser 30 Minuten lang sterilisieren, wenn sie einen halben Liter haben, 60 Minuten, wenn sie Liter sind.
• Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und verschließen Sie sie fest.
• Mit einer Decke kopfüber abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept hergestellte Zucchini-Snacks können Sie in Tomatensoße bei Raumtemperatur aufbewahren.

Squash in Tomatensauce - kostengünstig und einfach zuzubereitender Snack. Für den Winter kann es nach mehreren Rezepten hergestellt werden, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat.