Zucchini mit Chile-Ketchup für den Winter

Viele Leute mögen Zucchini in würziger Tomatenfüllung, wie den Snack "Teschin-Sprache". Bei der Zubereitung solcher Konserven für den Winter erfordert das Kochen von Tomatensauce viel Zeit und Mühe. Um die Aufgabe zu vereinfachen, vermuteten die Hostessen, die Zucchini mit dem fertigen Chile-Ketchup zu schließen. Solche Konserven werden schnell und einfach gekocht, sind lecker und gut gelagert.

Merkmale des Kochens

Squash in Ketchup-Chili-Sauce kann auf verschiedene Weise konserviert werden. Es sind nicht nur die Kompositionen, sondern auch die Aktionen, die ausgeführt werden müssen. Einige Momente bleiben jedoch unabhängig vom gewählten Rezept gleich.

Für die Konservierung ist es besser, junge Zucchini mit zarter Haut und nicht geformten Samen zu wählen. Sie sind zarter und lecker. Wenn Sie reife Früchte verwenden, müssen diese mit großen Samenkörnern geschält und zerkleinert werden.
Um das Gießen für Kürbis vorzubereiten, wird Chile-Ketchup mit gekochtem Wasser verdünnt. Die Dichte der Füllung und die Schärfe der fertigen Schale hängen vom Verhältnis dieser Zutaten ab: Je konzentrierter die Soße ist, desto herzhafter wird der Geschmack der fertigen Schale.
Der Geschmack von „Chile“ -Sauce, die von verschiedenen Unternehmen hergestellt wird, ist selten derselbe, da die Hersteller verschiedene Gewürze und andere Zusatzstoffe in das flüssige Gewürz einbeziehen. Viele ukrainische Hausfrauen bevorzugen Ketchup unter der Marke "Torchin". Wenn Sie es nicht in den Regalen finden könnten, können Sie es durch Ketchup einer anderen Marke ersetzen, es wird jedoch immer aus Tomaten ohne Zusatz von Stärke und ähnlichen Verdickungsmitteln hergestellt.
Bei der Zubereitung eines Imbisses für den Winter werden die Banken mit Soda darunter gewaschen und sterilisiert. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sich die Konserven verschlechtern, ohne einen Monat warten zu müssen. Die Deckel müssen auch durch Kochen sterilisiert werden. Squash im Ketchup „Chile“ ist mit Metalldeckeln verschlossen, um die Dichtheit zu gewährleisten. Kunststoff für diesen Zweck funktioniert nicht.
Wenn das Rezept sterilisierte Snacks in Dosen enthält, müssen sie gleich groß gewählt werden. Andernfalls kann der Wasserstand in der Pfanne nicht ausgewählt werden, in dem sie sterilisiert werden. Banken mit kleinem Volumen sind leichter zu sterilisieren als große.

Richtig gekochte Zucchini für den Winter in Chile stehen Ketchup gut bei Raumtemperatur.

Das klassische Rezept von Zucchini mit Ketchup "Chile"

Zusammensetzung (für 2, 5-3 l):

Zucchini - 1,5-1,7 kg;
Ketchup "Chile" - 0, 2-0, 25 l;
Wasser - 1 l;
Lorbeerblatt - 5-6 Stück;
Knoblauch - 10-12 Nelken;
schwarze pfeffer erbsen - 10-12 stück;
Nelke - 5-6 Stück;
Salz - 25 bis 30 g;
Zucker - 50 bis 60 g;
Tafelessig (9%) - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

Banken mit einer Kapazität von 0, 5-0, 75 l werden mit Soda gewaschen. Es ist ratsam, sie zu sterilisieren, obwohl das Rezept die Sterilisation von Snacks in Dosen beinhaltet und die doppelte Verarbeitung von Behältern mit hohen Temperaturen unwirtschaftlich erscheinen mag.
Die Gewürze waschen, trocknen lassen und auf die vorbereiteten Gläser streichen.
Kürbis waschen, mit einer Serviette trocknen, die Fruchtspitzen abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse in etwa 5 mm dicke Kreise.
Fülle die Gläser mit Kürbis und staple das Gemüse so fest wie möglich.
Top mit Knoblauchzehen in zwei Hälften.
Den Ketchup in eine Schüssel oder einen kleinen Topf drücken und mit klarem, gekochtem Wasser verdünnen. Fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu.
Bringe die Marinade bei schwacher Hitze zum Kochen, gieße Zucchini darüber. Wenn die Zucchini locker gelegt wird, ist viel Platz in den Banken, dann braucht die Marinade möglicherweise mehr. In diesem Fall sollten Wasser, Ketchup und andere Zutaten 1, 5 mal mehr eingenommen werden.
Bedecke die Gläser mit sauberen Deckeln.
Lege ein Handtuch auf den Topfboden. Legen Sie ihn mit Zucchini an. Gießen Sie warmes Wasser in den Topf. Wenn es heiß ist oder Eis ist, können die Gläser zerbrechen. Der Wasserstand sollte die Aufhänger der Dosen erreichen.
Setzen Sie den Topf auf ein langsames Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen. Sterilisieren Sie Gläser innerhalb von 20 bis 30 Minuten je nach Größe.
Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen, nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und rollen Sie sie auf.
Die Gläser umdrehen, mit einer Decke abdecken und im Dampfbad abkühlen lassen, um die Konservierung zu verbessern.

Nachdem die Snackdosen abgekühlt sind, können sie in der Speisekammer oder an einem anderen Ort aufbewahrt werden, um Vorräte für den Winter zu lagern.

Squash in Chile Ketchup ohne Sterilisation

Zusammensetzung (6 Liter):

Zucchini - 3-3,5 kg;
Chile-Ketchup - 0, 42-0, 45 kg;
Wasser - 1,5 l;
Salz - 40 g;
Zucker - 0, 2 kg;
Lorbeerblätter - 6 Stück;
Piment Erbsen - 12 Stück;
nelken - 6 stück;
Knoblauch - 6 Nelken;
tafelessig (9 prozent) - 0, 2 l.

Herstellungsverfahren:

Mit Soda gewaschene sterilisierte Gefäße können über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Kochdeckel passend für sie.
Verteile die sauberen und trockenen Gewürze sowie die geschälten Knoblauchzehen auf den vorbereiteten Gläsern.
Zucchini mit einer Serviette waschen. Bei Bedarf die Haut und grobe Samen säubern. Schneiden Sie den Kürbisbrei in etwa 1 cm breite und 3 cm lange Stangen.
Die Zucchini in vorbereitete Gläser geben.
Wasser kochen, Zucchini einfüllen, Gläser mit Deckel abdecken, 10 Minuten warten, Flüssigkeit aus den Gläsern ablassen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.
Wasser, Ketchup, Salz, Zucker und Essig in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte das Gießen eine einheitliche Konsistenz annehmen.
Gießen Sie heiße Zucchini-Sauce. Verschließen Sie die Gläser hermetisch, drehen Sie und wickeln Sie sie ein.

Einen Tag später können Banken in die normale Position zurückgebracht und zu einem dauerhaften Lagerplatz umgestaltet werden. Snacks lohnen sich bei Raumtemperatur, obwohl sie ohne Sterilisation zubereitet werden.

Geröstete Zucchini mit Chili-Ketchup

Zusammensetzung (für 2-2, 5 l):

Zucchini - 2,5 kg;
Ketchup "Chile" - 0, 2 l;
Wasser - 0, 2 l;
Tafelessig (9 Prozent) - 100 ml;
Zucker - 100 g;
Salz - 20 g;
Knoblauch - 10 Nelken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Zucchini in Kreise schneiden, in Öl braten, in einen Topf geben.
Ketchup getrennt mit Wasser, Zucker, Salz und Essig mischen. Die Zucchini mit dieser Mischung gießen und nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen.
Knoblauch durch die Presse geben und 2-3 Minuten weitergaren.
Den Snack in vorbereiteten Gläsern anordnen, rollen und im Dampfbad abkühlen lassen.

Einige Hostessen ziehen es vor, Gläser vor dem Verschließen mit Snacks zu sterilisieren (30-Liter-Behälter für jeweils 30 Minuten). Dieses Verfahren ist in diesem Fall jedoch nicht obligatorisch.

In diesem Rezept wird Zucchini noch schmackhafter und herzhafter als herkömmlich erhalten, und es ist fast so einfach, sie zuzubereiten.

Squash in Ketchup „Chili“ - einer der am einfachsten zubereiteten Snacks für den Winter. Trotzdem stehen Konserven bei Raumtemperatur gut und haben einen angenehmen Geschmack.

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