Orangenmarmelade

Orangenmarmelade

Es ist schwer jemanden zu finden, der keine Orangen mag. Sie sind mäßig süß und mäßig sauer, enthalten viele Vitamine, haben eine optimistische Farbe und ein ansprechendes Aroma. Orangenmarmelade hat all diese Vorteile. Da Zitrusfrüchte das ganze Jahr über zur Verfügung stehen, können Sie ein solches Dessert sowohl im Sommer als auch im Winter zubereiten, aber die Zeit reicht nicht immer aus. Sparsame Hausfrauen bemühen sich, ein Leckerli im Voraus vorzubereiten, damit es immer zur Hand ist. Orangenmarmelade kann mit Löffeln gegessen, auf Toast ausgebreitet, als Füllung für süßes Gebäck und als Zusatz zu Eiscreme, Pfannkuchen und anderen Desserts verwendet werden.

Merkmale des Kochens

Selbst ein unerfahrener Koch kann Orangenmarmelade herstellen, wenn er die kochenden Eigenschaften dieser köstlichen Delikatesse kennt.

  • Orangen und andere Zitrusfrüchte, die zur Herstellung von Marmelade verwendet werden, sollten sehr sorgfältig gewaschen werden, da sie häufig mit Wachs überzogen werden, um ihnen eine Präsentation zu geben. Waschen Sie es mit kaltem Wasser ab, ohne eine Bürste zu verwenden, ist nicht immer möglich. Zuerst werden die Früchte unter fließendem Wasser gewaschen, dann gekocht und erneut mit der harten Seite des Schwamms gewaschen.
  • Die weiße Schicht zwischen Schale und Fruchtfleisch von Orangen ist sehr bitter. Damit es den Geschmack des Desserts nicht beeinträchtigt, wird es entfernt. Wenn Orangen für ganze Marmelade verwendet werden, werden die Scheiben und die Schale 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
  • Orangen sind saftige Früchte. Während des Kochens verdampfen die meisten. Infolgedessen kann Jam sehr wenig herauskommen. Wenn Sie mehr Leckerbissen wünschen, verwenden Sie Verdickungsmittel (Agar-Agar, Pektin, Gelatine). Sie müssen nicht lange Marmelade mit ihnen machen, es stellt sich heraus und es hat eine dichtere Textur.
  • Beachten Sie bei der Verwendung von Gelierprodukten zur Herstellung von Marmelade die Anweisungen auf der Verpackung. Die Zusammensetzung der Pulver zur Herstellung von Konfitüre und ihre Konsistenz können je nach den Besonderheiten ihrer Verwendung unterschiedlich sein. Wenn die Empfehlungen des Herstellers nicht mit den Tipps im Rezept übereinstimmen, ist es besser, sich auf die Informationen zu verlassen, die mit den verwendeten Mitteln auf der Tasche angebracht sind.
  • Wenn Sie zwei Wochen Orangenmarmelade essen möchten, sind die Gläser sauber genug, um ihn zu waschen. Sie können sie mit Kapselabdeckungen verschließen. Sie können ein solches Dessert jedoch nur im Kühlschrank aufbewahren. Bei der Zubereitung von Marmelade für den Winter oder nur für die Zukunft wird sie auf sterilisierten Gläsern abgelegt, die mit gekochten Metalldeckeln luftdicht verschlossen werden. Dadurch können Sie das Produkt bei Raumtemperatur lagern.
  • Um Orangenmarmelade einen interessanteren Geschmack zu verleihen, werden gemahlener Zimt, Ingwer und Cognac und andere Zutaten hinzugefügt.

Die Rezepte für Orangenmarmelade sind unterschiedlich, auch die Technologien für die Zubereitung sind unterschiedlich. Wenn Sie die Anweisungen zu einem bestimmten Rezept sorgfältig lesen, können Sie Fehler vermeiden und das erwartete Ergebnis erzielen.

Einfaches Orangenmarmelade-Rezept

Die Zusammensetzung (0, 5 l):

  • Orangen - 1 kg;
  • Zucker - 0, 3 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Orangen gründlich waschen, schälen und schälen. Mit kaltem Wasser auffüllen und an einem kühlen Ort 12 Stunden ruhen lassen.
  • Flip die Orangenscheiben in ein Sieb, lass sie ein wenig trocknen. Gruben reinigen.
  • Überspringe die Orangenscheiben in einem Fleischwolf oder hacke mit einem Mixer.
  • Zucker hinzufügen und gut mischen.
  • Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, um eine vollständige Auflösung des Zuckers zu erreichen. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, dabei den auf der Oberfläche überstehenden Schaum entfernen
  • Vom Herd nehmen. Mit Gaze oder einem dünnen Tuch abdecken, jedoch keinen Deckel. Warten Sie 2 Stunden.
  • Die Marmelade erneut 5 Minuten kochen und zwei Stunden abkühlen lassen.
  • Auf diese Weise die Orangenmarmelade 2-3 weitere Male kochen.
  • Sterilisieren Sie das Gefäß und den dazu passenden Metalldeckel.
  • Fülle das Gefäß mit heißer Marmelade, fest korken.

Nach dem Abkühlen wird die Marmelade dicker. Lagern Sie es bei Raumtemperatur. Dessert wird im Laufe des Jahres nicht verderben.

Orangenmarmelade mit Zitrone

Zusammensetzung (für 0, 75 l):

  • Orangen - 1 kg;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Zucker - 0,5 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Orangen und Zitrone mit einer Serviette waschen und trocknen.
  • Mit einer Reibe die Zeste von Zitrusfrüchten entfernen und vorübergehend beiseite stellen.
  • Obst in Scheiben zerlegen. Reinigen Sie sie von Filmen und Steinen. Dieser Vorgang ist zeitaufwändig, ermöglicht jedoch den Erhalt einer Orangenmarmelade mit einer empfindlichen Textur. Es ist nicht notwendig sicherzustellen, dass die Orangenscheiben ganz bleiben. Dann werden Sie sie immer noch mahlen.
  • Lege Orangen- und Zitronenscheiben in eine Emailschüssel oder Edelstahlschüssel. Aufgrund der Tatsache, dass Aluminium bei Berührung mit Säuren schädliche Substanzen abgibt, können Küchenutensilien aus diesem Material nicht zur Herstellung von Orangenmarmelade verwendet werden.
  • Zitrusscheiben mit Zucker gießen. Im Kühlschrank mehrere Stunden lagern, damit viel Saft auffällt
  • Füge die Schale hinzu, rühre um und zünde das Feuer an.
  • Bei schnellem Feuer zum Kochen bringen. Drehen Sie die Hitze herunter. Bei geringer Hitze 40 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
  • Mit einem Tauchmixer zerkleinern. Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen.
  • Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit Marmelade, rollen Sie sie auf oder drehen Sie sie mit Schraubverschlüssen. Vergessen Sie nicht, die Deckel zu kochen.

Nach dem Abkühlen können Gläser Orangenmarmelade in den Schrank gestellt werden, da das Produkt gut bei Raumtemperatur aufbewahrt wird.

Orangenmarmelade mit Cognac

Zusammensetzung (für 1, 25 l):

  • Orangen - 0, 75 kg;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Wasser - 0, 62 l;
  • Cognac - 80 ml;
  • Agar-Agar - 12 g;
  • Zucker - 0,5 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Obst waschen und trocknen. Entfernen Sie eine dünne Schicht von ihnen und versuchen Sie nicht, die weiße Schicht einzufangen. Die Schale in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
  • Zerlege die Früchte in Scheiben, zieh die Steine ​​und Filme ab, bringe das Fruchtfleisch zur Geltung.
  • Gießen Sie Obstscheiben und -schalen mit reinem Wasser in einer Menge von 0,5 Litern an einem kühlen Ort für einen Tag.
  • Zeichne eine Infusion in das Becken, wo du Marmelade machst. Die Masse des Mixers hacken und in die Schüssel geben, wo der Orangenaufguss erfolgt.
  • Zucker hinzufügen und 30-40 Minuten nach dem Kochen kochen. Seien Sie nicht faul, den Schaum zu entfernen.
  • Fülle den Agar-Agar mit dem restlichen Wasser und warte 10 Minuten.
  • Die Flüssigkeit mit Agar-Agar zum Kochen bringen und etwas kochen, bis die Zusammensetzung wie Gelee aussieht.
  • Mit Marmelade in eine Schüssel gießen, mischen. Unter Rühren kochen, bis die Marmelade dicker wird.
  • Brandy einfüllen, weitere 1-2 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
  • Heiße Marmelade auf vorbereitete Dosen verteilen, fest verschließen.

Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Marmeladengläser an dem Ort, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren.

Video: Orange Jam - 3 köstliche Rezepte in einem Video!

Orangenmarmelade ist eine exquisite Delikatesse, die selbst diejenigen, die Süßigkeiten gleichgültig sind, mögen. Viele Hostessen besorgen es. Es gibt mehrere Rezepte für dieses Gericht, mit denen Sie eine Option nach Ihren Wünschen auswählen können.

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