Erdbeergelee für den Winter

Der delikate Geschmack von Erdbeergelee dürfte niemanden gleichgültig lassen. Sie können das ganze Jahr über Nachtisch zubereiten, da in einigen Rezepten gefrorene Beeren verwendet werden können. Daher ist es eine vernünftige Lösung, Gartenerdbeeren zu lagern, wenn sie frisch und verfügbar sind. Die Herstellung von Erdbeergelee für den Winter ist nicht kompliziert. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann solche Rohlinge herstellen.

Merkmale des Kochens

Große kulinarische Fähigkeiten, um Erdbeergelee für den Winter zuzubereiten, sind nicht erforderlich, aber die Kenntnis einiger Momente ist nicht überflüssig.

Bei bewölktem Wetter keine Erdbeeren pflücken. Zu dieser Zeit ist es wässrig und geschmacklos. Auch Billets davon werden nicht genau das sein, was Sie erwarten.
Reife oder sogar etwas überreife Beeren eignen sich für Gelee, sofern Sie sie nicht ganz erhalten möchten. Für den Nachtisch von ganzen Beeren sind auch reife Exemplare nicht geeignet.
Um zu verhindern, dass Wasser in die Beeren eindringt, sollten sie ihre Kelchblätter erst entfernen, nachdem die Beeren gewaschen und getrocknet wurden.
Erdbeeren enthalten eine kleine Menge Pektin. Dies ermöglicht es Ihnen, eine dicke Marmelade oder Marmelade daraus zu kochen, aber dafür sollte die Beere sehr lange gekocht werden. Als Ergebnis ist die Konsistenz des Desserts dichter als für Gelee erforderlich. Daher werden bei der Herstellung von Erdbeergelee Gelierkomponenten zu der Beere hinzugefügt, von denen die am besten zugängliche Gelatine ist.
Wenn Sie keine tierischen Produkte für die Dichte verwenden möchten, können Sie Fruchtpektin oder Äpfel, die viel davon enthalten, zur Herstellung von Erdbeergelee verwenden.
Gelatine wird vor der Zugabe zur Erdbeermasse in einer kühlen Flüssigkeit verdünnt. Nach der Einführung dieser Komponente ist es möglich, das Gelee nicht länger als 5 Minuten zu garen, da sonst die Verdickung aufhört, im Gegenteil flüssiger wird.
Wenn Sie die Bereitschaft der Gelee anhand ihrer Konsistenz bestimmen, denken Sie daran, dass das Produkt beim Abkühlen dicker wird.
Wenn Sie Erdbeergelee für den Winter zubereiten, sollten Sie es auf sterilisierten Gläsern ablegen, die fest mit Metalldeckeln verschlossen sind, die zuvor 10 Minuten gekocht wurden.

Die Lagerbedingungen für Erdbeergelee hängen vom Rezept ab. Wenn die Beerenmasse einer ausreichenden Wärmebehandlung unterzogen wurde, lohnt sich der Block bei Raumtemperatur.

Ganze Erdbeergelee

Zusammensetzung (2 Liter):

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 100 ml;
Gelatine - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Geh durch die Beere. Tauchen Sie es in eine mit klarem Wasser gefüllte Schüssel und spülen Sie es gut ab.
In ein Sieb geben und unter fließendem Wasser spülen.
Lege ein Handtuch auf den Tisch und gieße die Erdbeeren darauf. Der Stoff absorbiert die Flüssigkeit, die von den Beeren fließt, wodurch die Erdbeeren schneller trocknen.
Schrauben Sie die Kelchbeeren ab.
Die Erdbeeren in einen Emailbehälter falten und Zucker hinzufügen. Mit Gaze abdecken und 2-3 Stunden ziehen lassen.
Leg die Beerenmasse aufs Feuer. Zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, dabei den auf der Oberfläche vorstehenden Schaum entfernen.
Das Feuer löschen. Lassen Sie die Beere abkühlen und lassen Sie den Sirup einweichen.
Wenn die Erdbeeren auf Raumtemperatur abkühlen, bringen Sie sie erneut zum Kochen, 5 Minuten kochen.
Gelatine in kaltem Wasser auflösen, mit Erdbeeren in die Schüssel gießen und die Beerenmasse vermischen. Drehen Sie die Hitze herunter.
Kochen Sie Gelee weitere 4-5 Minuten. Vom Herd nehmen.
Sterilisiere die Gläser und fülle sie mit heißem Gelee.
Aufrollen.
Die Dosen auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. Dies wird zusätzliche Konservierung bieten.

Kalte Gelee kann in einem Regal gelagert werden, in dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter aufbewahren - es lohnt sich bei Raumtemperatur. Ganze Beeren, durchscheinend durch eine Schicht Gelee, machen den Nachtisch besonders appetitlich.

Erdbeerpüree

Zusammensetzung (2 Liter):

Erdbeeren - 1 kg;
Zitronensäure - 2 g;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 100 ml;
Gelatine - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Erdbeeren sortieren, gut ausspülen. Warten Sie, bis die Beere trocknet.
Die Erdbeeren in einen Mixbecher geben und zu einem Brei zermahlen. In Abwesenheit eines Mixers können Erdbeeren von Hand durch ein Sieb gemahlen werden.
Erdbeer-Smoothie mit Zucker mischen. Um sich eher aufzulösen, kann es mit einer Kaffeemühle zu Pulver zerkleinert werden.
Bei mittlerer Hitze das Beerenpüree zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
Zitronensäure hinzufügen, mischen.
Gelatine mit kaltem Wasser auflösen und in Erdbeerpüree geben.
Hitze reduzieren und 1-2 Minuten köcheln lassen, dabei langsam rühren.
Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Erdbeergelee.
Legen Sie den Stoff auf den Boden der Pfanne, legen Sie die Gläser in die Pfanne und decken Sie sie mit Deckeln ab.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass die Höhe die Aufhänger der Dosen erreicht.
Zünde ein langsames Feuer an. Halbe Litergläser sterilisieren 10 Minuten, Liter - 15 Minuten. Es ist nicht ratsam, an größeren Banken Erdbeergelee zu legen.
Drehe die Gläser. Im Dampfbad abkühlen lassen.

Mit der gegebenen Technologie der Herstellung von Erdbeergelee können Sie die meisten vorteilhaften Eigenschaften der Beeren sparen, da die Erdbeeren einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen werden. Sie können Erdbeergelee nach diesem Rezept herstellen, ohne es überhaupt zu kochen, indem Sie einfach alle Zutaten mischen, in Bänken verteilen und für eine bestimmte Zeit sterilisieren, aber dann müssen Sie den Billet im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeergelee mit Äpfeln

Zusammensetzung (2 Liter):

Erdbeeren - 1 kg;
Äpfel - 0,5 kg;
Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

Erdbeeren abwaschen, trocknen, Kelchblätter abreißen.
Die Äpfel waschen, mit einer Serviette abtupfen, den Kern schälen und abschneiden. In kleine Würfel geschnittenes Fruchtfleisch.
Hacken Sie Erdbeeren und Äpfel mit einem Mixer oder Fleischwolf in einen Zustand von Kartoffelpüree.
Apfelmus und Erdbeerpüree mischen.
Zucker hinzufügen und beiseite stellen. Kochen, bis die Erdbeer-Apfel-Mischung dick genug ist.
Auf sterilisierten Banken verteilen, verkorken. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Speisekammer.

Erdbeergelee mit Äpfeln wird ohne Gelatine tierischen Ursprungs hergestellt. Diese Delikatesse wird Vegetarier ansprechen.

Erdbeergelee ist ein exquisites Dessert. Es kann separat und als Ergänzung zu anderen Süßspeisen serviert werden.