Obst- und Beerenmarmelade ist ein leckeres und praktisches Dessert. Es kann als Füllung verwendet werden, auf Sandwiches verteilt, mit einem Löffel gegessen werden. Erdbeermarmelade ist aromatisch und appetitlich. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann es zu Hause schaffen. Sie müssen nur Geduld haben, da der Prozess viel Zeit in Anspruch nimmt. Es ist eine gute Idee, Erdbeermarmelade für den Winter zuzubereiten, da in der kalten Jahreszeit das Aroma von Gartenbeeren besonders verlockend wirkt.
Merkmale des Kochens
Die Herstellung von Erdbeermarmelade kann nicht als schwierig bezeichnet werden, hat aber ihre eigenen Besonderheiten. Wenn es darum geht, schadet es nicht, die Empfehlungen erfahrener Köche kennenzulernen.
- Es ist nicht notwendig, während des Regens oder unmittelbar danach Erdbeeren zu pflücken, bis die Beeren trocken sind. Es wird wässrig und geschmacklos sein.
- Zur Zubereitung der Marmelade können Sie sogar überreife Beeren nehmen. Wichtig ist nur, dass es nicht verdorben wird.
- Für Marmelade Erdbeeren zerdrückt. Dies kann zu verschiedenen Zeitpunkten beim Kochen des Desserts erfolgen. Es ist bequemer, die Beere in ein Püree zu verwandeln, bevor Sie Zucker hinzufügen. Wenn Äpfel Teil der Marmelade sind, können Sie zunächst warten, bis sie schmelzen und weich werden. Erdbeeren werden häufiger mit einem Mixer zerkleinert, aber Sie können darauf verzichten, indem Sie die Beere durch ein Sieb reiben.
- Vor dem Hacken müssen Erdbeeren aus den Kelchblättern entfernt werden. Beeilen Sie sich damit, es lohnt sich nicht. Zuerst sollte die Beere gut gewaschen und getrocknet werden. Wenn die Blätter vor dem Waschen der Beeren abgerissen werden, fällt die Flüssigkeit in sie und macht sie wässrig.
- Es dauert viel Zeit, Erdbeer-Brei bis zu dicker Marmelade herzustellen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie Fruchtpektin oder Äpfel hinzufügen, in denen Pektin besonders reichlich ist. Die Zuckermenge beeinflusst auch die Kochgeschwindigkeit: Je mehr davon, desto schneller verdickt das Produkt.
- Trotz der Tatsache, dass bei der Zubereitung der Marmelade die Beeren einer längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, müssen Dosen zum Aufbewahren des Nachtischs sterilisiert werden, andernfalls wird der Barren schnell verschlechtert. Die Abdeckungen müssen außerdem sterilisiert und dicht sein.
Erdbeermarmelade kann bei Raumtemperatur mindestens 12 Monate gelagert werden. Nach dem Öffnen wurde das Gefäß im Kühlschrank neu angeordnet. Nach diesem Dessert ist zwei Wochen haltbar.
Das klassische Rezept für Erdbeermarmelade
Zusammensetzung (für 1, 25 l):
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 0,8 kg;
- Zitronensäure - 1 g.
Herstellungsverfahren:
- Wasche die Erdbeeren und leg sie auf ein Handtuch, damit sie das aus den Beeren abfließende Wasser aufsaugen.
- Befreie die getrockneten Beeren von den Kelchblättern, lege sie in die Mixerschale und zermleine sie.
- Das Beerenpüree in eine Emailschüssel geben, Zucker hinzufügen, mischen. Eine halbe Stunde ziehen lassen, bis sich der Zucker in Erdbeersaft aufzulösen begann.
- Setzen Sie das Becken auf ein langsames Feuer. Kochen, rühren und gelegentlich den Schaum entfernen, 30-50 Minuten. Der Bereitschaftsgrad der Marmelade kann bestimmt werden, indem der Löffel mit dem Löffel über die Pfanne angehoben wird und beginnt, ihn zurückzuschütten: Wenn die Marmelade mit dem „Akkordeon“ zusammenpasst, ist sie fertig. Nach dem Abkühlen wird das Produkt dicker.
- Zitronensäure hinzufügen, gut mischen. Additiv wird benötigt, um zu verhindern, dass das Produkt während der Langzeitlagerung verzuckert wird.
- Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
- Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit heißer Marmelade.
- Die Gefäße hermetisch verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Erdbeermarmelade, wo Sie es gewohnt sind, Ihre Vorräte für den Winter aufzubewahren.
Dieses Rezept für Erdbeermarmelade gilt als Klassiker. Gleichzeitig ist es eines der einfachsten.
Erdbeermarmelade mit niedrigem Zuckergehalt
Zusammensetzung (für 2, 5-2, 6 l):
- Erdbeeren - 2,5 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 0,25 l;
- Fruchtpektin - 50 g.
Herstellungsverfahren:
- Befreie die getrockneten und getrockneten Erdbeeren von den Kelchblättern und lege sie in eine Schüssel.
- Fülle die Beere mit Wasser und zünde ein langsames Feuer an.
- Kochen Sie 10-15 Minuten nach dem Kochen.
- Warten Sie, bis die Beere abgekühlt ist, und wischen Sie sie durch ein Sieb. Als Ergebnis hat Marmelade eine besonders empfindliche Textur.
- Erdbeerpüree mit zwei Tassen Zucker gemischt. Zünde ein Feuer an. Bei schwacher Hitze eine Stunde rühren.
- Gib den restlichen Zucker hinzu. Kochen Sie die Kartoffelpüree bis das süße Produkt aufgelöst ist.
- Fügen Sie Pektin hinzu und kochen Sie weiter, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Es bleibt noch übrig, das Dessert auf sterilisierten Banken zu zerlegen und hermetisch zu verkorken. Trotz der geringen Zuckermenge lohnt sich das Produkt. Nach diesem Rezept kann Marmelade für den Winter zubereitet werden. Das Rezept wird diejenigen ansprechen, die die Menge an Zucker in ihrer Ernährung minimieren wollen.
Erdbeermarmelade in einem langsamen Kocher
Zusammensetzung (für 0, 75-0, 8 l):
- Erdbeeren - 1 kg;
- Zucker - 0,6 kg;
- Wasser - 100 ml.
Herstellungsverfahren:
- Die vorbereiteten Erdbeeren in eine Multikocherschüssel geben und mit Wasser bedecken.
- Starten Sie das Gerät für 20 Minuten im Feuermodus.
- Übertrage die Beere von der Multikocherschale in das Mixbecher, verwandle sie in ein Püree und bringe sie in den Multikocherbehälter.
- Zucker hinzufügen und gut mischen.
- Starten Sie den Slow Cooker neu, indem Sie das Programm „Löschen“ für 1-2 Stunden auswählen. Prüfen Sie regelmäßig die Dicke des Staus: Im Durchschnitt dauert das Garen 1, 5 Stunden, die genaue Zeit hängt jedoch von der Leistung des Geräts ab.
Die Marmelade über die vorbereiteten Ufer verteilen, siegeln und zum Lagern in den Lagerraum schicken.
Erdbeermarmelade mit Äpfeln
Die Zusammensetzung (1, 75 Liter):
- Erdbeeren - 1 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Wasser - 0,5 Liter;
- Zucker - 1 kg.
Herstellungsverfahren:
- Erdbeeren waschen. Lass es trocknen. Entferne die Kelchblätter.
- Mühle die Beere mit einem Mixer, bis sie gestampft ist.
- Äpfel waschen, trocken tupfen.
- Den Kern aus der Frucht schneiden, schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Äpfel in eine Schüssel oder Pfanne geben und mit Wasser bedecken.
- Kochen, bis die Früchte ganz weich sind.
- Äpfel mit einem Immersionsmixer zerdrücken.
- Apfelpüree mit Erdbeere mischen und 5 Minuten kochen lassen.
- Zucker allmählich zugeben.
- Bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten kochen, dabei umrühren und Schaum entfernen.
Marmelade auf vorbereitete Banken verteilen, rollen. Entfernen Sie nach dem Abkühlen die Speisekammer. Wenn Sie möchten, können Sie während des Kochens in einer Marmelade einen Teelöffel gemahlenen Zimt hinzufügen.
Konfitüre aus Erdbeeren und Kirschen
Zusammensetzung (für 2, 5-2, 6 l):
- Süßkirsche (ohne Steine) - 1 kg;
- Erdbeeren - 1 kg;
- Wasser - 0,25 l;
- Zucker - 1,5 kg.
Herstellungsverfahren:
- Beeren waschen und trocknen.
- Erdbeeren von den Kelchblättern abziehen, mit einem Mixer klein schneiden.
- Knochen vom Kirschbaum entfernen, mit Wasser füllen, 20 Minuten kochen, durch ein Sieb reiben.
- Kirsch- und Erdbeerpüree kombinieren, Zucker hinzufügen.
- Lege es auf den Herd. Bei niedriger Hitze kochen, rühren, damit die Maische nicht verbrannt wird, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Füllen Sie die Gläser mit vorbereiteten Gläsern, verschließen Sie sie und lagern Sie sie nach dem Abkühlen im Lagerraum.
Marmelade aus Erdbeeren zur Vorbereitung auf den Winter ist einfach, dauert jedoch einige Zeit, da die Beerensauce auf die gewünschte Dicke gekocht werden muss. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie Pektin oder Früchte hinzufügen, die es in großen Mengen enthalten.
