Rote Johannisbeer-Blanks sind hell, lecker und immer appetitlich. Sie können aber auch nützlich sein. Minimieren Sie dazu die Wärmebehandlung der Beeren und fügen Sie nicht zu viel Zucker hinzu. Roter Johannisbeersaft erfüllt diese Anforderungen, die auch eine unerfahrene Wirtin auf den Winter vorbereiten kann. Die rote Johannisbeere ist eine saftige Beere, sodass Sie viel trinken können, ohne viel Zeit und Mühe auf das Kochen zu verwenden.
Merkmale des Kochens
Der Saft der roten Johannisbeere fällt hell aus, hat ein reiches Aroma und Geschmack. Seine Küche erfordert keine hohen kulinarischen Fähigkeiten. Selbst ein unerfahrener Koch kann ein Ergebnis erzielen, auf das er stolz sein kann, wenn er beim Kochen einige Dinge berücksichtigt.
- Mit einem Entsafter müssen die Johannisbeeren nicht von den Zweigen befreit werden, aber wenn Sie die Beeren auf andere Weise verarbeiten, müssen Sie Zeit haben, um die Schwänze abzureißen. Andernfalls erhält der Saft einen unangenehmen Geschmack und wird schlechter gelagert.
- Wenn Sie roten Johannisbeersaft nach einem der Rezepte kochen, können Sie ein paar Johannisbeerblätter hinzufügen, die zuvor gut gewaschen wurden. Bevor das Getränk in die Dosen gefüllt wird, müssen die Blätter aus der Pfanne genommen werden.
- Bei der Herstellung von Johannisbeersaft wird gewöhnlich Zucker hinzugefügt. Es erhöht die Sicherheit von Konserven und sorgt für einen ausgeglicheneren Geschmack.
- Banken, die im Winter zum Aufbewahren von Johannisbeersaft bestimmt sind, sollten mit Soda gewaschen und nach jeder geeigneten Methode sterilisiert werden. Die Deckel werden ebenfalls sterilisiert, üblicherweise durch Kochen. Kunststoffdeckel zum Verschließen des Saftes sind nicht geeignet, wir brauchen Metall, um Dichtheit zu gewährleisten.
- Roter Johannisbeersaft wird meistens konzentriert und vor dem Servieren mit Wasser verdünnt. Es ist ratsam, diesen Saft in kleinen Banken von 0,5 bis 1 Liter zu schließen.
Roter Johannisbeersaft wird in einem kühlen Raum gelagert, dessen Temperatur 18 Grad nicht überschreitet. Dann steht das Getränk mindestens ein Jahr lang ohne zu verderben. Offene Dosen können nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rote Johannisbeersaft durch eine Entsafter
Zusammensetzung (1 l):
- rote johannisbeere - 1, 2 kg;
- Zucker - 0,25 kg.
Herstellungsverfahren:
- Geh durch die Johannisbeeren. Waschen Sie es, ohne die Zweige zu entfernen.
- Die Johannisbeere durch die Entsafter geben.
- In emaillierte oder Edelstahlbehälter füllen. Es ist nicht möglich, schwarzen Johannisbeersaft in Aluminiumschalen zu garen, da dieses Material beim Oxidieren schädliche Substanzen bildet.
- Zucker zum Saft hinzufügen, mischen.
- Setzen Sie den Saftbehälter auf geringe Hitze. Erhitze es unter Rühren, um eine vollständige Auflösung des Zuckers zu erreichen.
- Heizen Sie weiter, bis der Saft kocht.
- 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen.
- Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
- Fülle die Gläser mit Saft und rolle auf.
- Umdrehen, mit einer Decke abdecken und zur weiteren Konservierung im Dampfbad abkühlen lassen.
Der nach diesem Rezept hergestellte Saft kann zur Herstellung von Gelees und anderen Desserts verwendet werden. Wenn Sie es trinken möchten, müssen Sie es vor dem Trinken mit Wasser in einem Verhältnis von mindestens 1: 1 verdünnen.
Herbssaft mit roter Johannisbeere
Die Zusammensetzung (1, 5 l):
- rote johannisbeere - 1, 5 kg;
- Zucker - 150 g;
- Wasser - 0,5 Liter.
Herstellungsverfahren:
- Johannisbeeren waschen. Lassen Sie es trocknen, indem Sie Beeren auf ein Handtuch streuen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt.
- Entferne die Zweige von den Beeren.
- Die Johannisbeere durch den Fleischwolf drehen. Es kann auf andere Weise zerkleinert werden, zum Beispiel mit einem Mixer. Herber Geschmack entsteht durch die Zerstörung kleiner Knochen in den Beeren.
- Die Johannisbeermasse in die Schüssel geben und ein Glas gekochtes Wasser einfüllen. 5 Minuten nach dem Kochen kochen. Durch ein Sieb passieren.
- Sammeln Sie den Kuchen in einer in mehreren Lagen gefalteten Gaze und drücken Sie ihn aus.
- Füge das restliche Wasser und Zucker zum Johannisbeersaft hinzu.
- Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.
- Den Saft in vorbereitete Dosen füllen, luftdicht verschließen.
- Lassen Sie es auf dem Kopf stehend abkühlen, eingewickelt in eine warme Decke.
Roter Johannisbeersaft, der nach obigem Rezept für den Winter geschlossen ist, kann ohne Verdünnung getrunken werden.
Gewürzter roter Johannisbeersaft, gekocht mit einem Entsafter
Zusammensetzung (für 0, 75 l):
- rote johannisbeere - 1 kg;
- Orange - 100 g;
- Nelken - 1 Stück;
- Zimt - 0,5 Stöcke;
- Muskatnuss - an der Spitze eines Messers;
- Zucker - 100 g;
- Johannisbeerblatt - 1 Stck.
Herstellungsverfahren:
- Platziere die zubereiteten Beeren im oberen Bereich des Saftkochers.
- Orangen und Gewürze dazugeben.
- Beeren mit Zucker bestreuen.
- Wasser in den Behälter des Saftkochers geben.
- Führen Sie den Schlauch vom Saftauffangbehälter in das sterilisierte Gefäß.
- Schalten Sie die Maschine ein oder stellen Sie sie auf den Herd.
- Die Beeren kochen, bis der Saft nicht mehr durch den Schlauch fließt.
- Das Gefäß aufrollen und im Dampfbad abkühlen lassen.
Der Saft in diesem Rezept duftet und kann als Basis für alkoholfreien Glühwein dienen.
Roter Johannisbeersaft hat einen reichen Geschmack und eine kräftige Farbe, hat ein angenehmes Aroma und bleibt gesund. Selbst eine beginnende Gastgeberin wird diese flüssige Delikatesse für den Winter zubereiten können, wenn sie auf den Rat erfahrener Köche hört.
