Frankreich gilt als Geburtsort von Confiture, obwohl die alten römischen Herrinnen den süßen Leckerbissen zubereitet hatten.
Sein Name, echt französisch, bedeutet "in Zucker gekocht".
Es ist ein dickes, schön gefärbtes Gelee, hergestellt aus Beeren, Früchten oder einer Kombination.
Cherry Confiture ist ausgezeichnet. Sie können Zitronensaft, Johannisbeeren, Äpfel und aromatische Gewürze hinzufügen. Die Süße des Endprodukts ergibt Zucker und Verdickungsmittel - Verdickungsmittel (Gelatine, Agar-Agar, Stärke, Pektin). Sie können Confiture ohne sie kochen. Die Konsistenz des Endprodukts sollte dick sein, aber nicht homogen sein.
Es ist möglich, Confiture als unabhängige Delikatesse für Tee, Morgenbrötchen und als Bestandteil für Kuchen oder Torten zu essen. Der Geschmack und die Textur von Kirschkonfitüren sind eine gute Basis für eine Gourmet-Käseplatte.
Kirschkonfitüre - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Um das Dessert zuzubereiten, müssen die Kirschen gepflückt, der Müll (Zweige, Blätter, verdorbene Beeren) entfernt und mit kaltem Wasser gespült werden. Bei ausgewählten Kirschen müssen die Stecklinge entfernt und die Knochen mit einem speziellen Werkzeug entfernt werden.
Zum Garen von Konfitüren geeignetes breites Emailwaren: ein Topf oder eine kleine Schüssel. Brauchen Sie einen Skimmer: Es ist bequem, den entstandenen Schaum zu entfernen. Es ist sehr wichtig sicherzustellen, dass Zuckersirup nicht brennt. Andernfalls wird der Geschmack des Desserts beeinträchtigt. Daher müssen Sie die Kirschmasse ständig umrühren und den entstehenden Schaum entfernen.
Banken für Konfiture sind besser eine kleine Menge - es ist bequemer, Dessert darin zu lagern. Die Behälter müssen 15-20 Minuten lang mit Soda gewaschen und mit Dampf sterilisiert werden. Metalldeckel müssen mit kochendem Wasser kochen oder brühen.
Kirschkonfitüre "Classic"
Um traditionelles Konfitüre herzustellen, sind keine zusätzlichen Zutaten oder Verdickungsmittel erforderlich. Zitrone verleiht Frische und angenehme Säure eine besondere Note. Dessert ist perfekt für Tee.
Zutaten: • zwei Kilogramm reife Kirschen;
• zwei Kilogramm Weißzucker;
• eine Zitrone.
Garmethode:
Entfernen Sie die Knochen von den zubereiteten Kirschen.
Legen Sie die Beere in den Kochbehälter.
Kirschen mit Zucker bestreuen und vorsichtig mit den Händen mischen, um die Beerenmasse nicht zu beschädigen.
Lassen Sie die Kirsche zwei Stunden in Ruhe: Die Beere sollte den Saft geben.
Zitrone mit kochendem Wasser verbrühen und Saft auspressen.
Machen Sie ein kleines Feuer und erhitzen Sie die Beerenmasse bis zum Kochen. Der entstehende Schaum entfernt den Abschäumer.
Confiture muss ständig gerührt werden, sonst brennt es.
Nach dem Kochen die Kirschmasse genau fünf Minuten kochen und die Hitze ausschalten.
Backen Sie das Confiture in einem Mixer oder Hackfleisch.
Banken vorbereiten
Nach dem Abkühlen die Marmelade zum Kochen bringen und sofort in Gläser und Kork geben.
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Kühl und trocken lagern.
Kirschkonfitüre "Apfel-Zitrone"
Kirschgeschmack passt nicht nur zu Zitrone, sondern auch zu Apfelnoten. Wunderbare Morgengenuss erweist sich als schmackhaft, gesund und sehr schön.
Zutaten:
• Kilogramm vorbereitete entkernte Kirschen;
• zwei mittelgroße Äpfel;
• eine Zitrone;
• achthundert Gramm Weißzucker.
Garmethode:
Cherry Billet gießen Zucker in einer Pfanne zum Kochen.
Zitrone gut waschen und Saft auspressen.
Saft in Zuckerkirschen gießen, vorsichtig mischen.
Lassen Sie die Beere anderthalb Stunden stehen, um den Saft hervorzuheben.
Setzen Sie den Topf auf ein kleines Feuer und bringen Sie zum Kochen.
Wenn die Kirsche kocht, kochen Sie sie zehn Minuten lang und rühren Sie ständig.
Die Äpfel schälen, den Kern abschneiden, in dünne Scheiben schneiden.
Geschmorte Beeren aus dem Sirup, stattdessen Apfelscheiben.
Kochen Sie die Äpfel, bis der Sirup verdoppelt ist.
Die Kirschenbeeren wieder in den Sirup geben.
Mahlen Sie Äpfel und Kirschen mit einem Mixer oder Hackfleisch.
Masse zum Kochen bringen, weitere zehn Minuten köcheln lassen.
Sofort in sterilisierten Bänken und Kork zersetzen.
Schokoladen-Mandel-Kirsch-Confiture
Fantastisch leckeres Kirschkonfekt kann mit Schokolade und Mandelnüssen zubereitet werden. Sie können es sofort essen oder für den Winter aufrollen.
Zutaten:
• Kilogramm reife Kirschen;
• 600 Gramm Weißzucker;
• fünfzig Gramm Gelatine;
• einhundert Gramm Mandel;
• Schokoladenriegel.
Garmethode:
Gelatine gießen Sie kaltes Wasser und lassen Sie es etwa vierzig Minuten quellen.
Entfernen Sie die Samen aus den Samen und zerdrücken Sie die Beere mit einem Mixer oder Fleischwolf.
Nüsse reiben oder in einem Fleischwolf mahlen. Muss Mandelmehl bekommen.
Schokoladenbruch in kleine Stücke.
Das Kirschpüree in einen Topf geben, Gelatine und Zucker hinzufügen, Mandelmehl hinzufügen und alles mischen.
Erwärmen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
Zucker und Gelatine sollten vollständig aufgelöst sein.
Wenn die duftende Masse kocht, kochen Sie sie zwei Minuten lang und nehmen Sie sie vom Herd.
Legen Sie die Schokolade in das Confiture und mischen Sie die Leckerei.
Stellen Sie eine Vase und legen Sie auf den Tisch.
Die Überreste der Konfitüre in Glas- oder Kunststoffbehälter füllen, den Deckel schließen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn das Confiture für den Winter geerntet wird, sollte es in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.
Kirschkonfitüre mit Gelatine
Das einfachste Rezept für Kirschkonfitüre mit Gelatine ist für Anfängerhostessen geeignet. Das Dessert ist schnell zubereitet und es ist sehr lecker.
Zutaten:
• Kilogramm vorbereitete entkernte Kirschen;
• drei Esslöffel Gelatinepulver;
• achthundert Gramm Kristallzucker;
• eine Prise Zitronensäure;
• 400 Milliliter Wasser.
Garmethode:
Gelatine in Wasser gemäß den Anweisungen eingeweicht und geben dem Getreide eine gute Quellung.
Kirschen mit Zucker einfüllen, Wasser einfüllen, mischen und langsam anzünden.
Wenn die Mischung kocht, notieren Sie sich die Zeit und kochen Sie die Marmelade drei Stunden lang langsam.
Zitronensäure in einem Teelöffel warmem Wasser verdünnen.
In heißem Kartoffelpüree Zitronensäure und Gelatinekorn hinzugeben und gut mischen.
Das Feuer wieder einschalten, auf das Kochen warten und vom Feuer nehmen. Sofort in präparierte Bänke zerlegen, korken, abkühlen und zur Lagerung einsenden.
Kirschkonfitüre mit Koriander und Mandeln
Der ungewöhnliche Geschmack dieses Confités aus der Kirsche macht es zu einem Gourmet-Genuss. Es stellt sich ein exquisites Dessert heraus, das Honig- und Himbeermarmelade ersetzen kann, die auf einer Käseplatte serviert werden. Darüber hinaus eignet sich diese spezielle Version der Confiture perfekt für Geflügel oder Wildgerichte.
Zutaten:
• ein halbes Kilo Kirschen;
• fünf Korianderkerne;
• 20 g Mandelflocken oder ganze Nüsse;
• vierhundert Gramm Weißzucker;
• 400 Milliliter Wasser.
Garmethode:
Ganze Mandeln in transparente Scheiben schneiden.
Die Geschwindigkeit ohne Öl vorheizen.
Mandelflocken und Koriandersamen auf einen trockenen Boden werfen.
Braten Sie Mandeln und Koriander anderthalb bis zwei Minuten.
Wasser in den Kochtopf gießen, Zucker hinzufügen und mischen.
Kochen Sie Sirup, um eine dicke süße Masse zu erhalten.
Die vorbereitete Kirsche in den Sirup geben und die Beere fünf Minuten kochen.
Zum Confiture geröstete Nussflocken und Korianderkerne hinzufügen, mischen.
Kirschen mit Mandeln und Gewürzen zehn Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.
Heiße Kirschkonfitüre wird in sterilisierten Gläsern ausgebreitet, aufgerollt und zur Lagerung weggeräumt.
Erdbeerkirschkonfitüre
Kirsche mit Erdbeeren ist ein wunderbares Duett, das mit Sommerglück und Unbeschwertheit verbunden ist. Wenn Sie ein Glas mit wunderbarer Köstlichkeit öffnen, können Sie der Familie ein wahres Vergnügen bereiten. Das Rezept ist interessant, weil Sie die Knochen nicht aus der Kirsche entfernen müssen.
Zutaten:
• ein Kilo Kirschen;
• dreihundert Gramm Gartenerdbeeren;
• Prise Zimt;
• achthundert Gramm Zucker;
• 20 g Gelatine;
• eine viertel Tasse Wasser.
Garmethode:
Kirsche in eine Pfanne zum Kochen bringen, etwas Wasser dazugeben und fünf bis sieben Minuten kochen. Sie sollten eine Flüssigkeit erhalten, die wie Kirschkompott oder Saft aussieht.
Während die Beeren kochen, sollte Gelatine mit Wasser gegossen werden und anschwellen lassen.
Die Beeren mit einem Spatel oder Löffel durch ein Sieb reiben und die Knochen entsorgen. Bringen Sie den Kirschpüreesaft zurück, fügen Sie Zucker und Zimt hinzu und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze dreißig bis vierzig Minuten lang.
Um die Erdbeeren zu sortieren, entfernen Sie die grünen Teile des Stiels und waschen Sie sie vorsichtig ab.
Ganze Beeren zum Kirschen-Confiture.
Kochen Sie das Dessert für weitere 15 Minuten bei einem langsamen Kochen.
Lösen Sie die gequollene Gelatine bei schwacher Hitze.
Bevor Sie das fertige Konfekt ausschalten, müssen Sie Feuer hinzufügen und die Masse geschmolzener Gelatine einfüllen.
Sobald die Masse siedet, schalten Sie das Feuer aus, gießen Sie die Konfitüre in die vorbereiteten Gläser und rollen Sie sie auf.
Bewahren Sie Kirschen und Erdbeeren an einem kalten, dunklen Ort auf.
Kirschkonfekt "Quick" mit Pektin
Die einfachste Version des Desserts, das mit Pektin zubereitet wird. Es ist eine dicke, schmackhafte, aromatische Köstlichkeit, die von Haushalten und Gästen gleichermaßen geschätzt wird.
Zutaten:
• Kilogramm entkernte Kirschen;
• ein Pfund Zucker;
• zehn Gramm Pektin.
Garmethode:
Beeren, um die Samen loszuwerden, und in eine Pfanne zum Kochen geben.
Bedecken Sie die Kirschen mit Zucker und lassen Sie den Saft drei Stunden lang hervorheben.
Bringen Sie die Früchte zum Kochen.
Kirschen mit Zucker fünf Minuten kochen.
Pektinmischung mit vier Booten Zucker und mit Kirschsirup vermischen.
Alles gut mischen und weitere drei Minuten kochen.
Zerlegen Sie das Kirschkonfekt sofort in Gläser, rollen Sie auf und kühlen Sie es ab.
Kirschkonfekt - Tricks und Tipps
Kirschen sollten sehr reif sein. Unreife Früchte sind nicht so lecker und lassen die Samen schlechter stehen.
Aus gefrorenen Kirschen können wunderbare Kirsch-Konfitüre gekocht werden. Es wird nicht weniger lecker als die Delikatesse aus frischen Beeren.
