Gebackener Truthahn erscheint an Wochentagen nicht oft auf unserem Tisch, aber der gefüllte Truthahn ist ein wahres Kunstwerk, das jeden Feiertagstisch schmücken wird.
Dieses Gericht ist saftig und appetitlich, egal welche Füllung darin ist.
Fleisch und Füllung, miteinander getränkt, ergeben eine ungewöhnliche Komposition aus Geschmack und Geschmack.
Gefüllte Truthahn - Allgemeine Kochprinzipien
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von gefülltem Truthahn, aber die Prinzipien der Zubereitung sind recht einfach.
Zunächst müssen Sie einen Vogel kompetent ausfrieren, wenn Sie ihn nicht frisch verwenden. Zum Abtauen sollte es sich im Kühlschrank befinden. Bitte beachten sie Dass es ungefähr einen Tag dauern wird. Lassen Sie den Vogel nicht auf dem Tisch oder in der Mikrowelle aufgetaut.
Die Füllung, von der Sie einen Truthahn stopfen möchten, kann nach Belieben ausgewählt werden. Um es saftiger und zarter zu machen, lohnt es sich, am Ende des Kochens Ihren eigenen Saft zu gießen.
Für einen pikanten Geschmack können Sie Beerensauce oder Wein hinzufügen. Nach dem Auftauen müssen die Phalangen von den Flügeln sowie die unteren Gelenke an den Beinen entfernt werden. Dies geschieht, um den Geschmack verbrannter Bitterkeit an diesen Stellen zu vermeiden. Dann sollte der Vogel entkernt, gründlich in sauberem Wasser gewaschen und vollständig getrocknet werden.
Praktisch jedes Rezept sorgt dafür, dass die Karkasse mit Gewürzen gerieben wird, damit Haut und Fleisch ihren Geschmack durchdringen können. Für mehr Aroma werden beim Vogel oft kleine Schnitte gemacht, die mit Knoblauch gefüllt sind. Daraus ist der Geschmack zart und ungewöhnlich.
Vor dem Backen der Folie oder des Papiers mit Butter einfetten und den Vogel so platzieren, dass sich die Brust unten befindet. Bei einer Temperatur von 190 Grad etwa 40 Minuten backen, dann die Hitze reduzieren und den Vogel weitere vier Stunden backen, bis er vollständig gekocht ist. Nach dieser Zeit sollte es von der Folie oder dem Papier entfernt und zurückgelegt und gebacken werden, bis es goldfarben und knusprig ist. Um zu verstehen, ob ein Truthahn gegart ist oder nicht, wird er an der dicksten Stelle mit einem Zahnstocher durchbohrt. Wenn kein roter Ausfluss vorhanden ist und der Saft klar ist, ist er bereit. Gib ihr ein kleines Gebräu in den Ofen und kann sicher am Tisch serviert werden.
Um einen gefüllten Truthahn zu kochen, benötigen Sie Zutaten wie:
1. Fett vom Huhn (nach Ihrem Geschmack).
2. Knoblauch (fünf geschälte Zähne).
3. Türkei Kadaver
4. Gewürze - Salz, Pfeffer, Salbei, Paprika, Rosmarin.
5. Geflügelfüllung.
6. Pflanzenöl und Senf, um die Pfanne und die Karkasse selbst zu schmieren.
7. Butter.
Sie benötigen außerdem folgendes Inventar:
1. Messer zum Schneiden und Schlachten.
2. Kochgeschirr
3. Herd mit Backofen oder Multivarka.
4. Der Vorstand
5. Papierservietten verpacken.
6. Folie oder Backpapier.
7. Backblech.
Gefüllte Truthahn mit Kastanien
Zutaten:
1. Für die Marinade benötigen Sie:
• Wasser (ca. 5,5 Liter).
• Salzküche (3 \ 4 Gläser).
• Zucker (1 Tasse).
• Zwiebel (3 Stück).
• Lauch (3 Stück).
• Karotte (3 Stück).
• Sellerie (3 Stück).
• Lorbeerblatt (3 Blätter).
• Thymian (nach Geschmack).
• Petersilie (nach Geschmack).
• Schwarze Pfeffererbsen (1 Esslöffel).
2. Der ganze Truthahn.
3. Geschmolzene Butter (1/2 Tasse) und Raumtemperatur (1/4 Tasse).
4. Weißer, trockener Wein (1/2-Glas)
5. Salz, Pfeffer abschmecken.
6. Für die Füllung:
• Weißbrotwürfel (ca. 20 Gläser).
• Kastanien (700 g).
• Butter (3 \ 4 Gläser).
• Zwiebeln (4 Stück).
• Sellerie (1 Bund).
• Salbei (3 Esslöffel).
• Hühnerbrühe (5 Gläser).
• Petersilie, Salz, Pfeffer.
7. Äpfel oder Zitrusfrüchte können als Dekoration verwendet werden.
Herstellungsverfahren
1. Nehmen Sie 2 Liter Wasser und Marinade-Komponenten und kochen Sie, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind. Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie die Mischung hinein und gießen Sie das gleiche Wasser ein, das übrig bleibt. Vollständig abkühlen lassen
2. Legen Sie die Vogelbrust in die Marinade und lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank einweichen. Nach Ablauf der Schnur den Vogel entfernen. 3. Wärmen Sie den Ofen auf 220 Grad vor.
4. Nehmen Sie geschmolzene Butter und Wein und mischen Sie gründlich. Dann schneiden Sie ein Stück Gaze (so dass es, wenn es in vier Falten gefaltet ist, die gesamte Brust des Vogels und die Seite zur Hälfte bedeckt) und tränken Sie es in der Mischung.
5. Truthahn sollte Salz, Pfeffer sein, Beine mit einem Seil binden. Beginnen Sie mit dem Füllen und falten Sie das Brisket auf dem Rack. Mit Öl reiben.
6. Legen Sie die imprägnierte Gaze auf den Vogel, backen Sie ihn 30 Minuten im Ofen, bestreichen Sie den ganzen Vogel mit einer Mischung aus Öl und Wein und reduzieren Sie die Temperatur auf 175 Grad. Jede halbe Stunde schmieren Sie es mit der gleichen Mischung. Dann entfernen Sie die Gaze, drehen Sie den Truthahn im Ofen, damit er gleichmäßig gebacken wird, und backen Sie ihn weitere zwei Stunden bei 75 Grad. Die fertige Schale mit Äpfeln dekorieren und zum Tisch servieren.
Füllmethode:
1. Trockene Weißbrotwürfel auf einem Backblech.
2. Kochen Sie Wasser, schneiden Sie die Kastanien kreuzweise ab und werfen Sie sie ins Wasser. 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nimm sie heraus und teile sie in vier Teile.
3. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebel und Sellerie hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, Salbei, Hühnerbrühe hinzufügen und die Mischung verdampfen lassen. Wenn die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist, fügen Sie die restlichen Zutaten, Gewürze hinzu. Abkühlen lassen und den Vogel füllen.
Gefüllter Truthahn im Ofen "Festlich mit süß-saurer Sauce"
Zutaten:
1. die Türkei
2. Gewürze - Salz, Pfeffer, Trockengewürze.
3. Butter (150 g).
4. Füllung:
• Olivenöl (2 Esslöffel).
• Zwiebeln (150 Gramm).
• Apfel (2 Stück).
• Hackfleisch (450 Gramm).
• Eine Zitrone schälen.
• Dill.
• Brotbrot.
• Zwei Eier.
5. Sauce:
• Eine Orange.
• Preiselbeeren (300 Gramm).
• Pulver (150 g).
• Rotwein (150 ml).
• Orangensaft (150 ml).
Herstellungsverfahren
1. Zuerst müssen Sie mit Olivenölzwiebeln mit Äpfeln braten, gewürfelt. 2. Fügen Sie nach der goldenen Kruste Hackfleisch, Schälchen, Krümel, Dill und vorgeschlagene Eier hinzu. Alles Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3. Den gewaschenen und getrockneten Truthahn von innen mit Gewürzen abreiben. Legen Sie die vorbereitete und abgekühlte Füllung in den Vogel, bedecken Sie ihn mit der Haut und nähen Sie die Stelle mit Fäden.
4. Legen Sie es auf ein mit Butter und Gewürzen bestrichenes Backblech. Mit Folie abdecken und bei mittlerer Hitze zwei Stunden backen.
5. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 40 Minuten, gießen Sie von Zeit zu Zeit ihre eigene Soße.
6. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und mit einer Beilage servieren. In diesem Fall wird gebackenes Gemüse perfekt kombiniert. Vergessen Sie nicht die Fleischsauce.
Zubereitung der Soße
Die Orangenschale reiben und den Saft aus dem Fruchtfleisch drücken. Fügen Sie Cranberries, Pulver und Wein hinzu. Alles muss gut vermischt sein und ein langsames Feuer anzünden. Die Soße eine halbe Stunde lang kochen lassen. Das Putenfleisch kühlen und würzen.
Gefüllter Truthahn mit Pilzen und Kartoffeln
Zutaten:
1. Mittelgroßer Truthahn
2. Kartoffeln (1,5 kg).
3. Getrocknete oder frische Champignons (100/300 Gramm).
4. Sauerrahm (100 g).
5. Zwiebeln (1 Stück).
6. Pflanzenöl
7. Gewürze - Salz, Pfeffer, Koriander, Curry.
8. Thymian
Herstellungsverfahren
1. Wenn Sie sich für trockene Pilze entscheiden, müssen sie sich mit heißem Wasser füllen und warten, bis sie anschwellen. Wir empfehlen nicht, gefrorene einzunehmen, da sie weniger duftend sind.
2. Gekochte geschälte Kartoffeln, bis sie fertig sind.
3. Pilze in mittlere Stücke schneiden.
4. Geschälte Zwiebel fein zerkleinern.
5. Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl und Pilze hinzugeben. Brate sie drei Minuten lang.
6. Zwiebel in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.
7. Sauerrahm gießen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
8. Legen Sie die Mischung in eine Schüssel und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.
9. Nimm einen Truthahn, wasche ihn unter fließendem Wasser und fange an, ihn zu stopfen. Die Hälfte der fertigen Kartoffel wird in vier Teile geschnitten. Die Putenschichten füllen - Kartoffeln, cremige Pilzmischung und so weiter. Nähen Sie danach den Vogel so, dass die Füllung beim Backen nicht herausfällt. 10. Alle Gewürze mit Pflanzenöl mischen und einen Vogel großzügig reiben.
11. Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt. Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech, legen Sie die restlichen Kartoffeln darüber und backen Sie anderthalb Stunden.
Gefüllter Truthahn mit Reis in einem langsamen Kocher
Wählen Sie einen kleinen Truthahn, damit er in einen Slow Cooker passt.
Zutaten:
1. Kleiner Truthahn - bis zu 2 kg.
2. Langkornreis - 170 Gramm.
3. Gewürze - Aidigo, klassisch, eine Mischung aus Paprika und Salz.
4. Honig (1 TL).
5. Butter (150 g).
6. Ingwerwurzel (50 g).
Herstellungsverfahren
1. Der Truthahn sollte von Eingeweiden gesäubert und gründlich gewaschen werden.
2. Ingwerwurzel muss auf einer mittleren Reibe gerieben werden.
3. Waschen Sie Reis und kochen Sie in einem langsamen Kocher im "Reis" -Modus. Mit Butter würzen und würzen.
4. Ingwer mit Butter, Pfeffer, Gewürzen und Honig mischen.
5. Die Innenseite der gesamten Truthahnkarkasse mit der Mischung schmieren. Dann mit Reis füllen und mit Fäden nähen, damit der Reis nicht herausfällt.
6. Kadaver oben mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Öl bestreichen.
7. Wickeln Sie den Truthahn fest in Folie und legen Sie den Multikocher mit den Beinen nach oben in die Schüssel. Zuvor sollten die Beine auf das Fleisch heruntergeschnitten werden, damit es in den Slow Cooker passt. Stellen Sie den “Backmodus” und die Zeit ein - 2 Stunden.
Gefüllter Truthahn "Yum Fingers"
Inhaltsstoffe
1. die Türkei
2. Reis (2/3 Tasse).
3. Zwiebeln (2 Stück).
4. Walnüsse (50 g).
5. Honig (1 Teelöffel).
6. Apple (1 Stück).
7. Salz, Pfeffer, Zira.
8. Marinade:
• Sojasauce (4 Esslöffel).
• Mayonnaise (2 Esslöffel).
• Zwiebeln (1 Stück).
9. Sonnenblumenöl
10. Ananas.
Herstellungsverfahren
1. Den Reis 6 Stunden lang einweichen.
2. Der Truthahn sollte gewaschen, getrocknet und innen mit Salz eingerieben werden.
3. Kochmarinade - Mischen Sie Sojasauce mit Mayonnaise. Zwiebel mit einem Mixer hacken und den entstehenden Saft zur Marinade geben. Den Truthahn damit reiben, in eine Tüte legen und fünf Stunden in den Kühlschrank legen. 4. Die restlichen Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und braten.
5. Ananas und Äpfel werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
6. Reis abziehen und 5 Minuten in Butter braten, bis er transparent wird. Fügen Sie dann Honig und Zira hinzu. Gut umrühren. Fügen Sie in der abgekühlten Mischung Nüsse, Röstzwiebeln und Früchte hinzu.
7. Füllen Sie die Karkasse und nähen Sie sie dann mit dem Faden. Im Ofen bei 200 Grad etwa zwei bis drei Stunden backen. Das fertige Gericht mit Kräutern und Gemüse servieren.
Gefüllter Truthahn mit Obst unter Champagner
Zutaten:
1. die Türkei
2. Honig.
3. Traubenöl
4. Senf
5. Salz
6. Gewürze
7. Butter.
8. Äpfel (3 Stück).
9. Getrocknete Feigen (7 Stück).
10. Pflaumen (15 Stück).
11. Champagner (1/2-Flasche).
Herstellungsverfahren
1. Nimm einen Truthahn, reinige ihn und wasche ihn gut. Trocknen lassen
2. Bereiten Sie die Marinade zu - mischen Sie einen Esslöffel Honig, Senf, Traubenöl, Salz und Gewürze.
3. Äpfel schälen, Knochen entfernen und in Würfel schneiden. Pflaumen und Nüsse hacken und in zwei Hälften schneiden.
4. Legen Sie die Mischung aus Äpfeln, Feigen und Pflaumen in den Truthahn. Dort gießt auch die Hälfte des Champagners. Zu nähen
5. Die Karkasse mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Truthahn in Folie einwickeln und im Ofen 4 Stunden bei 180 Grad backen. Dann die Folie herausnehmen und eine weitere Stunde backen, bis sie goldgelb und knusprig ist.
Gefüllter Truthahn "Orange"
Inhaltsstoffe
1. die Türkei
2. Orange (2 Stück).
3. Hühnerbrühe (500 ml).
4. Rosmarin (Haufen).
5. Weißer trockener Wein (300 ml).
6. Mehl (3 Esslöffel).
7. Butter (50 g).
8. Salz, Pfeffer
9. Senf (2 Esslöffel).
Herstellungsverfahren
1. Waschen und trocknen Sie den Vogel.
2. Ziehen Sie die Orange ab, indem Sie die überschüssige Faser entfernen. Schneiden Sie es in große Läppchen.
3. Die Karkasse mit Orangen und Rosmarin festfüllen.
4. Die Butter in der Pfanne schmelzen, den Saft der zweiten Orange hinzufügen und den Truthahn darüber gießen. Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Nachdem Sie die Folie um den Vogel gewickelt haben, backen Sie sie 3 Stunden bei 200 Grad.
6. Bereiten Sie die Soße zu - mischen Sie den Saft des fertigen Truthahns mit Hühnerbrühe und Wein. In einer Pfanne etwas erhitzen und Mehl hinzufügen. Umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Fügen Sie Senf, Pfeffer und Salz hinzu. Die Sauce ist eingedickt und fertig.
Türkei - Tricks und Tipps
Es ist nützlich, einen Truthahn gedünstet zu kochen. Das Gericht ist saftig, lecker und braucht nicht viel Zeit. Da es ohne Fett gedünstet wird, kann es vorher mariniert werden, um den Geschmack zu verbessern. Dieses Gericht ist für jeden geeignet - sowohl für Kinder als auch für Menschen mit Magenbeschwerden und Diätetiker.
Als Rezepte für die Marinade für die Pute können Sie verwenden:
1. Saft einer halben Zitrone in Kombination mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack.
2. Saft einer halben Zitrone und Senf mit Gewürzen.
3. Zitronensaft mit Sojasauce und Gewürzen mischen.
4. Zitronensaft, Sojasauce, Senf und Ingwer.
Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu übertreiben, sonst wird es hart.
