Gebackene Gans ist ein traditionelles Weihnachtsgericht.
Die gesamte Karkasse sieht wunderschön aus, es stellt sich als sehr schön und duftend heraus. Gleichzeitig ist die Zubereitung des Gerichts recht einfach, es wird saftig und weich, wenn alles richtig gemacht wird.
Weihnachtsgans - Allgemeine Kochprinzipien
Damit die Gans nicht nur schön, sondern auch lecker ist, müssen Sie einen kleinen Vogel von kleiner Größe wählen. Ein Schlachtkörper von mehr als 3 kg ist gut zu kochen. Der Vogel sollte sofort das gesamte Fett abschneiden, da es viel laufen wird. Dann wird die Gans gewaschen, abgewischt, mit Gewürzen eingerieben oder mit Marinade bestrichen. Manchmal ist der Vogel in Salzlake getränkt.
Weihnachtsgans ist in der Regel gefüllt. Zum Abfüllen verwenden Sie Äpfel, Orangen, Buchweizen oder Reisbrei. Bei Pikanterie können Nüsse, Rosinen und andere Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Oft wird das Gericht mit Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und anderem Gemüse ergänzt. Kochen Sie die Gans im Ofen. Normalerweise dauert der Vorgang 2 bis 3 Stunden.
Weihnachtsgansrezept mit Äpfeln
Das einfachste Rezept zum Kochen von Weihnachtsgans mit Äpfeln im Ofen. Es ist ratsam, sich vorher um den Vogel zu kümmern, die Karkasse mindestens 12 Stunden in Salzlake zu ziehen.
Zutaten
• Gans;
• 1 kg Äpfel;
• Salz, Pfeffer, Lorbeer;
• 1-2 Zwiebeln;
• 2 EL. l Öl ablassen.
Kochen
1. Waschen Sie die Karkasse. Es ist ratsam, überschüssiges Fett sofort zu entfernen. Wenn sich auf der Haut Federn befinden, dann zupfen wir, wir blenden.
2. Kochen Sie Wasser mit Salz in einem Topf. Für jeden Liter setzen wir 1,5 Kunst. l Wir werfen Pfeffer, Lorbeer, zerbröckeln die Zwiebel und schalten sie aus. Kühl zu kalt
3. Tauchen Sie die Gans in die Marinade ein und lassen Sie sie über Nacht stehen. Sie können den Tag aushalten.
4. Wir nehmen den Vogel heraus, hängen ihn auf oder legen ihn auf das Gitter, lassen ihn zum Wasser laufen.
5. Äpfel in große Stücke schneiden, die Innenseite der Karkasse füllen, die Haut mit Zahnstochern klemmen oder einfach mit Fäden vernähen.
6. Fetten Sie den Vogel mit Butter ein. Sie können verschiedene Gewürze nach Geschmack hinzufügen, nicht aber Grün. Ansonsten brennen die Stücke. 7. Wir verschieben die Gans in ein eingefettetes Backblech. Kochen bei 180 halbe Stunde.
8. Wir drehen es um, fetten es aus der Pfanne und lassen es noch eine Stunde im Ofen.
9. Wir nehmen die Gans heraus, gießen das Fett über, das ausreichen sollte, um das Backblech einzusammeln, mit der Oberseite mit Folie zu bedecken, in den Ofen noch keine 40-45 Minuten zu legen.
10. Wir nehmen den Vogel heraus und lassen ihn weitere 15-20 Minuten in Folie liegen. Beim Servieren legen wir Gänse mit frischen Äpfeln herum, dekorieren mit Gemüse und streuen mit Preiselbeeren.
Weihnachtsgans mit Wein, Quitten und Äpfeln
Für die Zubereitung einer solchen Weihnachtsgans wird eine tiefe Pfanne oder eine große Form benötigt. Der Vogel wird ungewöhnlich sanft und duftend. Der Vorteil des Rezeptes ist, dass die Karkasse nicht vorab eingelegt werden muss.
Zutaten
• 250 g Rotwein;
• kleine Gans;
• 1,5 kg kleine Äpfel;
• 1 große Quitte;
• 2 TL Salze;
• 3 tsp. schwarzer Pfeffer oder eine Mischung verschiedener Sorten;
• Petersilienwurzel, Sellerie, 1 Karotte und Zwiebel.
Kochen
1. Spülen Sie die vorbereitete Karkasse ab, trocknen Sie die Innenseite mit Servietten ab und reiben Sie alle Seiten mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer ein. Wenn der Kadaver groß ist, können Sie mehr Salz nehmen.
2. Schneiden Sie die Quitten und die Hälfte der Äpfel. Ein dicht gestopfter Gans ist nicht notwendig. Nähen Sie ein Loch mit Faden.
3. Mischen Sie den Wein mit der gleichen Menge Wasser und gießen Sie ihn auf ein Backblech.
4. Setzen Sie die Gans darauf.
5. Zwiebeln und Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie in große Stücke schneiden. Mischen Sie alles mit den restlichen Äpfeln, Quittenstücke.
6. Legen Sie die gekochte Mischung um den Vogel.
7. Eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Bei 180 eine Gans kochen.
8. Wir nehmen heraus, wir stürzen um. Kochen Sie weitere 30 Minuten.
9. Von den restlichen Äpfeln die Mitte herausnehmen. Praktisch für diese Verwendung ist eine spezielle Kerbe.
10. Wir bekommen eine Gans, wir nehmen einen großen Löffel und gießen ihn reichlich mit einer Mischung aus Fruchtsaft, Fett und Wein, die am Boden der Pfanne ausreichen sollte.
11. Wir verteilen uns auf die Äpfel, leicht ertrunken. Löffeln Sie jeden mit den gleichen Säften mit Fett.
12. Decken Sie nun das Formular mit Folie ab und bereiten Sie weitere 30 Minuten vor.
13. Wenn Sie den Vogel mehr braten müssen, wird die Folie entfernt, die Temperatur auf 220 Grad erhöht und die Haut rosig gebraten.
Weihnachtsgansrezept mit Orangen
Option sehr wohlriechendes Rezept für Weihnachtsgans. Sie können einen Teil der Zitrusfruchtfüllung mit einer kleinen Menge Äpfel verdünnen, sie wird auch lecker sein.
Zutaten
• 0,8 kg Orangen;
• Gans;
• große Zitrone;
• 3 EL. l Honig
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Machen Sie an einem präparierten Kadaver mehrere tiefe Schnitte entlang der Brust, damit das Fett abfließt. Trocknen Sie den Vogel gründlich mit Papiertüchern ab.
2. Orangen und Zitrone, gründlich waschen, in Scheiben schneiden, mischen.
3. Das Salz mit Pfeffer und Honig mischen. Die Karkasse innerhalb und außerhalb der gekochten Sauce schmieren.
4. Füllen Sie die Innenseite der Gans mit Früchten und nähen Sie den Bauch.
5. Übertragen Sie den Vogel in eine tiefe Pfanne.
6. Wickeln Sie eine kleine Folie auf die Beinspitzen, damit die Knochen nicht brennen. Oben ziehen Sie auch das Blatt auf das Formular, so dass die Karkasse vollständig geschlossen wurde.
7. Wir geben den Ofen in den Ofen, bereiten die Gans 2,5 Stunden bei 180 ° C vor. Entfernen Sie regelmäßig die Form, heben Sie die Folie vorsichtig an und gießen Sie das Vogelfett darüber.
8. Entfernen Sie am Ende die Folie, die Temperatur im Ofen kann hinzugefügt werden. Gießen Sie die Gans mit Fett und stellen Sie die Schüssel weitere 15-20 Minuten, bis sie braun ist.
9. Wir nehmen heraus, lassen den Vogel etwas abkühlen, nehmen den Faden heraus.
Weihnachtsgans mit Kartoffeln
Sie können nicht nur eine Weihnachtsgans kochen, sondern auch eine wunderbare Beilage mit Kartoffeln. Eine solche Begleitung ist definitiv nicht überflüssig. Das Rezept ist sehr einfach, es sind keine seltenen Zutaten oder komplexe Zusätze erforderlich.
Zutaten
• Gans bis 3 kg;
• 1,5 kg Kartoffeln;
• 4 Äpfel;
• Kümmel, Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Schneiden Sie alles überschüssige Fett aus dem Schlachtkörper ab und legen Sie die Stücke auf den Boden einer tiefen Form. Ein großes Stück ist noch übrig.
2. Kadaver mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
3. Schneiden Sie die Äpfel in 4 Teile, entfernen Sie sofort den Kern. Legen Sie sich in die Gans, aber nicht fest. Ein Loch nähen.
4. Kadaver mit Fettstücken in Form bringen.
5. Ein Stück Speck (es wurde früher verschoben) wird an der prominentesten Stelle platziert, die mit der Folie in Kontakt kommt. 6. Stretch die Folie. Geflügel 2 Stunden bei 180 Grad kochen.
7. Kartoffeln schälen. Wenn die Knollen sehr groß sind, können Sie die Hälfte schneiden.
8. Wir nehmen das Formular mit der Gans aus dem Ofen und entfernen die Folie. Lassen Sie das gesamte Fett aus der Pfanne ab.
9. Kartoffeln salzen, pfeffern, 50 ml des abgelassenen Fetts einfüllen und mischen. Falten Sie die Knollen um die Gans.
10. Die Form erneut mit Folie abdecken und weitere 40 Minuten kochen.
11. Zum Schluss muss die Beschichtung entfernt werden, die Kartoffeln mit der Gans gerötet werden und die Temperatur im Ofen auf 200 Grad erhöhen.
Weihnachtsgansrezept mit Buchweizen und Pilzen
Ein schickes Rezept für eine festliche Weihnachtsgans mit Buchweizenbrei. Hier werden auch Pilze zum Abfüllen verwendet. Sie können jeden nehmen.
Zutaten
• Gans 2,5-3 kg;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Glas Buchweizen;
• Zwiebel und eine Karotte;
• 200 g Pilze;
• 1 EL. l Öle;
• 100 g Trockenpflaumen;
• 100 g Speck;
• Gewürze.
Kochen
1. Gans 5-6 Stunden in Salzwasser einweichen, 1,3 Liter sind pro Liter ausreichend. Sie können die Sole nicht kochen. Zum Abschmecken setzen wir Gewürze.
2. Füllen Sie ein Glas gewaschenen Buchweizens mit 1,5 Tassen und kochendem Wasser und kochen Sie den Brei. Es wird trocken werden, wie es sein sollte.
3. Den Speck in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben, etwas braten, Karottenzwiebeln dazugeben und in große Streifen schneiden.
4. Nach einer Minute kochende Pilze in die Pfanne geben. Wenn sie groß sind. Dann vorschneiden. Leicht braten, mit Gewürzen würzen, Knoblauch hinzufügen und mit Buchweizen mischen.
5. Pflaumen der Füllung hinzufügen. Bevor es eingeweicht werden muss, halbieren.
6. Befreien Sie den eingeweichten Kadaver aus dem Wasser, wischen Sie ihn von allen Seiten gut mit Servietten ab und füllen Sie ihn mit gekochtem Brei. Wir nähen
7. Machen Sie kleine Schnitte entlang des Brustbeins mit einem Messer, damit das Fett in die Pfanne fließt Die Karkasse oben leicht einölen.
8. Decken Sie das Formular mit Folie ab und bereiten Sie die Gans 2,5 Stunden bei 170 Grad vor.
Weihnachtsgans aus der Hülse
Die Hülle ist ein wunderbares Gerät, um zarte und saftige Vögel zu produzieren, auch wenn die Kadaver groß ist. Äpfel mit Rosinen und Nüssen werden zum Füllen der Weihnachtsgans verwendet. Zutaten
• Gans;
• 3 Äpfel;
• 100 g Rosinen;
• 150 g Walnüsse;
• 1 Löffel Honig;
• 2 Löffel Sojasauce;
• Gewürze.
Kochen
1. Rosinen mit heißem Wasser füllen. Stand geben
2. Waschen Sie den Kadaver, wischen Sie ihn ab und reiben Sie ihn nach Belieben mit Gewürzen ab.
3. Hacken Sie die Nüsse, aber nicht fein. Mit gepressten Rosinen mischen.
4. Die geschnittenen Äpfel in die Füllung geben und umrühren. Füllen Sie die Gans mit der vorbereiteten Masse. Ein Loch nähen.
5. Wickeln Sie die Enden der Beine und der Flügel mit Folie, damit sie nicht brennen.
6. Wir verschieben den Vogel zum Ärmel, wir binden die Kanten, wir machen Löcher für die Dampfabgabe.
7. Legen Sie die Gans 2,5 Stunden in den Ofen. Kochen bei 180.
8. Mischen Sie Sojasauce und Honig.
9. Nehmen Sie den Vogel aus dem Ofen. Schneiden Sie das Paket vorsichtig ab. Sofort mit einem großen Löffel das überschüssige Fett aufheben, das am Boden des Beutels reichlich ist
10. Fügen Sie der Sojasauce mit Honig einen Löffel Fett hinzu. Mit dieser Masse decken wir die Gans soweit wie möglich von allen Seiten ab.
11. Setzen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und erhöhen Sie die Temperatur auf 230 Grad. Braten Sie die Weihnachtsgans goldbraun.
Weihnachtsgans - Tipps und Tricks
• Beim Gansvorbereitungsprozess wird eine große Menge Fett freigesetzt. Es kann in einem Glas abgelassen, in den Kühlschrank gestellt und dann für alle Kartoffelgerichte, Eintöpfe und hausgemachte Braten verwendet werden.
• Um zu verhindern, dass die Folie die Gans berührt, sollte ein großes Stück Schnittfett auf die Auswölbung gelegt werden.
