Füllung für Pilzpasteten

Es ist schwer jemanden zu finden, der keine Pilze mag. Dieses Produkt hat nicht nur einen angenehmen Geschmack und ein verführerisches Aroma, sondern auch einen hohen Nährwert bei niedrigem Kaloriengehalt. Für Vegetarier und Fastende ist es unverzichtbar. Pastetchen mit Pilzen ist eines der traditionellsten Gerichte der russischen Küche. Viele Hausfrauen haben ihre Lieblingsrezepte für dieses Gericht. Die Füllung für die Pasteten mit Champignons kann mit Kartoffeln, Reis, Fleisch und anderen Produkten ergänzt werden. Für die Saftigkeit werden oft Zwiebeln hinzugefügt. In letzter Zeit sind die Varianten des Pilzfüllers für Käsekuchen beliebt geworden. Eine Vielzahl von Optionen für das Füllen von Pilzkuchen erlaubt Ihnen, ein Rezept zu wählen, das den gastronomischen Vorlieben fast jeder Person entspricht.

Merkmale des Kochens

Es gibt viele Rezepte für Pastetenfüllungen mit Pilzen. Die Herstellungstechnologie solcher Füllstoffe kann einige Unterschiede aufweisen. Es gibt jedoch einige allgemeine Grundsätze, deren Kenntnis dazu beiträgt, die Pilzkuchenfüllung unabhängig von ihrer Zusammensetzung richtig vorzubereiten.

Meistens wird die Pastetenfüllung aus Champignons hergestellt, da diese am besten erhältlich sind, oder aus weißen Champignons, die die leckersten und wertvollsten sind. Diese Pilze haben einen weiteren Vorteil - sie erfordern keine lange Vorbereitung. Stattdessen können Sie andere essbare Pilze verwenden, um sie entsprechend ihrer Kategorie zuzubereiten. Wir sprechen vom Einweichen und Kochen.
Es ist nicht notwendig, Pilze zu verwenden, für die Sie nicht sicher sind, ob sie essbar sind, und auch in umweltfreundlichen Gegenden, in der Nähe von Autobahnen und Industrieanlagen gesammelt werden. Pilze haben die Fähigkeit, Giftstoffe zu absorbieren, weshalb sogar diejenigen der ersten Kategorie ungenießbar werden können.
Der Füllung können keine Pilze ohne vorherige Wärmebehandlung hinzugefügt werden, mit Ausnahme von Champignons. Andere Produkte, aus denen sich die Tortenfüllung zusammensetzt, werden in der Regel auch vorher oder zur Hälfte bereit gestellt. Zum Backen von Kuchen ist nicht viel Zeit erforderlich, der Füller aus rohen Lebensmitteln hat möglicherweise keine Zeit zum Backen.
Bevor der gehackte Pilz auf dem Teig ausgebreitet und die Pastetchen hergestellt werden, sollte der Füller auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Durch die heiße Füllung wird der Teig entkoppelt, er wird feucht und rutschig. So schmecken solche Backwaren wie Gummi.

Die Füllung für Pilzpasteten kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, sie ist jedoch immer saftig, nahrhaft und aromatisch. Sie können damit sowohl gebackene als auch gebratene Kuchen backen.

Ein einfaches Rezept für Pilzpasteten

Zusammensetzung:

Pilze - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 25 kg;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Pflanzenöl, Wasser - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Pilze aussortieren, säubern, wenn nötig einweichen. In klarem Wasser kochen, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen. Werfen Sie es in ein Sieb, lassen Sie es abtropfen.
Wenn die Pilze abgekühlt sind, schneide sie in kleine Würfel.
Zwiebel, befreit von der Schale, in kleine Stücke geschnitten.
Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineinlegen und goldbraun braten.
Pilze hinzufügen und 10-15 Minuten mit Zwiebeln braten. Salz und 5 Minuten vor Bereitschaft würzen.
Füllung kühlen und bestimmungsgemäß verwenden.

Diese Füllung kann aus jeder Art von Pilz, einschließlich Pilzplatte, hergestellt werden. Wenn nur weiße Champignons, Pfifferlinge und Champignons dafür verwendet werden, können Sie auf das Vorkochen verzichten und sich auf das Braten beschränken.

Füllung für getrocknete Pilzpasteten

Zusammensetzung:

getrocknete Steinpilze - 35-40 g;
Zwiebeln - 75 g;
altes Roggenbrot - 30 g;
Milch - 50 ml;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Champignons mit kaltem Wasser füllen und mindestens eine Stunde ziehen lassen, damit sie anschwellen. Spülen und in klarem Wasser 20 Minuten nach dem Kochen kochen.
Wirf die Champignons in ein Sieb. Wenn überschüssige Flüssigkeit abgelassen wird, die Pilze in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, braten und zu den Pilzen geben.
Brot in warmer Milch einweichen. Fügen Sie zu den restlichen Bestandteilen hinzu. Rühren Wenn die Füllung zu dünn wirkte, fügen Sie ein wenig zerquetschte Cracker hinzu und warten Sie 5-10 Minuten, bis sie aufquellen.

Ebenso kannst du die Füllung anderer getrockneter Pilze vorbereiten.

Füllung für Champignons und Käsekuchen

Zusammensetzung:

frische champignons - 0, 4 kg;
käse (hart oder halbhart) - 150 g;
Zwiebeln - 100 g;
Butter - wie viel wird übrig bleiben?
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
Champignons waschen, mit einer Serviette trocken tupfen, in Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben. Rühren Sie die Bratpfanne unter Rühren, bis überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft.
Käse reiben.
Wenn die Pilze abgekühlt sind, mischen Sie sie mit Käse. Wenn Sie den Käse mit heißen Pilzen mischen, schmilzt er vorzeitig.
Gesalzene, gewürzte Füllung, mischen. Sie können gehackte Grüns hinzufügen.

Beim Backen von Kuchen im Ofen schmilzt der Käse und die Produkte erhalten einen einzigartigen Geschmack.

Gefüllte Pasteten mit Pilzen und Hähnchenfleisch

Zusammensetzung:

Hähnchenfilet - 0, 3 kg;
frische champignons - 0, 25 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 75 g;
Schmelzkäse - 60 g;
Butter - 50 g;
grüne Zwiebeln - 50 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das rohe Hähnchenfilet mit einem großen Grill durch einen Fleischwolf drehen oder sehr fein hacken.
Pilze, gewaschen und getrocknet, in Würfel mittlerer Größe schneiden.
Die Möhren schälen, auf einer Reibe mit großen Löchern klein schneiden.
Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Hühnerfleisch, Champignons und gehacktes Gemüse einrühren.
Gib die Mischung in eine Pfanne mit zerlassener Butter und brate sie 15-20 Minuten. Hähnchen- und Pilzhackfleisch salzen, pfeffern, mischen und abkühlen.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
Mahlen Sie geschmolzenen Käse auf einer Reibe.
Frühlingszwiebeln und Käse zum gekühlten Fleisch hinzufügen, mischen.

Mit Hähnchen und Pilzen gefüllte Pasteten sind nahrhaft, saftig und lecker. Ein solches Backen wird selbst den anspruchsvollsten Gourmet zufrieden stellen.

Füllung für Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 0, 4 kg;
frische champignons - 0, 3 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
Butter - 30 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Zwiebeln - 150 g.

Herstellungsverfahren:

Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleine Stücke.
Die zuvor mit einer Serviette gewaschenen und getrockneten Pilze in kleine Würfel würfeln.
Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, salzen und Feuer anzünden. Reduzieren Sie nach dem Kochen des Wassers die Intensität der Flamme und kochen Sie die Kartoffeln weich.
Überschüssiges Wasser ablassen. Kartoffeln pürieren, Butter dazugeben, gut mischen.
Pilze und Zwiebeln in Pflanzenöl braten. Mit Kartoffelpüree mischen, mischen. Salz und Pfeffer nach Bedarf.

Das Füllen von Kartoffeln mit Pilzen ist zart und nahrhaft. Gekocht mit ihren Kuchen bleibt man lange Zeit nicht auf dem Tisch.

Pasteten mit Pilzen zu füllen ist relativ einfach zuzubereiten. Pilze verleihen dem Backen einen einzigartigen Geschmack und ein verführerisches Aroma. Torten mit Pilzfüllung wie viele. Sie können sie nach mehreren Rezepten herstellen, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat.