Füllung für Kohlpasteten

Kohl ist eines der günstigsten und gesündesten Gemüse. Es ist im Winter gut gepflegt, so dass das ganze Jahr über Gerichte zubereitet werden. Es kann als Füllstoff für verschiedenes Backen verwendet werden. Die Füllung für Kohlpasteten fällt immer saftig, nahrhaft und mäßig wohlschmeckend aus. Solche Produkte schmecken viele. Gleichzeitig sind sie relativ günstig.

Merkmale des Kochens

Gefüllte Pasteten können aus eingelegtem oder frischem Kohl mit Zusatz von anderem Gemüse, Reis, Eiern, Fleisch, Pilzen, Äpfeln hergestellt werden. Aber unabhängig vom Rezept müssen Sie einige Regeln kennen.

Kohl wird in der Regel weiße, späte Sorten verwendet. Köpfe eines hellen Farbtons erscheinen normalerweise am saftigsten.
Weißkohl kann durch Rot, Peking, sogar Blumenkohl und Brokkoli ersetzt oder ergänzt werden - so erhalten Sie neue Aromen.
Normalerweise wird der Kohl fein gehackt, dann mit anderen Zutaten gekocht oder gebraten. Manchmal wird Kohl nicht wärmebehandelt, bevor er zur Füllung hinzugefügt wird. Dann muss es sehr klein sein. In einigen Fällen ziehen es Hausfrauen vor, den Kohl mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zu hacken.
Das Sauerkraut wird gewaschen, leicht getrocknet, dann gebraten oder gedünstet, sonst wird der Füller zu sauer. Beim Kochen der Sauerkrautfüllung werden Zwiebeln und Karotten weich gebraten, bevor die Hauptzutat in die Pfanne gegeben wird. Andernfalls bleiben sie fest und knusprig.
Um das Essen noch zufriedenstellender und geschmackvoller zu gestalten, kann die Füllung aus Eiern, Reis, Fleisch, Kartoffeln und Pilzen bestehen. Alle gelisteten Produkte müssen fertig sein, sonst bleibt die Füllung roh.
Bevor die Pasteten hergestellt werden, wird die Füllung gekühlt. Wenn Sie den Teig mit heißem Spachtel füllen, verdunstet er und wird nass, rutschig und unangenehm im Geschmack. Pies werden dadurch verdorben.

Nachdem die Pastetchen mit Kohlfüllung gefüllt sind, lege sie auf ein gefettetes Backblech, lege sie mit Eigelb darauf und schicke sie in einen vorgeheizten Ofen, wo sie gebacken werden, bis sie braun sind. Sie können gebratene Kuchen mit Kohlfüllung machen.

Ein einfaches Rezept für Kohlpasteten

Zusammensetzung:

Weißkohl - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Butter - 20 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
Den Kohl waschen, die oberen Blätter entfernen.
Hacke den Kohl in einen dünnen, kurzen Strohhalm.
Gießen Sie etwas Pflanzenöl in den Topf, erhitzen Sie es.
Zwiebeln in die Butter geben. Bei niedriger Hitze braten, bis sie transparent sind.
Den Kohl in einen Topf geben und mit Zwiebeln mischen.
Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze weiter reduzieren.
Den Kohl dünsten, bis er weich ist. Das dauert etwa 40 Minuten oder etwas mehr.
Den Kohl salzen und pfeffern, ein Stück Butter dazugeben und mischen.
5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Warten Sie, bis die Füllung abgekühlt ist, und verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck. Wenn Sie fasten, können Sie der Füllung keine Butter hinzufügen.

Klassisches Rezept für Kohlpasteten

Zusammensetzung:

Weißkohl - 0,35 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Zucker ist eine Prise;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Tomatenmark - 20 ml;
Wasser - 0, 2 l;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Kohl fein hacken.
Zwiebel, befreit von der Schale, in kleine Würfel geschnitten.
Karotten kratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen. Mit großen Löchern gerieben.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Kohl hineingeben, bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Spatel 10 Minuten braten.
Karotten und Zwiebeln hinzufügen und weitere 7-8 Minuten braten.
Tomatenpaste mit warmem Wasser auflösen. Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker zu dieser Mischung hinzufügen. Den Kohl mit der entstandenen Sauce gießen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Drehen Sie die Hitze herunter. Den Kohl eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn danach noch Flüssigkeit in der Pfanne ist, lassen Sie sie ab.

Sobald der Kohl abgekühlt ist, kann er als Füllung für die Pasteten verwendet werden. Diese Version der Kohlfüllung gilt als klassisch.

Krautpasteten mit Ei füllen

Zusammensetzung:

Weißkohl - 0,5 kg;
Hühnereier - 2-3 Stück;
Butter - 20 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Schneiden Sie den getrockneten und getrockneten Kohl in kleine Stücke, zerkleinern oder hacken Sie ihn mit einer Küchenmaschine. Crimp, um überschüssigen Saft zu entfernen.

Kochen Sie hart gekochte Eier und kühlen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Schälen und mit einem Messer fein hacken. Zum Kohl gießen.

Gesalzene Eier mit Kohl nach Geschmack
Butter schmelzen, in die Füllung füllen, mischen.

Warten Sie 5-10 Minuten und verwenden Sie die vorbereitete Mischung als Füllstoff für die Kuchen. Versuchen Sie, weißen Blumenkohl oder Broccoli zu ersetzen, und Sie erhalten ein Gericht mit einem neuen Geschmack.

Frische Kohlpasteten mit Champignons füllen

Zusammensetzung:

getrocknete Steinpilze - 5-7 Stück;
frischer Kohl - 0,5 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Hühnereier - 2 Stück;
Butter - 50 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Kohl grob hacken, kochen lassen, abkühlen lassen. Wenn Sie den Kohl kochen, fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu.
Die Champignons mit kaltem Wasser füllen und 1-2 Stunden ruhen lassen, damit sie ihr ursprüngliches Volumen erreichen.
Die Champignons spülen und 13 Minuten in Salzwasser kochen, in ein Sieb abtropfen lassen.
Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in geschmolzener Butter weich braten.
Kochen Sie hartgekochte Eier, kühlen Sie sie unter kaltem Wasser ab und schälen Sie sie mit einem Messer fein.
Kohl und Pilze durch einen Fleischwolf drehen, mischen.
Eier und Zwiebeln zum Kohlpilzhackfleisch geben. Wieder rühren

Es bleibt abzuwarten, bis die Füllung vollständig abgekühlt ist und Sie mit dem Kochen der Kuchen beginnen können. Sie werden lecker, nahrhaft und duftend sein. Anstelle von getrockneten Pilzen können Sie frische verwenden, dann wird die Vorbereitung der Füllung etwas einfacher.

Gefüllte Sauerkrautpasteten mit Pilzen

Zusammensetzung:

Sauerkraut - 0, 3 kg;
frische champignons - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 150 g;
raffiniertes Gemüse oder Butter - wie viel wird gehen.

Herstellungsverfahren:

Spüle den Kohl und lass ihn in einem Sieb trocknen.
Champignons waschen, mit einer Serviette trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden.
Befreie die Zwiebeln von der Hülle und schneide sie in kleine Stücke.
Die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin einlegen und leicht bräunen.
Pilze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Zwiebeln und Pilzen mit Sauerkraut beifügen. Löschen Sie sie alle zusammen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und der Kohl völlig weich wird.

Füllung kühlen und bestimmungsgemäß verwenden. Pilze in diesem Rezept können durch andere Pilze ersetzt werden, Geschmack und Aroma des Gerichts werden noch ausgeprägter.

Das Einfüllen von Kohl mit anderen Produkten wird nach dem gleichen Prinzip wie in den Rezepten zubereitet. Jede Gastgeberin kann Phantasie zeigen und eine einzigartige Kohlfüllung machen, die sich auf Ihren Geschmack konzentriert. Für welche Kohlensorten Sie sich auch entscheiden können, Sie können sicher sein, dass die Produkte saftig und lecker sind und den Hunger gut stillen.