Kohl mit Fleisch - allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden
Kohl mit Fleisch ist ein traditionelles russisches Gericht. Unsere Vorfahren haben sich und ihre Angehörigen mit schmackhaftem und wohlschmeckendem Essen sehr wohl gefühlt. Heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten, in denen die Hauptzutaten Kohl und Fleisch sind. Für die Zubereitung von Gerichten aus Kohl werden verschiedene Gemüsesorten verwendet - dies ist ein Weißkohl, und Peking und Blumenkohl, oft in den Gerichten bereits verarbeitetes Gemüsesauerkraut.
Kohl mit Fleisch - Lebensmittelzubereitung
Um das Gericht wirklich lecker und nahrhaft zu machen, ist es wichtig, die Zubereitung von Produkten kompetent anzugehen. Beginnen Sie mit dem Garvorgang. Verarbeiten Sie Fleisch oder Hackfleisch (je nach Verwendungszweck). Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, in Pflanzenöl gebraten und zu einer Ente gefaltet. Erst danach wird der gehackte Kohl hinzugefügt. Das gleiche Prinzip funktioniert mit Hackfleisch, es wird gebraten, zum Schmoren in eine Schüssel gelegt und erst dann Kohl gelegt. Fügen Sie Gewürze hinzu, Sauce und Salz ist eine halbe Stunde vor der Bereitschaft besser.
Kohl mit Fleisch - Zubereitung von Speisen
Es ist praktisch, Kohl mit Fleisch in einer Aluminiumente, Gusseisen oder in einer Pfanne zu kochen, es ist keine Vorbereitung des Geschirrs erforderlich.
Rezept 1: Bigos
Bigos ist ein traditionelles polnisches und belarussisches Gericht, in Russland heißt es dicke Suppe. In diesem Fall wird nicht nur frisches, sondern auch Sauerkraut verwendet, was dem Bigos einen besonders hellen Geschmack verleiht.
Zutaten:
- 500 g Schweinefilet (Sie können Rindfleisch verwenden);
- 700 g frischer Weißkohl;
- 400 g Sauerkraut; - 2 große Zwiebeln;
- 4 frische Tomaten;
- 30 g Pflanzenöl
- 5 Lorbeerblätter;
- schwarzer Pfeffer;
- Salz
Herstellungsverfahren
Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne mit Pflanzenöl legen und bei schwacher Hitze braten, dann das in kleine Würfel geschnittene Fleisch hinzufügen. Lassen Sie die Zwiebeln und das Fleisch für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann Sauerkraut hinzu, bedecken Sie es und kochen Sie es für ca. 20 Minuten. Dann den frischen Weißkohlwürfel, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz (je nach Geschmack) zugeben, 1,5 Stunden köcheln lassen, mit einem Deckel vorgedeckt. 20 Minuten vor Ende des Kochvorgangs die fein geschnittenen Tomaten 10 Minuten - Lorbeerblatt legen.
Rezept 2: Geschmorter Kohl mit Fleisch in Tomatensauce
Kohl ist ein sehr nützliches Gemüse, es enthält eine große Menge Vitamine, daher ist die Verwendung in Lebensmitteln für eine Person sehr wichtig. Nicht weniger relevant und Fleisch, denn es ist ein Proteinlager, das für den Körper notwendig ist. Wir bieten ein einfaches und einfaches Rezept zum Kochen von Kohl mit Fleisch in Tomatensauce.
Zutaten:
- 400 g Schweinehals;
- 600 g Weißkohl;
- 2 Zwiebeln;
- 250 g Tomatensauce;
- 50 g Pflanzenöl
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz
Herstellungsverfahren
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel. Die fein gehackte Zwiebel anbraten und das Fleisch dazugeben. Es ist nicht notwendig, die Zutaten für lange Zeit zu braten, da das Halsfleisch sehr saftig und weich ist. Kohl hacken oder nicht zu groß und nicht zu klein schneiden, zum Fleisch hinzufügen. Sieden Sie 20 Minuten lang, fügen Sie Tomatensauce, Pfeffer und Salz hinzu, decken Sie ab und stellen Sie die Hitze nach 5 Minuten ab. Zu lange lohnt sich der Eintopf des Kohls nicht, ansonsten wird er unansehnlich wie Brei.
Rezept 3: Blumenkohl mit Fleisch
Weißkohl gilt in Russland als traditionell, doch in den letzten Jahren haben die Hostessen begonnen, Blumenkohl zum Kochen aktiv anzubauen. Weich, nahrhaft und nahrhaft - Blumenkohl bietet viele Möglichkeiten, köstliche Gerichte zuzubereiten. Blumenkohl wird oft von Vegetariern oder Menschen gegessen, die abnehmen wollen, aber das Gemüse- und Fleischrezept lässt niemanden gleichgültig gegenüber der traditionellen Küche, zu der tierische Proteine und Fette gehören, gleichgültig.
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch
- 500 g Blumenkohl;
- 1 Zwiebel;
- 200 g Sauerrahm
- schwarzer gemahlener Pfeffer;
- Salz
Herstellungsverfahren
Spülen Sie das Fleisch gründlich mit kaltem Wasser ab, tupfen Sie es mit einer Serviette ab und schneiden Sie es in Stücke. Kohl zerfällt in kleine Blütenstände. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben, nach einigen Minuten das Fleisch 7 Minuten braten. Kohl hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm hinzufügen, salzen, würzen, 5-6 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Kohl mit Fleisch - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Wenn Sie es noch nicht probiert haben, beeilen Sie sich nicht, mit Kohl zu kochen: In Bitterkeit sollte das Gemüse in kochendem Wasser vorgebrüht werden (2-3 Minuten genügen).
Wenn der Kohl nicht in die Pfanne oder in das utyatnitsu passt, legen Sie ihn in Teile, das Gemüse schrumpft und das Problem wird von selbst gelöst. Man sollte die Tatsache berücksichtigen, dass bereits verbrühter Kohl nicht stark "sitzen" wird.
Seien Sie vorsichtig mit Salz, die Tatsache ist, dass Kohl Salz mit Wasser gibt, es mag ungesalzen wirken, aber zusammen mit Bratensoße und Fleisch wird es zu stark salzen.
