Lasagne-Rezepte sind eine unglaubliche Menge.
Mit was kochen sie keinen italienischen Auflauf, auch mit Auberginen. Original Erstaunlich lecker!
Auberginen-Lasagne - Allgemeine Kochprinzipien
Lasagneblätter können selbst gekocht werden, es ist jedoch einfacher, gekauften Teig zu verwenden. Die vorbereitende Vorbereitung erfolgt gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Einige Blätter müssen eingeweicht werden, andere müssen gekocht werden. Die Größe des Tests ist ebenfalls unterschiedlich. Sie können große Schichten auf der gesamten Form oder sehr kleine Stücke finden. In jedem Fall müssen sie abwechselnd mit der Füllung in einer Schicht verlegt werden.
Auberginen werden vor dem Füllen immer gebraten. Wenn nötig, zuvor dieses Gemüse in Salzlösung getränkt, gespült, getrocknet.
Was wird noch in die Füllung gesteckt:
• Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und anderes Gemüse;
• Huhn, Fleisch;
• Pilze;
• Käse verschiedener Sorten.
Die Füllung kann mit Saucen bewässert werden. In der klassischen Version ist dies Bechamel, Sie können jedoch auch andere Saucen verwenden. Die Oberseite ist mit Hartkäse gefüllt, der gut schmilzt und eine schöne Kruste ergibt.
Die Backlasagne besteht aus zwei Stufen. Zuerst wird die Schüssel unter einer Folienschicht zubereitet und in offener Form gebacken. Eine schöne Kruste muss auf der Oberfläche erscheinen.
Einfache Auberginenlasagne
Bei Lasagne mit Auberginen werden für dieses Rezept große Blätter verwendet, insgesamt 4 Stück. Sie können aber die Schichten und aus kleinen Teigstücken auslegen.
Inhaltsstoffe
• 4 Blätter Lasagne;
• 2 Auberginen;
• 2 Tomaten;
• 0,3 kg Parmesan;
• etwas Öl.
Für eine einfache Bechamelsauce:
• 800 ml Milch;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 120 g Öl ablassen;
• 2 TL Salze;
• Prise Muskatnuss.
Kochen
1. Gewaschene Auberginen sollten in Scheiben geschnitten, mit Pflanzenöl bestrichen und im Ofen gebacken werden.
2. Für Bechamelsauce brauchen Sie eine Pfanne. Butter darin schmelzen, Mehl dazugeben, umrühren, eine Minute erhitzen. Milch einfüllen. Sobald die Masse zu verdicken beginnt, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Abkühlung 3. Die hitzebeständige Form mit drei Löffeln Sauce einfetten und eine Teigplatte einlegen. Auberginenscheiben darauf gießen, Sauce gießen, mit einem Viertel Parmesan oder anderen Hartkäse bestreuen.
4. Mit einem Teigblatt abdecken. Die zweite Schicht ist ähnlich wie die erste ausgebildet.
5. Fügen Sie in der dritten Schicht die Tomaten hinzu und wechseln Sie sie mit Auberginenscheiben ab. Gießen Sie auch die Sauce ein, gießen Sie etwas Käse.
6. Bedecken Sie die Lasagne mit dem letzten Blatt, gießen Sie die Sauce hinein und decken Sie den Käse mit dem Deckel ab.
7. Kochen Sie die Schüssel bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde lang unter der Folie.
8. Dann die Temperatur auf 210 erhöhen, die Folie von der Schale nehmen, weitere 10-12 Minuten backen. Nach dem Auftreten einer schönen Kruste kann die Schale entfernt werden.
Gemüselasagne mit Auberginen und Ricotta
Option sehr saftige Gemüselasagne mit Auberginen. Der Teig ist gebrauchsfertig, ausreichend eine Packung mittlerer Größe. Tomaten können frisch oder in Dosen in ihrem Saft verwendet werden.
Inhaltsstoffe
• 2 Gläser geriebene Zucchini;
• 1 Bündel Grüns;
• 1 Zwiebel;
• 2 Auberginen;
• 1 Packung Teigblätter;
• 400 g Ricotta-Käse;
• 200 g Hartkäse;
• 700 g Tomaten;
• 2 Möhren;
• 3 Knoblauchzehen;
• Öl, Gewürze.
Kochen
1. Auberginen müssen in Kreise geschnitten werden, mit Salz bestreut werden und eine Weile stehen lassen. Dann müssen sie gewaschen, getrocknet und in einer Pfanne gebraten werden.
2. Sie brauchen noch eine Pfanne, um Gemüsehackfleisch zu kochen. Öl einschenken, Zwiebeln und Karotten darin anbraten, gehackte Tomaten hinzufügen, überschüssige Feuchtigkeit verdampfen, Hackfleisch mit Salz füllen,
3. Ricotta sollte mit geriebener Zucchini, Knoblauch und gehacktem Gemüse vermischt werden. Hart reiben Sie nur Hartkäse, aber fügen Sie ihn nirgendwo hinzu.
4. Die Hälfte der Tomatenpaste in die Formulare geben und mit einem Teigblatt abdecken. Auberginen bestreichen, mit Zucchini eine Hälfte der Käsemasse herstellen.
5. Nochmals mit einem Blatt Lasagne bedecken, die Auberginen auslegen, mit Zucchini bestreuen, alles mit Tomatenhackfleisch und Karotten abdecken.
6. Nun sollte die Oberseite der Schüssel mit geriebenem Käse gefüllt werden.
7. Decken Sie das Formular mit Folie ab und backen Sie 30 Minuten bei 170 Grad.
8. Entfernen Sie die Folie und kochen Sie weitere 20 Minuten bei 200 Grad.
Lasagne mit Auberginen und Hackfleisch
Fleischversion der Lasagne, die ohne Bechamelsauce zubereitet wird. Anstelle von Ricotta-Käse können Sie gewöhnlichen Hüttenkäse verwenden, vorzugsweise jedoch Fett. Idealerweise rustikaler Hüttenkäse aus Sauermilch.
Inhaltsstoffe
• 500 g Hackfleisch;
• 3 Auberginen;
• 3 Knoblauchzehen;
• Zwiebelkopf;
• 400 g Tomaten im eigenen Saft;
• Ricotta (Hüttenkäse) 0,5 kg;
• 100 g Parmesan;
• Lasagne-Blätter.
Kochen
1. Zwiebel hacken, mit heißem Öl in eine Pfanne geben, Fett kann verwendet werden. Rühren Sie sich eine Minute.
2. Auberginen-Zentimeter-Würfel würfeln, in einer Pfanne mit Zwiebeln braten.
3. Hackfleisch hinzufügen. Mit ihm ist ein langes Frittieren nicht nötig. Sobald das Fleisch seine rosafarbene Farbe verliert und grau wird, können Sie mit dem Saft gehackte Tomaten hinzufügen.
4. Füllung salzen, Wasser verdampfen und abstellen.
5. Ricotta oder Hüttenkäse mit Salz und Knoblauch vermischen, die Hälfte Parmesan dazugeben.
6. Sie können Lasagne sammeln. Legen Sie eine kleine Füllung in das Formular und decken Sie es mit Blättern ab. Eine Schicht Hackfleisch auf den Teig verteilen und mit der Käsemasse einfetten. Die Schichten werden wiederholt, bis die Füllung beendet ist.
7. Die Oberseite ist mit Teigplatten bedeckt, die mit Quark mit Knoblauch gefettet und mit Parmesan bedeckt sind.
8. Lasagne bei 200 Grad eine Viertelstunde unter der Folie backen, dann weitere 20 Minuten ohne Beschichtung.
Lasagne mit Auberginen und Champignons
Pilz-Lasagne-Variante mit Auberginen. Sie können Hackfleisch hinzufügen, es wird noch schmackhafter. Rezept mit Bechamelsauce.
Inhaltsstoffe
• 300 g Champignons;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Auberginen;
• Teigblätter;
• 2 Esslöffel Nudeln;
• Öl, Gewürze;
• 300 g Käse.
Sauce:
• 500 ml Milch;
• 1,5 Esslöffel Mehl;
• 80 g Öl.
Kochen
1. Die Zwiebelköpfe schälen, fein hacken, mit Öl in die Pfanne geben und etwas braten.
2. Gehackte Champignons dazugeben und zusammen kochen. Zehn Minuten sind genug. In Schüssel geben.
3. Butter in die Pfanne geben, aufwärmen und die gewürfelten Auberginen auslegen. Die Stücke bei starker Hitze bräunen.
4. Zu der Aubergine, verdünnt in 100 ml Wasser, Nudeln, Gewürzen, zuvor gebratenen Champignons geben und zusammen kochen, bis die gesamte Tomate verdampft ist. 5. Für die Sauce das Mehl in geschmolzener Butter anbraten und mit Milch füllen. Aufwärmen ständig rühren. Die verdickte Masse muss gesalzen werden, Pfeffer, vom Herd genommen und abgekühlt werden.
6. Käse reiben, halbieren. Ein Stück in die Sauce geben und umrühren.
7. Der Boden des Formulars sollte mit Sauce gefettet werden, Lasagneblätter einlegen. Auf ihnen Pilzfüllung mit Auberginen, dann die Käsemischung mit Sauce.
8. Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal.
9. Decken Sie die Oberseite mit Teigblättern ab, gießen Sie die Sauce ein und gießen Sie den zuvor aufgeschobenen Käse dick ein.
10. Bereiten Sie das Gericht für eine halbe Stunde bei 180 ° unter der Folie vor. Ganz am Ende müssen Sie die Temperatur auf 220 einstellen, den Käse gut braten lassen.
Lasagne mit Auberginen und Hühnchen
Die Wahl eines herzhaften Gerichts, das Huhn ist. Wenn Sie das Kochen vereinfachen möchten, können Sie geräucherte Brust nehmen. Mit ihr auch lecker.
Inhaltsstoffe
• Lasagne-Blätter;
• 3 Auberginen;
• 500 g Filets;
• 250 g Käse;
• 4 Tomaten;
• Öl;
• 2 Zwiebeln;
• Gewürze, Knoblauch.
Bechamelsauce nach oben stehendem Rezept in gleicher Menge kochen.
Kochen
1. Zwiebeln würfeln, eine Minute braten.
2. Auch Hühnchen, in kleine Würfel geschnitten, Zwiebeln hinzufügen. Die Stücke leicht bräunen. Sie können gehacktes Hähnchen verwenden, salzen, mit beliebigen Gewürzen würzen, kühlen.
3. Auberginen ebenfalls in Würfel schneiden, separat braten, abkühlen lassen, mit Hühnerfleisch mischen.
4. Tomaten müssen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden.
5. Fügen Sie in Bechamel Knoblauch und 150 g geriebenen Käse hinzu, den Rest für die oberste Schicht.
6. Gehen Sie wie gewohnt zum Gericht. Legen Sie den Boden des Formulars mit der Sauce ein, legen Sie die Blätter der Lasagne aus und füllen Sie die Auberginen, eine Schicht Soße und Tomatenringe auf.
7. Machen Sie weitere 2-3 Schichten.
8. Legen Sie die Oberseite der Teigblätter, gießen Sie die restliche Soße. Das Gericht wird mit Käse gegossen und in den Ofen gestellt.
9. Bei 200 Grad 20 Minuten unter der Folie backen, dann die gleiche Menge in der offenen Form.
Lasagne mit Auberginen ohne Teig
Eine Variante der Lasagne, für die keine Teigblätter benötigt werden. Das reduziert nicht nur den finanziellen Aufwand, sondern auch den Kaloriengehalt des Gerichts.
Inhaltsstoffe • 2 große Auberginen;
• 1 kleine Zucchini;
• Gewürze, Olivenöl;
• 1 Pfeffer;
• 3 Tomaten;
• 250 g Feta-Käse;
• 50 g Hartkäse;
• Sojasauce;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• 0,5 Bund Petersilie.
Kochen
1. Kürbis und Auberginen werden auf den Tellern von 0,5 bis 1 cm geschnitten und abwechselnd in Olivenöl gebraten.
2. Legen Sie die Stücke auf Papiertücher, um das Fett zu entfernen.
3. Pfeffer sollte in Streifen geschnitten werden, gehackte Petersilie, Käse und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Alles mischen, mit Sojasauce und Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
4. Legen Sie eine Schicht ihrer Auberginen und dann die Gemüsemasse aus.
5. Jetzt eine Schicht Zucchini, die wieder gefüllt wird. Wiederholen Sie noch einmal.
6. Legen Sie die Oberseite der Aubergine oder der Zucchini aus. Sie können alles, was übrig bleibt, abwechselnd verteilen.
7. Top ist mit Sauerrahm überzogen und mit geriebenem Hartkäse bedeckt.
8. Backen Sie diese Lasagne ohne Folie. Temperatur 200, Zeit 20 bis 30 Minuten.
Auberginen-Lasagne - Tipps und Tricks
• Damit die Lasagne nicht auseinander fällt, behält die Schüssel ihre Form bei und schneidet sie nicht sofort ab. Lass ein wenig stehen und werde stärker.
• Verwenden Sie beim Kochen von Teig viel Wasser. Pro 100 g trockenes Produkt wird mindestens ein Liter benötigt.
• Um die Schüssel stärker zu machen, können Sie den Teig quer legen. Legen Sie zuerst die Blätter zusammen, legen Sie dann die Füllung aus und legen Sie den nächsten Streifen darüber.
• Die Sauce ist ein wenig herausgekommen, nichts zum Gießen der Schüssel? Sie können normale saure Sahne mit Gewürzen oder Mayonnaise verwenden. Decken Sie eine Schicht Soße und Käse-Chips ab.
Wie macht man hausgemachte Mayonnaise? Einfach!
