Selbst gemachte Brötchen können sehr schnell hergestellt werden.
Und es ist nicht notwendig, einen Schwamm zu legen oder viele Stunden zu warten, um den Teig aufgehen zu lassen.
Es gibt mehrere bewährte Quickie-Rezepte zum Kochen!
Schnelle Brötchen - Allgemeine Kochprinzipien
Schneller Brötchenteig kann mit Hefe oder Backpulver gegart werden. Welches Rezept auch immer verwendet wird, es ist wünschenswert, dass er etwa zehn Minuten in der Hitze liegt. Während dieser Zeit schwillt das im Weizenmehl enthaltene Gluten an, und die Masse wird bei der Bildung biegsamer.
Was wird in den Teig gegeben, außer Mehl:
• Zucker;
• Fette;
• Eier;
• Milchprodukte;
• Salz
Für das Aroma fügen Sie Vanille hinzu. Für den Geschmack oft Rosinen, Mohn, Zimt gelegt. Manchmal werden diese Produkte zum Füllen von Brötchen verwendet. Die Form der Produkte kann beliebig angegeben werden, sofern dies nicht im Rezept angegeben ist. Dann werden sie auf die Tabletts gelegt, gefettet und in den Ofen geschickt.
Rezept 1: Schnell "Joghurt" -Kekse ohne Hefe
Der Teig für diese Quickies wird auf Basis von Joghurt zubereitet. Sie können natürliches fermentiertes Milchprodukt oder mit Fruchtzusätzen verwenden.
Inhaltsstoffe
• 0,3 l Joghurt;
• 0,35 kg Mehl;
• 2 Löffel Zucker;
• Salz;
• 3 Esslöffel Butter;
• 1 Ei im Teig und Eigelb zur Schmierung;
• 1 TL Backtripper.
Kochen
1. Brechen Sie das Ei, geben Sie eine Prise Salz und Zucker hinein. Schütteln Sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
2. Joghurt hinzufügen, umrühren.
3. Mehl sieben, mit Backtrenner mischen, Flüssigkeit einschicken.
4. Unter Rühren allmählich Pflanzenöl einführen. Bis zur Homogenität kneten.
5. Teilen Sie den resultierenden Teig wie gewünscht in 10 oder 12 Teile. Von jeder Form Brötchen jeder Form. Sie können den Ball einfach rollen.
6. Wir verteilen die resultierenden Produkte auf ein Backblech und fetten das Ei ein. Wenn gewünscht, können Sie mit Zucker, Nüssen bestreuen 7. Sofort in den Ofen legen. Sie müssen nicht stehen.
8. Backen Sie alles für ca. 20 Minuten. Herausnehmen, cool.
Rezept 2: "Cremige" schnelle Brötchen auf Kefir
Ein weiteres Schnellrollen-Rezept ohne Hefe. Die Basis ist Kefir sowie Butter. Der Vorteil dieses Rezeptes ist, dass es zur Herstellung von süßem Gebäck und salzigen Produkten verwendet werden kann. Um dies zu erreichen, reduzieren Sie die Zuckermenge im Teig, Sie können getrocknete Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Inhaltsstoffe
• 0,4 kg Mehl;
• 0,17 kg Öl;
• 0,25 l Kefir;
• 1 TL Salze;
• 3 Löffel Zucker;
• 1 TL Ripper.
Kochen
1. Wir mischen Ripper und Weizenmehl und sichten zusammen.
2. Butter zerlassen, mit Kefir vermischen.
3. Salz und Zucker zu der Kefirmischung geben, umrühren.
4. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und machen Sie den Teig. Wir geben die Masse für 15 Minuten.
5. Brötchen herstellen und zum Backblech wechseln.
6. Im Ofen backen, bis die Farbe rosig ist. Setzen Sie die Hitze sofort 210 bis 220 Grad aus.
Rezept 3: Hefebrötchen in Eile "Für eine Stunde"
Rezept für Hefeteigbrötchen mit beschleunigter Technologie. Teig kann in Wasser oder Milch gekocht werden.
Inhaltsstoffe
• 0,25 kg Mehl;
• 1 Löffel Zucker;
• 0,11 ml Milch;
• 7 g Hefe;
• 2 Löffel Butter;
• 1 Ei;
• 1 Eigelb zur Schmierung;
• etwas Salz;
• 2 Löffel Zucker zur Registrierung;
• 1 TL Zimt
Kochen
1. Mehl und Trockenhefe mischen und in einer Schüssel mischen.
2. Ein Ei mit Milch und Zucker mit einer Gabel schlagen, Salz hinzufügen.
3. Kombinieren Sie beide Mischungen. Den Teig kneten und nach und nach Pflanzenöl hinzufügen.
4. Legen Sie die elastische Kugel zehn Minuten lang in den Beutel, aber jetzt schalten wir den Ofen ein, um sich aufzuwärmen. Wir haben die Temperatur auf 190 eingestellt.
5. Zucker mit Zimt gemischt.
6. Wir nehmen den Teig heraus und rollen die Schicht aus. Den Kuchen so dünn wie möglich machen.
7. Den Teig mit einem Löffel Butter schmieren und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. 8. Wir drehen eine dicke Rolle und schneiden Brötchen von zwei Zentimetern. Die entstandenen Schnecken legen wir auf ein Backblech. Vergessen Sie nicht, dass beim Backen das Volumen zunimmt.
9. Wir legen den Ofen ein und halten ihn bereit. Optional können Sie Produkte mit Öl oder Eiern schmieren.
Rezept 4: Mit
gefüllte Smetannye-Rollen
Rezept sehr leckere Brötchen in Eile, für die Sie saure Sahne benötigen. Sie können jedes Produkt verwenden: sauer, flüssig, fettfrei oder fettfrei. Teig ohne Hefepulver.
Inhaltsstoffe
• 0,3 kg saure Sahne;
• Mehl etwa 300 Gramm;
• 1 Ei oder nur Eigelb;
• 1,5 tsp. Salze;
• 80 g Zucker;
• 2 TL Backpulver;
• Öl für Handschmierung und Teig.
Für die Füllung verwenden Sie Marmelade, Marmelade, Kondensmilch, Schokolade, Nüsse. Kochen im Hinblick auf ihre Geschmackspräferenzen.
Kochen
1. Mehl mit Backpulver mischen, Salz und Zucker hinzufügen, Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Wir haben ungefähr drei Minuten in einer Schüssel, dann fetten wir unsere Hände mit Öl ein und mischen sie gründlich auf dem Tisch. 5 Minuten einwirken lassen.
2. Teilen Sie den Teig in 12-15 Stücke, runden Sie ihn ab und lassen Sie ihn weitere fünf Minuten ruhen.
3. Den Kuchen ausrollen, in die Mitte einen Teelöffel füllen. Es ist nicht notwendig, mehr hinzuzufügen, da sonst der Brötchen schwer zu steigen ist.
4. Sammeln Sie die Kanten der Kuchen in der Mitte und drücken Sie sie fest zusammen. Wir verschieben die Tabletts mit der glatten Seite nach oben. Wir machen alle anderen Brötchen.
5. Brechen Sie das Ei oder nehmen Sie einfach das Eigelb und mischen Sie es mit einer Gabel. Sie können etwas Wasser hinzufügen, damit die Mischung nicht vom Brötchen abrollt.
6. Wir fetten die gebildeten Produkte ein und backen im Ofen. Auf Wunsch können die Brötchen nach dem Schmieren und vor dem Versand in den Ofen mit Sesam, Mohn und Nüssen bestreut werden.
Rezept 5: Quickies "Poppy"
Rezept erstaunliche Mohnbrötchen auf Milch. Klassischer Hefeteig. Aufgrund der Bildung von Schnecken platzen sie beim Backen nicht und sind sehr würdig. Inhaltsstoffe
• Milch 0,25 Liter;
• 0,55 kg Mehl;
• 18 g Hefe;
• 2 Eier;
• 30 ml Öl wachsen;
• 0,15 kg Zucker;
• 50 g Butter.
In der Füllung:
• 7 Löffel Mohn;
• 120 ml Milch;
• 3 Esslöffel Butter;
• 4 Löffel Zucker.
Kochen
1. Bereiten Sie die Füllung sofort vor. Dazu die Mohnblume waschen, sortieren und mit Zucker mischen.
2. Kochen Sie die Milch für die Füllung und gießen Sie sie in die Mohnblume.
3. Teig kochen. Gießen Sie dazu Trockenhefe und Kristallzucker in die warme Milch, gießen Sie fünf Esslöffel Mehl ein und lassen Sie sie fünfzehn Minuten ruhen.
4. Stellen Sie einen Topf auf den Herd und kochen Sie zwei Liter Wasser darin. Ausschalten
5. Salz hinzufügen, geschmolzenes, aber kein heißes Öl, mit einer Gabel geschlagene Eier und das restliche Mehl. Rühren Dann verschreibungspflichtiges Öl einfüllen. Die Schüssel mit dem Teig mit einer Serviette bedecken und mit kochendem Wasser auf einen Topf geben. Halten Sie für ungefähr zwanzig Minuten.
6. Den Teig zu einem Kuchen ausrollen, mit Öl schmieren, die Mohnfüllung auslegen und die Rolle rollen.
7. In 1,5 cm große Stücke schneiden. Auf ein gefettetes Backblech legen.
8. In den Ofen schieben und Mohnbrötchen backen, bis sie fertig sind.
Rezept 6: Ein schneller geschlagener Quarkkuchen
Hüttenkäseteig auf Kefir erweist sich als sehr zart und leicht. Daraus können Sie Brötchen mit verschiedenen Füllungen oder ohne Brötchen herstellen. Dies ist ein Rezept für süße Schnellbrötchen, die in weniger als 60 Minuten gekocht und gebacken werden können.
Inhaltsstoffe
• 300 g Mehl;
• 0,3 tsp. Salze;
• 50 g Kefir;
• 200 g Hüttenkäse;
• 120 g Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 1 Ei;
• 10 Gramm Ripper.
Kochen
1. Legen Sie das Eiweiß in den Kefir. Lassen Sie das Eigelb die gebildeten Produkte schmieren, bevor Sie es in den Ofen stellen. Wir unterbrechen mit einer Gabel.
2. Hüttenkäse-Fray mit Zucker und Salz, mit Kefir vermischen und gut mischen.
3. Fügen Sie dem Teig Pflanzenöl hinzu. Sie können alles mit einem Mixer mischen, um die Masse homogen zu machen. 4. Es bleibt Mehl hinzuzufügen. Es muss jedoch mit dem Backpulver gemischt und damit gesiebt werden. Je nach Feuchtigkeitsgehalt der Quark- und Kefirflüssigkeit wird das Mehl möglicherweise etwas länger gehen.
5. Den fertigen Teig teilen wir in Stücke von etwa 70 Gramm. Es ist besser, keine großen Brötchen zu kochen. Wir bilden die notwendigen Produkte. Es können nur Bälle, Brötchen oder Brötchen mit Füllungen sein. Sie können eine Torte backen.
6. Die geformten Teigstücke auf ein Backblech streichen, mit Eigelb einfetten und backen lassen. Fertige Brötchen sofort vom Blatt nehmen, in eine Schüssel legen und mit einem Handtuch abdecken, damit sie weich werden.
Rezept 7: Zimtschnecken
Rezept für ungewöhnliche Zimtbrötchen, die Sie mit Ihrer Wahl der Glasur dekorieren können. Ein solches Backen gibt jedem Kuchen Wärme und wird gleichzeitig sehr leicht und einfach gekocht. Hefeteig, wird aber nach einer speziellen Technologie zubereitet und passt sehr schnell.
Inhaltsstoffe
• 0,25 Liter Milch;
• 6 Löffel Butter;
• 500 g Mehl;
• 3 Löffel Zucker;
• 1 Ei;
• 10 g Hefe;
• 0,5 Teelöffel Salz.
Füllung:
• 2 TL Zimt;
• 50 g Zucker;
• 30 g Öl;
• 2 Esslöffel Stärke;
• 50 g Mehl.
Kochen
1. Setzen Sie den Ofen um 180 Grad frei und schalten Sie ihn sofort ein. 10 Minuten warm geben, bis der Teig geknetet ist, und abschalten.
2. Mischen Sie warme Milch mit Hefe, Zucker und Salz. Wir führen Pflanzenöl mit Ei ein. Wir gießen das Mehl aus, aber nicht alles auf einmal. Etwa drei Löffel zum Anrichten von Brötchen lassen.
3. Wir geben den zubereiteten Teig in einen Topf, wickeln ein paar Handtücher auf alle Seiten und stellen ihn für zwanzig Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Lassen Sie die Tür angelehnt, damit sie nicht zusammenbackt.
4. In der Zwischenzeit Füllung machen. Für sie einfach alle Zutaten zerdrücken. Das Ergebnis ist ein duftendes Baby. Butter für sie kann man nehmen, aber mit Sahne ist es besser.
5. Nehmen Sie den Topf mit dem Teig aus dem Ofen. Mit einem Rechteck ausrollen und gleichmäßig mit Zimtfüllung bestreuen. Schalten Sie den Ofen sofort wieder bei 200 Grad ein und lassen Sie ihn aufheizen. 6. Rolle drehen, in Scheiben schneiden und fertig! Es bleibt nur aromatisiertes Brot zu backen, aber es dauert nicht länger als fünfzehn Minuten.
Schnelle Brötchen - Tipps und Tricks
• Der Backtripper kann durch Backpulver ersetzt werden. Aber es in den Teig zu legen, sollte nicht in seiner reinen Form sein und mit Essig- oder Zitronensäure gelöscht werden. Ansonsten haben die Brötchen einen unangenehmen Geschmack.
• Der Teig für Brötchen wird niemals aus kalten Speisen hergestellt. Alle Zutaten müssen zuvor aus dem Kühlschrank genommen und mindestens eine Stunde warm gehalten werden. Um die Erwärmung zu beschleunigen, können Sie die Produkte mit warmem Wasser in die Batterie oder in den Topf geben.
• Wenn Zugluft durch den Raum geht, bilden sich Krusten auf dem Teig. Dies verhindert, dass er sich dem Prozess nähert und ihn verlangsamt.
• Wenn die Brötchen groß sind, sollten Sie sie nicht bei Temperaturen über 180 ° C backen. Wenn kleine Produkte gebildet werden, werden sie in einem Ofen bei Temperaturen über 200 Grad gegart. Sonst werden sie austrocknen und hart werden.
• Ein Brötchen ist weit von einer Torte entfernt. Daher müssen Sie nicht viel stopfen. Andernfalls wird es für den Teig schwierig sein, aufzustehen, egal wie viel Backpulver oder Hefe er enthält.
