Warum Milchbrei geschmacklos wird: Verletzung der Technologie

Warum Milchbrei geschmacklos wird: Verletzung der Technologie

Milchbrei ist ein guter Start in den Tag, aber nicht immer. Manchmal funktioniert es einfach nicht, es wird schnell dick, bitter oder einfach geschmacklos. Es scheint, dass es nicht schwierig ist, sich vorzubereiten, die Technologie ist einfach, es gibt nicht viele Zutaten, aber irgendwo liegt ein Fehler vor.

Milch verdünnt nicht vergessen?

Unsere Großmütter machten Haferbrei mit Milch, und manchmal benutzten sie Sahne. Sie haben Tops geschossen, angeblich so lecker. Das alles ist gut, aber es hat nichts mit der richtigen Technologie zu tun. Nach den Regeln wird Milch immer mit Wasser verdünnt, und der Geschmack von Haferbrei ist nur besser. Die Verdünnungsverhältnisse betragen 1: 1 und manchmal 1: 2, hier können Sie sich nur auf Ihren Geschmack konzentrieren. Aber Sie müssen Wasser streng nach den Regeln hinzufügen.

Wie mit Wasser verdünnen:

  • Grieß, Hafermehl. Die Milch wird sofort mit Wasser vermischt und anschließend in den Ofen geleitet. Nach dem Kochen wird Getreide eingeführt.
  • Hirse, Reisbrei. Diese Cerealien beginnen im Wasser zu kochen. Sobald das Getreide halb fertig ist, wird kochende Milch hinzugefügt. Wenn Sie sofort mit Wasser auf Milch kochen, wird der Prozess verzögert.
  • Buchweizenbrei. Es wird ausschließlich auf Wasser zubereitet, das Verhältnis von Getreide und Flüssigkeiten beträgt 1: 2. Dann wird am Ende Milch eingespritzt. Oder fügen Sie es direkt auf die Platte.

Wenn Trockenmilch verwendet wird, wird sie gemäß den Anweisungen verdünnt und anschließend gemäß den oben genannten Regeln in den Brei gegeben.

Gesalzener Brei?

Zucker wird von allen Menschen zu Brei hinzugefügt, aber aus irgendeinem Grund vergessen die Leute Salz. Aber sie gibt Sättigung und beseitigt "Leere". Kein Zucker, Marmelade oder Honig ersetzt eine Prise Salz. Es ist eine Art Geschmacksverstärker. Im Gegensatz zu den schädlichen Glutamaten und anderen chemischen Zusätzen ist es in einer kleinen Menge sogar für die Gesundheit gut.

Wann wird Salz hinzugefügt? Normalerweise geschieht dies ganz am Anfang, sobald die Flüssigkeit kocht.

Wenn Sie Brei schneller kochen möchten, können Sie ihn während des Kochens oder kurz vor dem Ende salzen. Der Zeitpunkt der Zugabe ist nicht so wichtig, die Hauptsache ist nicht zu vergessen.

Warum ist Milchbrei bitter?

Häufig tritt unangenehme Bitterkeit im Milchbrei auf. Die Ursache liegt immer in der Kruppe. Aber jede Art hat ihre eigenen Eigenschaften. Eine Kruppe kann vom Alter her bitter schmecken, das Verfallsdatum ist abgelaufen oder die Aufbewahrungsregeln wurden verletzt. Ein anderes Müsli erfordert nur die richtige Vorbereitung. Vor dem Garen des Getreides muss man riechen und anfassen, vielleicht sind Schimmelspuren und Feuchtigkeit zu sehen. Hauptgründe:

  • Haferflocken, Haferflocken. Haferbrei ist bitter, wenn die Kruppe alt ist oder nicht ordnungsgemäß gelagert wurde, weist sie Verunreinigungen auf. Im Gegensatz zu großen und ganzen Körnern können die Flocken nicht gewaschen werden. Deshalb lohnt es sich, sie loszuwerden.
  • Hirse. Es ist fast immer bitter, erfordert nicht nur das Waschen, sondern auch das Einweichen in kaltem Wasser. Hirse wird eine halbe Stunde lang nicht nur für Brei, sondern auch für Suppe gegossen. Durch das Einweichen wird auch die unangenehme Grautönung eliminiert.
  • Der Grund für die Bitterkeit liegt höchstwahrscheinlich in den schmutzigen Körnern und Verunreinigungen. Reis muss gründlich gewaschen werden. Es sollte auch bedacht werden, dass es Fremdgerüche absorbiert und gut schmeckt. Es wird empfohlen, rohes Getreide zu riechen.

Manchmal ist die Bitterkeit im Haferbrei nicht auf das Getreide, sondern auf Butter oder Milch zurückzuführen. Hersteller schlauen oft, fügen Antibiotika und andere Komponenten hinzu, die, wenn sie erhitzt oder sauer sind, einen schlechten Geschmack ergeben. Seien Sie wachsam, lesen Sie die Kompositionen und wählen Sie Qualitätsprodukte.

Warum Milchbrei schleimig ist

Normalerweise Milchbrei viskose Konsistenz, nicht flüssig, aber nicht dick. Aber manchmal erweisen sie sich als schleimig, ähneln Gelee und sehen unappetitlich aus. Warum passiert das? Meistens wegen der großen Menge an Mehl oder Stärke.

Reis und Hirse sollten daher mit kaltem Wasser gut durchgespült werden, bis sie transparent sind.

Was tun mit Haferflocken? Verwenden Sie für Haferbrei, der hauptsächlich aus feinen Partikeln und Haferflocken besteht, keinen Haferbrei aus dem Gefäß oder Beutel. Es empfiehlt sich, mit Flocken zu mischen oder den restlichen Staub zum Backen zu verwenden. Statt Müsli aus zerquetschten Flocken bekommt man schleimiges Gelee, es schmeckt nicht.

Warum Milchbrei zu dick oder zu dünn ist

Sie können Brei "per Auge" kochen, aber in diesem Fall sollten Sie nicht jedes Mal auf das gleiche Ergebnis hoffen. Selbst ein so einfaches Gericht erfordert Respekt für die Proportionen. Jedes Getreide hat seine eigene Flüssigkeitsmenge, sei es Wasser, Milch oder deren Mischung. Es gibt Regeln, die zu beachten sind.

Warum Milchbrei geschmacklos wird: Verletzung der Technologie

Jeder Brei verdickt sich beim Infundieren und Kühlen. Dies muss auch berücksichtigt werden. Wenn Sie nicht vorhaben, es unmittelbar nach der Zubereitung zu verwenden, kann die Menge an Getreide um 20% reduziert oder die Milchmenge erhöht werden.

Warum gibt es Klumpen im Milchbrei

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Sehr oft mögen Kinder keinen Haferbrei aufgrund von Klumpen. Was Sünde zu verbergen, Erwachsene mögen sie auch nicht. Klumpen treten nicht nur in Grießbrei auf, sondern auch in Mais, sogar Haferflocken und Reis können aneinander haften, manchmal Hirse haften aneinander. Die einzige Kruppe, die nicht bedroht ist, ist Buchweizen. In Milch wird es jedoch nicht gekocht, sondern nur verdünnt.

Warum in Haferflocken:

Die Kruppe wurde der kalten Flüssigkeit zugesetzt, sie kochte lange, sank auf den Boden, verklebte sich und wurde zusammengedrückt.

  • Die Kruppe wurde nicht gerührt. Dies sollte nicht nur der Milch beigemischt werden, sondern auch dem Kochen.
  • Kaltes Wasser oder Milch hinzugefügt.
  • Der Brei kochte nicht, die Kruppe fiel zu Boden, klebte aneinander, die Milch oder das Wasser schälte sich von oben ab.
  • Wenn Sie der Milch vor dem Splitt Butter hinzufügen, bilden sich keine Klumpen. Ja, und Brei mit ihm ist viel schmackhafter.

    Warum brennt der Brei ständig?

    Es ist wünschenswert, ein spezielles Gericht für Müsli zu haben, in dem andere Gerichte nicht zubereitet werden. In einem Emailtopf brennt Milch immer. Es bleibt auch am Boden haften, wenn es aus dünnem Metall besteht. Sie können Brei in einer Aluminiumpfanne zubereiten, dies ist jedoch unzuverlässig. Im Laufe der Zeit wird die Oberfläche porös, Milch dringt ein, der Haferbrei bleibt haften und brennt. Daher wird empfohlen, Edelstahl zu verwenden.

    Warum sonst verbrennt Brei:

    • die Pfanne ist schmutzig;
    • fügte viel Zucker hinzu;
    • Milch wird in eine heiße und / oder trockene Pfanne gegeben.

    Spülen Sie den Topf gemäß den Vorschriften mit kaltem Wasser und fügen Sie dann Milch oder Wasser hinzu. Reinigen Sie den Innenraum niemals mit Schleifpulvern oder Metallschwimmern. Wenn etwas verbrannt ist, müssen Sie Wasser einschütten, etwas Soda hinzufügen, kochen und mit einem weichen Schwamm waschen.

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