Wie man Brei zubereitet

Wie man Brei zubereitet

Brei gilt als eine der nützlichsten Frühstücksarten. Sie hat sich lange Zeit angeregt und zwingt uns, vor dem Mittagessen das Hungergefühl und die zahlreichen Snacks zu vergessen. Wenn es richtig gegart wird, wird es lecker und seine Verwendung wird zu einem angenehmen Prozess, der für einen guten Start in den Tag notwendig ist. Die meisten Menschen, denen Gesundheit wichtig ist, wissen, wie man Brei zubereitet und sie regelmäßig kocht. Die moderne Lebensmittelindustrie produziert Haferflocken mit verschiedenen Mahlfeinheitsstufen, wodurch Sie schnell Gerichte daraus zubereiten können, ohne viel Aufwand dafür aufwenden zu müssen. Haferflockenbrei kann in Wasser oder Milch, süß und ohne Zuckerzusatz, mit frischem oder getrocknetem Obst, mit Gemüse und sogar mit Fleisch zubereitet werden. Jeder kann unter Berücksichtigung seiner gastronomischen Vorlieben eine Variante dieses nützlichen Gerichts wählen.

Merkmale des Kochens

Die Haferflocken, die wir am häufigsten in den Regalen der Geschäfte sehen, sind keine Haferflocken, obwohl sie daraus hergestellt werden. Grütze werden nicht abgeflacht, sie sind härter und müssen lange gekocht werden. Getreide wurde dazu erfunden, um die Zubereitungszeit eines leckeren und gesunden Frühstücks zu reduzieren. Brei aus Vollkornprodukten ist jedoch laut Ernährungswissenschaftlern am nützlichsten. Daher tut die moderne Hausfrau nicht weh, zu lernen, wie man Brei aus Getreide und aus verschiedenen Flockenarten kocht. Dafür muss sie einige wichtige Punkte kennen.

  • Neben Haferflocken wird Haferflocken verschiedener Art vermarktet. In unserem Land verabschiedete sich eine spezifische Einstufung. Der größte Haferbrei wird als "Hercules" bezeichnet und verweist auf die Errungenschaften des mythischen Charakters Hercules, der für seine Stärke berühmt wurde. Feiner gemahlener Haferbrei heißt "Extra 1", "Extra 2" und "Extra 3". Je höher die Zahl bei der Kennzeichnung von Getreide ist, desto feiner wird das Mahlen. In letzter Zeit ist Haferflocken noch kleiner und zarter erschienen, ohne dass überhaupt gekocht werden muss: Es genügt, kochendes Wasser darauf zu gießen und einige Minuten zu warten. Dies spart Zeit bei der Zubereitung des Frühstücks, reduziert jedoch den Wert für den Körper.
  • Manchmal kommt es vor, dass gekochtes Haferbrei bitter ist. Manchmal ist das Problem die Wasserqualität, aber häufiger ist die Ursache für eine unsachgemäße oder zu lange Lagerung von Getreide. Frische Haferflocken haben einen milchigen, manchmal cremigen Farbton und riechen angenehm nach Haferflocken. Wenn die Farbe und der Geruch Sie verwirren, lehnen Sie es besser ab, Brei daraus zu machen.
  • Die Hercules-Kruppe muss vorher vorbereitet werden. Zuerst wird es gründlich gewaschen, die Körner mit den Händen gemahlen und dann 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dann dauert es 40 Minuten, um Brei auf dem Wasser und eine Stunde Milch zu kochen. Wenn Sie Haferbrei aus Haferbrei zubereiten, ohne es einzuweichen, dauert es etwa zwei Stunden. Kaum eine Hausfrau hat am Morgen so eine Stunde, weshalb Haferflocken „Hercules“ oder „Extra“ häufiger zum Kochen von Brei verwendet werden.
  • Haferflocken jeglicher Mahlung sollten vor dem Gebrauch nicht gewaschen oder sogar empfohlen werden, insbesondere wenn es sich um fein gemahlene Flocken handelt.
  • Die Garzeit Haferbrei hängt davon ab, wie grob sie gemahlen ist. Aus "Hercules" Brei 20 Minuten gekocht, aus den Flocken "Extra 1" - 15 Minuten. Flocken „Extra 2“ benötigen 10 Minuten Kochen. Haferbrei „Extra 3“ ist in 5 Minuten fertig. Haferbrei kocht auf Wasser etwas schneller als Milch, aber dieser Unterschied ist unerheblich.
  • Um das Verbrennen von Brei zu verhindern, wird empfohlen, ihn in einem emaillierten Doppelboden zu kochen. Wenn es im Haus keine solche Schüssel gibt, können Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden. Erfolgreich geht Haferflocken in einem langsamen Kocher.
  • Wenn Sie Müsli aus Haferflocken in einem langsamen Kocher zubereiten, empfiehlt es sich, das Programm „Milchbrei“ zu verwenden. Wenn das Gerät nicht über eine solche Funktion verfügt, können Sie jedes Programm verwenden, das für die Zubereitung von Mahlzeiten aus Getreide bestimmt ist. Es kann "Reis", "Pilaw", "Buchweizen" oder anders genannt werden. Dieses Programm wird zur Herstellung von Haferbrei verwendet.
  • Die Garzeit von Haferflocken in einem langsamen Kocher beträgt 10-30 Minuten, wenn sie aus Flocken gekocht wird, 40-60 Minuten - wenn sie aus Vollkornprodukten gegart werden.
  • Um zu verhindern, dass die Milch Brei im Slow Cooker abkocht, sollten die Wände der Schüssel des Slow Cooker etwa in der Mitte der Höhe mit Butter bestrichen werden. Es stellt sich die Grenze heraus, die die Milch beim Kochen nicht überwinden kann.

Haferbrei wird oft mit frischen und getrockneten Früchten ergänzt, auch wenn er in zuckerfreiem Wasser gekocht wird. Besonders gut passt es zu Bananen, Äpfeln und Rosinen. Sie können dem Haferbrei auch Nüsse und Schokolade hinzufügen. Der cremige Geschmack des Gerichts hilft, Butter zu geben. Lecker ist Haferflocken mit Kürbis, Gemüsebraten. Manchmal wird es mit Eintopf oder gekochtem Fleisch zubereitet. Wenn Sie Ergänzungen ändern, erhalten Sie ein Gericht mit einzigartigen organoleptischen Eigenschaften. Auf diese Weise können Sie das Familienmenü erheblich abwechslungsreicher gestalten und das Frühstück mit verschiedenen Geschmacksrichtungen für Haferflocken herstellen.

Die Anteile von Getreide und Flüssigkeiten

Das Ergebnis beim Kochen von Brei hängt oft vom richtigen Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit ab.

  • Zum Kochen von Haferflocken aus Vollkornprodukten pro 100 g des Hauptprodukts wird empfohlen, 400 bis 500 ml Wasser oder 600 bis 800 ml Milch zu sich zu nehmen. Wenn eine Mischung aus Milch und Wasser verwendet wird, nehmen Sie 0, 5-0, 6 Liter Flüssigkeit pro 100 g Getreide. Je mehr Flüssigkeit, desto länger müssen Sie Brei kochen und desto dünner wird er.
  • Wenn Sie Haferflocken aus Wasserflocken für ein Glas Haferflocken zubereiten, nehmen Sie 1, 5 Gläser Wasser, um einen dicken Haferbrei zu erhalten, oder 2 Gläser, um eine viskose Masse zu erhalten.
  • Wenn Sie Müsli aus Getreide kochen, um einen zähflüssigen Brei in einem Glas Müsli zu erhalten, nehmen Sie 2 Tassen Milch. Viscous Haferbrei wird freigesetzt, wenn Sie 1 Teil mehr Milch nehmen. Das dritte Glas Milch wird normalerweise nicht sofort zugegeben, sondern erst nachdem der Haferbrei zu verdicken beginnt. Nehmen Sie für eine 150-Gramm-Portion Haferflocken eine Viertel Tasse Müsli und drei Viertel einer Tasse Milch.
  • Für Kinder wird manchmal Milchbrei aus Haferflocken gekocht. Dann werden 4 Gläser Milch zu einem Glas Müsli gegeben.
  • Die Anteile von Getreide und Flüssigkeiten beim Kochen von Haferflocken in einem langsamen Kocher entsprechen denen, die in einem Topf gegart werden.

In ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml werden 95 g Flocken "Hercules" gegeben, in ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 200 ml - nur 80 g

Der Energiewert von Haferflocken, die ohne Zucker und andere Zusätze in Wasser gekocht werden, beträgt nur 90 kcal. Ungesüßter Milchbrei aus Haferflocken hat einen Energiewert von etwa 105 kcal. Zucker, Obst, Butter und andere Zutaten können den Kaloriengehalt von Haferflocken auf 200 kcal oder mehr erhöhen. Seien Sie also vorsichtig mit diesen Nahrungsergänzungsmitteln, vor allem wenn Sie Diät halten.

Wichtig! Hafermehl wird als Produkt von Jugend und Schönheit bezeichnet. Es enthält eine beträchtliche Menge an Antioxidantien, die die schädlichen Wirkungen von freien Radikalen und Biotin, die für einen guten Haut- und Haarzustand notwendig sind, widerstehen.

Auch in Hafer gibt es viele Substanzen, die den Zustand des Herzens und der Blutgefäße verbessern.

Haferflocken, aus denen normalerweise Haferbrei gekocht wird, helfen den Darm sanft zu reinigen.

Der in den Hercules-Flocken enthaltene Komplex aus Vitaminen und Mineralien hilft, den Körper in Form zu halten, hat tonische Eigenschaften.

Experten raten jedoch nicht davon ab, Haferflocken täglich zu essen, insbesondere für Kinder und ältere Menschen, da in Hafer Substanzen enthalten sind, die die Kalziumaufnahme hemmen, was die Gesundheit beeinträchtigen kann. Haferflocken werden Kindern nur zwischen 8 und 10 Monaten und höchstens 1-2 Mal pro Woche verabreicht.

haferflocken aus vollkörnern auf wasser

Zusammensetzung:

  • haferflocken (ganz) - 100 g;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • Salz - 2 g;
  • Butter oder Pflanzenöl, Zucker - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Spülen Sie das Müsli zu sauberem Wasser aus, stellen Sie es in einen Topf und decken Sie es mit Wasser ab. 2 Stunden stehen lassen.
  • Spüle das Müsli aus, gib es in die Pfanne zurück und decke es mit klarem Wasser zu.
  • Wasser zum Kochen bringen, Haferflocken 40 Minuten kochen, dabei regelmäßig den Klebefilm von der Oberfläche entfernen.
  • Butter, Zucker und Salz hinzufügen, mischen.
  • Den Brei bei schwacher Hitze 5 Minuten lang anschwitzen.
  • Nachdem Sie die Pfanne mit Brei von der Hitze genommen haben, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie weitere 20 bis 30 Minuten ruhen.

Haferbrei, der in ganzem Haferflockenwasser gegart wird, gilt als am nützlichsten. Dass es denen empfohlen wird, die Diäten machen.

Herkulesbrei auf Wasser

Zusammensetzung:

  • Haferflocken "Hercules" - 40 g;
  • Wasser - 0, 2 l;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker (fakultativ) - 5-10 g;
  • Butter (fakultativ) - 20 g.

Herstellungsverfahren:

  • Wasser kochen, Zucker und Salz hinzufügen. Rühren bis gelöst.
  • Die Haferflockenflocken gießen, mischen. Unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten kochen.
  • Butter hinzufügen, Brei mischen. Pfanne vom Herd nehmen.
  • Einen Topf Haferbrei mit einem Handtuch umwickeln und 10-15 Minuten ziehen lassen, um ihn fertig zu machen.

Haferflockenbrei aus Wasser kann ohne Zucker gekocht werden. Butter darf Gemüse ersetzen. Oft unterstützen gesunde Nahrungsmittel Haferflocken mit Leinsamenöl. Wenn es erhitzt wird, ist dieses Produkt von geringem Nutzen und wird dem bereits zubereiteten Haferbrei hinzugefügt, der in Platten ausgelegt ist. Zucker im Getreide kann durch Honig ersetzt werden. Es ist auch wünschenswert, es zu dem bereits zubereiteten Gericht hinzuzufügen, damit es das Maximum an nützlichen Eigenschaften behält.

haferflocken-getreide mit milch

Zusammensetzung:

  • Hafermehl - 40 g;
  • Milch - 0, 3 l;
  • Zucker - 10 g;
  • Salz - eine Prise;
  • Wasser - 20 ml;
  • Butter - 25 g.

Herstellungsverfahren:

  • Gießen Sie am unteren Rand der Pfanne einen Löffel kaltes Wasser ein - es ist notwendig, dass die Milch nicht brennt.
  • Füge ein Glas Milch hinzu. Bring es zum Kochen.
  • Zucker und Salz in kochende Milch gießen, umrühren.
  • Haferflocken hinzufügen. Kochen Sie den Brei, bis er dick wird.
  • Restliche Milch hinzufügen, mischen. Den Brei einige Minuten kochen, umrühren und vom Herd nehmen.
  • Butter zu Brei geben, mischen.
  • Topf abdecken, wickeln, 10-15 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit verdickt sich der Haferbrei etwas und erhält eine optimale Konsistenz.

Haferbrei, der auf Milch gekocht wird, ist zart und lecker. Sie mag sowohl Erwachsene als auch Kinder.

haferflocken-getreide mit milch und wasser

Zusammensetzung:

  • Hafermehl - 80 g;
  • Wasser - 0, 4 l;
  • Milch - 0,2 l;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker - 20 g;
  • Butter (optional) - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Wasser kochen, Zucker und Salz hinzufügen.
  • Während das Wasser gerührt wird, füge eine vorher abgemessene Menge Flocken hinzu.
  • 3-5 Minuten kochen lassen (abhängig vom Mahlen der Flocken).
  • Milch hinzufügen, mischen. Kochen Sie bis gekocht.

Wenn Sie den Brei auf Tellern ausbreiten, geben Sie in jedes Butter eine Scheibe Butter. Dies macht das Gericht schmackhafter, indem es die cremigen Noten verstärkt.

Milchbrei aus Haferflocken in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • Hercules-Flocken - 95 g;
  • Milch - 0,175 l;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker - 20 g;
  • Butter - 30 g.

Herstellungsverfahren:

  • Gießen Sie Flocken, Salz und Zucker in die Multikocherschale.
  • Mit Butter in der Mitte der Schüsselhöhe des Slow Cooker ziehen Sie eine Linie - dies ist die Grenze, die die Milch beim Kochen nicht überwinden kann. Das restliche Öl auf die Flocken geben.
  • Milch in den Multikocherbehälter gießen und mischen.
  • Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Milchbrei-Programm aktivieren. Wenn es nicht verfügbar ist, führen Sie das Programm "Kasha", "Krupa", "Reis" oder ähnliches aus. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten ein, wenn Sie die feinste Haferflockenmahlzeit haben, 20 Minuten - wenn die Flocken „Extra 2“ oder „Extra 1“ sind. Stellen Sie beim Kochen von Müsli „Hercules“ Müsli auf 30 Minuten ein.

Lassen Sie den Brei nach Beendigung des Programms weitere 10 Minuten im Heizmodus, dann wird er viel schmackhafter.

Vollkorn-Haferflocken mit Gemüse in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • ganze haferflocken - 100 g;
  • Wasser oder Brühe - 0,5 l;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Das Müsli spülen, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
  • Zwiebeln von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden.
  • Karotten abkratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen, auf einer Reibe mit großen Löchern hacken.
  • Gießen Sie Öl in die Multikocherschale, geben Sie die Zwiebel und die Karotte hinein.
  • Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Frittierprogramm aktivieren. Wenn für Ihr Multicooker-Modell kein solches Programm vorhanden ist, aktivieren Sie das Programm „Backen“.
  • Schalten Sie das Gerät nach 10 Minuten aus. Gießen Sie das vorbereitete Müsli in die Schüssel. Salz und Gewürze dazugeben, mischen.
  • Wasser einfüllen. Starten Sie das Gerät 40 Minuten lang in der Betriebsart Getreide.
  • Den Brei umrühren. Lassen Sie es noch eine halbe Stunde im Heizmodus.

Haferbrei kann mit einem Eintopf gekocht werden, dann wird er noch schmackhafter. Ein Eintopf wird 40 Minuten nach dem Kochen von Brei im Hauptmodus hinzugefügt, und es wird weitere 20 Minuten gekocht. Im Heizmodus muss der Brei nicht gekocht werden.

Herkulesbrei mit frischen Beeren

Zusammensetzung:

  • Haferflocken (Vollkornbrot) - 95 g;
  • Wasser - 0,5 Liter;
  • frische Beeren - 100 g;
  • Zucker (optional) - 10-20 g;
  • Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

  • Mische die Herculesflocken mit Salz und Zucker. In die Pfanne legen.
  • Wasser kochen, Haferflockenflocken gießen, mischen.
  • Setze den Topf in Brand. Brei bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
  • Geh durch und wasche die Beeren. Sie können auch eingedrückt werden, dies ist jedoch nicht erforderlich.
  • Die Beeren oder Kartoffelpüree mit Brei in eine Pfanne geben, mischen. Kochen Sie 5-7 Minuten, bis der Brei gekocht ist.

Haferbrei kann auch mit gefrorenen Beeren gekocht werden, aber dann muss auf jeden Fall Zucker hinzugefügt werden, da gefrorene Beeren normalerweise viel saurer sind als frische.

Haferflocken mit Milch und Rosinen

Zusammensetzung:

  • Hafermehl "Extra" - 100 g;
  • Wasser - 0,25 l;
  • Milch - 0,5 Liter;
  • Rosinen - 100 g.

Herstellungsverfahren:

  • Gießen Sie kochendes Wasser über Rosinen, lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten ab und wringen Sie die Rosinen aus.
  • Milch mit Wasser verdünnen, zum Kochen bringen.
  • Haferflocken gießen, mischen.
  • Brei 5 Minuten kochen.
  • Fügen Sie gedämpfte Rosinen hinzu und kochen Sie den Brei bis er fertig ist.

Die Rosinen können durch Dämpfen und Schneiden in Stücke durch andere Trockenfrüchte ersetzt werden. In Haferbrei schadet es nicht, etwas Zucker hinzuzufügen, denn Rosinen sind süßer als Trockenpflaumen und getrocknete Aprikosen.

Haferbrei ist gesund und lecker. Es kann aus ganzen Körnern oder Haferflocken gekocht werden. Menschen mit Diät bevorzugen es, Brei auf dem Wasser zu kochen. Babys bevorzugen Milchhaferflocken. Oft wird dieses Gericht mit frischen und getrockneten Beeren, Früchten, seltener - Fleisch oder Gemüse, ergänzt. Alle Optionen des Gerichts sind auf ihre eigene Art gut und es ist wert, einen Platz in der Ernährung einer gesundheitsbewussten Person einzunehmen.

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