Haferbrei im Ofen - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Russland war schon immer berühmt für bröckelige und wohlriechende Brei, ein seltener Gast wurde nicht mit einem wunderbaren Gericht verwöhnt, das oft mit Schmalz gewürzt oder mit süßen Zutaten zubereitet wurde. Haferbrei könnte flüssig, klebrig oder kühl sein, ähnlich wie eine Torte, auf jeden Fall wurde sie ein willkommener Gast an den edlen Tischen und die Gastgeberin in den Bauernhütten. Vor einigen Jahrhunderten wurde Brei im Ofen gekocht, heute hat sich die Situation geändert, moderne Hausfrauen verwenden Gasherde und Mikrowellen, aber der leckerste Brei im Ofen wird erhalten.
Haferbrei im Ofen - Zubereitung von Speisen
Bevor Sie mit dem Kochen von Brei beginnen, werden Grieß (mit Ausnahme von Manna und Haferflocken) sorgfältig aussortiert, um die beschädigten Körner zu entfernen. Danach werden die restlichen Verunreinigungen ausgewaschen und das Getreide von Staub und Schmutz befreit. Zuerst werden die Körner mit heißem Wasser behandelt, dann ist es kaltes Wasser. Es reicht aus, das Müsli 3-4 Mal zu waschen, obwohl unsere Vorfahren in der Antike 7 Mal das Wasser gewechselt hatten (es gab den Ausdruck "Waschen in sieben Gewässern").
Nachdem die Sandkörner für die Wärmebehandlung vorbereitet wurden, gießen Sie Wasser oder Milch in die Pfanne und kochen Sie, sobald die ersten Blasen auftauchen. Geben Sie den Sand in den Behälter.
Haferbrei im Ofen - die besten Rezepte
Rezept 1: Hirsebrei im Ofen
Pshenka ist ein traditionelles Müsli zum Kochen von Haferbrei. Das Gericht ergibt eine schöne gelbe Farbe, die oft Kinder anzieht, die ein nützliches Produkt wie Haferbrei nicht immer positiv betrachten.
Zutaten:
- 1 Liter fette Milch
- 1 Glas Hirse;
- 100 g Butter;
- 2-4 Esslöffel Zucker;
- Salz
Herstellungsverfahren
Gießen Sie die Milch in einen Behälter zum Kochen von Haferbrei, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, bringen Sie die Temperatur der Milch so hoch, dass die Hauptbestandteile vollständig aufgelöst sind, fügen Sie reine Hirse und Butter hinzu. Nachdem Sie alle Produkte kombiniert haben, mischen Sie sie gründlich und stellen Sie sie 1,5-2 Stunden in einen vorgeheizten Ofen. Die Bereitschaft des Gerichts kann durch die attraktive goldene Kruste bestimmt werden. Nach dem Auftauchen sollte man den Hirsebrei aus dem Ofen nehmen, mischen, etwas Butter hinzufügen und servieren.
Rezept 2: Maisbrei mit Rosinen im Ofen
Maisbrei ist reich an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen und hat einen spezifischen Geschmack, der viele Feinschmecker anzieht. Der Hauptvorteil von Maisbrei ist, dass er hypoallergen und nicht kalorienarm ist.
Zutaten:
- 1/2 Tasse Milch;
- 1/2 Tasse Wasser;
- 2 Esslöffel Maiskörner;
- 20 g Rosinen
- 10 g Butter;
- Salz
Herstellungsverfahren
Gießen Sie in einen Behälter, in dem Brei, Wasser und Milch kochen, fügen Sie Maisgrieß, Salz und eingeweichte Rosinen hinzu (wenn Sie süßen Brei mögen, geben Sie auch etwas Zucker hin). Stellen Sie den Topf oder Topf mit gemischten Zutaten in den vorgeheizten Ofen.
Bereiten Sie das Gericht 40-45 Minuten vor. Etwa 20 Minuten nach dem Kochen sollte der Brei umgerührt werden.
Auf dem Tisch diente Maisbrei mit Butter.
Rezept 3: Haferbrei mit Kürbis und Honig im Ofen
Ein interessantes Rezept für süßen duftenden Haferbrei, der von Kindern und Erwachsenen geliebt wird.
Zutaten:
- 700 g Kürbis;
- 1 Glas Hirse;
- 2 Tassen kochendes Wasser;
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Zucker
- 50 g Butter.
Herstellungsverfahren
Hirse waschen, 30 Minuten in kochendem Wasser aufbewahren. Den Kürbis schälen, ausspülen und in kleine Würfel schneiden.
Hirse, Zucker, Kürbisscheiben in einen Topf oder Topf geben, Honig einfüllen und Butter auf die Oberfläche streichen. Offener Topf oder Topf mit Folie bedeckt.
Bereiten Sie das Gericht eine Stunde lang im Ofen vor. Vor dem Servieren Brei mischen und Honig gießen.
Rezept 4: Guryev-Brei
Original Grießbrei mit Beeren, kandierten Früchten, Rosinen und Nüssen.
Zutaten:
- 2/3 Tasse Grieß;
- 1 Liter Milch
- 100 g geschälte Walnüsse;
- 20 g Rosinen
- 50 g kandierte Früchte;
- 20 g frische Beeren
- 4 Esslöffel Zucker;
- 1 Teelöffel Vanillezucker;
- Minze
Herstellungsverfahren
Bereiten Sie die süßen Zutaten für Brei vor. Die Nüsse mit kochendem Wasser gießen, ein paar Minuten ziehen lassen, schälen, auf ein Backblech streichen, mit 1 Esslöffel Zucker bestreuen und 4-5 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben. Rosinen brühte mit kochendem Wasser und ließ es 20 Minuten brauen. Gehackte kandierte Früchte. Wir fangen an, Haferbrei zu kochen.
Wir geben 1/2 Liter Milch in die Pfanne, fügen Zucker (plain + Vanille) und Grieß hinzu (vergessen Sie nicht, sich ständig umzurühren, damit keine Klumpen entstehen). Nachdem der Haferbrei verdickt ist, sollte er von der Hitze genommen werden, Rosinen hinzufügen und umrühren.
Die restliche Milch wird in eine Auflaufform gegossen, im Ofen erhitzt und dabei ständig Krusten entfernt. Brei in Schichten verteilen: Brei, kandierte Früchte, karamellisierte Nüsse, Rosinen, Häute (die letzte Schicht ist mit Zucker bestreutem Brei). Gebackenes Gericht im Ofen für 10-15 Minuten. Vor dem Servieren den Brei mit Minze und frischen Beeren dekorieren.
Rezept 5: Gerstenbrei mit Pilzen im Ofen
Wenn Sie Graupenbrei mit Champignons zubereiten, können Sie frische oder getrocknete Champignons verwenden. Die Entscheidung liegt beim Besitzer.
Zutaten:
- 1 Tasse Perlgerste;
- 100 g getrocknete Pilze oder 300 g frisch;
- 2 Zwiebeln;
- 40 g Butter.
Herstellungsverfahren
Nachtgerste wird in Wasser eingeweicht, wenn trockene Pilze verwendet werden, sollten sie auch 10-12 Stunden eingeweicht werden.
Mehl, Pilze (wenn frische Pilze verwendet werden, etwas kochen und mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten) und Butter mischen, in einen Backbehälter geben und mit Pilzbrühe bedecken. Flüssigkeiten sollten 3-4 Zentimeter höher sein als Getreide.
Bereiten Sie das Gericht für 2 Stunden im Ofen vor. Nach 1 Stunde Zwiebel in Pflanzenöl braten, bis sie im Brei goldbraun ist, und eine weitere Stunde kochen.
Haferbrei - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Getreide für Haferbrei muss von hoher Qualität sein, muffiger Geruch ist nicht erlaubt. Dies bedeutet, dass das Produkt verdorben ist.
- Bewahren Sie das Müsli in Blechdosen auf, damit keine Käfer darin sind. Legen Sie eine Knoblauchzehe unter den Behälter, um das Produkt vor Beschädigungen zu schützen.
- Wenn nach dem Mittag- oder Frühstück Brei vorhanden ist, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, erwärmen Sie ihn und geben Sie etwas Milch hinzu.
- Beim Kochen von Haferbrei wird häufig Keramik verwendet, um ein Reißen im Ofen zu verhindern, und tränken Sie ihn vorher 10-15 Minuten in Wasser.
