Chebureks sind immer lecker! Es ist nicht notwendig, Gesundheit zu riskieren und sie in einem Zelt um die Ecke zu kaufen. Zu Hause kann man nicht schlechter kochen. Chebureks erhalten leckeres, knuspriges Gebäck und eine erstaunlich saftige Füllung, wenn Sie alles genau nach dem Rezept herstellen.
Saftige Pasteten - die allgemeinen Grundsätze des Kochens
Das einfachste Rezept für Teig aus Mehl und Wasser. Aber solche Produkte sind Gummi und nicht sehr lecker. Es ist viel interessanter, knusprige, pikante Luftpasteten zuzubereiten. Dazu Butter, Eier, Wodka, Bier und andere interessante Zutaten zum Teig geben. Besonders erfolgreiche Rezepte mit Brautechnik. In jedem Fall sollte der gekochte Teig ruhen gelassen werden, damit er elastisch wird und beim Rollen weniger dicht wird.
Klassische Füllung:
• Zwiebeln;
• Fleisch;
• Gewürze.
Wenn das Fleisch nicht fett ist, fügen Sie Fett hinzu. Für Saftigkeit gießen Sie etwas Wasser oder Milch ein. Guter Geschmack Cheburekam gibt den Zusatz von Knoblauch, Kräutern. Gewürze für Hackfleisch kann man beliebig verwenden, passt aber besonders gut in die füllenden orientalischen Gewürze.
Chebureks werden in Form von halbrunden Torten geformt. Es ist wichtig, keine dicke Füllung aufzubringen, damit die Füllung Zeit hat, sich mit dem Teig fertig zu machen. Chebureks sind immer heiß in Öl. Fett muss nicht bereuen, Pasteten müssen frei schwimmen. Wenn die Produkte den Boden des Topfes berühren, bilden sich Verbrennungen.
Saftige Pasteten aus einfachem ungesäuerten Teig
Das einfachste Rezept für Pasteten. Solche Produkte können in Zelten auf dem Markt gekauft werden. Ein gewöhnlicher Teig auf Wasser mit Pflanzenöl, nichts kompliziertes, aber er schmeckt lecker und befriedigend.
Inhaltsstoffe
• 600 g Mehl;
• 300 ml Wasser;
• 1 TL Salze (ohne Tuberkel);
• 80 ml Öl;
• Prise Zucker.
Zum Füllen:
• 350 g Hackfleisch;
• 150 g Zwiebeln;
• 30 g Eiswasser oder Milch;
• Grüns, Gewürze.
Kochen
1. Mit Butter und Zucker lösen wir Salz in Wasser auf. Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Wir verschieben den Klumpen im Paket und vergessen ihn dreißig Minuten lang. 2. Die Zwiebel für das Hackfleisch fein hacken oder verdrehen, mit gehacktem Gemüse mischen, Wasser und Gewürze dazugeben, die Füllung mit Gemüse würzen und gut mischen.
3. Wir holen den Teig und teilen ihn in 7-8 Teile auf. Aber du kannst Chebureki kleiner oder größer machen. Aus jedem Stück rollen wir dünne, aber nicht durchsichtige, flache Kuchen.
4. Wir verteilen eine dünne Schicht Füllung auf die Hälfte. Decken Sie den freien Teil ab und drücken Sie die Ränder der Pasteten zusammen.
5. In heißem Öl in einer Pfanne zu einer rosigen Farbe braten. Es ist nicht nötig, zu viel Feuer zu machen, damit die Füllung darin Zeit hat, sich vorzubereiten.
Saftige Pasteten aus Teig auf heißem Wasser
Das Rezept ist ein sehr interessanter Test für saftige Pasteten. Das Rezept ist nicht Vanillepudding, aber das Wasser wird heiß verwendet. Das Vorhandensein von zwei Fleischsorten ist obligatorisch.
Inhaltsstoffe
• 250 g Wasser;
• 700 g Mehl;
• 1 Esslöffel ger. und Pflaumen. Öle;
• 1 Ei;
• Salz
Für saftiges Hackfleisch:
• 1 Zwiebel;
• 250 g Fleisch:
• 50 g Öl ablassen;
• 4 Zweige Petersilie;
• 4 Zweige Dill;
• Gewürze.
Kochen
1. Kochen Sie Pasteten mit Hackfleisch. Wir drehen das Fleisch mit der Zwiebel. Fügen Sie der Masse gehackte Grüns hinzu. Wir fügen Salz und Pfeffer hinzu, fügen Kümmel und auf Wunsch Knoblauch hinzu. Cover, für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Gießen Sie heißes Wasser in eine Schüssel, geben Sie Butter und Pflanzenöl, rühren Sie um und salzen Sie. Wir gehen für zehn Minuten.
3. Das Ei mit einer Gabel schlagen, mit Öl in das Wasser gießen, mischen.
4. Geben Sie das Mehl und machen Sie einen steifen Teig. Knete auf Elastizität. Dann die Packung herausnehmen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Den Teig in Stücke teilen, dünne Tortillas ausrollen. Größe mit einer Untertasse oder einer flachen Platte.
6. Wir verteilen eine Schicht Hackfleisch, wobei die Ränder intakt bleiben.
7. Auf die Füllung einige kleine Butterstücke geben. Wir kneifen die Kanten von Tschebureks. Wir achten besonders auf diesen Moment, Sie müssen eine starke Naht machen, ansonsten fließen die Säfte des Fleisches von innen, die Tropfen „schießen“.
8. Braten Sie die Pasteten im heißen Öl von beiden Seiten an. Auf Papiertüchern nehmen wir saftige Produkte heraus, die überschüssiges Öl aufnehmen.
Saftige Pasteten aus Brandteig
Das Rezept ist erstaunlich, sehr sanfter Teig für saftige Pasteten. Dank der gebrühten Technologie sind die Produkte knusprig und dehnen sich nicht, während die Füllung dicht ist und ihre Fülle behält. Füllung kann beliebig verwendet werden, es ist besser aus fettem Fleisch. Idealerweise ist es Lamm oder seine Mischung mit Schweinefleisch.
Inhaltsstoffe
• 3 EL. l Öle;
• 3 EL. Mehl;
• 1.5 Kunst. kochendes Wasser;
• 1 TL Zucker;
• Salz
Zum Füllen:
• 250 g Hackfleisch;
• 250 g Zwiebeln;
• 50 ml Wasser;
• Knoblauch, Gewürze, Gemüse.
Kochen
1. Mehl in ein Sieb geben, auf den Tisch sieben. In einer Handvoll machen wir eine Pause, werfen Salz und Zucker, gießen Pflanzenöl hinein.
2. Kochendes Wasser abmessen, in das Loch gießen. Beginnen Sie mit einem Löffel im Kreis. Sobald es schwierig wird und die Masse etwas abgekühlt ist, kneten Sie den Teig mit den Händen. Bis das Stück das Mehl nicht mehr aufnimmt. Wir entfernen otlezhivatsya.
3. Für saftige Fleisch- und Zwiebelfüllung müssen Sie gleiche Mengen einnehmen. Das alles ist verdreht. Zusammen mit ihnen können Sie den Knoblauch sofort hacken. Wenn die Zwiebeln nicht saftig genug sind, gießen Sie etwas Eiswasser in das Hackfleisch. Gewürze einlegen, salzen, umrühren. Grüns können frisch oder trocken hinzugefügt werden.
4. Wir nehmen den Teig heraus, der sich hinlegen sollte. In Stücke teilen, ausrollen, die Füllung auslegen und die klassischen Pasteten in Form halbrunder Torten formen.
5. Braten Sie die Pasteten auf der Pfanne im Öl. Sofort servieren, solange sie heiß sind.
Saftige Pasteten aus Teig mit Wodka
Ein weiteres Rezept für Choux-Gebäck, aber mit Wodka. Für diese Pasteten wird die Füllung aus Rindfleisch mit Kefir zubereitet. Es fällt ungewöhnlich saftig und zart aus. Anstelle von Wodka können Sie Mondschein oder Weinbrand nehmen, alles passt auch perfekt dazu.
Inhaltsstoffe
• 4,5 Tassen Mehl;
• 1.5 Kunst. Wasser
• 2 Esslöffel Wodka;
• ein Ei;
• 2 Löffel Butter;
• Salz
Füllung:
• 700 g Rindfleisch;
• 160 ml Kefir;
• 2 Zwiebeln.
Auch für die Füllung können Sie beliebige Gewürze, Knoblauch, frische Kräuter verwenden.
Kochen
1. Gießen Sie Wasser in einen Topf oder sofort in eine Rührschüssel, wenn es aus Metall ist. Wir stellen den Herd auf, lassen kochen, werfen Salz und gießen das Öl hinein. 2. Fügen Sie in kochendem Wasser ein unvollständiges Glas Mehl (etwa 3/4) hinzu. Umrühren und von der Hitze nehmen.
3. Lassen Sie die gebrühte Mischung auf einen warmen Zustand abkühlen, fügen Sie ein Ei mit Wodka hinzu, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie gut. Den Teig vollständig abkühlen lassen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Zwiebel sehr fein hacken, mit gedrehtem Rindfleisch mischen. In Kefir Salz und Gewürze auflösen und Fleisch hinzufügen. Rühre die Füllung, sie sollte die fermentierte Milchmischung vollständig aufnehmen.
5. Wir erhalten den Roggenteig durch 8-10 Teile.
6. Stücke zu Kuchen ausrollen, saftiges Rinderhackfleisch auslegen, Halbmonde formen.
7. Braten Sie wie gewöhnliche Pasteten. Unter der Wirkung von heißem Wodkaöl treten kleine Unebenheiten auf, die den Teig besonders machen.
Saftige Pasteten mit Röstzwiebeln
Variante einer umwerfenden Füllung für saftige Chebureks. Es ist besonders geeignet, wenn das Fleisch klein oder trocken ist und nicht fett genug ist. Sogar Hühnerhackfleisch kann für eine solche Füllung verwendet werden. Kochen Sie den Teig nach einem der obigen Rezepte. Butter ist besser Sahne zu nehmen.
Inhaltsstoffe
• 300 g Fleisch;
• 300 g Zwiebeln;
• 80 g Öl;
• 2 Knoblauchzehen;
• Zira, Salz, Pfeffer;
• ein wenig Petersilie.
Kochen
1. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel. Sie müssen nicht mahlen.
2. Butter in die Pfanne geben und schmelzen.
3. Fügen Sie den Bogengang hinzu. Aber nicht braten. Tomim bei mittlerer Hitze, damit das Gemüse transparent wird, mit Öl getränkt.
4. Entfernen Sie die Pfanne, kühlen Sie die Füllung ab.
5. Zwiebeln mit Hackfleisch, Gewürzen und Kräutern würzen. Rühren
6. Wir nehmen den Teig heraus, formen die Pasteten auf die übliche Weise und braten, bis sie fertig sind.
Saftige Pasteten auf Bier
Das Rezept für die perfekten Teig- und Schweinefleischbeläge für saftige und duftende Pasteten. Bier kann jedes nehmen, aber es sollte nicht erschöpft sein. Das Getränk wird nicht nur für den Teig verwendet, sondern auch für die Abfüllung, wodurch die Füllung sehr duftig und saftig wird.
Inhaltsstoffe
• 250 g Bier;
• Salz (0,5 Teelöffel);
• Ei;
• 400 g Mehl.
Füllung:
• 350 g Fleisch;
• 50 ml Bier;
• Zwiebelkopf;
• Gewürze.
Kochen 1. Mehl muss in eine Schüssel gesiebt werden, ein halber Teelöffel Salz wird hinzugefügt und umgerührt.
2. Mischen Sie das Bier separat mit dem Ei, fügen Sie es zum Mehl hinzu, kneten Sie den üblichen steifen Teig, packen Sie ihn in einen Beutel und lassen Sie ihn zwanzig Minuten liegen.
3. Wir drehen das Fleisch, fügen Bier hinzu und mischen, bis es vollständig absorbiert ist.
4. Hacken Sie die Zwiebel, geben Sie das Bierfleisch hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu, füllen Sie die Gewürze mit Gewürzen nach Ihrem Geschmack, aber Sie müssen nicht viel hinzufügen. Bier gibt seinen ungewöhnlichen Geschmack.
5. Es ist Zeit, einen Biertig zu bekommen, der in Stücke geteilt ist. In Mehl eintauchen, die Pastillen ausrollen. Wir verteilen die Füllung, bilden die Pasteten der klassischen Form.
6. Braten Sie die Produkte mit einer saftigen Füllung in Öl, bis die Farbe rosig ist und das Fleisch gegart ist.
Saftige Pasteten - Tipps und Tricks
• Fleisch mag keinen längeren Kontakt mit Knoblauch. Wenn Sie die Tschebureks später formen möchten, müssen Sie die Nelke vor dem Prozess in die Füllung drücken. Sie können auch ganz am Ende Grüns hinzufügen, damit bei der Langzeitlagerung kein Aroma und Geschmack verschwendet wird.
• Kann keine Chebureks formen? Sie können spezielle Formen verwenden. Mit ihnen können Sie ordentlich, gleich groß und schöne Halbmonde kochen.
• An den Rändern der Tschebureks, die nicht kleben, können Sie mit den Zähnen einer Gabel darauf treten. Darüber hinaus verziert diese Technik Produkte und macht sie interessanter.
• Wer hat gesagt, dass Pasteten groß sein sollten? Versuchen Sie, Miniaturprodukte in Form von Knödeln herzustellen. Sie sind bequemer zu essen, zu formen, zu braten und zu drehen, je mehr sie sehr süß aussehen.
