Cheburek mit Fleisch - die leckerste Torte, wenn sie nach allen Regeln gekocht wird! Dieses Gericht wird besonders für knusprige und dünne Teige geschätzt. Es ist ungewöhnlich lecker, rötlich und verfeinert jede Füllung. Hier werden Schritt für Schritt Rezepte für die knackigsten Pasteten gesammelt.
Es ist Zeit, den Haushalt zu verwöhnen!
Knusprige Pasteten - Allgemeine Kochprinzipien
Traditionelle Pasta für Pasteten, die aus gewöhnlichem Mehl und Wasser zubereitet werden. Das heißt, was die Knödel betrifft. Aber öfter gibt es Rezepte mit Eiern, mit Wodka, Kefir oder Milch. Andere Zutaten können dem Teig hinzugefügt werden, Hauptsache ist die Konsistenz. Die Masse sollte dick werden, sogar cool. Der Teig darf gut ruhen, erst danach wird er dünn gerollt. Wenn Sie die Basis dick rollen, wird Gummi entstehen, aber nicht knusprig.
Woraus besteht die Füllung:
• Hackfleisch;
• Zwiebeln, Knoblauch;
• Gewürze.
Es gibt Rezepte mit Kartoffeln, Hüttenkäse und verschiedenen anderen Zusätzen, aber sie können nicht als traditionell bezeichnet werden. Echte Pasties haben die Form eines Halbkreises, sie sind dünn, so dass Sie die Füllung schmieren müssen.
Chebureks werden in einer herkömmlichen Pfanne in tiefem Fett gebraten. Normalerweise passt es nur zu 21 Stück gleichzeitig. Dieses Gericht mag kein Aufwärmen, es ist besser, es unmittelbar vor dem Gebrauch zu kochen. Wenn es kalt ist, verliert es nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seine knusprige Kruste. Der Teig wird verschwinden, er wird etwas stumpfer.
Knusprige Pasteten: Ein Schritt für Schritt Rezept für Wodka
Wodka wird nicht nur dem Teig für Reisig zugesetzt. Diese Zutat gibt einen besonderen Crunch und macht die Produkte sehr appetitlich und schön. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept werden knackige Mints für Fleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch verwendet. Aber wenn Sie möchten, können Sie Huhn, Truthahn, Lamm hinzufügen. Einzige Bedingung - das Produkt sollte nicht zu mager sein.
Zutaten
• 420-450 g Mehl;
• 200 ml Wasser;
• 1 EL. l gewöhnlicher Wodka; • 2 Löffel Butter;
• Salz, Zucker.
Füllung für Chebureks:
• 200 g Schweinefleisch;
• 200 g Lammfleisch;
• 100 g Zwiebeln;
• Gewürze.
Zusätzlich benötigen Sie zum Braten etwa 400 ml Pflanzenöl oder eine Mischung aus Fetten.
Kochen
1. Sie müssen eine Prise Zucker in den Teig geben, um ihn schön gebräunt zu machen. Es ist jedoch unerwünscht, mehr zu streuen, da sonst die Kruste schnell brennt und die Fleischfüllung keine Zeit zum Kochen hat. Mischen Sie verschreibungspflichtiges Wasser mit einer Prise Zucker. Fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel Salz hinzu und gießen Sie Wodka ein. Sie können Mondschein verwenden. Gut umrühren.
2. Mehl und Teig mischen, bis alles glatt ist. Bei der Zugabe von Pflanzenöl. Eine kühle Masse machen, wie zum Knödeln.
3. Sobald der geknetete frische Teig mit Wodka aus den Händen ragt, geben Sie ihn in den Beutel und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
4. Wir beschäftigen uns mit der Füllung. Wir drehen oder hacken beide Fleischsorten in einem Mähdrescher, hacken die Zwiebel. Gewürze können nach Belieben verwendet werden. Besonders erfolgreich mit Pfeffermischung gemischt, können Sie etwas gehackte Petersilie hinzufügen, Salz nicht vergessen. Gut umrühren.
5. Wir nehmen den zubereiteten Teig heraus und teilen ihn in kleine Stücke auf, je nach gewünschter Größe der Pasteten. In der klassischen Version stellen sie solche Stücke her, aus denen Sie einen Kuchen in der Größe einer Untertasse ausrollen können.
6. Aus jedem Stück rollen wir einen Kuchen aus, auf eine Hälfte schmieren wir Fleischfüllung. Wir decken mit der freien Seite ab. Für die Festigkeit der Nähte können Sie die Gabeln zusätzlich mit den Zähnen der Gabel drücken.
7. Öl in die Pfanne gießen. Diätpasteten gibt es nicht. Natürlich können Sie sie in einer trockenen Pfanne kochen, aber es wird nicht dasselbe sein. Es sollte genügend Öl vorhanden sein, damit die Produkte frei schwimmen können und den Boden der Pfanne nicht berühren.
8. Legen Sie die Pasteten in das erhitzte Fett. Es ist sehr wichtig, dass der Teig ihn nicht aufnimmt. Auf beiden Seiten braten, bis sie rötlich und knusprig sind.
9. Wir nehmen Pasteten auf Papierservietten heraus und decken sie einige Sekunden lang von oben ab, um überschüssiges Fett zu entfernen. 10. Fertig! Chebureks in diesem Schritt-für-Schritt-Rezept sind knackig, rötlich und unglaublich duftend. Wir essen sofort, bis sie kalt sind.
Knusprige Chebureks: Ein schrittweises Rezept für Mineral mit Lamm
Traditionelles Schritt-für-Schritt-Rezept für knusprige Pasteten mit duftendem Lammhackfleisch. Es kann auch aus Ziegenfleisch hergestellt werden und ist auch sehr lecker. Knuspriger Teig wird auf Mineralwasser geknetet. Wir verwenden Wasser mit Gasen. Wenn es sehr salzig ist, zum Beispiel Essentuki, dann berücksichtigen wir dies beim Hinzufügen von Salz.
Zutaten
• ein Glas Mineralwasser;
• 0,5 tsp. Zucker;
• 0,5 tsp. Salze;
• 400 g Mehl;
• 1 Löffel Butter plus zum Frittieren (wie viel wird gehen).
Zum Füllen:
• 350-400 g Hammelfleisch;
• 5 Zweige Petersilie oder Koriander;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• schwarzer Pfeffer, Salz.
Kochen
1. Messen Sie das Mineralwasser, fügen Sie Salz mit Zucker hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu, mischen Sie und geben Sie das Mehl sofort ein. Den frischen Teig schnell kneten, bis die Gase aus dem Wasser verdampfen. Wir nehmen an Glätte, wir reinigen unter der gedrechselten Schüssel oder wir wechseln in einen üblichen Plastikbeutel, wir lassen uns etwa eine halbe Stunde hinlegen.
2. Das Lamm waschen, mit Servietten abwischen, es sind keine Wassertropfen erforderlich. Wir drehen uns durch den Fleischwolf. Obwohl die Asiaten das Fleisch nur mit zwei großen Messern schneiden. Es wird angenommen, dass eine solche Füllung köstlicher wird.
3. Schneiden Sie die Zwiebel fein, fügen Sie Salz hinzu, pfeffern Sie sie, geben Sie sie in unsere Hände oder ein Pistill, um den Saft zu entnehmen. Gießen Sie zu verdrehtem Lamm.
4. Der letzte Schliff ist grün. Mit Koriander erhält man eine leckere Füllung. Jeder, der sie nicht liebt, kann gewöhnliche Petersilie hinzufügen. Knoblauchzehe sofort hacken.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel Lammfleisch geben und gut mischen. Wenn die Füllung im Voraus zubereitet wird, legen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie reifen.
6. Wir nehmen den Teig heraus und teilen ihn in mehrere Teile auf. Jedes Stück muss zuerst von Hand gerundet und dann zu einem dünnen, flachen Kuchen gerollt werden. Um zu verhindern, dass der Nudelholz anhaftet, streuen Sie die Tischplatte leicht und streuen Sie Mehl darüber.
7. Nun legen wir wie üblich die Füllung aus und strecken eine gleichmäßige Schicht mit einer Gabel. Wir kneifen die Ränder der Pasteten. 8. Frittiertes Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder in einer praktischen Eintopfpfanne vorheizen.
9. Pasteten setzen. Auf einer Seite goldbraun und dann auf der anderen Seite kochen.
Knusprige Pasteten: Ein Schritt für Schritt Rezept von Choux
Schritt-für-Schritt-Rezept für knusprige Gebäck-Chebureks. Für die Füllung können Sie jedes Hackfleisch verwenden, das Sie mögen.
Zutaten
• 1.5 Kunst. Kochendes Wasser;
• 3 EL. Mehl;
• 3 Esslöffel Butter;
• Salz;
• 1 TL Zuckersand.
Füllung:
• 500 g Hackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• Gewürze.
Öl für tiefes Fett etwa 250-300 ml.
Kochen
1. Messen Sie die richtige Menge an kochendem Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie drei Löffel Pflanzenöl ein und gießen Sie eine Tasse Mehl ein. Schnell umrühren, leicht abkühlen, weiter mischen.
2. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu und kneten Sie sehr kühlen Teig. Es wird sich ein wenig hinlegen, es wird weicher. Den Beutel entnehmen, in den Kühlschrank stellen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Während Sie die Füllung vorbereiten können. Wir drehen das Fleisch, wenn die Füllung nicht zerdrückt wird. Zwiebeln hacken oder drehen, mit Fleisch mischen. Wir füllen mit Salz und Pfeffer. Rühren
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einen bemehlten Tisch stellen. In Stücke teilen, dünne Pastillen ausrollen.
5. Die Füllung ausbreiten, die Pasteten der klassischen Form formen, die Ränder vorsichtig zusammendrücken, damit kein Fleischsaft austritt.
6. Öl in die Pfanne gießen. Stellen Sie die Dicke der Fritteuse mindestens zwei Zentimeter ein, damit die Pasteten frei schweben und sich auf dem Ofen erwärmen.
7. Verbreiten Sie die gebildeten Pasteten und braten Sie das Feuer einige Minuten lang auf jeder Seite über dem Durchschnitt.
Knusprige Pasteten: Ein Schritt für Schritt Rezept für Blätterteig
Das einfachste schrittweise Rezept für knusprige Pasteten. Wir kaufen Blätterteig ohne Hefe. Fleisch zum Füllen verwenden Sie absolut keine.
Zutaten
• Packung Teig (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g Hackfleisch;
• Zwiebeln, Gewürze;
• zum Braten frittieren.
Kochen
1. Teig vorher zu bekommen, abtauen. 2. Zwiebeln mahlen, mit Hackfleisch mischen, Gewürze in die Füllung geben, man kann ein wenig Grünzeug hacken. Gut umrühren.
3. Wir nehmen ein Stück Teig, legen es auf den Tisch, streuen etwas Mehl darüber und rollen es so dünn wie möglich aus.
4. Chebureks können in klassischer Form hergestellt werden. Dazu setzen wir eine Untertasse, schneiden sie ab. Oder gestalten Sie Rechtecke, um keine Verschwendung zu sein.
5. Unabhängig von der verwendeten Form eine halbe Schicht Hackfleisch verteilen, streichen.
6. Schmieren Sie die Ränder der Pellets mit Wasser, das aneinander haften bleibt. Formen Sie Pasteten.
7. Wir heizen Fritteusen auf, wir senken die geformten Produkte.
8. Frittieren Sie die Pasteten in Butter, bis sie gar sind. Vom Blätterteig sind sie nicht sehr rosig, da normalerweise kein Zucker darin ist, aber es ist sehr lecker und knusprig.
Crisp Pasties - Tipps und Tricks
• Fetthaltige Chebureks sind geschmacklos, daher sollte das Öl gut erwärmt werden, damit es nicht absorbiert. Nach dem Frittieren müssen Sie die fertigen Produkte auf Servietten verteilen.
• Es ist wichtig, die Ränder der Pasteten zu klemmen, andernfalls fließt der Saft in die glühende Fritteuse und „schießt“. Wenn die Ränder des Teigs getrocknet sind, können Sie sie zuerst mit klarem Wasser bestreichen, damit sie besser zusammenkleben.
• Wenn das Fleisch oder Geflügel nicht fett ist, fügen Sie der Füllung sofort etwas gehacktes Fett hinzu.
• Bleibt der Teig? Hier können Sie ungewöhnliche Pasteten mit gesalzenem Hüttenkäse braten. Käse und Gemüse, mit einfacher Wurst oder Schinken, Kartoffeln und Speck.
• Wenn sich auf den chebureks viel Mehl befindet, wird es in Öl heiß, es treten Verbrennungen auf und es gibt viel Rauch im Raum. Bevor die Produkte in die Fritteuse gelegt werden, ist es wünschenswert, den Überschuss abzuschütteln.
