Chebureks lieben knusprigen Teig und saftige Füllung. Sie können nicht nur aus ungesäuertem Teig, sondern auch aus Blätterteig hergestellt werden. Solche Pasteten sind luftig und prächtiger.
Chebureki Blätterteig - die Grundprinzipien des Kochens
Zu Beginn den Teig vorbereiten. Wenn Sie keine Zeit dafür haben, können Sie das Geschäft kaufen. Aber selbst gemachter Teig schmeckt natürlich besser. Sie denken: Sie müssen sich so lange mit ihm herumspielen. In der Tat gibt es Rezepte für den sogenannten "schnellen" Blätterteig, den Sie nicht länger als eine halbe Stunde brauchen.
Nehmen Sie dazu kaltes, fast eisiges Wasser. Salzen und ein Ei aus dem Kühlschrank geben. Mit einer Gabel umrühren und in eine Schüssel mit gesiebtem Mehl geben. Rühren Sie sich, um Flocken zu erhalten. Fügen Sie nun pflanzliches oder tierisches Fett hinzu. Sammle die Teigflocken zu einer Kugel, stecke sie in eine Tüte und schicke sie in den Kühlschrank. Den Teig nicht glatt kneten.
Die Fleischfüllung wird aus Hackfleisch und Zwiebeln im Verhältnis 1: 1 zubereitet. Zwiebeln werden so dünn wie möglich zerdrückt. Neben Fleisch können Sie Käse, Hüttenkäse, Pilze oder jede andere Füllung verwenden.
Chebureks werden aus Teig und Toppings hergestellt und in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten oder im Ofen gebacken.
Rezept 1. Crimean Pasties Blätterteig
Inhaltsstoffe
Teig
66 ml Pflanzenöl;
400 g Mehl;
Salz - 3 g;
Ei;
gefiltertes Wasser - 150 ml.
Füllung
gereinigtes Wasser - 20 ml;
400 g Hackfleisch;
schwarzer Pfeffer;
zwei große Zwiebeln;
Meersalz;
Hühnerei
Herstellungsverfahren
1. Sieben das Mehl in tiefe Teller. Schlage ein Ei in ein Glas. Eiswasser hineingießen, salzen und mit einer Gabel glatt schütteln. Gießen Sie die Mischung in das Mehl und mischen Sie es mit einer Gabel. Flocken sollten sich bilden und kein Mehl bleiben. Fügen Sie das Pflanzenöl hinzu und sammeln Sie die Flocken schnell zusammen. Den Teig nicht lange kneten. Genug, um Flocken zusammenzubringen. Dank diesem ist der Teig Blätterteig erhalten. Den Teig in eine Plastiktüte geben und eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. 2. Zwiebeln schälen und so klein wie möglich zerkleinern. Mischen Sie die Füllung mit Zwiebeln und Eiern. Alles Salz und Pfeffer und mischen. Mit etwas kaltem Wasser gießen, um die Füllung saftig zu machen, und erneut mischen.
3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die erforderliche Menge trennen, zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden. Jede Rolle in einem dünnen Kreis. Die Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte verteilen, leicht vom Rand abnehmen und die zweite abdecken. Die Kanten sorgfältig verschließen. Hierzu ist es zweckmäßig, den Stecker zu verwenden. Schneiden Sie überschüssigen Teig mit einem Spezialwerkzeug oder mit dem Rand einer Untertasse ab.
4. Erhitzen Sie eine große Menge Pflanzenöl in einer Pfanne. Verbreiten Sie in ihren Pasteten und drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Rezept 2. Cheburek-Blätterteig mit Champignons
Inhaltsstoffe
Fertiger Blätterteig;
225 g Champignons;
eine Prise Meersalz;
125 g Zwiebeln;
125 g Käse;
35 ml Pflanzenöl.
Herstellungsverfahren
1. Wasche meine Champignons, trockne sie auf einer Serviette ab und entferne die dünne Oberhaut. Pilze in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln von der Schale schälen und wie die Champignons hacken.
2. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne. Die vorbereiteten Zutaten dazugeben und braten, gelegentlich umrühren, bis sie fertig sind. Gebratene Zwiebeln und Champignons lagen in einer Schüssel und kühl.
3. Käse drei fein und schick es zu den Pilzen. Alles Salz und ändern.
4. Blätterteig den Teig auftauen, in Quadrate schneiden und zu dünnen Kuchen rollen. Die Pilzfüllung auf eine Hälfte der Tortilla legen und mit der zweiten Teighälfte bedecken. Schneiden Sie die Kanten mit einem speziellen Rad ab und bilden Sie einen halbrunden Tscheburek.
5. Braten Sie die Pasteten in heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun an. Heiße Pasteten mit Brühe oder Tee servieren.
Rezept 3. Chebureks-Blätterteig mit Fleisch und Kartoffeln im Ofen
Inhaltsstoffe
225 g Blätterteig;
3 g Salz;
150 g Hackfleisch;
raffiniertes Öl;
zwei Kartoffelknollen; Koriander und schwarzer Pfeffer;
gekochtes Wasser;
Knoblauchzehe.
Herstellungsverfahren
1. Den fertigen Teig auftauen lassen. Entfernen Sie dazu die Verpackung und legen Sie die Blätter auf eine ebene Fläche.
2. Aufgetautes Hackfleisch wird in einer geeigneten Schüssel ausgelegt und mit Pfeffer, Salz und Koriander gewürzt.
3. Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln auf einer feinen Reibe hacken. Knoblauch sauber und drei davon fein.
4. Fügen Sie der Füllung Gemüse hinzu und mischen Sie. Gießen Sie warmes gekochtes Wasser ein und mischen Sie es erneut.
5. Wir schneiden den Teig in Quadrate und rollen jeweils zu einer Schicht von nicht mehr als zwei Millimetern Dicke.
6. Die Füllung gleichmäßig auf eine Hälfte des Teigs verteilen, die zweite abdecken und feste Kanten festziehen.
7. Deko überziehen wir mit Pergament und schmieren es mit Öl. Wir verteilen Chebureks und lassen zehn Minuten ruhen. Wir schicken Deko mit Halbfabrikaten in den Ofen. Wir backen bei 175C etwa eine Viertelstunde. Blätterteiggebäck mit Sauerrahm servieren.
Rezept 4. Cheburek-Blätterteig mit Schinken
Inhaltsstoffe
Teig
Zucker - 15 g;
Mehl - drei Gläser;
Ei;
eine Packung Butter;
Trinkwasser - 85 ml;
Beutel mit Trockenhefe;
eine halbe Tasse Milch;
Meersalz.
Füllung
Meersalz;
200 g Schinken;
frische Tomaten - 200 g;
ein Glas Pflanzenöl;
25 g Ghee;
Käse - 100 g;
100 g geräucherte Wurst;
60 ml trockener Weißwein;
schwarzer Pfeffer - 3 g;
Zwiebelkopf.
Herstellungsverfahren
1. Lösen Sie trockene Hefe und einen Teelöffel Zucker in warmem Wasser auf. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl mit Salz und dem Rest des Zuckers. Reiben Sie die gefrorene Butter direkt in das Mehl.
2. Fügen Sie der Hefemischung ein Ei hinzu, gießen Sie die Milch ein und schütteln Sie sie mit einer Gabel. Gießen Sie die Mischung in das Mehl und kneten Sie den Teig. Dalem ist schnell, so dass das Öl keine Zeit hat zu schmelzen. Wir sammeln den Teig zu einer Kugel, wickeln ihn mit Frischhaltefolie ein und lassen ihn einige Stunden im Kühlschrank ruhen.
3. Vermahlen Sie Wurst und Schinken in kleine Stücke. Käse grob reiben und zu Würstchen geben. Rühren Geschälte Zwiebel zerbröckelte. In geschmolzener Butter goldbraun braten. 4. Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht und die dünne Haut entfernt. Das Tomatenfleisch ist fein zerkleinert und wird in die Zwiebel gegeben, gemischt und einige Minuten gekocht, Salz und Pfeffer. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und mit Käse und Wurst mischen. Wein einfüllen und umrühren.
5. Trennen Sie kleine Stücke vom Teig und rollen Sie sie zu dünnen, flachen Kuchen zusammen. Wir verteilen die Füllung und befestigen die Kanten. Den überschüssigen Teig schneiden wir mit einem speziellen Rad ab.
6. Braten Sie die Chebureks in einer großen Menge heißem Öl an, bis sie goldbraun sind.
Rezept 5. Cheburek-Blätterteig mit Käse
Inhaltsstoffe
200 g Blätterteig;
Sonnenblumenöl
50 g Hartkäse;
Hühnerei
Herstellungsverfahren
1. Blätterteig ohne Verpackung, auf den Tisch legen und auftauen. Schneiden Sie das Teigblatt in vier Stücke.
2. Mahlen Sie den Käse zu großen Pommes.
3. Blätterteig dünn rollen. Fetten Sie die Ränder mit geschlagenem Eiweiß und die verbleibende Oberfläche mit Eigelb ein.
4. Legen Sie die Käse-Chips auf eine Seite. Bedecken Sie es mit der zweiten Teighälfte und befestigen Sie die Ränder fest.
5. Die fertigen Pasteten mit viel heißem Öl in die Pfanne geben und goldbraun braten. Auf der anderen Seite wenden und braten.
Rezept 6. Chebureks Hauch mit Hüttenkäse
Inhaltsstoffe
frisch gemahlener Pfeffer;
Fertiger Blätterteig;
Hüttenkäse - 250 g;
Salz;
grüne Zwiebeln - 50 g;
auf ein paar Koriander und Dill.
Herstellungsverfahren
1. Dill, Zwiebel und Korianderkräuter waschen, leicht abtupfen und zerbröckeln. Mit Hüttenkäse, Pfeffer und Salz vermischen.
2. Den Teig auftauen, zu einer dünnen Schicht rollen, Mehl auf den Tisch streuen. Schneiden Sie einen Teller Kuchen.
3. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf eine Hälfte des Kuchens verteilen. Und befestigen Sie die Kanten und decken Sie die zweite Hälfte des Tests ab
4. Frittieren Sie die chebureks in heißem Öl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die fertigen Tschebureks auf einen flachen Teller und bedecken Sie sie mit Papierservietten.
Rezept 7. Blätterteigpasteten mit Gemüse und Käse
Inhaltsstoffe
Eigelb;
Ein halbes Kilo Hefeblätterteig;
25 g Mehl;
Bund Petersilie;
Sauerrahm - 30 ml;
eine viertel Packung Butter;
250 g Käse.
Herstellungsverfahren
1. Leeren Sie den Teig aus der Folie, verteilen Sie ihn auf dem Tisch und lassen Sie ihn auftauen.
2. Den Käse in einen tiefen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken, so dass keine großen Stücke übrig bleiben. Den Käse mit Ei, Mehl, Sauerrahm und Butter verrühren.
3. Petersilie waschen und fein hacken. Fügen Sie Grüns zum Käse hinzu und rühren Sie um.
4. Rollen Sie den Teig dünn und schneiden Sie ihn in Quadrate. Tragen Sie jede Füllung auf und verteilen Sie sie gleichmäßig auf einer Hälfte. Die zweite Hälfte mit Blätterteig bedecken und die Kanten mit einer Gabel verschließen.
5. Bedecken Sie den Deko mit Pergament und legen Sie die Pasteten darauf. Mit Sesam bestreuen und eine Viertelstunde im Ofen lassen. Bei 180 Grad backen. Servieren Sie die Pasteten zu den Suppen oder Hauptgerichten.
Pasties puff - Tipps und Tricks
Zutaten für Blätterteig sollten nur kalt sein.
Fügen Sie dem Hackfleisch etwas Wasser hinzu, um die Füllung saftig zu machen.
Je mehr Zwiebeln Sie in die Füllung legen, desto saftiger wird es.
Die Pasteten in einer großen Menge Pflanzenöl anbraten, vorher ist es heiß.
