Knöchelsalat von Zucchini für den Winter

In den Jahren der „Perestroika“ erschien ein Überseeprodukt, eine Soße namens Uncle Ben, in den Verkaufsregalen. Weit verbreitet (und Werbung war damals auch eine Neuheit und erregte besondere Aufmerksamkeit), wurde die Soße zu einer Art Legende: Witze wurden über ihn geschrieben und jeder träumte davon, es zu probieren, auch wenn die Preise dafür etwas "verspätet" waren und die Löhne sich verzögerten . Und einfallsreiche Hausfrauen hatten eine heimische Version der berühmten Soße - den selbstgemachten Salat "Ankl Bens". Das Originalprodukt, das ihm einen Namen gegeben hat, steht immer noch in den Regalen, ist aber nicht mehr gefragt, und der hausgemachte Ankle Bens-Salat wird bis heute aus Zucchini für den Winter hergestellt.

Geheimnisse des Kochens

Die Beliebtheit von hausgemachtem Ankle Bens-Salat ist nicht nur eine Hommage an seinen Namen. Die Hauptsache ist der zarte Geschmack des Produkts, das eine Vielzahl von Schattierungen aufweisen kann, sowie den Geschmack seines Überseemototyps. Um zu Hause einen makellosen Ankle Bens-Salat mit Zucchini für den Winter zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.

• Sauce spielt eine wichtige Rolle im Ankle Bens Salat. Geschmack und Aroma hängen weitgehend vom Bukett der verwendeten Gewürze ab. Um ein Produkt mit hohen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten, muss das in den Rezepturen angegebene Verhältnis von Gewürzen und Gewürzen sorgfältig beachtet werden.
• Qualitätssalat wird nur aus Qualitätsprodukten hergestellt. Bei der Auswahl der Produkte für die Zucchini „Ankl Bens“ sollten Sie frisch gereiftem, intaktem und nicht überwachsenem Gemüse den Vorzug geben.
• Ein schöner Salat wird aussehen, wenn die in Scheiben geschnittenen Gemüsestücke etwa dieselbe Form haben. Normalerweise geschnitten oder Würfel oder Würfel (Quadrate).
• Salat wird gut aufbewahrt, wenn Gemüse gründlich gespült wurde, Gläser und Deckel sterilisiert werden.

Am bequemsten ist es, den "Ankl Bens" -Salat aus Zucchini in einem Behälter von 0,5 bis 1 Liter zu legen, aber Sie können auch Dosen anderer Größe verwenden.

Knöchel Bens Zucchini mit Knoblauch und Tomaten

Zusammensetzung (4, 5 l):

• Zucchini - 2 kg;
• bulgarischer pfeffer - 1 kg;
• Tomaten - 2,5 kg;
• Knoblauch - 0, 2 kg;
• Pflanzenöl - 0, 2 l;
• Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

• Bereite Gemüse, Zucchini und Knoblauch vor, schäle, entferne Samen vom Pfeffer, entferne die Siegel der Tomaten im Stielbereich.
• Die Tomaten in gleichmäßige Scheiben schneiden und fein hacken.
• Zucchini in kleine Würfel schneiden und zu einem Kessel falten.
• Tomatenpaste mit Salz und Zucker und Pflanzenöl mischen.
• Fülle den Kürbis mit Tomatenpaste und zünde das Feuer an.
• Eintopf bei schwacher Hitze, eine halbe Stunde nicht vergessen.
• Paprika in kleine Quadrate schneiden.
• Zucchini mit Pfeffer würzen und eine weitere Viertelstunde schmoren lassen.
• Knoblauchzehen mit einer speziellen Presse zerdrücken.
• Knoblauch zu Gemüse geben, Essig einfüllen.
• Nach weiteren 5 Minuten Löschvorgang die Salatpfanne vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser geben.
• Rollen Sie die Dosen mit Metalldeckeln mit einem Spezialschlüssel, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen. Es besteht keine Notwendigkeit, mit etwas abzudecken, da das Gemüse ausreichend wärmebehandelt wurde.

Nach dem Abkühlen werden die Dosen nur noch in der Speisekammer entfernt. Dieser Salat ähnelt einer dicken Sauce mit Gemüsestücken - Zucchini und Pfeffer. Es hat einen ausgeprägten Knoblauchgeschmack und -aroma, bezieht sich auf würzige Snacks.

Süß und sauer "Ankle Bens" von Zucchini

Zusammensetzung (6 Liter):

• Zucchini - 2 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• bulgarischer pfeffer - 0,7 kg;
• Möhren - 0, 6 kg;
• Soße "Krasnodar" - 0,25 l;
• Pflanzenöl - 0,25 l;
• Zitronensäure - 5 g;
• Tafelessig (9%) - 70 ml;
• Salz - 80 g;
• Currywürzung - 10 g;
• Zucker - 0, 2 kg;
• Wasser - 0,6 Liter.

Herstellungsverfahren:

• Gemüse waschen und schälen, Zucchini und Pfeffer entfernen. Tomaten blanchieren 2 Minuten in kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut von ihnen.
• Zwiebel und Pfeffer in dünne Streifen schneiden, in kleine Riegel schneiden. Tomaten können in kleine Stücke jeder Form geschnitten werden. Reiben Sie die Karotten mit einer großen Reibe-Seite ein.
• Wasser kochen, die Sauce darin verdünnen, Salz, Zucker, Curry, Butter hinzufügen, alles umrühren und 5 Minuten kochen.
• Zucchini in Tomatensauce tauchen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie den bulgarischen Pfeffer, die Zwiebeln und die Karotten hinzu und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten schmoren.
• Setzen Sie die Tomaten und kochen Sie den Snack, bis er eine ziemlich dicke Konsistenz hat (wie Sauce).
• Zitronensäure und Essig hinzufügen, ein paar Minuten kochen und auf vorbereiteten Gläsern verteilen.
• Schließen Sie die Gefäße hermetisch und legen Sie nach dem Abkühlen den Schrank für den Winter ein.

Dicker süßsaurer Salat, der nach diesem Rezept zubereitet wird, eignet sich für alle Gerichte: Fisch, Gemüse, Fleisch. Es ist besonders gut, es zu Geflügelgerichten zu servieren.

Würzige "Ankle Bens" Zucchini mit süßsaurem Geschmack

Zusammensetzung (4 Liter):

• Zucchini - 1 kg;
• bulgarischer pfeffer - 0,7 kg;
• Zwiebeln - 0, 4 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Peperoni - 3-4 Stück;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 40 g;
• Curry - 10 g;
• Tafelessig (9%) - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

• Gemüse waschen, trocknen.
• Zucchini in dünne Scheiben oder Würfel schneiden.
• Kreuzschnitte an Tomaten vornehmen. Nach 2 Minuten in kochendes Wasser eintauchen, mit einem Skimmer entfernen und in einen Behälter mit kaltem Wasser füllen. Aus dem Wasser nehmen und reinigen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
• Entferne die Hülsen von den Zwiebeln und schneide sie in dünne Halbringe.
• Die süßen und scharfen Paprikas längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
• Butter, Essig, Salz, Zucker und Curry in einem Topf mischen. Zum Kochen bringen.
• Zucchini in Marinade eintauchen, 10 Minuten kochen lassen.
• Pfeffer und Zwiebeln dazugeben und noch einmal kochen.
• Tomaten hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen, zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
• Noch einige Minuten löschen und vor Hitze schützen.
• Verteile sie über die Dosen, rolle sie auf. Auf den Kopf stellen lassen.

Salat hat einen ungewöhnlichen Geschmack: süß-sauer und würzig zugleich. Gut geeignet für Fleischgerichte und Geflügelfleisch.

Knöchel Bens Zucchini mit Tomatenpaste

Zusammensetzung (4, 5 l):

• Zucchini - 2 kg;
• Zwiebeln - 1 kg;
• bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Wasser - 1 l;
• Tomatenmark - 0, 2 kg;
• Zucker - 0,25 kg;
• Tafelessig (9%) - 60 ml;
• Salz - 20 g;
• Pflanzenöl - 0,25 Liter.

Herstellungsverfahren:

• Gemüse waschen, schälen, in Stücke der gleichen Form schneiden.
• Butter, Salz, Zucker, Nudeln und Wasser mischen und die Mischung zum Kochen bringen.
• Zucchini in die Sauce tauchen und nach dem Kochen 10 Minuten kochen.
• Das restliche Gemüse, außer Knoblauch, hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen.
• Knoblauch durch eine Presse geben, mit Essig mischen und diese Mischung in den Salat geben. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen.
• Den vorbereiteten Salat in vorbereiteten Gläsern verteilen, verschließen und kalt stellen.

Der Geschmack dieses Salats kann als traditionell bezeichnet werden. Es eignet sich für alle Gerichte, auch für Vegetarier.

Zucchinisalat „Ankl Bens“ kann als unabhängiger Snack gegessen oder zusammen mit anderen Gerichten als Sauce serviert werden.