Hühnerpaella

Paella - spanische Reisgerichte. Es wird notwendigerweise unter Zugabe einer oder mehrerer Arten von Fleisch, Gemüse, Meeresfrüchten, verschiedenen Gewürzen und Gewürzen zubereitet. Wie Pilaw ist es ein autarkes Gericht, das keine Zusätze erfordert. Am häufigsten ist Huhn ein Hauptbestandteil des Gerichts, das durch andere Fleischprodukte, Meeresfrüchte, Gemüse und Pilze ergänzt wird. In verschiedenen Regionen Spaniens und sogar in verschiedenen Familien wird Paella mit Hühnchen nach verschiedenen Rezepten hergestellt. Trotz der unterschiedlichen Rezepte sind die allgemeinen Grundsätze des Kochens jedoch immer noch üblich. Wenn man sie kennt, kann selbst ein unerfahrener Koch sich und seine Angehörigen mit dem beliebten spanischen Essen zufrieden stellen.

Merkmale des Kochens

Paella ist ein einzigartiges Gericht, das gleichzeitig Huhn und Kaninchen, Geflügel und Meeresfrüchte umfassen kann. Paella unterscheidet sich von anderen reisgerichten jedoch nicht nur durch ihre zusammensetzung, sondern auch durch ihre spezielle kochtechnologie. Nur wenn man diese Nuancen kennt, ist es möglich, Paella und nicht Pilaw mit Hühnchen zu kochen.

Das Gericht erhielt seinen Namen vom Namen der Bratpfanne, auf der es gekocht wurde. Diese Schale ist nicht sehr hoch, aber dicke Wände, nicht weniger dick und sehr breiter Boden. So können Sie Speisen bei mittlerer oder sogar hoher Hitze schnell braten. Ideal ist eine Paella mit einer goldenen Kruste, die nur dann auftritt, wenn ein bereits zubereitetes Gericht bei starker Hitze kurz geröstet wird. Wenn Sie eine Paella herstellen möchten, wählen Sie die für diese Küchenutensilien am besten geeignete aus.
Für jedes nationale Reisgericht müssen bestimmte Sorten Reisgetreide verwendet werden. Für Paella geeignetes Rundkorn, gut saugende Flüssigkeit. Regelmäßiger Krasnodar-Rundkornreis ist eine gute Wahl. Auch alle Reissorten, die zur Herstellung von Risotto verwendet werden, sind ausreichend.
Sie können beliebige Teile des Huhns verwenden, um Paella zu machen Meistens wird es aus Brocken von Stücken hergestellt, die in kleine Stücke geschnitten werden. Viele Leute mögen Paella aus zartem Hähnchenbrustfilet, die in Platten mit einer Dicke von etwa 1 cm oder in kleinere Stücke geschnitten werden.
Wenn Paella mit Meeresfrüchten gekocht wird, gilt es als optional, sie zu reinigen: Muscheln werden direkt in der Schale gekocht, Garnelen - in der Schale. Wenn Sie jedoch noch vor dem Kochen die Meeresfrüchte reinigen, ist es unwahrscheinlich, dass Gäste und Haushalt beleidigt werden.
Bevor das Huhn mit Reis gemischt wird, wird es normalerweise gebraten, gekocht oder gekocht, bis es fast halb gekocht oder gar gar ist. Wenn das Huhn gekocht wird, wird die Brühe unter dem Filter herausgefiltert und in nachfolgenden Schritten zu Paella verarbeitet. Wenn Sie keine Hühnerbrühe haben, können Sie sie durch Gemüsebrühe oder sogar heißes, gekochtes Wasser ersetzen.
Normalerweise werden beim Kochen von Paella Gemüse und Hühnchen in einer Pfanne gebraten, dann werden Reis und Brühe hinzugefügt, woraufhin die Pfanne geschlossen und bis zum Ende gekocht werden kann. Schnell verdauliche Produkte und Zutaten, die keine Langzeitwärmebehandlung mögen, werden 10 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts verabreicht. In der letzten Kochphase wird der Deckel angehoben, das Feuer unter der Pfanne erhöht und der Reis für 2-3 Minuten gebräunt. Wenn Sie keine großartige Kocherfahrung haben, ist es sicherer, den Bratreis bei starker Hitze auszulassen.
In der Paella befinden sich häufig Tomaten, Weißwein oder Zitronensaft, die dem Gericht den Mangel an Säure verleihen.
Zur Sättigung werden der Paella manchmal grüne Erbsen, grüne Bohnen und sogar Körnerbohnen zugesetzt. Kornbohnen werden vorher separat gekocht oder aus der Dose ersetzt.

Es gibt so viele Rezepte für Paella mit Hühnchen, dass es schwer ist, sich nicht für eine Option zu entscheiden, die den anspruchsvollsten Gourmet anspricht. Trotz der Tatsache, dass die allgemeinen Prinzipien des Kochens dieses Gerichts unverändert bleiben, kann die Technologie des Kochens nach verschiedenen Rezepten erhebliche Unterschiede aufweisen. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen die Empfehlungen, die einem bestimmten Rezept beigefügt sind, befolgt werden.

Ein einfaches Rezept für Paella mit Hähnchen und Gemüse.

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0, 2 kg;
tomaten - 0, 2 kg;
Rundkornreis - 0, 2 kg;
bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
grüne Zwiebeln - 30 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zitrone - 20 g;
frische Petersilie - 20 g;
Hühnerbrühe - 0, 4 l;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Safran ist eine große Prise;
olivenöl - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

Füge den Safran zur heißen Brühe hinzu und lasse eine halbe Stunde ziehen.
Knoblauchzehen in kleine Stücke geschnitten.
Paprika und Tomaten mit Servietten waschen und trocknen. Pfeffer aus den Kernen, in kleine Quadrate schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden.
Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Knochen entfernen.
Die Petersilie waschen und trocknen, fein hacken.
Die gewaschenen und getrockneten Frühlingszwiebeln fein hacken.
Hähnchenfilet waschen und abtupfen. Schneiden Sie es in kleine Stücke quer durch die Maserung.
Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Hähnchenfilet und Knoblauch hineingeben. Salz und Pfeffer Bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, manchmal den Spatel wenden.
Gemüse, Zitronenscheiben und Gemüse hinzufügen. Löschen Sie sie mit Huhn für 5 Minuten.
Reis mit Huhn und Gemüse in die Pfanne geben und mit Brühe abdecken.
Kochen Sie den Reis 15 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel.
Die Pfanne vom Herd nehmen, mit Folie abdecken und weitere 15 Minuten ziehen lassen, damit der Reis vollständig gegart ist.

Dieses Rezept für Paella mit Hähnchenfilet ist eines der einfachsten, aber dieses beliebte spanische Gericht macht es sehr lecker.

Paella mit Hähnchen, Kaninchen und Meeresfrüchten

Zusammensetzung:

Hähnchenschenkel (Tibia) - 0,25 kg;
Kaninchenfleisch - 0, 25 kg;
Miesmuscheln (geschält) - 0,25 kg;
Garnelen (geschält) - 0,25 kg;
grüne Bohnen - 150 g;
konserven-getreidebohnen - 150 g;
bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
grüne Erbsen in Dosen - 150 g;
tomaten - 0, 25 kg;
Olivenöl - 60 ml;
trockener Weißwein - 60 ml;
Kurkuma - 2-3 g;
Safran ist eine Prise;
Salz zum Abschmecken;
Reis - 0, 2 kg;
wasser oder brühe - 0, 3 l.

Herstellungsverfahren:

Das Kaninchen waschen, in mittlere Stücke schneiden.
Hähnchenschenkel waschen und trocknen.
Kaninchen und Hühnchenstücke mit Salz und Gewürzen einreiben.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne. Braten Sie zuerst das Kaninchen darin, dann die Hähnchenschenkel. Legen Sie sie in eine Schüssel.
Gemüse waschen und trocknen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, mit einem Messer hacken. Entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten, schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Quadrate, zerdrücken Sie die Tomaten, schälen Sie sie ab, schneiden Sie das Tomatenfleisch in mittelgroße Würfel. Bohnenhülsen in 2 cm große Stücke geschnitten.
Butter in die Pfanne geben, den fein gehackten Knoblauch und die Zwiebel hineingeben, braten, bis der charakteristische Geschmack erscheint.
Miesmuscheln und Garnelen hinzufügen, leicht gebräunt.
Büchsenkonserven, grüne Bohnen, Paprikaschoten und Tomaten hinzufügen. Wein einfüllen.
Kochen Sie das Essen, bis sich fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne befindet.
Gießen Sie den Reis in die Pfanne, bedecken Sie ihn mit Wasser oder Brühe, gemischt mit Safran und Kurkuma.
Nach 10 Minuten die grünen Erbsen dazugeben und mischen.
Auf Reis verteilen, abwechselnd Hühnchen und Kaninchen. Weiter kochen für 5-10 Minuten.
Wenn sich keine Brühe in der Pfanne befindet, nehmen Sie sie vom Herd, bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie sie weitere 20 Minuten ruhen.

Paella, hergestellt aus Hühnchen mit Gemüse, Kaninchenfleisch und Meeresfrüchten, hat einen reichen Geschmack, der jeden Feinschmecker begeistern kann.

Paella mit Pilzen und Hühnchen

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0, 2 kg;
Reis - 150 g;
Wasser oder Hühnerbrühe - 0,25 l;
tomaten - 0, 2 kg;
frische champignons - 100 g;
bulgarischer pfeffer - 100 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Karotten - 100 g;
Kurkuma - eine Prise;
Salz zum Abschmecken;
Pfeffer nach Geschmack;
olivenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Mix Knoblauch durch die Presse mit Pfeffer und Kurkuma, einem Esslöffel Öl.
Die Filets in kleine Stücke schneiden und in der entstandenen Sauce rollen.
Gemüse und Pilze mit einer Serviette waschen und trocknen.
Pfeffer, frei von Samen, in kleine Quadrate geschnitten.
Tomaten, geschält, in kleine Stücke von beliebiger Form geschnitten.
Die Champignons in Würfel oder Strohhalme schneiden.
Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hühnchenteile hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Gemüse und Pilze hinzufügen. Warten Sie, bis der Inhalt der Pfanne gekocht ist. Löschen Sie das Essen für 5 Minuten.
Reis in die Pfanne gießen. Kochen Sie es unter Rühren mit einem Spatel für ca. 3-4 Minuten, bis es durchscheinend wird.
Brühe über das Essen gießen. Warten Sie, bis es kocht.
Hitze reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie das Essen für etwa 20 Minuten, bis die Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft und der Reis weich ist.

Wenn Sie eine rötliche Kruste erhalten möchten, nehmen Sie den Deckel 2-3 Minuten vor Fertigstellung des Reises ab, fügen Sie Hitze hinzu, rühren Sie die Schüssel um und lassen Sie die untere Schicht eine Weile braten.

Paella mit Hühnchen gehört zu den beliebtesten spanischen Gerichten. Ähnliche Lebensmittel werden in einigen anderen Mittelmeerländern zubereitet. Hühnerpaella hat so viele Rezepte, dass es schwer ist, keine Option zu finden, um zu probieren.