Tomaten in Tomatenpaste - Zubereitung, geeignet für alle Lebenssituationen.
Schlemmen Sie bitte eine Vase mit leckeren Tomaten in einem Tontopf; unerwartete Gäste - und hier, auf dem Tisch, fällt ein Teller mit Tomaten in Tomatenpaste auf; Familienessen - eine Schüssel mit duftenden Tomaten wird die Stimmung bestimmen und die Standardmahlzeit zu einem gemütlichen und warmen Zusammensein mit Verwandten machen.
Wenn Sie es geschafft haben, Tomaten zu ernten, oder Sie wissen, wo Sie schöne saftige Früchte bekommen können, gehen Sie in die Küche - kreieren Sie ein Wunderpräparat: Tomaten in Tomatenpaste.
Tomaten in Tomatenpaste - Allgemeine Kochprinzipien
Für die Zubereitung dieser Konservierung werden reife, hübsche Tomaten und Tomatenpaste sowie zusätzliche Zutaten wie Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter, Lorbeer und andere Gewürze benötigt.
Sie können Pasta kaufen oder selbst herstellen, indem Sie dieses einfache Rezept verwenden.
Rezept für hausgemachte Tomatenpaste
Zutaten: drei Kilogramm reife, fleischige, harte Tomaten (vorzugsweise eine Sorte "Creme"); zwei große Zwiebeln; 120 Gramm Zucker; eine halbe Tasse 6% Essig; Salz
Kochen:
Rein gewaschene Tomaten in zwei Teile schneiden, in eine große Emailpfanne geben. Wir legen die gereinigte Zwiebel aus und gießen ein halbes Glas Wasser ein. Wir verschließen den Behälter mit einem Deckel, bringen ihn zum Kochen, reduzieren dann das Gas, köcheln eine Viertelstunde lang - in dieser Zeit werden die Tomaten weich und lassen den Saft laufen. Die entstehende Masse wird durch ein feines Sieb gemahlen - alles saftige Fruchtfleisch sollte herauskommen, nur die Stiele, Haut und Samen, die nicht mehr benötigt werden, bleiben übrig. Die Tomatenmasse wird mit Salz und Pfeffer gemischt und gekocht, bis sie fünf bis sechs Mal abnimmt. In die fertige Tomatenpaste Essig gießen, mischen und rollen.
Eine solche hausgemachte Tomatenpaste kann bis zu eineinhalb Jahre an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Tomaten in hausgemachter Tomatenpaste sind besonders lecker und saftig.
Rezept 1: Tomaten in Tomatenpaste
Zutaten:
• drei Kilogramm kleine, elastische Tomaten;
• etwa 20 große Tomatenstücke;
• 100 g Salz;
• 50 g Zuckersand;
• Piment;
• 100 g Tomatenmark.
Garmethode:
1. Kleine Tomaten spülen und trocknen. An zwei oder drei Stellen mit einem Zahnstocher einstechen und fest in einen sterilen Behälter füllen. Mit mehreren Pfefferkörnern bestreuen.
2. Große Tomaten blanchieren, hacken und pürieren.
3. Das Tomatenpüree in einen Topf geben, Paste, Salz und Zucker hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich.
4. Bringe die Masse zum Kochen. Sieden Sie fünf Minuten lang.
5. Die Tomaten in einen Behälter mit duftenden Kartoffelpüree mit Tomatenpaste gießen.
6. Sterilisieren Sie den Barren 25 Minuten im Ofen und rollen Sie ihn auf.
Rezept 2: Tomaten in würziger Tomatenpaste
Zutaten:
• 100 g Tomatenmark;
• acht Knoblauchzehen;
• mehrere Nelkenknospen;
• Pfefferkörner;
• 50 g Salz;
• 25 g Zucker;
• Lorbeerblätter;
• 50 ml Öl;
• getrockneter Dill;
• kleine Tomaten.
Garmethode:
1. Einen Liter Wasser in einen Topf geben, aufwärmen, Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Lorbeer, Nelken.
2. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, fügen Sie Tomatenmark, Salz und Kristallzucker hinzu. Kochen, 10 Minuten rühren.
3. Etwa 50 ml Öl einfüllen, mischen. Tomatenmarkensauce für Tomaten bereit.
4. Kleine Tomaten spülen, in ein Glas geben.
5. Geschälte Knoblauchzehen dazugeben, mit Dill bestreuen, auf Wunsch auch Johannisbeerblätter und Kirschblätter.
6. Zutaten mit heißer Tomatensauce in Gläser gießen und aufrollen.
7. Nachdem der Vorformling unter einer Decke abgekühlt ist, legen Sie ihn zur Aufbewahrung weg.
Rezept 3: Tomatensalat in Tomatenpaste mit Knoblauch und Paprika
Zutaten:
• 500 g Tomaten;
• Knoblauchkopf;
• ein Haufen Dill;
• Salz;
• zwei Paprika;
• 50 g Tomatenmark.
Garmethode:
1. Spülen Sie den Dill aus, schütteln Sie ihn, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden, hacken Sie ihn.
2. Knoblauch schälen und klein schneiden.
3. Tomaten waschen, Stiel schneiden, in nicht zu große Scheiben schneiden. 4. Pfeffer, um Samen zu entfernen, in halbe Ringe schneiden.
5. Tomatenpaste in 120 ml Wasser auflösen. Salz abschmecken.
6. Tomaten, Knoblauch, Pfeffer und Dill in mehreren Schichten in ein steriles Glas geben.
7. Gießen Sie das Gemüse mit verdünnten Teigwaren.
8. Setzen Sie einen Deckel 15 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser.
9. Am Ende der Zeit wird das Werkstück aufgerollt, abgekühlt und in den Kühlschrank gelegt.
Rezept 4: Tomaten in Meerrettich-Tomatenpaste
Zutaten:
• zwei Kilogramm mittelgroße Tomaten;
• zwei Selleriestangen;
• 300 g süßer pfeffer;
• zwei Kilogramm überreife Tomaten;
• 100 g gehackter Meerrettich;
• 60-70 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 80 g Tomatenmark.
Garmethode:
1. Legen Sie die steril gewaschenen kleinen Tomaten in einen sterilen Behälter.
2. Überreife Tomaten abspülen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.
3. Bringen Sie die Tomatenscheiben zum Kochen, kochen Sie, bis sie weich sind.
4. Abkühlen, durch ein Sieb schleifen.
5. Fügen Sie dem resultierenden Tomatenpüree Salz, Paste und Kristallzucker hinzu.
6. Mischen Sie die Masse gründlich und setzen Sie sie erneut in Brand.
7. Sobald die Tomaten in der Pasta zu kochen beginnen, Pfeffer hinzufügen, in Scheiben schneiden, gehackten Meerrettich. 10 Minuten kochen lassen.
8. Gießen Sie die Tomaten in Gläser, Tomatenmark mit Gemüse.
9. Sterilisieren Sie die abgedeckten Gläser 15 bis 20 Minuten im Ofen.
10. Schrauben Sie die Kappe auf und kühlen Sie ab.
Rezept 5: Tomaten mit Gemüse in Tomatenpaste
Zutaten:
• zehn mittelgroße Tomaten;
• eine Aubergine;
• mehrere Blumenkohlblüten;
• eine junge Zucchini;
• Zwiebel;
• 50 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 20 ml Essig;
• 300 g Tomatenmark;
• etwa einen Liter Wasser;
• Lorbeer;
• Chilischote;
• Pfefferkörner;
• Johannisbeerblätter.
Garmethode:
1. Spülen Sie alles Gemüse aus.
2. Kürbis und Auberginen in Würfel schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebeln in Halbringe schneiden.
3. Legen Sie Johannisbeerblätter, bitteren Pfeffer und Lorbeerblätter in einen sterilen Behälter.
4. Legen Sie Zucchini, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln und Kohl aufeinander. 5. Aus Wasser, Tomatenmark, Salz, Zucker und Marinadenessig kochen.
6. Gießen Sie alle Zutaten in der Bank in heiße Marinade.
7. Deckel aufrollen, abkühlen und aufbewahren.
Rezept 6: Geschälte Tomaten in Tomatenpaste
Zutaten:
• 800 ml Wasser;
• 250 g Tomatenmark;
• zweieinhalb Kilogramm dichte Tomaten mittlerer Größe;
• eine dritte Tasse Zucker;
• 30 g Salz.
Garmethode:
1. Banken waschen und sterilisieren.
2. Spülen Sie die Tomaten gründlich aus und schneiden Sie sie im Bereich des Stiels quer ein. Gießen Sie fünf Minuten lang kochendes Wasser und tauchen Sie gleichzeitig in die Kälte.
3. Die Haut am Schnitt vorsichtig aufheben und nach unten ziehen, ohne das Fruchtfleisch der Tomaten zu beschädigen.
4. Legen Sie die geschälten Tomaten in vorbereitete Gläser.
5. Wasser und Tomatenmark in einem Topf verdünnen, Zucker und Salz hinzugeben.
6. Lassen Sie die Tomatenmasse kochen und gießen Sie die Tomaten sofort in das Glas.
7. Decken Sie die Zuschnitte mit Deckeln ab und kühlen Sie sie unter einer Decke ab.
Rezept 7: Tomaten in brasilianischer Tomatenpaste
Zutaten:
• 750 ml Wasser;
• 300 g Tomatenmark;
• 2,3 kg Tomaten;
• zehn schwarze Pfefferkörner;
• 35 g Salz;
• ein kleiner Haufen Dill;
• Lorbeerblätter (10-12 Stück);
• 20 g Curry.
Garmethode:
1. Dill fein gehackt.
2. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, Stiel entfernen und ggf. verrotten.
3. Legen Sie Dill und Lorbeerblätter in sterile Gläser. Top tamp geschnittene Tomaten.
4. Mischen Sie das Wasser mit der Tomatenpaste, fügen Sie Salz und Pfefferkörner hinzu.
5. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, gießen Sie Tomatenscheiben hinein.
6. Sterilisieren Sie den Barren 7-9 Minuten lang und rollen Sie ihn dann sofort auf.
Rezept 8: Grüne Tomaten in "Spark" -Tomatenpaste
Zutaten:
• zwei Kilogramm kleine grüne Tomaten;
• sechs Knoblauchzehen;
• fünf bis sechs Stücke Johannisbeerblätter und Kirschen;
• ein Blatt Meerrettich;
• drei Dillschirme;
• zehn Lorbeerblätter;
• 15 Pfefferkörner;
• Kilogramm rote Tomaten;
• 320 g Tomatenmark; • gemischter Knoblauch und Meerrettich (gehackt);
• 50 g Zucker;
• 100 g Salz.
Garmethode:
1. In ein steriles Glas geben, gründlich gewaschene grüne Tomaten.
2. Fügen Sie Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Johannisbeeren, Meerrettich, Kirschen, Dill-Schirme und Erbsen hinzu.
3. Rote Tomaten waschen und fein hacken.
4. Tomatenpüree mit Tomatenmark, gehacktem Knoblauch und Meerrettich, Salz und Kristallzucker vermischen.
5. Fertige Kartoffelpüree kochen und gießen Sie grüne Tomaten mit Gewürzen.
6. Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang im Ofen und rollen Sie sie auf.
Rezept 9: Gefüllte Tomaten in Tomatenpaste
Zutaten:
• zwei Köpfchen Knoblauch;
• mittelgroße Tomaten (2 kg);
• fünf bis sechs Vollkorngetreide mit süßem und schwarzem Pfeffer;
• zwei Gemüsepaprika;
• ein bitterer Pfeffer;
• kleine Zwiebel;
• Lorbeerblätter, Wurzel und Meerrettichblätter;
• 60 g Salz und Zucker;
• Petersilien- und Dillblätter.
• Dill-Schirme;
• 450 g Tomatenmark;
• Liter Wasser.
Garmethode:
1. Tomaten spülen, in zwei Teile schneiden, aber nicht bis zum Ende, d.h. Die Hälfte ist nicht erforderlich, um die Verbindung zu trennen.
2. Schneiden Sie die Hälfte des geschälten Knoblauchs in dünne Scheiben.
3. Spülen Sie die Grüns gründlich aus.
4. Füllen Sie jede Tomate mit Knoblauch und Gemüse.
5. Die Wurzel von Meerrettich und bitterem Pfeffer hacken.
6. Legen Sie gehackte Meerrettichwurzel, Meerrettichblatt, Dillregenschirme, Knoblauch, Zwiebelhälftenringe und Bitterpfeffer auf den Boden steriler Gläser.
7. Legen Sie die gefüllten Tomaten in eine enge Reihe.
8. Schneiden Sie die Paprikaschoten in Streifen und legen Sie sie in den Raum zwischen den Tomaten.
9. Top mit den restlichen Grüns.
10. Tomatenpaste mit Wasser verdünnt kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Füllen Sie die appetitanregende Masse gefüllte Tomaten und andere Zutaten.
11. Aufrollen, kühlen.
Tomaten in Tomatenpaste - Tipps und Tricks
• Frische Tomaten, Eichen und Kirschblätter können zu jeder Tomatenzubereitung in Tomatenpaste hinzugefügt werden. Sie geben der Konservierung einen besonderen Geschmack. Die Hauptsache vor dem gründlichen Waschen. Sie können sogar fünf Minuten lang kochendes Wasser gießen, dann in kaltem Wasser abspülen und Feuchtigkeit abschütteln. • Seien Sie nicht faul und ignorieren Sie den Sterilisationsprozess - Ihr Bestand hält viel länger. Behälter vor dem Sterilisieren gründlich spülen.
• Wenn das Rezept von Tomaten in Tomatenpaste das Schneiden von Gemüse impliziert, ist es am besten, fleischige Tomaten mit elastischer und dicker Haut zu wählen. Das Schneiden ist viel einfacher und die Wahrscheinlichkeit des Saftflusses während des Schneidens ist minimal.
• Tomaten in Tomatensaft sind gut erkältet und sollten vor dem Servieren am besten einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
• Marinade aus Tomaten kann zur Herstellung von Suppen oder Gulasch verwendet werden.
• Tomaten, die in Gemüsegärten angebaut werden, produzieren besonders leckere Tomaten in Tomatenpaste. Importiertes Gemüse verliert an Gartentomaten und Geschmack und Lagerdauer.
• Damit Tomaten besser mit den Aromen von Kräutern, Gewürzen und Gewürzen getränkt werden können, sollten Sie an der Basis ein paar Schnitte machen.
• Punktionen mit einem Zahnstocher helfen, die Tomaten intakt zu halten.
• Tomaten in Tomatenpaste werden, wie auch alle anderen Rohlinge, an einem dunklen Ort aufbewahrt. Sie können das Werkstück auch im obersten Fach des Kühlschranks aufbewahren.
• Das Billet wird notwendigerweise in einem windstillen Raum gekühlt oder in eine Decke gehüllt und auf den Kopf gestellt. Wenn Sie den Behälter umdrehen, können Sie sicherstellen, dass die Konservierung fest verschlossen ist und nicht ausläuft, was bedeutet, dass sie lange Zeit verbleibt. Eine Decke ist notwendig, um plötzliche Temperaturschwankungen zu vermeiden und die Konservierung langsam abzukühlen, damit die Tomaten nicht platzen und schmackhafter werden.
