Es ist die Form dieses Gebäcks, die sich von unserem üblichen Umschlag mit Käse unterscheidet. Im Grunde ist das Geheimnis des Kochens ein frisches Ei, das bei Bereitschaft des Tellers in die Mitte des Bootes getrieben wird.
Khachapuri im Adzhar-Stil - die Grundprinzipien des Kochens
Für Khachapuri Hefeteig vorbereiten. Das Mehl wird mit dem Ei vermischt, gebraut, salzen und den Teig kneten. Sie lassen es aufstehen und rollen es dann mit dünnen Platten auf.
Käse für die Füllung können Sie unterschiedlichste verwenden - nach Geschmack und Lust. Es wird auf einer groben Reibe gemahlen.
Jeder Kuchen wird gefüllt gefüllt, drückt die Ränder und formt das Boot. Im Ofen backen. Wenn sie fertig sind, geben sie ein rohes Ei oder ein Eigelb in die Mitte. Sie können auch ein Stück Butter in den Ofen legen und noch ein paar Minuten im Ofen halten. Adjara Khachapuri sind fertig!
Boote im Khachapuri-Adschar-Stil
Zutaten:
• einen halben Liter Milch;
• Kilogramm (Weizenmehl);
• Eine Tüte Trockenhefe;
• Kristallzucker (ein Nachttisch);
• Salz (zwei Teekästen);
• Zweihundert Gramm Käse;
• Anderthalb Esslöffel Pflanzenöl;
• Ei nach der Anzahl der Boote;
• Frisches Grün.
Garmethode:
Um das Gebräu zu erhalten, wird Trockenhefe mit erwärmter Milch gemischt, Zucker und zwei Löffel Weizenmehl gegossen. Gut mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Salz hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen und den Rest des Mehls einfüllen. Es sollte einen weichen geschwollenen Teig ergeben. Versuch es mal.
Dann den Teig in sechs gleiche Teile teilen.
Jede Portion wird mit einem hölzernen Nudelholz zu einem dünnen, flachen Kuchen gerollt. Jeder mit geriebenem Käse bestreut.
Die Ränder der Kuchen von beiden Seiten rollen zur Mitte und klemmen.
Das Backblech wird mit Backpapier bedeckt und die entstehenden Boote werden darauf gelegt. Mitte öffnen, den Teig um die Ränder schieben und mit geriebenem Käse bestreuen. Etwas stehen lassen, mit geschlagener Eimasse einfetten und backen. Sobald die Boote gebacken sind, werden sie aus dem Ofen genommen und jedes Ei wird in das Ei zerschlagen. Bis zum Eigelb ruhen lassen.
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!
Ajarian Khachapuri - Boote
Zutaten:
• zweieinhalb Tassen Mehl;
• Zwei Gläser Wasser;
• Anderthalb Tee liegt Salz;
• die Hälfte des Tees trockener Hefe;
• eine halbe Packung Butter;
• Vier Eier + eins zum Einfetten von Booten;
• Suluguni-Käse.
Garmethode:
Salz und Kristallzucker werden in warmem Wasser gelöst. Mehl und einen halben Teelöffel Trockenhefe hinzugeben und mit einem Schneebesen leicht schlagen.
Das restliche Mehl hinzufügen und den nicht klebrigen Teig kneten. Lass es warm stehen.
Während der Teig passt, machen Sie die Füllung. Käse wird auf einer groben Reibe zerkleinert (kann mit etwas Butter gemischt werden).
Den Teig in mehrere identische Kuchen teilen und jede dünne Schicht ausrollen.
Fülle das ganze Quadrat aus und fülle den Teig an den Rändern. Sie geben die Form von Khachapuri-Booten.
Verteilen Sie in der Mitte jedes Khachapuris den Teig und fügen Sie weitere Füllung hinzu.
Jedes Boot ist mit einem geschlagenen Ei geschmiert. In den Ofen stellen und backen.
Wenn Sie fertig sind, können Sie in der Mitte jedes Bootes das Eigelb aufsetzen und im Ofen stehen lassen.
Khachapuri-Boote auf "Ajarian" -Kefir
Zutaten:
• ein halber Liter Kefir oder 0,5 kg Sauerrahm;
• halbe Teeblätter von Soda;
• ein Teelöffel Zucker;
• Zwei Tafeleier;
• 150 g geschmolzene Butter;
• Suluguni oder Weißkäse;
• Drei oder dreieinhalb Tassen Mehl.
Garmethode:
Suluguni oder Käse in Stücke geschnitten und zwei Stunden eingeweicht. Dann auspressen und mit einem Ei mischen. Einen halben Liter Kefir in eine Schüssel gießen und etwas Soda hinzufügen. Wenn Kefir fermentiert ist, zerbrechen Sie ein Ei, fügen Sie einen Teelöffel Kristallzucker und geschmolzene Butter hinzu.
Mischen Sie alles und fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu, um einen weichen Teig herzustellen. Machen Sie daraus einen Kuchen, füllen Sie ihn mit einer Füllung aus. Die Kanten sind gekippt, so dass in der Mitte ein kleines Loch entsteht (wie bei einem Käsekuchen). Sie geben den Khachapuri eine Bootsform und backen etwa eine halbe Stunde. Anstelle von Kefir können Sie Sauerrahm nehmen. In diesem Fall dürfen Sie dem Teig keine Butter und kein Ei hinzufügen.
Boot im Khachapuri-Adschar-Stil
Zutaten:
• Ein Esslöffel Hefe (trocken);
• ein Liter Milch;
• ein Ei;
• fünfzig Gramm Butter;
• ein halbes Glas Wasser;
• 15 g Zucker;
• Salz;
• Zwei Tische Sauerrahm (nicht fetthaltig);
• Käse.
Garmethode:
Eine halbe Tasse warmes Wasser wird mit Zucker und Hefe gemischt. Umrühren und warten, bis die Hefe gärt.
Dann warme Milch einfüllen, ein Ei einschlagen, Butter, Mehl und Salz hinzufügen. Den weichen Teig kneten und an einem warmen Ort stehen lassen. Sobald der Teig aufsteigt, schlagen sie ihn und lassen ihn noch näher kommen.
Dann wird der Teig in gleiche Teile geteilt, dünn gerollt. In der Mitte die Füllung auslegen, die Ränder fixieren und das Boot formen.
Im Ofen backen. In der Mitte des fertigen Khachapuri können Sie ein Ei oder nur das Eigelb hämmern und es einige Minuten im Ofen ruhen lassen.
Serviert zum Tisch mit Sauerrahm, Kräutern, Butter.
Boote im Khachapuri-Adschar-Stil
Zutaten:
• ein Pfund Mehl (Weizen);
• Hefesack;
• dreieinhalb Tassen Milch;
• Stück Butter;
• 20 g Pflanzenöl;
• 15 g Kristallzucker;
• Salz;
• vier Eier;
• Ein Pfund Suluguni-Käse.
Garmethode:
Mehl sieben und mit Hefe mischen, Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie sich bis zu einer homogenen Mischung und gießen Sie die Butter und die warme Milch ein.
Kneten Sie den weichen Teig und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde warm stehen.
Inzwischen bereiten sie die Füllung vor: Der Käse wird auf einer groben Reibe gemahlen.
Wenn der Teig infundiert wird, wird er in vier gleiche Teile geschnitten. Jede Rolle mit einem Nudelholz im Kuchen. Flapjack ist Boot geformt und verteilt sich in der Füllung. Drücken Sie die Ränder zusammen und verteilen Sie sie auf einem Backblech, das mit Backpapier bedeckt ist.
Im Ofen backen und darauf achten, dass die Füllung nicht verbrannt wird. Nehmen Sie das Boot aus dem Ofen und in die Mitte jedes gehämmerten Eies. Senden Sie noch ein paar Minuten ein anderes Schwitzen. Auf den Tisch serviert.
Ajarian Khachapuri Boote
Zutaten:
• Zweihundert Gramm Butter;
• ein Glas Joghurt;
• halber Tee Soda;
• Mehl;
• Zwei Tafeleier;
• Ein Pfund Käse.
Garmethode:
Butter wird erhitzt und mit Joghurt, Salz vermischt. Dann gut schlagen, Mehl und Soda hinzufügen. Den weichen Teig gründlich umrühren, vorzugsweise mit den Händen.
Den Teig in mehrere Teile teilen und in dünne Schichten rollen. Sie fixieren die Ränder, legen die Füllung (geriebener Käse) in die Mitte und geben den Khachapuri die Form von Booten.
Jedes Boot wird mit geschlagenem Ei bestrichen und im Ofen gebacken.
Khachapuri (Boote) im Adschar-Stil
Zutaten:
• Vier Tassen Mehl:
• Pollitra-Kefir;
• Zweihundert Gramm Margarine;
• Ein Tee Essigsäure;
• eine Soda Box Tee;
• Salz;
• ein Ei (Tabelle C2);
• Ein Pfund ossetischer Käse.
Garmethode:
Backpulver wird mit Essig zurückgezahlt und in gesalzenem Kefir gegossen. Gut mischen, Mehl hinzufügen und verrühren.
Den weichen Teig gut umrühren, dann zu einer dünnen Schicht rollen und zu einer Rolle rollen. Er wird für sechzig Minuten in den Kühlschrank geschickt.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Käse wird gerieben, ein Ei hinzugefügt und vorsichtig mit einer Gabel vermischt.
Die abgekühlte Rolle wird in mehrere Stücke geschnitten, mit jedem Nudelholz herausgerollt und zu einem bootförmigen Teig verarbeitet. Das Zentrum wird mit Füllung gefüllt, auf ein Backblech gestrichen und gebacken.
Adjara Khachapuri Boote
Zutaten:
• Zweihundert Gramm Weizenmehl;
• Hefesack (trocken);
• eine halbe Tasse Milch;
• Zwei Tische Wasser;
• Ein Tisch mit Kristallzucker;
• Salz;
• 150 Gramm Adyghe und Suluguni-Käse;
• zwei Eier;
• Eine Tabelle mit Sonnenblumenöl liegt;
• Pfeffer.
Garmethode:
Gesiebtes Mehl wird mit Hefe gemischt, Salz und Zucker hinzugefügt. Wasser wird mit Milch gemischt und leicht erwärmt. Mehl, Butter hinzufügen und den weichen Teig kneten. Dann lass es warm stehen. Wenn der Teig passt, wird er abgesenkt und bleibt stehen. Für die Füllung wird Adygei auf einer groben Reibe gemahlen und mit Milch versetzt. Suluguni wird ebenfalls gerieben und zu der Käse-Milch-Mischung gegeben.
Der Teig ist in zwei große Tortillas unterteilt und dünn gerollt. Legen Sie die Füllung aus, drücken Sie die Ränder des Teiges zusammen und geben Sie den Khachapuri die Form der Boote. Im Ofen backen.
Dann nehmen sie Khachapuri heraus, schmieren ein Ei (oder brechen ein Ei in jedes) und lassen es noch einige Minuten im Ofen.
Ajarian Khachapuri Boote
Zutaten:
• 500 Gramm Mehl;
• Zwei Gläser Wasser;
• Ein Glas Milch;
• 150 ml Pflanzenöl;
• Sechs Eier;
• Hefe;
• Salz, Kristallzucker;
• ein Pfund Käse;
• Ein Pfund Butter.
Garmethode:
Zucker und Hefe werden zu warmer Milch hinzugefügt. Brauen Sie sich.
Gesiebtes Mehl wird zu einem Hügel gemacht, ein wenig Salz wird in die Mitte gegossen, Wasser wird gegossen, eine halbe Tasse Milch, ein Schwamm und gehämmerte Eier. Den Teig auf dem mit Mehl bestreuten Tisch leicht kneten. Lassen Sie ihn etwa zwei Stunden stehen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Käse wird gerieben und mit warmem Wasser gemischt, damit die Füllung die Konsistenz von Brei hat.
Der näherte Teig wird zerkleinert und in mehrere Teile geteilt. In Kugeln rollen und dann mit einem Nudelholz einen flachen Kuchen ausrollen. Sie legen Füllung in die Mitte jeder Tortilla, kneifen die Ränder und machen die Form eines Khachapuri-Bootes.
Khachapuri auf ein Backblech geben und im Ofen backen. Wenn Sie bereit sind, können Sie ein Ei in die Mitte des Khachapuri fahren und es noch einige Minuten im Ofen stehen lassen.
Khachapuri im Adschar-Stil in Form eines Bootes
Zutaten:
• 800 Gramm Mehl;
• Anderthalb Tassen Milch;
• Zwei Tabellen mit Öllügen;
• Drei Tafeleier;
• Ein Tee liegt Trockenhefe;
• Salz, Kristallzucker;
• ein Pfund Käse (Käse);
• Eine halbe Packung Butter.
Garmethode:
Für die Füllung wird geriebener Käse mit Butter und gehämmerten Eiern gemischt. Rühren bis glatt. Zur Herstellung des Teigs werden der erwärmten Milch Zucker und Hefe hinzugefügt und einige Minuten stehen gelassen.
Wenn die Hefe anfängt zu spielen, Butter hinzufügen, ein Ei eintreiben, salzen und alles mischen. Weizenmehl in Portionen gießen.
Hände kneten einen weichen Teig, bedecken ihn dann und lassen ihn stehen.
Wenn der Teig aufsteigt, wird er abgesenkt und stehen gelassen. Dann in dünne Platten gerollt.
In der Mitte die Füllung auslegen, die Kanten entlang kneifen. Sie machen den Kuchen in Form eines Bootes und backen im Ofen.
Wenn Khachapuri gebacken wird, wird ein kleines Stück Butter in die Mitte gelegt und auf den Tisch serviert. Guten Appetit.
Khachapuri im Adzhar-Stil - Tricks und nützliche Tipps
• Um die Testbereitschaft zu prüfen, drücken Sie mit dem Finger auf den Test. Wenn der Test sofort in seine ursprüngliche Form zurückkehrt, ist er beendet.
• Khachapuri wird heiß serviert, andernfalls kühlt der Käse ab und das Gericht ändert seinen Geschmack.
• Beim Kneten von Teig können Hände und Tisch mit Pflanzenöl eingefettet werden.
